เนื้อหา

• ขั้นตอน
• วิธีที่ 1 จาก 4: แช่แข็งถั่วเขียว
• วิธีที่ 2 จาก 4: อบถั่วเขียว
• วิธีที่ 3 จาก 4: การปรุงถั่วเขียวผัด
• วิธีที่ 4 จาก 4: ถั่วเขียวผัด
• เคล็ดลับ
• อะไรที่คุณต้องการ

ถั่วเขียวสดมีจำหน่ายในช่วงเวลาสั้น ๆ ในฤดูร้อนโดยชาวเมืองในฤดูร้อนและร้านค้าในฟาร์ม หากครอบครัวของคุณชื่นชอบรสชาติของผักสดในฤดูร้อน คุณสามารถเก็บถั่วเขียวโดยการแช่แข็งไว้ใช้ในอนาคต คุณสามารถทำสิ่งนี้ได้ที่บ้าน และยังช่วยให้คุณควบคุมอาหารที่ครอบครัวของคุณบริโภคได้อีกด้วย อ่านต่อไปเพื่อหาวิธีแช่แข็งถั่วเขียวและค้นหาสูตรอร่อยๆ สามสูตรเพื่อการใช้งานให้ดีที่สุด

ขั้นตอน

วิธีที่ 1 จาก 4: แช่แข็งถั่วเขียว

1. 1 เก็บถั่วจากสวนหรือเลือกซื้อ
   • ใช้ถั่วที่ไม่เปื้อนเท่านั้น เลือกฝักที่ปราศจากเมล็ดถั่วขนาดเล็ก แม้ว่าจะไม่ทำให้รสชาติหรือคุณภาพเสียไป แต่ถั่วเม็ดเล็กๆ ก็เป็นสัญญาณว่าหมดเวลาที่ดีที่สุดสำหรับถั่วแล้ว
   • ใช้ถั่วที่สดที่สุด แช่แข็งถั่วทันทีหลังจากเก็บเกี่ยวจากสวนผักของคุณหรือนำเข้าจากร้าน หากคุณต้องการเลื่อนการแช่แข็ง ให้เก็บไว้ในตู้เย็นในช่วงเวลานี้
2. 2 ล้างถั่วให้สะอาด
3. 3 ตัดถั่ว.
   • ใช้มีดปอกเอาปลายถั่วออก หากคุณสังเกตเห็นแมลงกัดต่อยหรือมีลายบนถั่ว คุณควรตัดมันออกด้วยมีด
   • ฝานถั่วตราบเท่าที่คุณต้องการ คุณสามารถเก็บฝักไว้ตามความยาวของตัวเอง หรือจะตัดฝักให้ยาวสักสองสามเซนติเมตรก็ได้ มีอุปกรณ์พิเศษที่คุณสามารถตัดฝักเป็นเส้นยาวบาง ๆ (bean Frencher)
4. 4 เตรียมจาน.
   • ต้มน้ำในหม้อขนาดใหญ่ ปล่อยให้มีที่ว่างสำหรับถั่ว การปิดฝาหม้อจะช่วยให้น้ำเดือดเร็วขึ้นและประหยัดพลังงาน
   • เติมกระทะขนาดใหญ่ที่สองด้วยน้ำและก้อนน้ำแข็ง
5. 5 ลวกถั่วในน้ำเดือดเป็นเวลา 3 นาที
   • กระบวนการนี้จะกำจัดเอ็นไซม์ที่ทำลายคุณภาพของถั่ว
   • อย่าต้มถั่วนานเกินไป มิฉะนั้น ถั่วจะสุกมากเกินไป
6. 6 โอนถั่วเขียวไปน้ำเย็น
   • ใช้ช้อน slotted เพื่อย้ายถั่วจากหม้อหนึ่งไปยังอีกหม้อหนึ่ง
   • ใส่น้ำแข็งก้อนลงไปในถั่ว ถ้าจำเป็น.
   • ทำให้ถั่วเย็นลงอย่างน้อยสามนาที
7. 7 ตากถั่วให้แห้ง
   • สิ่งสำคัญคือต้องกำจัดความชื้นออกจากเมล็ดถั่วให้ได้มากที่สุด มิฉะนั้น ของเหลวจะเปลี่ยนเป็นผลึกน้ำแข็งบนถั่ว ทำให้รสชาติแย่ลง
   • ใช้กระดาษหรือผ้าขนหนูธรรมดาเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน
8. 8 บรรจุถั่วเขียว.
   • ใช้ถุงสูญญากาศหรือถุงซิปล็อค
   • ใส่ถั่วในแต่ละถุงให้เพียงพอสำหรับอาหารมื้อเดียวสำหรับครอบครัวของคุณ ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถละลายถั่วในปริมาณที่เหมาะสมในแต่ละครั้ง การวัดโดยประมาณคือหนึ่งกำมือของถั่วต่อมื้อ
   • ปิดแพ็คเกจเกือบสมบูรณ์ ใส่ฟางลงในรูเล็ก ๆ ดึงอากาศที่เหลือออกด้วยฟาง ถอดฟางเมื่อเสร็จแล้วปิดถุง
   • เขียนวันที่แช่แข็งบนกระเป๋า
9. 9 แช่แข็งถั่วเขียว
   • กระจายถั่วเพื่อให้แบนที่สุด วิธีนี้จะช่วยให้ถั่วแช่แข็งได้อย่างรวดเร็วและรักษารสชาติที่สดใหม่
   • ถั่วแช่แข็งจะมีอายุ 9 เดือนในช่องแช่แข็งปกติและนานกว่าที่อุณหภูมิต่ำกว่า

วิธีที่ 2 จาก 4: อบถั่วเขียว

1. 1 เปิดเตาอบที่ 218 องศา
2. 2 นำถั่วออกจากช่องแช่แข็ง ล้างถุงและเกลี่ยถั่วให้ทั่วแผ่นอบ ฝักบางฝักอาจแข็งรวมกัน แยกนิ้วและส้อมออกให้ได้มากที่สุด
3. 3 โรยถั่วด้วยน้ำมัน น้ำมันมะกอก น้ำมันงา น้ำมันถั่วลิสง น้ำมันเมล็ดองุ่นล้วนยอดเยี่ยม
4. 4 ปรุงรสถั่วด้วยเกลือและพริกไทย โรยด้วยเครื่องเทศที่คุณชอบ เช่น พริกป่น ยี่หร่า พริกป่น ผงกระเทียม ออริกาโน และเครื่องเทศอื่นๆ ที่คุณชอบใช้กับผัก เขย่าถั่วเพื่อให้แน่ใจว่าถูกเคลือบไว้อย่างสมบูรณ์ในเครื่องปรุงรส
5. 5 ใส่ถั่วในเตาอบ ปรุงอาหารประมาณ 10 นาที จากนั้นนำออกจากเตาอบ คนด้วยไม้พาย กลับไปที่เตาอบและปรุงอาหารจนถั่วบางส่วนมีสีน้ำตาลและกรอบ จากนั้นอบต่ออีกห้านาที
6. 6 นำถั่วออกจากเตาอบ เพิ่มเครื่องเทศหรือชีสขูดหากต้องการ เสิร์ฟร้อน

วิธีที่ 3 จาก 4: การปรุงถั่วเขียวผัด

1. 1 นำถั่วออกจากช่องแช่แข็ง เทถั่วจากถุงลงในชาม ใช้ช้อนไม้แยกฝักที่แช่แข็งเข้าด้วยกัน
2. 2 เทน้ำมันลงในกระทะแล้วนำไปตั้งบนไฟร้อนปานกลาง ปล่อยให้น้ำมันอุ่นขึ้น
3. 3 ใส่ถั่วในกระทะ ผัดถั่วด้วยช้อนไม้จนเคลือบด้วยน้ำมันอย่างสม่ำเสมอ ด้วยเหตุนี้มันจะเริ่มละลายและปล่อยน้ำ ต้มถั่วเขียวจนน้ำระเหยหมด
4. 4 ปรุงรสถั่วเขียวด้วยเกลือและพริกไทย เพื่อเพิ่มรสชาติ ให้ใส่เครื่องเทศอื่นๆ เช่น กระเทียม ขิงสด ผิวเลมอน และพริกแดงป่น
5. 5 ผัดถั่วเขียวจนเป็นสีน้ำตาลอ่อนและกรอบ ลบจากความร้อนก่อนที่จะอ่อนตัว
6. 6 โอนถั่วไปยังชาม เสิร์ฟร้อนเป็นเครื่องเคียงหรือใส่ผักโขมหรือผักสลัดอื่นๆ เพื่อความคมชัดของเนื้อสัมผัสที่ดีเยี่ยม

วิธีที่ 4 จาก 4: ถั่วเขียวผัด

1. 1 นำถั่วเขียวออกจากช่องแช่แข็ง นำถั่วออกจากถุงแช่แข็งแล้วย้ายไปที่กระชอนหรือชาม ปล่อยให้ละลายหมด
2. 2 ซับถั่วเขียวให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ความชื้นที่มากเกินไปอาจทำให้ถั่วเปียกได้
3. 3 ในชามใบเล็ก ผสมเบียร์หนึ่งแก้ว แป้งหนึ่งแก้ว เกลือ 1 1/2 ช้อนชา พริกไทย 1/2 ช้อนชา ปัดให้เป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
4. 4 เทน้ำมันพืช 3-5 เซนติเมตรลงในกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง ปล่อยให้น้ำมันอุ่นขึ้นเพื่อให้คุณสามารถปรุงอาหารได้ ตรวจสอบความพร้อมของน้ำมันด้วยการจุ่มช้อนไม้ลงไป - หากมีฟองอากาศรอบๆ ตัว แสดงว่าน้ำมันพร้อมแล้ว
   • ห้ามใช้น้ำมันมะกอกในการทอดเนื่องจากจะสลายตัวเมื่ออุณหภูมิสูงขึ้น น้ำมันถั่วลิสง น้ำมันพืช หรือน้ำมันคาโนลานั้นยอดเยี่ยม
5. 5 ใส่แป้งลงในถุงอาหารขนาดใหญ่ ใส่ถั่วลงในถุง ปิดและเขย่าให้เข้ากัน
6. 6 ใช้ที่คีบโอนถั่วอบไปยังน้ำมันร้อน ย้ายถั่วจากถุงไปยังกระทะต่อไปจนกว่าคุณจะได้ชั้นที่เท่ากัน
   • อย่าใส่ถั่วมากเกินไปมิฉะนั้นจะชื้น
   • อย่าวางฝักทับกัน
7. 7 ปรุงถั่วจนเป็นสีน้ำตาลและกรอบ นำถั่วที่สุกแล้วออกด้วยช้อน slotted และวางบนจานที่ปูด้วยกระดาษชำระเพื่อดูดซับน้ำมัน โรยถั่วด้วยเกลือหรือพริกไทยแล้วเสิร์ฟร้อน

เคล็ดลับ

• คุณสามารถใช้น้ำเดียวกันในการต้มถั่วได้ถึง 5 ชุด

อะไรที่คุณต้องการ

• มีดปอกผัก
• เครื่องตัดถั่ว (bean Frencher, ไม่จำเป็น)
• หม้อด้ามใหญ่มีฝาปิด
• กระทะหรือชามขนาดใหญ่
• น้ำแข็ง
• Skimmer
• เครื่องเป่า
• ถุงแช่แข็ง
• ผลิตภัณฑ์สูญญากาศและถุง (อุปกรณ์เสริม)
• หลอด
• น้ำมันปรุงอาหาร
• เกลือและพริกไทย
• เครื่องเทศเพิ่มเติมที่คุณเลือก
• สำหรับแป้ง: แป้งและเบียร์