เนื้อหา

• ขั้นตอน
• วิธีที่ 1 จาก 6: รัสค์บด
• วิธีที่ 2 จาก 6: แป้ง
• วิธีที่ 3 จาก 6: มันฝรั่ง
• วิธีที่ 4 จาก 6: ข้าวโอ๊ต
• วิธีที่ 5 จาก 6: น้ำผลไม้จากถั่วกระป๋อง
• วิธีที่ 6 จาก 6: การเพิ่มความร้อนเพื่อทำให้ของเหลวระเหย
• เคล็ดลับ

สตูว์เหลวจะถือว่าขาดรสชาติและเนื้อสัมผัส หากสตูว์ของคุณมีของเหลวมากกว่าสาร มีหลายสิ่งที่คุณสามารถทำได้เพื่อปรับปรุงความสม่ำเสมอของสตูว์ของคุณโดยใช้อาหารที่ค่อนข้างเป็นกลางในขณะที่ยังทำให้สตูว์ข้น

ขั้นตอน

วิธีที่ 1 จาก 6: รัสค์บด

แครกเกอร์เป็นส่วนผสมที่เรียบง่ายและซึมซับได้ซึ่งจะไม่ส่งผลต่อรสชาติของสตูว์ของคุณ

1. 1 ใช้ขนมปังกรอบแบบแห้งหรือแช่แข็ง.
2. 2 เทขนมปังบดเล็กน้อยลงในสตูว์ ผสมให้เข้ากัน
3. 3 ปรุงอาหารสักครู่แล้วตรวจสอบความสม่ำเสมอของสตูว์ ถ้ายังไม่หนาพอ ให้ใส่เกล็ดขนมปังที่บดแล้วลงไปอีก
4. 4 หยุดเพิ่มรัสค์ที่บดแล้วทันทีที่คุณได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ

วิธีที่ 2 จาก 6: แป้ง

1. 1 อย่าใส่แป้งลงในสตูว์โดยตรง นี้จะก้อนและทำลายสตูว์
2. 2 ทำส่วนผสม (ซอสเนยและแป้ง). นี่เป็นเคล็ดลับที่จะช่วยคุณเพิ่มแป้งลงในสตูว์และหลีกเลี่ยงก้อนเนื้อ อุ่นส่วนผสมจนข้นจนเป็นเนื้อเหนียวข้น
   • เพิ่มส่วนผสมลงในสตูว์ในส่วนเล็ก ๆ กวนตลอดเวลา ค่อยๆ ทำเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน สตูว์จะข้นขึ้นในไม่ช้าและรสชาติจะเข้มข้นขึ้นแต่ไม่เปลี่ยนแปลง
     • หากต้องการคุณสามารถเปลี่ยนเนยเป็นน้ำมันพืชได้
3. 3 ใช้แป้งข้าวโพดหรือแป้งข้าวโพด ผสม cornmeal หรือแป้งข้าวโพดหนึ่งช้อนโต๊ะกับของเหลวตุ๋นและน้ำหนึ่งแก้วจนเป็นเนื้อครีม ผสมให้ละเอียดจนเนียน เพิ่มทีละน้อยคนตลอดเวลาจนสตูว์ข้น
   • คุณสามารถแทนที่แป้งข้าวโพดหรือแป้งด้วยเท้ายายม่อม มีรสชาติเป็นกลางมากกว่าแป้งและไม่สูญเสียความสามารถในการทำให้อาหารข้นขึ้นเมื่ออุณหภูมิเปลี่ยนแปลง สามารถทนต่อส่วนประกอบที่เป็นกรดได้ดีกว่าและสามารถปรุงได้นานขึ้น

วิธีที่ 3 จาก 6: มันฝรั่ง

1. 1 ต้มมันฝรั่งเก่า นี่เป็นโอกาสที่ดีที่จะใช้มัน! พอสุกก็บดให้เป็นน้ำซุปข้น
   • ใส่น้ำซุปข้นสองสามช้อนลงในสตูว์ มันฝรั่งไม่มีรสชาติที่ชัดเจน จึงไม่ทำลายรสชาติของสตูว์
   • เพิ่มมันฝรั่งต่อไปจนของเหลวถูกดูดซึมและสตูว์มีความสอดคล้องที่ต้องการ
2. 2 หากคุณมีมันฝรั่งในสตูว์อยู่แล้ว ให้เอาทั้งชิ้นแล้วบดให้ละเอียด จากนั้นใส่มันฝรั่งกลับเข้าไปในสตูว์ น้ำซุปข้นจะดูดซับของเหลวบางส่วน
   • คุณยังสามารถบดผักอื่นๆ เช่น แครอทและพาร์สนิป แล้วใส่กลับเข้าไปในสตูว์ น้ำซุปข้นจะดูดซับของเหลวได้ดีกว่าผักทั้งตัว
3. 3 เร่งกระบวนการโดยใช้มันฝรั่งบดกึ่งสำเร็จรูป ใส่มันฝรั่งบดสำเร็จรูปหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วคนให้เข้ากัน
   • ผัดเพื่อช่วยในกระบวนการ
   • เพิ่มมากขึ้นเรื่อยๆตามต้องการ ค่อยๆ เติมเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้มากเกินไปและเปลี่ยนรสชาติและเนื้อสัมผัสของอาหารของคุณ

วิธีที่ 4 จาก 6: ข้าวโอ๊ต

หากคุณมีข้าวโอ๊ตอยู่ในมือ คุณจะประหลาดใจที่รู้ว่ามันสามารถทำให้สตูว์หนาได้ คุณจะแทบไม่สังเกตเห็นมันในจาน และรสชาติของสตูว์จะเปลี่ยนไปน้อยมาก

1. 1 ใช้ข้าวโอ๊ตสด ถ้าเก่าเคี่ยวจะซึมซับรสชาตินี้
   • คุณสามารถใช้ข้าวโอ๊ตบดสับเพื่อให้เห็นได้น้อยลงในจาน
2. 2 เพิ่มข้าวโอ๊ตหนึ่งช้อนโต๊ะลงในสตูว์ ผัดและรอสักครู่เพื่อดูว่าจานหนาแค่ไหน
3. 3 เพิ่มข้าวโอ๊ตมากขึ้นหากจำเป็น ดูขั้นตอนเพื่อไม่ให้คุณลงเอยด้วยสตูว์ข้าวโอ๊ต ซีเรียลมากเกินไปจะเปลี่ยนรสชาติและเนื้อสัมผัสและอาจทำลายสตูว์ได้

วิธีที่ 5 จาก 6: น้ำผลไม้จากถั่วกระป๋อง

หากคุณมีถั่วกระป๋อง คุณสามารถใช้น้ำผลไม้เพื่อทำให้สตูว์ข้นได้ จำไว้ว่าน้ำผลไม้ประกอบด้วยโอลิโกแซ็กคาไรด์ที่ส่งผลต่ออาการท้องอืด ดังนั้นจึงไม่ใช่วิธีการรักษาที่ดีที่สุด และควรใช้เป็นทางเลือกสุดท้าย!

1. 1 เปิดกระป๋องถั่ว
2. 2 เทของเหลวลงในสตูว์ แช่เย็นถั่วหรือแช่แข็งไว้จนกว่าจะใช้ต่อไป (คุณสามารถเพิ่มลงในสตูว์ได้หากถั่วเหมาะกับรสนิยมของคุณ ถ้าใช่ ให้บดในน้ำซุปข้นเพื่อดูดซับของเหลวส่วนเกิน)
3. 3 ผัดเพื่อช่วยในกระบวนการ

วิธีที่ 6 จาก 6: การเพิ่มความร้อนเพื่อทำให้ของเหลวระเหย

วิธีนี้ต้องให้ความสนใจเป็นพิเศษเพื่อไม่ให้อาหารไหม้

1. 1 นำฝาออกจากสตูว์
2. 2 นำไปต้มไฟอ่อน ระเหยของเหลวและดูสตูว์อย่างใกล้ชิด ผัดเพื่อป้องกันไม่ให้อาหารไหม้ถึงก้นหม้อ
3. 3 เมื่อของเหลวระเหยหมดแล้ว ให้ลดอุณหภูมิลงหรือนำสตูว์ออกจากความร้อน

เคล็ดลับ

• ถ้าคุณกินแป้งสาลีไม่ได้ ให้ใช้ข้าว มะพร้าว มันสำปะหลัง หรือแป้งอัลมอนด์แทน
• พาสต้า ข้าวบาร์เลย์ และข้าวที่ยังไม่สุกชิ้นเล็กๆ จะดูดซับของเหลวขณะปรุง โปรดทราบว่าสามารถเปลี่ยนพื้นผิวของอาหารได้ ซึ่งจะแตกต่างจากสูตรดั้งเดิมในที่สุด นอกจากนี้ หากคุณใส่ส่วนผสมแบบนี้ ให้มองดูการทำอาหารของคุณราวกับแอปเปิ้ลในตาของคุณ เพราะสตูว์เหลวของคุณจะกลายเป็นการไหม้ได้ง่ายมาก