เนื้อหา

• ขั้นตอน
• วิธีที่ 1 จาก 5: การนึ่ง
• วิธีที่ 2 จาก 5: ในเตาอบอันดับ 1
• วิธีที่ 3 จาก 5: เตาอบ # 2
• วิธีที่ 4 จาก 5: ด้ายและอากาศแห้ง
• วิธีที่ 5 จาก 5: แสงแดด
• เคล็ดลับ
• คำเตือน
• อะไรที่คุณต้องการ

หากคุณปลูกถั่วหรือซื้อจำนวนมาก คุณสามารถทำให้แห้งเพื่อเก็บไว้ใช้ในอนาคต ด้านล่างนี้คือวิธีทำให้ถั่วแห้งสำหรับตัวคุณเอง

ขั้นตอน

วิธีที่ 1 จาก 5: การนึ่ง

1. 1 (วิธีการนึ่ง) กำหนดชนิดของถั่วที่คุณต้องการทำให้แห้ง ตัวอย่างเช่น สภาวะการอบแห้งสำหรับถั่วเขียวจะแตกต่างจากเงื่อนไขของถั่วลิมา
2. 2 เลือกอุปกรณ์และวิธีการอบแห้งถั่ว คุณสามารถตากเมล็ดถั่วในที่ร่มหรือกลางแจ้งได้ ขึ้นอยู่กับงบประมาณและแม้แต่สถานที่ทางภูมิศาสตร์ของคุณ ดังนั้นคุณจึงสามารถตากถั่วได้หลายวิธีการใช้เครื่องลดความชื้นที่ซื้อจากร้าน เตาอบในครัว หรือความร้อนจากแสงแดดล้วนเป็นวิธีการตากเมล็ดถั่วให้แห้ง
3. 3 เตรียมถั่วตามต้องการและนึ่งให้แห้งก่อน
   • นำฝักออกจากถั่วเขียว ถั่วเขียว หรือถั่วแคระ สำหรับพันธุ์ถั่วที่มีขนาดใหญ่ ให้แยกฝักตามยาวเพื่อให้แห้งเร็ว
   • เปลือกถั่วลิมาสุก ถั่วลันเตา หรือเปลือกถั่วอื่นๆ “สุก” หมายความว่า ถึงเวลาเด็ดถั่วเหล่านี้เพื่อรับประทาน บรรจุกระป๋อง หรือถนอมอาหาร แต่ก่อนที่ฝักจะแห้ง
   • นึ่งถั่วเขียว เขียว หรือแคระที่มีขนาดไม่เกิน 5.1 ซม. ในตะแกรงหรือตะกร้าเหนือหม้อ (หรือกาต้มน้ำ) ต้มน้ำเดือดประมาณ 15-20 นาที
   • นึ่งชั้นบาง ๆ ของลิมาหรือถั่วธรรมดาด้วยวิธีเดียวกันเป็นเวลา 10 นาที
   • นำเมล็ดถั่วออกจากตะแกรงหรือตะกร้าแล้ววางบนผ้าขนหนูกระดาษหรือผ้าสะอาดเพื่อดูดซับความชื้นเพิ่มเติม คลุมถั่วนึ่งด้วยผ้าขนหนูในขณะที่รอโอนไปยังถาดอบ
4. 4 จัดเรียงถั่วนึ่งบนถาดสำหรับตากแห้งที่เป็นตะแกรงลวด เจาะรู หรือถักที่ด้านล่าง รูเหล่านี้จะช่วยให้อากาศหมุนเวียนและขจัดไอความชื้นเมื่อเมล็ดกาแฟแห้ง
   • ถั่วเขียว ถั่วฝักยาว หรือถั่วแคระควรกระจายในชั้นเดียวหรือลึก 1.25 ซม. ต่อถาด ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับขนาด ควรวางถั่วลิมาหรือถั่วแยกอื่นๆ บนถาดอย่างหลวมๆ

วิธีที่ 2 จาก 5: ในเตาอบอันดับ 1

1. 1 ตากถั่วเขียว ถั่วเขียว หรือถั่วแคระ 1 หรือ 2 ถาดให้แห้งที่อุณหภูมิ 49 ° C เป็นเวลา 1 ชั่วโมง เพิ่มอุณหภูมิเป็น 66 ° C จนถั่วเกือบแห้งแล้วลดความร้อนลงเหลือ 54 ° C
2. 2 ถั่วเขียวแห้ง ถั่วเขียว หรือถั่วแคระที่ 54 ° C เป็นเวลา 1 ชั่วโมง เพิ่มอุณหภูมิเป็น 66 ° C แล้วคืนอุณหภูมิเป็น 54 ° C เมื่อเมล็ดกาแฟเกือบแห้ง
3. 3 ถั่วลิมาแห้งหรือถั่วแยกอื่น ๆ ที่อุณหภูมิ 60 ° C เป็นเวลา 1 ชั่วโมง เพิ่มความร้อนค่อยๆเป็น 71 ° C จนถั่วเกือบแห้งแล้วลดอุณหภูมิลงเหลือ 54 ° C

วิธีที่ 3 จาก 5: เตาอบ # 2

1. 1 พยายามเก็บเตาอบไว้ที่ 60 ° C หรือสำหรับถั่วฝักยาวหรือถั่วฝักยาวในขณะที่ถั่วกำลังแห้ง คุณอาจต้องตั้งเตาอบไว้ที่ "อุ่น" หรือตั้งอุณหภูมิต่ำแล้วปล่อยให้แง้มประตูเตาอบไว้ คุณยังสามารถวางถาดล่างสุดอย่างน้อย 20 ซม. จากแหล่งความร้อนด้านล่างของเตาอบ
2. 2 ตรวจสอบอุณหภูมิด้วยเทอร์โมมิเตอร์สำหรับอาหาร หากจำเป็น
3. 3 ลดอุณหภูมิลง 5.6 ° C หรือปิดเตาอบชั่วครู่ตามต้องการเพื่อป้องกันไม่ให้ถั่วไหม้ หุงต้ม หรือเป็นคาราเมล

วิธีที่ 4 จาก 5: ด้ายและอากาศแห้ง

1. 1 ถั่วทั้งเมล็ดที่ร้อยเป็นเชือกควรห่างกัน 1.25 ซม. ห่างกัน. พวกเขาจะร้อยด้วยเข็มเย็บผ้าเพื่อเจาะถั่วในสามบน
2. 2 แขวนเชือกถั่วไว้ในห้องมืดที่อากาศถ่ายเทสะดวก อบอุ่น และแห้ง ถั่วจะแห้งด้วยวิธีนี้ใน 1 หรือ 2 สัปดาห์

วิธีที่ 5 จาก 5: แสงแดด

1. 1 จัดเรียงถั่วนึ่งบนถาดเช่นเดียวกับการอบแห้งในร่ม
2. 2 คลุมถั่วด้วยผ้าตาข่ายขนาดไม่เกิน 1.25 ซม. สิ่งนี้ช่วยปกป้องพวกเขาจากแมลงและเศษซากในอากาศ
3. 3 วางถาดใส่ถั่วในแสงแดดส่องโดยตรง บนพื้นผิวเรียบหรืออุปกรณ์อื่นๆ เช่น อิฐที่เว้นระยะเพื่อให้อากาศไหลเวียนใต้ถาด
4. 4 ใช้นิ้วคนถั่วอย่างเบามือหลายๆ ครั้งต่อวัน เพื่อช่วยให้ถั่วแห้งอย่างสม่ำเสมอ
5. 5 วางถาดอบถั่วไว้ใต้หลังคาแล้วคลุมด้วยกระดาษแข็งหรือแผ่นทำความสะอาดเพื่อป้องกันเมล็ดกาแฟจากน้ำค้างในตอนกลางคืน หรือคุณอาจต้องการนำถาดเข้าบ้านในตอนกลางคืน ถ้าคุณรู้ว่าอากาศตอนกลางคืนจะแห้งมาก ไม่จำเป็นต้องปิดถาดกลางแจ้ง
6. 6 วางถาดให้แห้งกลางแดดหลังจากเปิดถาด หากจำเป็น
7. 7 พยายามทำให้แห้งหลังจากที่ถั่วแห้งตั้งแต่วันที่สองของการอบแห้ง ถั่วเขียว ถั่วฝักยาว หรือถั่วแคระแห้งเพียงพอเมื่อดูและรู้สึกว่าบอบบาง ถั่วลิมาหรือถั่วแห้งพอเมื่อดูและรู้สึกว่าแข็ง เปราะ และแตกเบา ๆ เมื่อสับ

เคล็ดลับ

• แนะนำให้ใช้มุ้งไนลอนเป็นแผ่นเพราะทำความสะอาดง่าย
• หลังจากการอบแห้งถั่ว มักจะเป็นความคิดที่ดีที่จะตรวจสอบสภาพของถั่วและพาสเจอร์ไรส์ก่อนจัดเก็บ
• หมุนถาดทุกๆ 30 นาทีเพื่อช่วยให้เมล็ดกาแฟแห้งอย่างสม่ำเสมอหากใช้วิธีการทำให้แห้งในร่ม
• เชือกเส้นเล็ก เช่น เส้นใหญ่สำหรับทำอาหาร สามารถใช้ร้อยเมล็ดถั่วเพื่อการอบแห้งในร่มได้

คำเตือน

• อย่าให้ถั่วตากแดดทั้งวันหากตากไว้กลางแจ้ง การทำเช่นนี้อาจทำให้ "ซีเมนต์" หรือสร้างเปลือกนอก ซึ่งป้องกันไม่ให้เมล็ดกาแฟแห้งอย่างเหมาะสมจากด้านใน
• อย่าใช้หัวเตาอบถ้าอบถั่วในเตาอบ หลบความร้อนที่มาจากด้านบนของเตาอบโดยวางแผ่นอบไว้บนชั้นวางลวดบนชั้นวางสูงสุด
• ห้ามใช้ถาดที่มีโครงอะลูมิเนียม ทองแดง โลหะชุบสังกะสี หรือพลาสติกที่ไม่ใช่อาหารในการทำให้อาหารแห้ง

อะไรที่คุณต้องการ

• น้ำ
• หม้อหรือกาต้มน้ำพร้อมฝาปิด
• ตะแกรงหรือตะกร้า
• กระดาษเช็ดมือหรือผ้า
• ถาดรองอบ
• ตาข่ายผ้า
• อิฐที่กางออกหรือพื้นผิวยกอื่น ๆ
• แผ่นเปล่าหรือกระดาษแข็ง
• เครื่องลดความชื้นหรือเตาอบ
• เครื่องวัดอุณหภูมิอาหาร
• เชือกตาข่าย
• เข็มเย็บผ้า
• บริเวณที่แห้งและมีอากาศถ่ายเทได้ดี