เนื้อหา

• ขั้นตอน
• วิธีที่ 1 จาก 2: การแช่แข็งเค้กที่อบโดยไม่ใช้ไอซิ่ง
• วิธีที่ 2 จาก 2: การแช่แข็งเค้กไอซิ่ง
• เคล็ดลับ
• คำเตือน
• อะไรที่คุณต้องการ
• บทความเพิ่มเติม

การแช่แข็งเค้กอาจช่วยได้ถ้าคุณไม่อยากกินขนมอบในทันที บางทีคุณอาจต้องการเก็บเค้กวันเกิดของเพื่อนไว้สักหนึ่งสัปดาห์ หรือคุณได้เตรียมฐานสำหรับของหวานพิเศษไว้ล่วงหน้าแล้ว ไม่ว่าเหตุผลที่คุณต้องการจะทำ คุณมาถูกที่แล้ว อ่านบทความเกี่ยวกับวิธีการแช่แข็งเค้กและสิ่งที่ต้องให้ความสนใจในระหว่างกระบวนการแช่แข็ง

ขั้นตอน

วิธีที่ 1 จาก 2: การแช่แข็งเค้กที่อบโดยไม่ใช้ไอซิ่ง

1. 1 ปล่อยให้เค้กเย็น ปล่อยให้เค้กเย็นลงก่อนที่จะแช่แข็งเพื่อใช้ในภายหลัง หากคุณเพิ่งอบเค้ก ให้ทิ้งไว้สามชั่วโมง ใช้มือแตะเค้กเบา ๆ เพื่อดูว่าเย็นหรือไม่
   • หากคุณกำลังแช่แข็งเค้กที่ซื้อจากร้าน ให้ข้ามขั้นตอนแรก
2. 2 ตัดสินใจว่าจะแช่แข็งเค้กชิ้นไหน เค้กส่วนใหญ่แช่แข็งได้ดีเนื่องจากมีไขมันสูง หากเค้กของคุณไม่มีไขมัน (เช่น เค้กไขมันต่ำ) เค้กจะไม่แข็งตัวอย่างถูกต้อง ดังนั้นอย่าใส่ไว้ในช่องแช่แข็ง
3. 3 เลือกการห่อที่ถูกต้องเพื่อห่อเค้กก่อนแช่แข็ง เค้กต้องได้รับการปกป้องจากการควบแน่นในช่องแช่แข็ง ดังนั้นการใช้วัสดุบรรจุภัณฑ์แบบกันน้ำจะช่วยปกป้องเค้กและรักษารสชาติและเนื้อสัมผัสไว้ นี่คือตัวเลือกที่เป็นไปได้บางส่วน:
   • เคลย์แรป: วัสดุนี้เป็นวัสดุที่ดีมากสำหรับการห่อเค้กก่อนนำไปแช่แข็ง แต่คุณต้องใช้หลายชั้นเพื่อป้องกันความชื้น ฟิล์มยึดติดใช้งานง่ายและแข็งแรงเพียงพอ
   • ฟอยล์อาหาร: ฟอยล์สำหรับบรรจุภัณฑ์เป็นเกราะป้องกันที่ดีที่สุดในการปกป้องอาหารจากแสง ความชื้น และแบคทีเรีย ข้อเสียอย่างร้ายแรงคือมันแตกง่ายเกินไป
   • วางเค้กที่ห่อไว้บนแผ่นอบหรือถาดโลหะตามต้องการ (เพื่อป้องกันเค้กจากการสัมผัสกับอาหารอื่นๆ หาได้ง่ายในช่องแช่แข็ง และยังช่วยป้องกันความชื้นและกลิ่นต่างๆ เช่น กลิ่นอาหารทะเล)
4. 4 วางวัสดุบรรจุภัณฑ์ไว้บนพื้นผิวที่เรียบ โดยเฉพาะในห้องครัว จากนั้นนำแผ่นอบหรือแม่พิมพ์ พลิกเค้กกลับด้าน เค้กควรแยกออกจากแผ่นอบหรือแม่พิมพ์โดยไม่ยาก
   • หากเค้กไม่แยกออกจากแม่พิมพ์ ให้ใช้มีดแล้วหมุนใบมีดไปตามขอบของแม่พิมพ์ (ระหว่างแม่พิมพ์กับตัวเค้กเอง)
   • หากคุณนำเค้กออกจากถาดอบแล้ว ให้ข้ามขั้นตอนนี้
5. 5 ห่อเค้ก ตอนนี้แค่ห่อเค้กให้ทั่ว คุณควรห่อเค้กให้แน่นพอที่จะไม่มีที่ว่างระหว่างเค้กกับบรรจุภัณฑ์
6. 6 วางเค้กที่ห่อไว้ในช่องแช่แข็ง ตอนนี้คุณพร้อมที่จะแช่แข็งเค้กเพื่อจัดเก็บแล้ว ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีพื้นที่เพียงพอในช่องแช่แข็ง และหลีกเลี่ยงการวางเค้กไว้ข้างๆ อาหารที่มีกลิ่นแรง (เช่น อาหารทะเล) ขอแนะนำว่าเค้กมีตำแหน่งที่กำหนดไว้เป็นพิเศษในช่องแช่แข็ง เพื่อไม่ให้อยู่ร่วมกับกลิ่นภายนอก
   • คุณอาจต้องล้างช่องแช่แข็งก่อนวางเค้กลงไป สิ่งนี้จะรักษารสชาติและกลิ่นหอมดั้งเดิมของเค้กไว้
7. 7 เก็บเค้กแช่แข็งในช่องแช่แข็งไม่เกินเวลาที่กำหนด โดยปกติ เค้กสามารถถูกแช่แข็งได้หลายเดือนแต่ต้องไม่นาน แม้ว่าการแช่แข็งจะรักษาความชื้นไว้ในเค้กอบ แต่หลังจากผ่านไปสองเดือนเค้กก็เริ่มแห้ง และหลังจากสี่เดือนรสชาติและกลิ่นของเค้กอาจเปลี่ยนไปจนจำไม่ได้
   • เมื่อคุณพร้อมที่จะตกแต่งเค้ก เพียงนำออกจากช่องแช่แข็งแล้วละลายเป็นเวลา 40 นาที แล้วตกแต่งด้วยไอซิ่งตามชอบ

วิธีที่ 2 จาก 2: การแช่แข็งเค้กไอซิ่ง

1. 1 ปล่อยให้เค้กเย็น ปล่อยให้เค้กเย็นลงก่อนที่จะแช่แข็งเพื่อใช้ในภายหลัง เป็นการดีที่จะทิ้งเค้กไว้สามชั่วโมง ใช้มือแตะเค้กเบา ๆ เพื่อดูว่าเย็นหรือไม่
   • หากคุณกำลังแช่แข็งเค้กที่ซื้อจากร้าน ให้ข้ามขั้นตอนแรก
2. 2 ตัดสินใจว่าจะแช่แข็งเค้กชิ้นไหน เค้กส่วนใหญ่แช่แข็งได้ดีเนื่องจากมีไขมันสูง หากเค้กของคุณไม่มีไขมัน (เช่น เค้กไขมันต่ำ) เค้กจะไม่แข็งตัวอย่างถูกต้อง ดังนั้นอย่าใส่ไว้ในช่องแช่แข็ง
3. 3 เพิ่มพื้นที่ว่างในช่องแช่แข็ง เค้กของคุณไม่ควรสัมผัสกับอาหารอื่นๆ ในช่องแช่แข็ง ถ้าเกิดเหตุการณ์นี้ขึ้น มีแนวโน้มว่ามันจะดูดซับกลิ่นของอาหารเหล่านี้ นั่นคือเหตุผลที่ควรแยกชั้นวางเค้กในช่องแช่แข็งแยกไว้ต่างหาก
   • เค้กเย็นสามารถใช้พื้นที่แช่แข็งได้มากกว่าเค้กที่ไม่เคลือบ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับปริมาณของฟรอสติ้งหรือครีมที่ใช้ในการตกแต่งเค้ก
4. 4 วางเค้กบนแผ่นอบหรือถาดโลหะ ใส่ในช่องแช่แข็งใน แกะ แบบประมาณ 4 ชม.
5. 5 กระจายฟิล์มยึดบนพื้นผิวเรียบ ตัดแผ่นฟิล์มบางๆ ให้พอห่อไอซิ่งบนเค้ก
6. 6 ม้วนเค้ก ห่อเค้กอย่างหลวม ๆ ในห่อพลาสติก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าห่อเค้กด้วยพลาสติกอย่างดี แต่ในขณะเดียวกัน อย่าบดไอซิ่งหรือครีม
7. 7 ห่อเค้กอีกครั้ง เป็นความคิดที่ดีที่จะห่อเค้กด้วยฟิล์มยึดชั้นที่สองเพื่อรักษารูปร่างและปกป้องเค้กจากกลิ่นแช่แข็งที่อาจซึมเข้าไปในเค้ก
8. 8 วางเค้กในภาชนะใส่อาหารที่มีอากาศถ่ายเท ไม่จำเป็นต้องเก็บเค้กในภาชนะพลาสติก เพราะเป็นภาชนะที่ใช้เก็บเค้กให้อยู่ในสภาพดีที่สุด หลังจากห่อเค้กด้วยพลาสติกแรปแล้ว ให้ใส่ในภาชนะพลาสติกแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง
9. 9 เก็บเค้กในช่องแช่แข็งไม่เกินระยะเวลาที่กำหนด โดยปกติ เค้กสามารถเก็บแช่แข็งไว้ได้หลายเดือนแต่ต้องไม่นานแม้ว่าการแช่แข็งจะรักษาความชื้นไว้ในเค้กอบ แต่หลังจากผ่านไปสองเดือนเค้กก็เริ่มแห้ง และหลังจากสี่เดือนรสชาติและกลิ่นของเค้กอาจเปลี่ยนไปจนจำไม่ได้

เคล็ดลับ

• แช่แข็งเค้กที่เหลือ แม้ว่าเค้กจะไม่อยู่ในสภาพที่สมบูรณ์ แต่คุณสามารถแช่แข็งไว้และใช้ในภายหลังเพื่อทำเค้กชิ้นเล็กๆ หรือของหวานอื่นๆ ที่ต้องการชั้นแป้งที่นุ่มหรือไม่มีรูปร่าง เค้กอย่าทิ้ง ทำอาหารจานใหม่!
• หากคุณแช่แข็งเค้กเป็นส่วนๆ หนึ่งชั้นหรือเป็นชิ้นๆ คุณจะละลายน้ำแข็งได้มากเท่าที่ต้องการในภายหลัง
• มันง่ายกว่าที่จะตัดเป็นรูปร่างที่ต้องการจากเค้กแช่แข็งหรือบดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยเพื่อโรย
• บิสกิตยังสามารถแช่แข็งได้
• มันจะดีมากถ้าคุณเตรียมคัพเค้กแช่แข็งสำหรับแขกที่มาถึงบ้านของคุณในวันหยุด ซึ่งคุณเพียงแค่ละลายน้ำแข็งและอบ ทิ้งคำแนะนำไว้ที่ประตูช่องแช่แข็ง
• ตรวจสอบให้แน่ใจเสมอว่าเค้กเย็นสนิทก่อนที่จะแช่แข็ง

คำเตือน

• เค้กที่มีไส้ผลไม้ไม่เหมาะสำหรับการแช่แข็งยกเว้นมะนาว
• เค้กไขมันต่ำ รวมทั้งบิสกิตไขมันต่ำ ไม่ควรแช่แข็งอย่างดี

อะไรที่คุณต้องการ

• บรรจุภัณฑ์ที่เหมาะสม (ฟิล์มยึด ฟอยล์ยึด)
• ถาดอบหรือถาดโลหะ (อุปกรณ์เสริม)
• ตู้แช่

บทความเพิ่มเติม

วิธีการแช่แข็งพายด้วยการเติม วิธีการแช่แข็งแป้งยีสต์ วิธีการแช่แข็งครีม วิธีแช่ถั่ว วิธีทำมันสำปะหลัง วิธีใส่ท็อปปิ้งให้คัพเค้ก วิธีการเอาชีสเค้กออกจากจานอบแบบแยกส่วน วิธีทำน้ำผลไม้แช่แข็ง วิธีการตรวจสอบว่าเค้กพร้อมหรือไม่ วิธีใช้น้ำผึ้งแทนน้ำตาล วิธีตักไอศกรีม วิธีทำเยลลี่กาแฟ วิธีเอาวุ้นออกจากแม่พิมพ์ วิธีแก้พายเปื้อน