วิธีทำให้หัวหอมแห้ง

วิดีโอ: หอมหัวใหญ่ตากแห้ง ภูมิปัญญาชาวบ้าน เก็บไว้กินได้นานเลยจ้ะ#กุมภาชาแนล14#

เนื้อหา

ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 3: วิธีที่หนึ่ง: การอบแห้งหัวหอมสำหรับฤดูหนาว
วิธีที่ 2 จาก 3: วิธีที่สอง: เตาอบแห้ง
วิธีที่ 3 จาก 3: วิธีที่สาม: การใช้เครื่องขจัดน้ำออก
อะไรที่คุณต้องการ
หัวหอมอบแห้งสำหรับฤดูหนาว
อบในเตาอบ
ด้วยเครื่องขจัดน้ำ

คุณสามารถทำให้หัวหอมแห้งเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว ("แห้ง") หรือทำให้แห้งเพื่อใช้เป็นเครื่องปรุงรสหรือของว่างในเตาอบหรือเครื่องขจัดน้ำออก ทั้งสองวิธีค่อนข้างง่าย แต่แตกต่างกันเล็กน้อย

ขั้นตอน

วิธีที่ 1 จาก 3: วิธีที่หนึ่ง: การอบแห้งหัวหอมสำหรับฤดูหนาว

1 เลือกหัวหอมที่แหลมคม หัวหอมหวาน (หรืออ่อนๆ) จะไม่แห้งดี ดังนั้นเมื่อคุณจะตากให้แห้งหรือทำให้แห้งในฤดูหนาว ให้นำหัวหอมที่ร้อนจัด
- คุณสามารถใช้กฎต่อไปนี้: หัวหอมหวาน (อ่อน) มีขนาดใหญ่กว่ามากและปกคลุมด้วยผิวหนังที่คล้ายกับผิวของพริกไทย ซึ่งง่ายต่อการลอกออก เมื่อหัวหอมถูกตัดออกจะมีการปล่อยน้ำผลไม้จำนวนมากและวงแหวนก็ค่อนข้างหนา
- คันธนูที่แหลมคมนั้นเล็กกว่าอย่างเห็นได้ชัดผิวของพวกมันแน่นขึ้น เมื่อคุณตัดหัวหอมคุณจะเห็นว่าวงแหวนบางและน้ำตาจะไหลจากดวงตาของคุณ
- หัวหอมหวาน (อ่อน) แห้งหรือแห้ง สามารถเก็บไว้ได้หนึ่งเดือน อย่างดีที่สุดสองหอม ในการเปรียบเทียบ หัวหอมรสเผ็ดสามารถอยู่ได้ตลอดฤดูหนาวหากสภาวะเหมาะสม
- สารกำมะถันที่ทำให้เกิดน้ำตาเมื่อคุณหั่นหัวหอมรสเผ็ดยังช่วยชะลอกระบวนการเน่าของผัก
- หัวหอมสีเหลืองทั่วไปที่มีหัวขนาดเล็กเป็นพันธุ์เผ็ดทั่วไป
2 ตัดใบ. ตัดใบแห้งด้วยกรรไกร แปรงรากจากพื้นดิน
- ขั้นตอนนี้จำเป็นก็ต่อเมื่อหัวหอมถูกเก็บเกี่ยวจากสวนของคุณ ใบของต้นหอมที่ซื้อมาถูกตัดออกและทำความสะอาดสิ่งสกปรกแล้ว
- โปรดทราบว่าคุณต้องเลือกหัวหอมหลังจากที่ใบของพืชเริ่มเหี่ยวเฉาและร่วงหล่น - นี่เป็นสัญญาณว่าหลอดไฟหยุดเติบโต เฉพาะหัวที่สุกเต็มที่เท่านั้นที่เหมาะสำหรับการทำให้แห้งในฤดูหนาว
- พึงระลึกไว้เสมอว่าเพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ให้หัวหอมแห้งหรือแห้งทันทีหลังจากหยิบออกมา
3 ย้ายหัวหอมไปยังสถานที่ที่อบอุ่นและกำบัง จัดเรียงหลอดไฟในชั้นเดียวในโรงนาหรือตู้เสื้อผ้า อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 15-27 องศา
- ในระยะแรกนี้ ให้แช่หัวหอมในลักษณะนี้เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์
- หากสภาพอากาศแห้งและอบอุ่น และต้นหอมของคุณได้รับการปกป้องจากสัตว์ได้อย่างน่าเชื่อถือ คุณสามารถทิ้งมันไว้ในสวนในช่วงสองสามวันแรก แม้ว่าโดยปกติจะต้องย้ายไปอยู่ในโรงรถ เพิง หรือเฉลียง
- ระวังเมื่อถือธนูของคุณ หากกดหลอดไฟชิดกันจะมีริ้วและ "รอยฟกช้ำ" ปรากฏขึ้น ในระยะแรกนี้ คุณต้องแน่ใจว่าหลอดไฟไม่สัมผัสกัน
- หลีกเลี่ยงการวางหัวหอมไว้กลางแดดเพราะจะทำให้หัวหอมแห้งไม่สม่ำเสมอ
4 ลองทำให้หัวหอมแห้งด้วยการมัดผมเปีย คุณสามารถทำขั้นตอนนี้ให้เสร็จได้โดยการจัดวางหลอดไฟในชั้นเรียบเดียว หรือคุณสามารถผูกส่วนบนของหลอดเป็นผมเปียแล้วทำให้แห้งด้วยวิธีนี้
- ในการถักเปียหัวหอม คุณต้องตัดใบทั้งหมดยกเว้นสามใบสุดท้าย มัดหรือถักเปียใบที่เหลือเหล่านี้ร่วมกับหลอดไฟที่เหลือ แล้วแขวนพวงในแนวตั้งเพื่อทำให้แห้ง
- โปรดทราบว่านี่เป็นเรื่องของความชอบส่วนบุคคลและพื้นที่ทั้งหมด จากการวิจัยพบว่าหัวหอมจะไม่แย่ลงหรือดีขึ้นเมื่อทำผมเปียแห้งหรือเรียงเป็นชั้นๆ
- แช่หัวหอมด้วยวิธีนี้จนกว่ากระบวนการจะเสร็จสิ้น - 4-6 สัปดาห์
5 ตัดยอด. ในระหว่างขั้นตอนการทำให้แห้ง คุณจะต้องตัดแต่งยอดสองหรือสามครั้งเพื่อให้แห้ง เมื่อหัวหอมสุกดีแล้ว ให้ตัดออกให้หมด ต้องตัดรากด้วย
- ตัดยอดของหลอดไฟสองถึงสามครั้งตลอดกระบวนการ
- หลังจากกระบวนการทำให้แห้ง / อบเสร็จแล้ว ให้ตัดส่วนบนออกให้หมด
- หลังจากการอบแห้งสองสามสัปดาห์แรก ให้ใช้กรรไกรเล็มรากให้เหลือ 6 มม.
6 เก็บหัวหอมในที่แห้งและเย็น ตัวอย่างเช่น ในฤดูหนาว คุณสามารถเก็บคันธนูไว้ในห้องใต้ดินได้
- โอนหัวหอมไปที่ถุง snap-on ตะกร้าไม้หรือกล่องกระดาษแข็งที่มีรู กระจายหัวหอมเป็นส่วนเล็ก ๆ เพื่อให้อากาศถ่ายเทได้ดี
- ที่อุณหภูมิศูนย์ หัวหอมร้อนจะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 6-9 เดือน ในขณะที่หอมหวาน (อ่อน) - ตั้งแต่ 2 สัปดาห์ถึงหนึ่งเดือน

วิธีที่ 2 จาก 3: วิธีที่สอง: เตาอบแห้ง

1 เปิดเตาอบที่ 71 องศา เตรียมถาดอบตั้งแต่สองถาดขึ้นไปปูด้วยกระดาษรองอบ
- โดยเฉลี่ยแล้ว คุณจะต้องมีถาดอบมาตรฐาน 1-2 ถาดสำหรับหัวหอมแต่ละอันหากคุณจะอบแค่อันเดียว ให้เตรียมถาดอบสองแผ่น ถ้ามีหอมหัวใหญ่ 2 ถาด 4 ถาดอบเป็นต้น. ปล่อยให้คันธนูมีพื้นที่ว่างมากกว่าน้อยกว่า
- อย่าให้อุณหภูมิสูงเกิน 71 องศาในระหว่างกระบวนการทำให้แห้ง มิเช่นนั้นคุณอาจเผาหรือทอดหัวหอมแทนที่จะทำให้แห้ง
- ถาดอบที่คุณจะใช้ควรแคบกว่าเตาอบ 5 ซม. เพื่อให้อากาศหมุนเวียนที่จำเป็น
2 ตัดหัวหอมเป็นชิ้นบาง ๆ คุณต้องตัดรากด้านบนและผิวหนังออกแล้วหั่นหัวหอมเป็นวง 3-6 มม.
- วิธีที่ง่ายที่สุดในการหั่นหัวหอมเพื่อการนี้คือการใช้เครื่องขูดที่มีใบมีดแบบพิเศษ หากคุณไม่มีเครื่องมือนี้ ให้สับหัวหอมด้วยมีดทำครัวที่คมที่สุดของคุณ
3 กระจายหัวหอมบนแผ่นอบ โอนหัวหอมสับไปยังแผ่นอบที่เตรียมไว้แล้วจัดเป็นชั้นเดียว
- หากคุณกองหัวหอมเป็นกอง หัวหอมจะใช้เวลานานขึ้นและแห้งไม่สม่ำเสมอ การทำเช่นนี้คุณสามารถสร้างปัญหาให้กับตัวเองได้เมื่อหัวหอมที่เก็บไว้สำรองสองหรือสามชิ้นที่แห้งไม่ดีเจอ
4 ทำให้หัวหอมแห้งในเตาอุ่น วางหัวหอมในเตาอบอุ่นและแห้งประมาณ 6-10 ชั่วโมง พลิกแผ่นอบเป็นครั้งคราวเพื่อลดความเสียหายจากจุดความร้อนที่ไม่สม่ำเสมอ
- ถ้าเป็นไปได้ ให้แง้มประตูเตาอบไว้เล็กน้อย (ระยะห่างประมาณ 10 ซม.) เพื่อป้องกันความร้อนสูงเกินไป หากคุณเลือกที่จะทำเช่นนี้ คุณสามารถส่งพัดลมไปที่ลูเมนเพื่อให้อากาศไหลเวียนได้ดีขึ้น
- เว้นที่ว่างระหว่างถาดและระหว่างถาดด้านบนกับหลังคาเตาอบประมาณ 7 ซม. คุณต้องจัดให้มีการหมุนเวียนอากาศสูงสุด
- ระวังหัวหอมอย่างใกล้ชิด เพราะถ้าคุณเปิดหัวหอมมากเกินไปในเตาอบ เมื่อสิ้นสุดกระบวนการ หัวหอมอาจไหม้ได้ง่าย หัวหอมที่เผาแล้วจะอร่อยน้อยกว่าและดีต่อสุขภาพน้อยกว่า
5 เมื่อหัวหอมพร้อมก็จะเริ่มพัง เมื่อแห้งแล้ว หัวหอมจะเปราะจนแตกในมือได้ นี่คือวิธีที่คุณสามารถทำสะเก็ดหัวหอม
- ในการทำหัวหอมสะเก็ด ให้สับหัวหอมด้วยมือของคุณ หากคุณต้องการทำผงหัวหอม ให้ใส่หัวหอมในถุงพลาสติกแล้วคลึงด้วยหมุดกลิ้ง
- คุณสามารถปล่อยให้แหวนไม่บุบสลาย แต่พึงระลึกไว้เสมอว่าแหวนนั้นบอบบางและแตกหักง่ายหากจัดการอย่างไม่ระมัดระวัง
6 เก็บไว้ในที่แห้งและเย็น. วางสะเก็ดหัวหอมในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทและเก็บไว้ในตู้เสื้อผ้าหรือสถานที่ที่คล้ายกัน
- หากคุณใช้ถุงสูญญากาศ หัวหอมสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งปี ในสภาพที่ปิดสนิทน้อยกว่า จะมีอายุ 3 ถึง 9 เดือน
- ระวังความชื้น. หากคุณสังเกตเห็นความชื้นตรงกลางภาชนะ (ถุง) ในช่วงสองสามวันแรกของการเก็บรักษา ให้เอาหัวหอมออก ตากให้แห้งและทำให้ภาชนะแห้งก่อนส่งกลับหัวหอม ความชื้นจะทำให้หัวหอมเสียอย่างรวดเร็ว

วิธีที่ 3 จาก 3: วิธีที่สาม: การใช้เครื่องขจัดน้ำออก

1 เตรียมธนูของคุณ หัวหอมจะต้องปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นวงหนา 3 มม.
- ตัดรากและส่วนบน ลอกผิวออกจากหัว
- ใช้เครื่องขูดที่มีใบมีดตัดแบบพิเศษที่การตั้งค่าที่ดีที่สุด (หรือถัดจากสุดท้าย) หากคุณไม่มีเครื่องมือนี้ ให้ใช้มีดทำครัวหั่นหัวหอมให้บางที่สุด
2 วางหัวหอมบนชั้นวางในเครื่องขจัดน้ำออก วางชิ้นหัวหอมในชั้นเดียวบนชั้นวางเครื่องขจัดน้ำออก โดยจัดตำแหน่งชั้นวางเพื่อการหมุนเวียนอากาศสูงสุด
- หัวหอมชิ้นหรือวงแหวนต้องไม่วางทับกันหรือสัมผัสกัน ให้ห่างจากกันพอสมควรเพื่อให้อากาศถ่ายเทได้ดีขึ้น
- ชั้นวางในเครื่องขจัดน้ำออกควรอยู่ห่างจากกันพอสมควร เว้นระยะห่างอย่างน้อย 5-7 ซม. เพื่อเพิ่มการไหลเวียนของอากาศ
3 เปิดเครื่องขจัดน้ำออกประมาณ 12 ชั่วโมง หากเครื่องขจัดน้ำมีตัวควบคุมอุณหภูมิ ให้ตั้งไว้ที่ 63 องศา รอจนกว่าแหวนจะแห้งสนิท
- หากคุณมีเครื่องขจัดน้ำออกแบบเก่าหรือราคาถูกที่ไม่มีเทอร์โมสตัท คุณต้องปรับเวลาในการทำให้แห้งอย่างระมัดระวังระยะเวลาของกระบวนการอาจแตกต่างกันไปในทิศทางใดทิศทางหนึ่งภายในหนึ่งชั่วโมงหรือมากกว่านั้น ใช้เทอร์โมมิเตอร์แบบใช้เตาอบได้เพื่อพิจารณาอุณหภูมิและทำการแก้ไขที่จำเป็น
4 เก็บหัวหอมแห้งในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเท เก็บหัวหอมในที่แห้งและเย็น กินเป็นอาหารง่ายๆ หรือใส่ในมื้ออาหารของคุณ
- หากคุณปิดผนึกหัวหอมด้วยสุญญากาศ หัวหอมจะคงอยู่ได้นานถึงหนึ่งปี ในสภาพที่ปิดสนิทน้อยกว่า จะมีอายุ 3 ถึง 9 เดือน
- ระวังความชื้น. หากคุณสังเกตเห็นความชื้นตรงกลางภาชนะในช่วงสองสามวันแรกของการเก็บรักษา ให้เอาหัวหอมออก ตากให้แห้งและทำให้ภาชนะแห้งก่อนส่งกลับหัวหอม ความชื้นจะทำให้หัวหอมเสียอย่างรวดเร็ว
- คุณสามารถบดหัวหอมเป็นเกล็ดหรือผงเพื่อใช้ทำอาหารได้
5เสร็จแล้ว>