วิธีการแช่แข็งบวบ

วิดีโอ: วิธีเก็บบวบไว้กินหน้าหนาว ชีวิตในเมืองหนาว

เนื้อหา

วิธีที่ 2 จาก 3: การลวกบวบ
วิธีที่ 3 จาก 3: แช่แข็งบวบ
อะไรที่คุณต้องการ
บทความเพิ่มเติม

1 ใช้บวบสุกสด ผักควรแน่น สุกและสม่ำเสมอ มีสีเข้ม สีของบวบเป็นตัวบ่งชี้ที่ดีว่าผลไม้ไม่สุกเกินไป

อย่าใช้บวบสีซีดหรืออ่อน หลีกเลี่ยงผลไม้ที่เสียหาย ขีดข่วน หรือเน่าเสียด้วย
ใช้บวบที่เก็บเกี่ยวสดใหม่ทุกครั้งที่ทำได้ เมื่อซื้อผักจากร้าน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผักสุกและแช่เย็น
หากคุณไม่สามารถแช่แข็งบวบได้ในทันที ให้เก็บไว้ในตู้เย็นจนกว่าจะแช่แข็ง อย่างไรก็ตาม ก่อนแช่แข็ง ควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าผักยังสุกและแน่นอยู่

2 ล้างบวบ. ล้างผักด้วยน้ำไหลเย็นหรือน้ำอุ่น ใช้มือถูสิ่งสกปรก

หากจำเป็น คุณยังสามารถล้างผลไม้เบาๆ ด้วยแปรงผักที่อ่อนนุ่ม

3 สับหรือขูดบวบ ตัดสินใจว่าจะใช้บวบอย่างไรและเตรียมผักสำหรับลวกและแช่แข็งตามลำดับ

ใช้มีดคมตัดปลายบวบ (ประมาณ 0.6 ซม.)
หากคุณเลือกหั่นบวบ ให้หั่นส่วนที่เหลือเป็นชิ้นยาว 1.27 ซม.
หากคุณต้องการหั่นบวบเป็นลูกเต๋า ก่อนอื่นให้ผ่าครึ่งผลไม้ ใช้ช้อนโลหะเอาเมล็ดออกแล้วหั่นบวบเป็นก้อน
หากคุณต้องการขูดบวบ ให้ใช้ที่ขูดสี่เหลี่ยม
คุณยังสามารถใช้เครื่องเตรียมอาหารบดบวบได้อีกด้วย

วิธีที่ 2 จาก 3: การลวกบวบ

1 เติมหม้อขนาดใหญ่ด้วยน้ำ ในการลวกบวบให้เติมน้ำ 2/3 ลงในหม้อแล้วนำไปต้มให้เดือด
- เตรียมตะกร้านึ่งถ้าบวบขูดแช่แข็ง ผักขูดต้องลวกด้วย แต่ต้องใช้ไอน้ำแทนน้ำเดือด เติมน้ำประมาณ 5 ซม. ลงในหม้อ แล้ววางตะกร้าหวดหรือตะกร้าอื่นๆ ไว้ด้านบน นำน้ำไปต้มบนไฟร้อนปานกลางถึงสูง
- การลวกเป็นขั้นตอนที่เป็นประโยชน์เนื่องจากจะฆ่าเอนไซม์และแบคทีเรียที่นำไปสู่การสูญเสียรสชาติ สี และสารอาหารเมื่อเวลาผ่านไป
- อย่าเติมเกลือลงไปในน้ำ หากคุณลวกผักก่อนรับประทานอาหาร เกลือจะทำให้ผักมีรสชาติมากขึ้น แต่ถ้าคุณลวกผักเพื่อเก็บไว้ในภายหลัง เกลืออาจทำให้สูญเสียความชื้นและอายุการเก็บรักษาสั้นลง
2 เติมชามขนาดใหญ่ด้วยน้ำน้ำแข็ง เพิ่มก้อนน้ำแข็งโหลลงในชามน้ำเย็นขนาดใหญ่
- ต้องเตรียมน้ำเย็นก่อนเริ่มลวกบวบ
3 ลวกบวบหั่นหรือขูด บวบหั่นหรือหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าควรวางลงในน้ำเดือดโดยตรง บวบขูดลวกในตะกร้าหวดที่วางเหนือน้ำเดือด
- ปรุงบวบหั่นในน้ำเดือดประมาณ 3-4 นาทีเปิดฝา บวบควรจะยังแน่นอยู่เมื่อคุณเอามันออกจากน้ำ
- วางบวบขูดในตะกร้าหวดแล้วปิดหม้อ ปรุงอาหารประมาณ 2 นาทีจนบวบโปร่งแสง
- คุณสามารถใช้น้ำเดิมในการลวก 5 ครั้งได้อย่างปลอดภัย แต่ไม่มากไปกว่านี้ อย่าลืมเติมน้ำในขณะที่เดือด
4 โอนบวบลวกทันทีไปยังน้ำเย็นจัด เมื่อกระบวนการลวกสิ้นสุดลง ให้ใช้ช้อน slotted เทน้ำเดือดหรือบวบนึ่งลงในชามน้ำแข็ง
- ทันใดนั้นการจุ่มบวบลงในน้ำเย็นจะหยุดกระบวนการทำอาหารทันที
- แช่บวบเป็นเวลาเดียวกับการต้มหรือนึ่ง
5 ระบายน้ำ โอนบวบไปยังผ้าขนหนูกระดาษด้วยช้อน slotted ซับให้แห้ง
- คุณยังสามารถสะเด็ดน้ำบวบได้โดยใส่กระชอนไม่ว่าจะด้วยวิธีใด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผักแห้งก่อนพยายามแช่แข็ง

วิธีที่ 3 จาก 3: แช่แข็งบวบ

1 วางชิ้นบวบในชั้นเดียวบนแผ่นอบตื้น
- การแช่เย็นล่วงหน้าจะป้องกันไม่ให้บวบติดในช่องแช่แข็ง คุณจึงใช้ปริมาณบวบได้ตามต้องการแทนการละลายน้ำแข็งทั้งชุด
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่าชิ้นส่วนไม่สัมผัสกัน หากชิ้นส่วนเหลื่อมกัน พวกมันมักจะเกาะติดกันเมื่อถูกแช่แข็ง
- คุณไม่จำเป็นต้องแช่แข็งบวบล่วงหน้าหากคุณขูดแล้ว
2 แช่แข็งบวบ วางแผ่นอบในช่องแช่แข็งและปล่อยให้นั่งที่นั่นเป็นเวลา 1 หรือ 2 ชั่วโมงจนกว่าบวบจะแช่แข็ง
- ชิ้นใหญ่จะใช้เวลานานกว่าชิ้นเล็ก
3 วางบวบในภาชนะเก็บอาหาร กระจายผักจากแผ่นอบลงในภาชนะพลาสติกหรือถุงสำหรับเก็บอาหารในช่องแช่แข็ง
- เว้นที่ว่างที่ด้านบนของภาชนะแต่ละใบประมาณ 1.27 ซม. ในขณะที่บวบจะขยายตัวระหว่างการแช่แข็ง
- อย่าใช้ภาชนะแก้วเพราะอาจทำให้เกิดรอยร้าวในช่องแช่แข็ง
- หากคุณกำลังใช้ถุง ให้บีบอากาศออกจากถุงให้มากที่สุด ยิ่งบรรจุภัณฑ์กันอากาศเข้าได้มากเท่าไหร่ ผักของคุณก็จะยิ่งถูกเก็บไว้นานขึ้นโดยไม่สูญเสียรสชาติและเปลือกน้ำrostาล
- รวมวันที่แช่แข็งไว้บนบรรจุภัณฑ์เพื่อให้ง่ายต่อการติดตามว่าบวบถูกเก็บไว้นานแค่ไหน
- แบ่งบวบขูดเป็นส่วนๆ ตามวิธีที่คุณวางแผนจะใช้ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถแบ่งออกเป็น 1 ถ้วย (250 มล.) เสิร์ฟ ใส่แต่ละเสิร์ฟในถุงหรือภาชนะที่แยกจากกัน และระบุวันที่แช่แข็ง
4 แช่แข็งบวบจนกว่าจะใช้ต่อไปบวบลวกสามารถเก็บไว้แช่แข็งได้ 9-14 เดือน ขึ้นอยู่กับความหนาแน่นของบรรจุภัณฑ์และอุณหภูมิของตู้เย็น
- ใช้บวบที่ละลายแล้วภายใน 3 วันและอย่าพยายามแช่แข็งซ้ำ