วิธีทำให้ใบกระวานแห้ง

เนื้อหา

ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 4: การตากใบให้แห้งตามธรรมชาติ
วิธีที่ 2 จาก 4: การใช้เครื่องขจัดน้ำออก
วิธีที่ 3 จาก 4: ใบกระวานอบแห้งในเตาอบ
วิธีที่ 4 จาก 4: การใช้ไมโครเวฟ
เคล็ดลับ
คำเตือน
อะไรที่คุณต้องการ
ตากใบกระวานด้วยวิธีธรรมชาติ
การใช้เครื่องขจัดน้ำ
ใบกระวานตากแห้งในเตาอบ
การใช้ไมโครเวฟ

การตากสมุนไพรที่เก็บเกี่ยวแล้วเป็นวิธีที่ดีในการเพิ่มกลิ่นหอม - ใบกระวานแห้งมีกลิ่นหอมมากกว่าสด 3-4 เท่า! ใส่ใบกระวานลงในเนื้อสัตว์ ซอส ซุป และอาหารอื่นๆ วิธีที่ดีที่สุดในการรักษากลิ่นของใบกระวานและน้ำมันหอมระเหยคือการผึ่งลมให้แห้ง แม้ว่าคุณจะสามารถใช้เครื่องขจัดน้ำออก เตาอบ หรือไมโครเวฟก็ได้

ขั้นตอน

วิธีที่ 1 จาก 4: การตากใบให้แห้งตามธรรมชาติ

1 ปูถาดรองอบด้วยกระดาษทิชชู่ 1-2 แผ่น ใช้แผ่นอบขนาดใหญ่พอที่จะเรียงใบกระวานทั้งหมดโดยไม่ต้องสัมผัส วางแผ่นอบด้วยผ้าขนหนูกระดาษหนึ่งชั้น
2 กระจายใบกระวานบนผ้าขนหนูกระดาษ อย่าวางใบหนึ่งทับอีกใบ มิฉะนั้น ใบจะแห้งไม่สม่ำเสมอ หากคุณมีใบกระวานเยอะ ให้ใช้แผ่นอบอีกแผ่น
- อย่าผสมใบกระวานกับสมุนไพรอื่น ๆ เนื่องจากใช้เวลาในการทำให้แห้งต่างกัน
3 วางแผ่นอบในที่อบอุ่นและแห้งและมีอากาศถ่ายเทได้ดี โต๊ะในครัวก็สมบูรณ์แบบ ในเวลาเดียวกัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีแสงแดดส่องถึงใบโดยตรง มิฉะนั้น ใบไม้จะร่วงโรยและมืดลง
- ใบไม้สามารถถูกแสงแดดโดยอ้อมได้แม้ว่าจะไม่เป็นที่พึงปรารถนาเช่นกัน
4 ตรวจสอบใบหลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์แล้วพลิกกลับ พลิกใบให้แห้งเท่าๆ กันและด้วยความเร็วเท่าเดิม ถ้าใบบางใบแห้งเร็วกว่าใบอื่น ให้ทำเครื่องหมายและตรวจดูว่าใบแห้งหลังจากผ่านไป 3-4 วัน
5 ตากใบให้แห้งอีกหนึ่งสัปดาห์ ตรวจสอบความชื้นในใบ หากในบางแห่งยังคงเป็นสีเขียวเข้มและอ่อน อาจต้องใช้เวลาอีก 3-4 วันหรือทั้งสัปดาห์เพื่อให้ใบแห้งสนิท
- ถ้าใบบางใบแห้งแล้ว ให้เอาออกแล้วใส่ไว้ในภาชนะที่ปิดมิดชิด
6 ดึงใบออกจากลำต้นและเก็บในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเท ทิ้งก้านใบแล้วใส่ทั้งใบในถุงพลาสติกซิปล็อคหรือภาชนะปิดมิดชิด คุณยังสามารถสับมันได้ถ้าสูตรของคุณไม่ต้องการใบกระวานทั้งใบ เก็บไว้ในที่เย็นและมืดที่อุณหภูมิ 18–24 องศาเซลเซียส
- หากต้องการสับหรือบดใบกระวาน ให้ใช้นิ้วฉีกเป็นชิ้นๆ แล้วบดใบใหญ่แต่ละชิ้นด้วยหลังช้อนจนได้ผงหยาบ คุณยังสามารถบดให้เป็นผงละเอียดโดยใช้ครกและสาก
- โดยทั่วไป ใบกระวานจะคงรสชาติและกลิ่นไว้ได้นานกว่าใบที่หั่นฝอย
- เมื่อเก็บไว้อย่างถูกต้อง ใบกระวานแห้งสามารถอยู่ได้นานถึงหนึ่งปี

วิธีที่ 2 จาก 4: การใช้เครื่องขจัดน้ำออก

1 เปิดเครื่องคายน้ำที่ 35–45 ° C วางเครื่องคายน้ำที่อุณหภูมิ 35–45 ° C และรอประมาณ 30 นาทีเพื่อให้เครื่องอุ่นขึ้น หากคุณอาศัยอยู่ในบริเวณที่มีความชื้นสูง ให้ตั้งค่าเครื่องขจัดน้ำออกที่ 50 ° C
- ตรวจสอบคำแนะนำที่มาพร้อมกับเครื่องขจัดน้ำออกเพื่อดูข้อมูลเกี่ยวกับอุณหภูมิที่ดีที่สุดในการทำให้ใบกระวานแห้ง
2 ล้างใบกระวานภายใต้กระแสน้ำเย็นเล็กน้อย ใช้ก๊อกน้ำแรงดันต่ำแล้วล้างใบด้วยมือ ถูเบา ๆ เพื่อขจัดฝุ่นและเศษซาก หลังจากนั้นเก็บใบเป็นพวงเบา ๆ สะบัดน้ำส่วนเกินออกจากพวกเขาแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
- หรือคุณสามารถใส่ใบในกระชอนแล้วคนด้วยนิ้วของคุณ
- รอ 1 ถึง 2 ชั่วโมงเพื่อให้ใบแห้งสนิทก่อนใส่ลงในเครื่องขจัดน้ำออก
3 จัดเรียงใบในชั้นเดียวบนถาดขจัดน้ำออก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าใบไม่สัมผัสหรือทับซ้อนกัน มิฉะนั้น ใบจะแห้งไม่สม่ำเสมอ หากเครื่องขจัดน้ำมีชั้นวางมากกว่าหนึ่งชั้น ให้ใช้ถาดอื่นถ้าจำเป็น
- หากเครื่องขจัดน้ำออกมีหลายชั้น ชั้นบนสุดจะเย็นที่สุดและจะทำให้ใบแห้งนานที่สุด วางถาดบนชั้นวางด้านล่างเพื่อช่วยให้ใบแห้งเร็วขึ้น
4 ตากใบให้แห้ง 1-4 ชั่วโมง และตรวจสอบทุกชั่วโมง ใบกระวานสามารถแห้งได้ตั้งแต่ 1 ถึง 4 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับชนิดของเครื่องขจัดน้ำออกและความชื้นในอากาศ หากใบไม่เปราะและเปราะหลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้ปล่อยทิ้งไว้อีก 30-60 นาที แล้วตรวจสอบอีกครั้ง
- ตรวจสอบคำแนะนำที่มาพร้อมกับเครื่องขจัดน้ำออกเพื่อดูว่ามีเวลาพอที่จะทำให้ใบกระวานแห้งหรือไม่
5 นำใบแห้งออกจากเครื่องขจัดน้ำออกแล้วรอให้เย็น คุณจะทราบได้ว่าใบจะแห้งเมื่อเริ่มม้วนงอหรือแตก และก้านเริ่มแตก ทิ้งใบไว้บนเคาน์เตอร์ครัวเป็นเวลา 1 ชั่วโมงเพื่อให้เย็น
- อย่าวางใบแห้งในแสงแดดโดยตรงในขณะที่มันเย็น
6 นำก้านออกและเก็บใบแห้งไว้ในถุงที่ปิดสนิทหรือภาชนะที่ปิดสนิท แยกใบออกจากลำต้นอย่างระมัดระวัง ใบไม้จะคงรสชาติไว้ได้ดีกว่าถ้าปล่อยทิ้งไว้ให้เหมือนเดิม แม้ว่าคุณจะสามารถสับมันได้ถ้าไม่ต้องการใบกระวานทั้งใบสำหรับสูตรอาหารของคุณ
- เก็บใบแห้งในที่เย็นและมืดที่อุณหภูมิ 18–24 องศาเซลเซียส
- ทิ้งก้านในสวนหรือวางไว้ในปุ๋ยหมัก

วิธีที่ 3 จาก 4: ใบกระวานอบแห้งในเตาอบ

1 ตั้งเตาอบไว้ที่อุณหภูมิต่ำสุด หากเตาอบสามารถตั้งอุณหภูมิได้ 30–43 ° C นี่คือสิ่งที่คุณต้องการ! มิฉะนั้น ให้ตั้งอุณหภูมิต่ำสุดที่เป็นไปได้ เปิดประตูเล็กน้อย และอย่าปิดในระหว่างกระบวนการทั้งหมด คุณยังสามารถใช้ฟังก์ชันอุ่นซ้ำได้ หากเตาอบของคุณมีเตาเดียว หรือมีเครื่องทำความร้อนแยกต่างหาก
- ใบกระวานแห้งที่อุณหภูมิสูงกว่า 43 ° C จะทำให้กลิ่นหายไป ดังนั้นคุณควรเปิดประตูเตาอบเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ร้อนเกินไป
- หากคุณทิ้งแง้มประตูเตาอบไว้ ให้เก็บเด็กหรือสัตว์เลี้ยงให้ห่างจากประตูเตาอบ
2 กระจายใบกระวานบนแผ่นอบ ใช้ถาดรองอบที่ใหญ่และสะอาดพอที่จะจับใบทั้งหมด กางใบออกเพื่อให้มีที่ว่างระหว่างใบข้างเคียงอย่างน้อย 5 มิลลิเมตร - ในกรณีนี้ใบจะแห้งเท่ากัน
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีน้ำมันหรือสเปรย์กันติดบนแผ่นอบ มิฉะนั้น จะรบกวนกระบวนการทำให้แห้ง
3 วางแผ่นอบที่ชั้นล่างสุดของเตาอบ สำหรับการอบแห้งใบกระวานควรใช้ตะแกรงใกล้กับตัวทำความร้อนมากที่สุด ในกรณีนี้ใบกระวานจะแห้งสนิท หากเตาอบของคุณมีจุดร้อนและเย็นเฉพาะ ให้เตรียมพลิกแผ่นอบขณะทำให้แห้ง
- หากมีถาดอื่นๆ ในเตาอบ ให้นำถาดออกเพื่อไม่ให้กีดขวางการหมุนเวียนของความร้อนและอากาศ
4 ทิ้งใบไว้ในเตาอบเป็นเวลา 30 นาที แล้วพลิกกลับด้าน พลิกใบกระวานแต่ละใบให้แห้งอย่างสม่ำเสมอ ใช้ถุงมือเตาอบดึงแผ่นอบออกอย่างระมัดระวังหรือเลื่อนออก คุณจะได้ไม่ต้องเอามือสอดเข้าไปในเตาอบ นำใบแต่ละใบมาที่ก้านแล้วค่อยๆ พลิกกลับ
- หากคุณเปิดแง้มประตูเตาอบไว้ ให้คลี่แผ่นอบออกโดยให้ใบที่เคยอยู่ใกล้ประตูอยู่ด้านหลังเตาอบ
5 รอ 45 นาทีก่อนตรวจสอบว่าใบแห้งหรือไม่ ใส่ถุงมือเตาอบ เลื่อนแผ่นอบออกจากเตาอบ แล้วใช้นิ้วแตะแต่ละแผ่น หากใบงอและไม่หักให้ทิ้งไว้ในเตาอบอีก 15-30 นาที แล้วตรวจสอบอีกครั้ง
- หากใบเปราะและแตกเมื่อคุณสัมผัส ให้นำออกจากเตาอบและรอให้เย็นบนเคาน์เตอร์ครัว
6 ปิดเตาอบเมื่อใบแห้งและเปราะ โดยปกติใบกระวานจะใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมงในการทำให้แห้งในเตาอบ แม้ว่าความชื้นที่สูงขึ้นอาจใช้เวลานานกว่านั้น หลังจากที่ใบแห้งแล้ว ให้ปิดเตาอบและรอประมาณ 1 ชั่วโมงเพื่อให้เย็นบนแผ่นอบ
- หากใบไม้เปลี่ยนสีและดูเหมือนเปราะเกินไป ให้ปิดเตาอบ ใช้ถุงมือปิดเตาอบเพื่อเอาแผ่นอบออกแล้ววางลงบนโต๊ะเพื่อให้ใบเย็นลงโดยไม่ต้องใช้ความร้อนเพิ่มเติม
7 ฉีกก้านใบและย้ายใบไปยังภาชนะที่ปิดสนิทหรือถุงซิปล็อค แยกลำต้นออกจากใบแล้วทิ้งในสวนหรือใส่ในถังปุ๋ยหมัก โอนใบแห้งไปยังภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทหรือถุงพลาสติกแบบมีซิป เมื่อเก็บไว้อย่างถูกต้อง ใบกระวานจะคงกลิ่นไว้ได้นานหลายปี!
- แม้ว่าใบกระวานสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 3 ปี แต่ก็สูญเสียกลิ่นและรสไปตามกาลเวลา
- คุณสามารถบดใบกระวานได้ทันที แต่ในกรณีนี้พวกเขาจะสูญเสียกลิ่นเร็วขึ้น
- ใบกระวานสามารถใช้ได้ทันที แต่จำไว้ว่าใบกระวานยังคงรักษารสชาติและกลิ่นไว้ได้นาน

วิธีที่ 4 จาก 4: การใช้ไมโครเวฟ

1 ปูจานที่เข้าไมโครเวฟได้โดยใช้กระดาษชำระ ห้ามใช้กระดาษชำระที่รีไซเคิลแล้ว เนื่องจากมีอนุภาคโลหะขนาดเล็กที่สามารถจุดไฟในไมโครเวฟได้ คุณยังสามารถนำผ้าชาที่สะอาดมาด้วย
- หากคุณใช้ผ้าเช็ดครัว ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีป้ายโลหะที่อาจติดไฟได้ในไมโครเวฟ
2 วางใบบนผ้าเช็ดตัวแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูอีกผืน กระจายใบกระวานบนผ้าขนหนูกระดาษเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน จากนั้นคลุมด้วยกระดาษทิชชู่อีกแผ่น
- หากคุณใช้ผ้าชาขนาดใหญ่พอ คุณสามารถพับครึ่งแล้วคลุมใบด้วยอีกครึ่งหนึ่ง
3 อุ่นใบในไมโครเวฟด้วยไฟแรงสูงเป็นเวลา 35-45 วินาที ใบกระวานมีน้ำมันสูง จึงต้องใช้เวลามากพอที่จะทำให้แห้ง แต่ไม่มากเกินไป มิฉะนั้นอาจไหม้ได้ สำหรับเตาไมโครเวฟมาตรฐาน (1000 วัตต์) แนะนำให้ใช้ 35 วินาที อาจใช้เวลา 30 ถึง 50 วินาที ขึ้นอยู่กับยี่ห้อของเตาอบไมโครเวฟ
- อย่าให้ใบร้อนในไมโครเวฟนานกว่า 70–80 วินาที มิฉะนั้น ใบอาจไหม้ได้!
4 นำก้านออกจากใบและเก็บไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเท เมื่อใบกระวานแห้งสนิทก็จะเปราะและเปราะ หากใบอ่อนเมื่อสัมผัสและไม่หักเมื่องอ ให้อุ่นในไมโครเวฟทุกๆ 10-20 วินาที และตรวจสอบในแต่ละครั้ง
- หากใบกระวานเริ่มมืดและเริ่มมีกลิ่นไหม้ ให้ทิ้งและลองทำชุดใหม่ให้แห้ง
- ใบกระวานทั้งใบคงรสชาติไว้นานกว่าใบฝอย