เนื้อหา

• วัตถุดิบ
• แช่แข็งในกระเป๋า
• การแช่แข็งในน้ำมันพืช
• แช่แข็งในเนย
• ขั้นตอน
• วิธีที่ 1 จาก 5: การเตรียมผักชีสำหรับการแช่แข็ง
• วิธีที่ 2 จาก 5: แช่แข็งในถุง
• วิธีที่ 3 จาก 5: แช่แข็งในน้ำมันพืช
• วิธีที่ 4 จาก 5: ตรึงในเนย
• วิธีที่ 5 จาก 5: การใช้ผักชีแช่แข็ง
• เคล็ดลับ
• คำเตือน
• อะไรที่คุณต้องการ
• แช่ผักชีใส่ถุง
• ผักชีแช่แข็งในน้ำมันพืช
• ผักชีแช่แข็งในเนย

Cilantro (ผักชีสด) ใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารเอเชีย, อินเดีย, เม็กซิกันและตะวันออกกลาง เธอมีรสชาติที่สดใสและแปลกตาที่สามารถตกแต่งจานได้เกือบทุกชนิด น่าเสียดายที่ผักชีเหี่ยวเฉาเร็วและไม่แห้งเท่าสมุนไพรอื่นๆ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถเก็บผักชีไว้ได้นานโดยการแช่แข็งอย่างเหมาะสม ในบทความนี้ คุณจะพบคำอธิบายของวิธีการต่างๆ ในการแช่แข็งผักชี นอกจากนี้ คุณจะพบคำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการใช้ผักชีแช่แข็งในภายหลัง

วัตถุดิบ

แช่แข็งในกระเป๋า

• ผักชีสด

การแช่แข็งในน้ำมันพืช

• น้ำมันมะกอก 1/3 ถ้วย (80 มล.) ต่อ
• ผักชีสับ 1 - 2 ถ้วย (50 - 100 กรัม)

แช่แข็งในเนย

• เนยจืดประมาณ 100 กรัม
• ผักชีสับ 1 - 3 ช้อนโต๊ะ
• 1 กานพลูกระเทียมสับ (ไม่จำเป็น)
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส (ไม่จำเป็น)
• น้ำมะนาว ½ ช้อนโต๊ะ (ตามชอบ)
• ผิวมะนาว (ไม่จำเป็น)

ขั้นตอน

วิธีที่ 1 จาก 5: การเตรียมผักชีสำหรับการแช่แข็ง

1. 1 เลือกผักชีฝรั่งสด ผักชีจะเหี่ยวเฉาเมื่อถูกแช่แข็ง ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องทำให้สดที่สุดจากบนลงล่าง ให้ความสนใจกับใบผักชี - ควรเป็นสีเขียวสดใสและฉ่ำ หลีกเลี่ยงการใช้ผักชีที่ดูเหี่ยวย่น เหี่ยวย่น หรือเหลือง
2. 2 ล้างผักชีในชามน้ำ ถือผักชีที่ก้านแล้วจุ่มในชามน้ำเย็น ล้างผักชีให้สะอาด หากน้ำสกปรก ให้เปลี่ยนและล้างผักชีอีกครั้ง - เปลี่ยนน้ำจนกว่าผักชีจะสะอาดหมดจด อาจต้องเปลี่ยนน้ำสองหรือสามครั้ง
3. 3 เขย่าน้ำออกจากผักชี จับกรีนโดยก้านสะบัดน้ำส่วนเกินออกหลาย ๆ ครั้ง ทางที่ดีควรทำสิ่งนี้เหนืออ่างล้างจานเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ครัวกระเซ็น
4. 4 ซับผักชีด้วยผ้าขนหนูกระดาษแห้ง วางกระดาษทิชชู่แห้งสองสามแผ่นบนพื้นผิวเรียบแล้ววางผักชีที่ล้างแล้วไว้ด้านบน ปิดกรีนด้วยกระดาษชำระอีกแผ่นแล้วกดเบา ๆ กระดาษชำระจะดูดซับความชื้นส่วนเกิน ปอกผักชีหลาย ๆ ครั้งเพื่อไม่ให้น้ำเหลืออยู่
5. 5 คุณสามารถลวกผักชีได้หากต้องการ ในการทำเช่นนี้ ให้จุ่มผักชีลงในหม้อน้ำเดือดเป็นเวลา 15-30 วินาที แล้วจุ่มลงในน้ำเย็นจัดอีกสองสามวินาที อย่าทิ้งผักชีในน้ำเดือดนานกว่า 30 วินาที และต้องแน่ใจว่าแห้งสนิท การลวกจะทำให้ผักชีมีสีสันสดใส

วิธีที่ 2 จาก 5: แช่แข็งในถุง

1. 1 ตัดสินใจว่าคุณต้องการแช่แข็งด้านล่างทั้งหมดหรือเพียงแค่ใบไม้ หากคุณต้องการเพียงแค่แช่แข็งใบไม้ คุณจะต้องฉีกมันทิ้งและทิ้งก้าน คุณยังสามารถแช่แข็งผักชีทั้งใบและฉีกใบเมื่อต้องการ
2. 2 รวมผักชีกับน้ำมันมะกอกหากต้องการ สิ่งนี้จะช่วยปกป้องผักใบเขียวที่ละเอียดอ่อนจากความหนาวเย็นและป้องกันไม่ให้กลายเป็นโจ๊ก เพียงแค่ใส่สมุนไพรลงในชามแล้วคนให้เข้ากันด้วยน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนชา ปริมาณน้ำมันขึ้นอยู่กับปริมาณผักชีที่คุณต้องการแช่แข็ง
3. 3 ใส่ผักชีลงในถุงแช่แข็งแบบซิปล็อค พยายามเกลี่ยผักชีให้ทั่วถุง หากคุณใช้ผักชีทั้งพวง ให้พยายามรักษาลำต้นและใบให้แบนที่สุด คุณสามารถใช้หลายแพ็คเกจ
   • หากคุณไม่มีถุงแช่แข็งแบบพิเศษ คุณสามารถใช้ถุงธรรมดาแบบมีตัวล็อคได้ เพียงแค่ใส่เข้าด้วยกัน
4. 4 ลองเอาอากาศส่วนเกินออกแล้วปิดล็อค ปิดกระเป๋าเพียงบางส่วนแล้วกดลงเพื่อไล่อากาศส่วนเกินออก - ถุงควรเรียบ ปิดถุงให้สนิท ระวังอย่าให้ผักชีเสียหาย
5. 5 ใช้เครื่องหมายถาวรเพื่อเขียนวันที่เก็บเกี่ยวผักชี หากคุณแช่แข็งสมุนไพรอื่นๆ และเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง อาจเป็นความคิดที่ดีที่จะลงนามในถุงที่มีผักชี
6. 6 ใส่ถุงผักชีในช่องแช่แข็ง พยายามจัดตำแหน่งถุงผักชีให้กิ่งทั้งหมดตั้งตรงและบนพื้นเรียบ

วิธีที่ 3 จาก 5: แช่แข็งในน้ำมันพืช

1. 1 สับผักชี วางก้านผักชีบนเขียงแล้วหั่นเป็นชิ้น 2-3 ซม. ก้านผักชีจะเก็บไว้หรือเอาออกก็ได้แล้วแต่ความชอบ ไม่จำเป็นต้องสับผักชีให้เรียบร้อยเพราะจะต้องสับในเครื่องปั่น
2. 2 ใส่ผักชีในเครื่องปั่น หากคุณไม่มีเครื่องปั่น คุณสามารถใช้เครื่องเตรียมอาหารได้
3. 3 เทน้ำมันมะกอก 1/3 ถ้วย (80 มล.) ลงในเครื่องปั่นต่อผักชีสับ (50 กรัม) หากคุณต้องการเพิ่มรสชาติของผักชี ให้เพิ่มปริมาณสมุนไพรเป็น 2 ถ้วย (100 กรัม) นอกจากนี้ หากคุณไม่ชอบกลิ่นเฉพาะของน้ำมันมะกอก ให้ใช้น้ำมันอื่น เช่น น้ำมันข้าวโพดหรือน้ำมันดอกทานตะวัน
4. 4 เปิดเครื่องปั่นและบดผักชีสักสองสามวินาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าปิดฝาเครื่องปั่นอย่างแน่นหนา สับต่อไปจนน้ำมันเปลี่ยนเป็นสีเขียวและผักชีสับ อย่าคนนานเกินไปหากต้องการได้ผักสีเขียวชิ้นใหญ่
5. 5 ตักน้ำซุปข้นลงในถาดน้ำแข็ง กรอกแต่ละแบบฟอร์มประมาณ ¾ อย่าเติมจนเต็มเพราะน้ำซุปข้นจะเพิ่มปริมาตรเมื่อแช่แข็ง
6. 6 วางแม่พิมพ์ในช่องแช่แข็ง วางแม่พิมพ์บนพื้นราบเรียบ ทิ้งไว้สองสามชั่วโมงหรือข้ามคืน
7. 7 โอนก้อนเนยแช่แข็งไปยังถุงแช่แข็ง วิธีนี้จะทำให้คุณสามารถใช้แม่พิมพ์น้ำแข็งได้อีกครั้ง หากคุณไม่มีถุงแช่แข็งแบบพิเศษ คุณสามารถใช้ถุงซิปล็อคแบบธรรมดาได้โดยวางถุงหนึ่งไว้ข้างในอีกถุงหนึ่ง
8. 8 เขียนวันที่บนบรรจุภัณฑ์ด้วยเครื่องหมายถาวร หากคุณแช่แข็งและเก็บสมุนไพรอื่นๆ ไว้ในช่องแช่แข็ง ควรลงนามว่าในถุงมีผักชีเป็นส่วนประกอบ

วิธีที่ 4 จาก 5: ตรึงในเนย

1. 1 สับผักชีและใส่ในชาม สำหรับน้ำมันประมาณ 100 กรัม คุณจะต้องใช้ผักชี 1 ถึง 3 ช้อนโต๊ะ
2. 2 เพิ่มก้อนเนยนิ่มที่อุณหภูมิห้อง การตัดเนยล่วงหน้าเป็นชิ้นเล็กๆ ก่อนจะช่วยให้เนยนิ่มเร็วขึ้นอาจช่วยได้
3. 3 เพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ตามต้องการ คุณสามารถผสมผักชีกับน้ำมันหรือใส่ส่วนผสมอื่นๆ เพื่อให้น้ำมันมีรสชาติดียิ่งขึ้น นี่คือแนวคิดบางประการ:
   • 1 กานพลูกระเทียม (สับ)
   • เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
   • น้ำมะนาว ½ ช้อนโต๊ะ
   • เอร็ดอร่อยมะนาว
4. 4 ผสมทุกอย่างให้ละเอียดเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน คุณสามารถใช้ช้อนหรือไม้พายสำหรับสิ่งนี้ ดำเนินการอย่างรวดเร็วเพื่อป้องกันไม่ให้เนยละลาย เพิ่มน้ำมันหรือผักชีตามต้องการ
5. 5 กระจายน้ำมันบนกระดาษ parchment หรือฟอยล์ ช้อนเนยลงบนกระดาษ parchment หรือฟอยล์ - ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอยู่ใกล้ขอบ ปั้นเนยโดยการห่อ
6. 6 ใส่เนยลงในตู้เย็น วางเนยที่ห่อด้วยกระดาษหรือฟอยล์ไว้บนจานหรือจาน คว่ำด้านที่ตะเข็บลง แล้วแช่เย็นจนแข็งตัว
7. 7 เมื่อน้ำมันแข็งตัวแล้ว ให้โอนไปยังช่องแช่แข็ง เพื่อให้ช่องแช่แข็งของคุณสะอาดอยู่เสมอ ให้เก็บน้ำมันไว้ในกระดาษ parchment ในถุงแช่แข็งหรือในภาชนะพลาสติก
8. 8 อย่าลืมใส่วันที่บนภาชนะหรือหีบห่อ วิธีนี้จะช่วยให้คุณรู้แน่ชัดว่าเมื่อใดที่คุณแช่แข็งผักชีและนำไปใช้ก่อนที่ผักชีจะเสีย

วิธีที่ 5 จาก 5: การใช้ผักชีแช่แข็ง

1. 1 ใช้ผักชีแช่แข็งสำหรับซอสชัทนีย์ผักชีหรืออาหารเรียกน้ำย่อยกวาคาโมเล่ หากคุณแช่แข็งผักชีแบบนั้น โดยไม่ใส่ผักหรือเนย คุณสามารถฉีกใบสองสามใบแล้วใส่ลงในกัวคาโมเล่หรือชัทนีย์ คุณไม่จำเป็นต้องละลายผักชีล่วงหน้า
2. 2 ใช้ผักชีแช่แข็งเนยสำหรับซอส ซุป และอื่นๆ คุณสามารถใช้เป็นน้ำสลัดได้ อย่าลืมลดปริมาณน้ำมันที่คุณใช้ในสลัด ผักชีแช่แข็งหนึ่งก้อนมีน้ำมันประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะ
3. 3 ขั้นแรกให้เอาผักชีที่แช่แข็งในเนยออกเพื่อให้เนยมีอุณหภูมิห้อง ขั้นตอนนี้จะใช้เวลา 15-20 นาที เมื่อเนยนิ่มแล้ว ให้ทาบนขนมปังหรือแครกเกอร์
4. 4 พยายามอย่าใช้ผักชีแช่แข็งสำหรับสลัดและซัลซ่า หลังจากการแช่แข็ง ผักชีจะสูญเสียความแข็ง และเมื่อละลายแล้ว ก็จะเหม็นอับและนิ่ม สิ่งนี้สามารถทำลายรูปลักษณ์โดยรวม (รวมถึงเนื้อสัมผัส) ของซอสหรือสลัดได้
5. 5 พยายามใช้ผักชีสดแทนการแช่แข็งเพื่อตกแต่งอาหารของคุณ เมื่อผักชีแช่แข็งละลาย มันก็จะแห้งและนุ่ม หากคุณต้องการตกแต่งจาน ลองซื้อผักชีสด
6. 6 จำไว้ว่าแม้แต่ผักชีแช่แข็งก็อยู่ได้ไม่นาน ผักชีสดแช่แข็งไม่สามารถคงอยู่ได้ตลอดไป แม้ว่าจะอยู่ได้นานกว่าผักชีสดก็ตาม ต่อไปนี้คือแนวทางบางประการที่จะช่วยให้คุณกำหนดได้ว่าคุณสามารถใช้ผักชีแช่แข็งได้นานแค่ไหน:
   • ผักชีแช่แข็งควรใช้ภายในสองเดือน
   • ผักชีแช่แข็งในน้ำมันพืชต้องใช้ภายในสามเดือน
   • ขอแนะนำให้ใช้ผักชีแช่แข็งในเนยภายในหนึ่งเดือน และหากคุณละลายเนยแล้วใส่ในตู้เย็น ให้ดำเนินการภายใน 5 วัน
7. 7เสร็จแล้ว>

เคล็ดลับ

• หากคุณมีเวลา ให้ทำซัลซ่าผักชี (ซอสเม็กซิกัน) ซัลซ่าแช่แข็งได้ดีกว่าผักชีด้วยตัวเอง
• หากคุณต้องการทำให้ผักชีแห้งหลังจากล้างแล้ว ให้ใช้เครื่องอบจาน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าการอบแห้งนั้นสะอาด กระจายผักชีและปล่อยให้แห้งสนิท วิธีที่รวดเร็วและดีที่สุดในการทำให้ผักชีแห้งคือการตากแดด
• หากคุณต้องการแช่แข็งผักชีจำนวนเล็กน้อย ให้วางผักชีที่หั่นไว้บนก้อนน้ำแข็งแล้วราดด้วยน้ำมันมะกอก

คำเตือน

• ผักชีแช่แข็งสูญเสียรสชาติไปอย่างรวดเร็ว พยายามใช้ให้เร็วที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ หรืออย่าแช่แข็งเลย แต่ควรใช้อย่างสดใหม่ น้ำมันหอมระเหยเฉพาะที่พบในผักชีระเหยอย่างรวดเร็ว
• พยายามอย่าใช้น้ำในการแช่แข็ง เนื่องจากน้ำจะขจัดกลิ่นและรสของผักชีไปทั้งหมด

อะไรที่คุณต้องการ

แช่ผักชีใส่ถุง

• ถุงแช่แข็ง

ผักชีแช่แข็งในน้ำมันพืช

• เครื่องปั่น
• แม่พิมพ์น้ำแข็ง
• ถุงแช่แข็ง

ผักชีแช่แข็งในเนย

• ชาม
• ช้อนหรือไม้พาย
• กระดาษ parchment หรือฟอยล์
• ถุงแช่แข็งหรือภาชนะพลาสติก (แนะนำ)