เนื้อหา

• ขั้นตอน
• วิธีที่ 1 จาก 4: ใช้ผ้าขนหนูชุบน้ำหมาดๆ
• วิธีที่ 2 จาก 4: พิสูจน์แป้งในไมโครเวฟ
• วิธีที่ 3 จาก 4: พิสูจน์แป้งในเตาอบ
• วิธีที่ 4 จาก 4: การใช้ยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็ว
• เคล็ดลับ
• คำเตือน
• อะไรที่คุณต้องการ
• ใช้ผ้าขนหนูชุบน้ำหมาดๆ
• ยกแป้งในไมโครเวฟ
• ทดลองแป้งในเตาอบ
• ด้วยยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็ว

ก่อนอบขนมปังคุณต้องทำให้แป้งขึ้น อาจใช้เวลาหลายชั่วโมง แต่บางครั้งเราก็รีบร้อนจนต้องใส่แป้งลงในเตาอบก่อนกำหนด โชคดีที่มีวิธีทำให้กระบวนการนี้เร็วขึ้น คุณเพียงแค่ต้องใส่แป้งในไมโครเวฟหรือคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ ความร้อนและความชื้นจะทำให้แป้งขึ้นเร็วขึ้น คุณจึงไม่ต้องรอนานเพื่อเพลิดเพลินกับรสชาติของขนมปังอบใหม่

ขั้นตอน

วิธีที่ 1 จาก 4: ใช้ผ้าขนหนูชุบน้ำหมาดๆ

1. 1 เปิดเตาอบที่อุณหภูมิอบ โดยปกติ ขนมปังจะอบที่อุณหภูมิ 177–260 ° C ตรวจสอบสูตรสำหรับอุณหภูมิที่แน่นอน
2. 2 จุ่มผ้าชาลงในน้ำอุ่น ผ้าขนหนูควรเปียก แต่ไม่ควรให้น้ำหยด หากมีน้ำหยดจากผ้าขนหนูมาก ให้บีบลงบนอ่างล้างจาน
3. 3 ปิดแป้งด้วยผ้าขนหนูชุบน้ำหมาด ๆ ควรคลุมแป้งด้วยผ้าขนหนู ยืดผ้าขนหนูโดยให้ขอบห้อยเหนือชามหรือถาดที่มีแป้งอยู่ ความชื้นจากผ้าขนหนูจะช่วยให้แป้งขึ้นฟูเร็วขึ้น
   • ใช้ผ้าขนหนูชุบน้ำหมาด ๆ สองผืนแล้ววางทับกันถ้าพื้นผิวของแป้งใหญ่เกินไป
4. 4 วางแป้งที่คลุมไว้ข้างๆ (แต่อย่าวางบนเตาโดยตรง) ที่อุ่นไว้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เพิ่มพื้นที่ว่างบนเคาน์เตอร์ข้างเตาอบให้ว่าง ความร้อนจากเตาจะเร่งให้แป้งขึ้นเร็วขึ้นอีก
5. 5 รอให้แป้งเพิ่มขนาดเป็นสองเท่า ตรวจสอบแป้งหลังจากครึ่งชั่วโมง หากไม่มีขนาดเป็นสองเท่า ให้คลุมอีกครั้งด้วยผ้าขนหนู และตรวจสอบอีกครั้งหลังจากผ่านไป 10-15 นาที

วิธีที่ 2 จาก 4: พิสูจน์แป้งในไมโครเวฟ

1. 1 นำแก้วน้ำ 240 มล. เข้าไมโครเวฟ แก้วควรมีขนาดเล็กเพื่อให้เข้าไมโครเวฟได้
2. 2 อุ่นน้ำเป็นเวลา 2 นาทีโดยใช้พลังงานสูง หลังจากผ่านไป 2 นาที ให้เปิดไมโครเวฟและย้ายแก้วน้ำไปด้านข้างเพื่อให้มีที่สำหรับชามแป้ง ย้ายแก้วด้วยถุงมือเตาอบหรือผ้าชาถ้าร้อน
3. 3 ใส่แป้งลงในชาม ชามควรมีขนาดเล็กพอที่จะใส่ในไมโครเวฟได้ อย่ากลัวที่จะใช้ชามที่ไม่เข้าไมโครเวฟเพราะคุณไม่จำเป็นต้องเปิดเครื่อง
4. 4 วางชามแป้งในไมโครเวฟแล้วปิดประตู ทิ้งแก้วน้ำไว้ในไมโครเวฟพร้อมกับแป้ง แก้วน้ำและความร้อนจากไมโครเวฟจะสร้างสภาพแวดล้อมที่อบอุ่นและชื้นที่จะช่วยให้แป้งขึ้นเร็วขึ้น ห้ามเปิดไมโครเวฟเด็ดขาด
5. 5 รอ 30-45 นาทีเพื่อให้แป้งขึ้น ตรวจสอบสถานะการทดสอบหลังจากครึ่งชั่วโมง แป้งจะสุกเมื่อเพิ่มขนาดเป็นสองเท่า ถ้ายังไม่ได้ ให้ทิ้งแป้งไว้ในไมโครเวฟอีก 15 นาที
6. 6 อุ่นน้ำถ้าแป้งไม่ขึ้น หากผ่านไป 45 นาที แป้งยังไม่ขึ้นเป็นสองเท่า ให้นำออกจากไมโครเวฟ อุ่นแก้วน้ำด้วยกำลังไฟแรงสูงเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นนำแป้งกลับเข้าไมโครเวฟ รออีก 10-15 นาทีจนแป้งขึ้น

วิธีที่ 3 จาก 4: พิสูจน์แป้งในเตาอบ

1. 1 เปิดเตาอบเป็นเวลา 2 นาทีที่อุณหภูมิต่ำสุด ตั้งเวลาเพื่อให้คุณไม่ลืม ระหว่างที่เตาอบกำลังอุ่น ให้วางหม้อน้ำบนเตาแล้วต้มให้เดือด ปิดเตาอบเมื่อผ่านไป 2 นาที
2. 2 เทน้ำเดือดลงในชามแก้วที่เข้าเตาอบได้ นำชามขนาดกลางถึงใหญ่เติมน้ำ เว้นระยะ 1 ถึง 2 นิ้ว (2.5–5 ซม.) จากขอบ
3. 3 วางชามน้ำเดือดในเตาอบแล้วปิดประตู ทิ้งชามน้ำไว้ในเตาอบในขณะที่คุณปรุงแป้ง ความร้อนจากเตาอบและชามน้ำจะสร้างสภาพแวดล้อมที่อบอุ่นและชื้นซึ่งจะทำให้แป้งขึ้นเร็วขึ้น
4. 4 วางแป้งลงในกระทะที่ปลอดภัยสำหรับเตาอบและใส่ในเตาอบแล้วปิดประตู
5. 5 ทิ้งแป้งไว้ในเตาอบจนเป็นสองเท่า ตรวจสอบสถานะการทดสอบหลังจาก 15 นาที ถ้าแป้งยังไม่พร้อม ทิ้งในเตาอบอีก 15 นาที

วิธีที่ 4 จาก 4: การใช้ยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็ว

1. 1 ซื้อถุงยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็ว ขายในรูปเม็ดเล็กซึ่งเร่งการเปิดใช้งาน การกระตุ้นของยีสต์ที่เร็วขึ้นยังหมายถึงการขึ้นแป้งเร็วขึ้นอีกด้วย คุณสามารถซื้อยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็วได้ที่ร้านขายของชำใกล้บ้านคุณ พวกมันสามารถเรียกได้ว่า "ยีสต์ที่ออกฤทธิ์" หรือ "ยีสต์ที่โตเร็ว"
2. 2 ผสมยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็ว 1 ซองกับส่วนผสมแป้งแห้ง ยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็วไม่จำเป็นต้องละลายในน้ำต่างจากยีสต์ทั่วไป เพียงผสมกับแป้งและส่วนผสมอื่นๆ ของแป้ง ตรวจสอบสูตรเพื่อดูว่าคุณต้องการยีสต์กี่ซอง
3. 3 ข้ามการขึ้นต้นของแป้งและแม่พิมพ์หลังจากนวด ถ้าสูตรเพิ่มเป็น 2 ขั้น ให้แค่ขั้นที่ 2 ครับ ด้วยยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็ว แป้งควรขึ้นเพียงครั้งเดียว การข้ามขั้นตอนแรกจะช่วยลดเวลาของคุณลงครึ่งหนึ่ง
4. 4 ปล่อยให้แป้งขึ้นหนึ่งครั้งก่อนอบขนมปัง วางแป้งในที่อุ่นและชื้นเพื่อให้ขึ้นเร็วขึ้น จำไว้ว่าแป้งนุ่มที่ประกอบด้วยน้ำและแป้งเป็นส่วนใหญ่จะฟูเร็วกว่าแป้งที่ทำจากนม ไข่ เกลือ และไขมัน

เคล็ดลับ

• ในสภาพแวดล้อมที่อบอุ่นและชื้น การเพิ่มขึ้นของแป้งจะถูกเร่งเนื่องจากการเร่งกระบวนการหมักภายใน
• เอาชามเล็ก. ใส่ยีสต์และน้ำตาลลงในชาม แล้วเทน้ำอุ่น (ไม่ร้อน) แล้วคนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายหมด จากนั้นปล่อยให้ยีสต์นั่งเป็นเวลา 15 นาที เทส่วนผสมนี้ลงในแป้ง เติมน้ำถ้าจำเป็น แล้วนวดแป้งจนนิ่ม หากคุณทำทั้งหมดนี้ แป้งควรจะขึ้นเร็วขึ้น

คำเตือน

• อย่าปล่อยให้แป้งขึ้นสูงกว่า 49 ° C ในขณะที่แป้งกำลังขึ้น เนื่องจากอุณหภูมิที่สูงเกินไปอาจทำให้ยีสต์ตายได้

อะไรที่คุณต้องการ

ใช้ผ้าขนหนูชุบน้ำหมาดๆ

• เตาอบ
• ผ้าเช็ดครัว

ยกแป้งในไมโครเวฟ

• กระจกนิรภัยไมโครเวฟ
• ไมโครเวฟ
• ชาม

ทดลองแป้งในเตาอบ

• เตาอบ
• ชามแก้วทนความร้อน
• กระทะทนความร้อน

ด้วยยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็ว

• ถุงยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็ว