ผู้เขียน:
Janice Evans
วันที่สร้าง:
27 กรกฎาคม 2021
วันที่อัปเดต:
1 กรกฎาคม 2024
เนื้อหา
หัวหอมดองเป็นกระบวนการที่ง่ายและรวดเร็วที่หลอกลวง หากคุณมีหัวหอมจำนวนมากและต้องการเก็บไว้ให้นานขึ้นหรือเพียงแค่ตกแต่งจานธรรมดา หัวหอมเหล่านี้ก็มีประโยชน์หลายอย่างอย่างไม่น่าเชื่อ หัวหอมที่มีความเปรี้ยวเล็กน้อย น้ำตาลและเครื่องเทศมีรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ
วัตถุดิบ
- ไอน้ำลวก
- อ่างน้ำแข็ง
- หอมแดง 1 อัน (หัวหอมอะไรก็ได้) ผ่าครึ่งและสับ
- กระเทียม 4 กลีบ
- ซินนามอนแท่ง 1 แท่ง
- พริกแห้ง 1 เม็ด
- โหระพาสด 1 ก้าน
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ ½ ถ้วย (น้ำส้มสายชูเชอร์รี่ก็ใช้ได้เช่นกัน)
- น้ำมะนาว ¼ แก้ว
- น้ำตาลทราย 1/8 - ¼ ถ้วย
- 1 ½ ช้อนชา เกลือโคเชอร์
ขั้นตอน
1 ผ่าครึ่งหัวหอมเอาผิวหนังออกแล้วหั่นเป็นชิ้น สำหรับสูตรนี้หัวหอมแดงที่มีรสเด่นชัดและสีเบอร์กันดีเหมาะที่สุด หัวหอมจะเปลี่ยนเป็นสีแดงจริงๆ หลังจากอยู่ในตู้เย็นสองสามวัน - คุณสามารถสับหัวหอมเป็นวงที่มีความหนาได้ บางคนชอบสับหัวหอมในคืนพระจันทร์เต็มดวง ซึ่งทำให้ง่ายต่อการคว้าด้วยส้อม คนอื่นชอบในไตรมาสที่สองของดวงจันทร์
2 อุ่นน้ำ. ต้มน้ำให้เพียงพอเพื่อให้หัวหอมสับจุ่มลงในน้ำจนหมด 
3 ขณะที่น้ำเริ่มเดือด ให้ผัดเครื่องเทศในกระทะใบเล็กๆ ใส่กานพลู อบเชย พริก และโหระพาลงในกระทะ แล้วปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณ 3-5 นาที จนเครื่องเทศมีกลิ่นหอม 
4 เมื่อน้ำเกือบเดือด ยกลงจากเตาแล้วเทหัวหอมลงไป นับถึง 10 แล้วกรองหัวหอมผ่านตะแกรง - ทำไมคุณต้องเทน้ำเดือดบนหัวหอม? วิธีนี้จะช่วยขจัดกรดบางส่วนออกจากหัวหอม อย่าทำเช่นนี้ถ้าคุณชอบหัวหอมดิบ แต่หัวหอมที่ฉ่ำกว่าจะทำให้ผักดองแตกต่างออกไปเล็กน้อย
5 โอนหัวหอมไปที่อ่างน้ำแข็งเพื่อหยุดการปรุงอาหาร คุณสามารถทิ้งหัวหอมไว้ที่นั่นหรือเอาออกหลังจาก 10 วินาที หัวหอมที่ยังคงอยู่ในอ่างน้ำแข็งจะยังคงอ่อนตัว ในขณะที่กำมะถัน (การป้องกันตามธรรมชาติ) ในหัวหอมจะละลายในน้ำ เมื่อหัวหอมพร้อม กรองแล้วใส่ลงในภาชนะ 
6 ใส่น้ำส้มสายชู น้ำมะนาว และน้ำตาล ¼ ถ้วยลงในเครื่องเทศทอด เปิดความร้อนเป็น "ไฟกลางสูง" แล้วนำส่วนผสมไปเคี่ยวช้าๆจนน้ำตาลละลายหมด เคี่ยวเป็นเวลา 1 นาที 
7 นำน้ำเกลือออกจากความร้อนแล้วเทลงในภาชนะที่ใส่หัวหอม ปิดน้ำเกลือและแช่เย็น หัวหอมดองสามารถลิ้มรสเพื่อความพร้อมหลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง แต่ควรทำอย่างน้อยหลังจากหนึ่งวัน - เก็บหัวหอมดองในตู้เย็นนานถึง 2 สัปดาห์ เมื่อเวลาผ่านไป หัวหอมดองสีแดงจะเปลี่ยนเป็นสีชมพูเล็กน้อย
8 สนุก. ลองหัวหอมดองสำหรับทาโก้ แซนวิชกับเนื้อสัตว์ที่มีไขมัน (เช่น หมู) หรือสตูว์แสนอร่อย
วิธีที่ 1 จาก 1: ความคิดเพิ่มเติม
1 เลือกเครื่องเทศที่แตกต่างกันสำหรับน้ำเกลือ เครื่องเทศข้างต้นเป็นเพียงส่วนผสมเดียวที่เข้ากันได้ดี มีเครื่องเทศหลายชนิดที่ทำงานได้ดีในน้ำเกลือ นี่คือบางส่วนของพวกเขา: - กระเทียมสดทั้งตัว จะใช้เวลานานกว่า แต่ใครไม่ชอบส่วนผสมของกระเทียมและหัวหอม? มันเป็นเพียงพระเจ้า
- ขิงสด. รู้สึกได้ถึงรสชาติที่เป็นลักษณะเฉพาะของมันแม้จะมีความเป็นกรดของหัวหอมก็ตาม
- ใบกระวาน. ใบกระวานแห้งมีกลิ่นควัน
- สมุนไพรสด. ลองโรสแมรี่ ออริกาโน มาจอแรม ทาร์รากอน และอีกมากมาย
- จูนิเปอร์เบอร์รี่. ผลเบอร์รี่เหล่านี้เพิ่มรสชาติที่ยอดเยี่ยม
- โป๊ยกั๊ก. สารทดแทนที่ยอดเยี่ยมหรือนอกเหนือจากกานพลู
- เมล็ดมัสตาร์ด เมล็ดเหล่านี้เพิ่มกลิ่นควันเล็กน้อยให้กับหัวหอม
2 หมักหัวบีทกับหัวหอมเพื่อให้ได้สีชมพูสวยงาม หากคุณใช้หัวหอมสีเหลืองหรือสีขาว แต่ยังต้องการให้หัวหอมเป็นสีชมพู หัวบีตช่วยคุณได้ ประกอบด้วยสีย้อมสีแดงธรรมชาติ และเราพูดถึงว่าพวกเขารสชาติเหมือนกันหรือไม่? 
3 หมักหัวหอมทั้งลูกสำหรับสูตรต่างๆ วิธีการดองหัวหอมในภาษาอังกฤษแบบดั้งเดิมคือการใช้หัวหอมสีเหลืองขนาดเล็กหรือหอมแดงและเก็บไว้ทั้งหมด น้ำส้มสายชูหมักจากมอลต์มักใช้แทนแอปเปิลไซเดอร์หรือน้ำส้มสายชูเชอร์รี่ ใช้สำหรับสูตรอื่นๆ
เคล็ดลับ
- เทน้ำส้มสายชูร้อนลงบนหัวหอมก่อนที่มันจะเย็นลง หัวหอมจะหดตัว
- หากคุณต้องการใช้หัวหอมเพื่อเก็บไว้นานขึ้น ให้เทน้ำส้มสายชูลงบนหัวหอมในขณะที่ของเหลวยังร้อนอยู่ โดยไม่ต้องเติมท็อปปิ้งเล็กน้อย ปิดฝาขวดโหลและม้วนขึ้น จากนั้นวางลงในอ่างน้ำในหม้อนึ่งความดัน 10 นาทีหรือตามที่กำหนด
- โปรดทราบว่าหัวหอมดองจะเปลี่ยนความสม่ำเสมอระหว่างการแปรรูป
