วิธีทำปิ้งย่าง

วิดีโอ: หมาล่า ปิ้งย่าง ขายดี สูตรซอสหมาล่าทำเองอร่อยมาก ทำอาหารง่ายๆ | ครัวพิศพิไล

เนื้อหา

ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 3: การย่างเนื้อในเตาอบ
วิธีที่ 2 จาก 3: การย่างบนเตาอบ
วิธีที่ 3 จาก 3: การทำอาหารช้า
เคล็ดลับ
คำเตือน
อะไรที่คุณต้องการ

การย่างก็เหมือนเพชรเนื้อหยาบ เมื่อคุณมองดู คุณจะเห็นเนื้อชิ้นบางๆ ที่ไม่น่าดู ซึ่งมีแนวโน้มว่าจะแข็งถ้าไม่ปรุงอย่างเหมาะสม หากคุณพิจารณาให้ละเอียดยิ่งขึ้น (และปรุงให้ถูกต้อง) เนื้อสัตว์ชิ้นนี้สามารถเปลี่ยนเป็นจานที่อร่อย ฉ่ำ และน่ารักได้ ลองทำอาหารย่างสามวิธีเหล่านี้

ขั้นตอน

วิธีที่ 1 จาก 3: การย่างเนื้อในเตาอบ

1 ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 500ºF (260ºC) วิธีการปรุงเนื้อย่างนี้เกี่ยวข้องกับการย่างเนื้อที่อุณหภูมิสูงในเตาอบ หลังจากนั้นเตาอบจะปิดและปล่อยให้เนื้อมีอุณหภูมิสูง ผลลัพธ์จะเหมือนกับซี่โครงหลัก (หมายถึงสีชมพู ฉ่ำใน และกรอบนอก) วิธีนี้จะใช้เวลาประมาณสามชั่วโมง
2 ล้างเนื้อสำหรับย่าง คุณจะต้องล้างเนื้อด้วยน้ำเย็น น้ำอุ่นจะเพิ่มโอกาสของการเจริญเติบโตของแบคทีเรียและเป็นผลให้เกิดการเจ็บป่วยของคุณ ซับเนื้อให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ
3 โรยเครื่องปรุงให้ทั่วเนื้อ คุณสามารถใช้เกลือ พริกไทย โหระพาแห้ง ½ ช้อนชา และกระเทียมเป็นเครื่องปรุงรสหลักได้ คุณสามารถใช้ 4 ถึง 6 กลีบกระเทียมสับ รวมส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้และถูเนื้อทั้งหมดเข้าด้วยกัน
- บางคนชอบเครื่องปรุงรสสเต็ก (ซึ่งส่วนใหญ่เป็นสมุนไพร เกลือ และพริกไทย) คุณยังสามารถลองเติมน้ำมันมะกอกลงในเครื่องปรุงใดก็ได้ ซึ่งจะช่วยดูดซับเครื่องปรุงรสเข้าสู่เนื้อ
4 วางเนื้อบนเตาอั้งโล่ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนื้อย่างหงายด้านขึ้น หากคุณไม่มีเตาอั้งโล่ขนาดใหญ่ คุณสามารถใช้เตาอั้งโล่ขนาดเล็กเพื่อสร้างเอฟเฟกต์เดียวกันได้
5 วางเนื้อย่างในเตาอบ วางเนื้อย่างบนตะแกรงทันทีที่เตาอบมีอุณหภูมิที่เหมาะสม ในการย่างเนื้อย่างให้สม่ำเสมอ ให้วางไว้ตรงกลางตะแกรงในเตาอบ
6 เวลาย่างให้ปรุงเป็นเวลา 7 นาทีต่อเนื้อสัตว์ 1 ปอนด์ (7 นาทีต่อ 453 กรัม) เมื่อคุณปรุงเนื้อย่างโดยใช้การตั้งค่าเหล่านี้แล้ว ให้ปิดเตาอบ แต่อย่าเปิดหรือนำเนื้อย่างออก คุณต้องใช้ความร้อนในเตาอบเพื่อทำอาหารต่ออย่างช้าๆ เพื่อให้พื้นผิวกรอบและชุ่มฉ่ำและเป็นสีชมพูกับเนื้อ
7 ปล่อยให้เนื้อย่างสูงชันในเตาอุ่นอีก 2 ชั่วโมงครึ่งโดยไม่ต้องเปิดประตู หลังจาก 2 ชั่วโมงครึ่ง นำเนื้อย่างออกจากเตาอบและตรวจดูว่าอุณหภูมิถึง 145 ° F (65 ° C) สับเนื้อ เสิร์ฟและเพลิดเพลิน!

วิธีที่ 2 จาก 3: การย่างบนเตาอบ

1 ขจัดไขมันส่วนเกินออกจากพื้นผิวของเนื้อย่าง การปรุงอาหารบนเตาเกี่ยวข้องกับการคั่วของของเหลวที่มีกลิ่นหอม ไขมันส่วนเกินป้องกันไม่ให้เนื้อสัตว์ดูดซับของเหลวให้ได้มากที่สุด หลังจากตัดไขมันออกจากเนื้อย่างแล้ว ให้โรยด้วยพริกไทย
2 วางหม้อขนาดใหญ่บนเตา หม้อต้องมีห้าลิตร ใส่น้ำมันสองช้อนชา (น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันสลัด) ลงในกระทะแล้วใส่เนื้อลงไป ตั้งไฟให้ร้อนปานกลาง
3 เพิ่มส่วนผสมที่เหลือลงในหม้อ หลังจากที่เนื้อเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้เติมน้ำ 2 1/2 ถ้วย (567 มล.) น้ำซุปเนื้อสองก้อน และใบกระวานลงในหม้อแล้วนำไปต้ม เมื่อกระทะเดือด ให้ปิดฝากระทะย่างด้วยฝาปิดและเคี่ยวเครื่องผัดเป็นเวลา 50 นาที เมื่อมันเดือด เนื้อย่างจะนุ่มและมีรสชาติ
4 หากคุณต้องการต้มแครอทและมันฝรั่งพร้อมกับเนื้อย่าง ให้เคี่ยวเนื้อย่างเป็นเวลา 20 นาที หลังจาก 20 นาที ใส่แครอทสับ มันฝรั่ง เซเลอรี่ ฯลฯ ลงในกระทะ นำไปต้มลดความร้อนทันทีและเคี่ยวต่อไปอีก 30 นาที
5 นำเนื้อออกจากกระทะเมื่อสุก หากคุณมีเครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อ ให้เอาเนื้อย่างออกเมื่อถึงอุณหภูมิ 135 ° F (57.2 ° C) หากคุณไม่มีเทอร์โมมิเตอร์สำหรับเนื้อสัตว์ ให้เปิดออก หากข้างในยังเป็นสีแดงอยู่ คุณควรปรุงต่อไปจนเป็นสีชมพู
6 ปล่อยให้ย่างสูงชันเป็นเวลา 15 นาที ถ้าคุณปล่อยให้เนื้อย่างสูงชัน มันจะคั้นน้ำ แล้วจึงหั่นเนื้อย่างเป็นชิ้นบางๆ

วิธีที่ 3 จาก 3: การทำอาหารช้า

1 เปิดหม้อหุงช้าของคุณโดยใช้พลังงานต่ำ วิธีนี้จะใช้เวลาประมาณ 8 ถึง 10 ชั่วโมงและจะทำให้เนื้อย่างชุ่มฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อ ขณะที่หม้อหุงช้ากำลังร้อน โรยเนื้อย่างด้วยเกลือ พริกไทย และเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ที่คุณชอบ
2 เพิ่มส่วนผสมที่เหลือลงในหม้อหุงช้า สับหัวหอมหนึ่งอันแล้วนำไปวางที่ด้านล่างของหม้อหุงช้าของคุณ วางเนื้อย่างในกระทะที่ปรุงรสด้วยส่วนผสมต่อไปนี้: น้ำ 1 ถ้วย (237 มล.), 2 ช้อนโต๊ะ ล. (28 มล.) ซีอิ๊วขาว (ไม่จำเป็น) และใบกระวานสองใบเพื่อปรุงรส
3 สูตรอื่นๆ ต้องใช้กระเทียม โหระพา และไวน์ในหม้อหุงช้า คุณยังสามารถหั่นแครอทและขึ้นฉ่ายได้
- วางฝาบนหม้อหุงช้าและปล่อยให้เนื้อย่างเคี่ยวด้วยพลังงานต่ำเป็นเวลา 8 ชั่วโมง นำเนื้อออกหลังจาก 8 ชั่วโมง ปล่อยให้ย่างสูงชันเพื่อให้น้ำผลไม้ละลาย
4 ทำซอส. หัวหอม เครื่องเทศ และน้ำผลไม้ในการผัดทำให้เกิดซอสในขณะที่ปรุงอย่างช้าๆ เป็นเวลานาน สำหรับซอสที่ข้นกว่า หลังจากเอาเครื่องผัดออกจากหม้อหุงช้าแล้ว ให้คน 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งข้าวโพด (28 กรัม) และ 2 ช้อนโต๊ะ ล. (28 มล.) น้ำในชาม แล้วเทสารละลายลงในซอสในหม้อหุงช้า คนส่วนผสมให้เข้ากันจนเดือดและข้น
5 คุณสามารถใช้แป้ง ⅓ ถ้วยแทนแป้งข้าวโพด
- พร้อม.
6เสร็จแล้ว>

เคล็ดลับ

ปล่อยให้เนื้อสูงชันก่อนหั่นเสมอเพื่อให้สามารถแจกจ่ายน้ำผลไม้ได้ เนื้อย่างจะชุ่มฉ่ำและมีรสชาติมากขึ้น
ย่างเนื้อชิ้นเล็ก ๆ ลึก ๆ แล้วใส่ชิ้นกระเทียมก่อนปรุงซึ่งจะทำให้เนื้อมีรสชาติมากขึ้น