วิธีทำโหระพาแห้ง

วิดีโอ: กะเพราหมูสับ ผัดยังงัยให้อร่อยมากๆ ใครที่มีปัญหาเรื่องผัดกระเพราผัดยังงัยก็ไม่อร่อยสักที

เนื้อหา

ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 3: การรวบรวมและการตัดแต่งโหระพา
วิธีที่ 2 จาก 3: โหระพาแขวนให้แห้ง
วิธีที่ 3 จาก 3: วิธีการทำให้แห้งอย่างรวดเร็ว
อะไรที่คุณต้องการ

ถ้าคุณชอบกลิ่นหอมของโหระพา คุณสามารถทำให้โหระพาแห้งได้ด้วยตัวเอง - ด้วยเหตุนี้ คุณจึงสามารถเพลิดเพลินกับสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมนี้ได้ตลอดทั้งปี ควรเก็บเกี่ยวโหระพาก่อนที่มันจะบาน - ในช่วงเวลานี้มันมีกลิ่นหอมที่สุด ใบโหระพานั้นง่ายมาก - เพียงแค่แขวนไว้ในที่อบอุ่นและแห้ง หากคุณรีบร้อน คุณสามารถใช้เตาอบหรือสารดูดความชื้นสำหรับอาหาร (เครื่องขจัดน้ำออก) เรียนรู้วิธีทำให้โหระพาแห้งอย่างถูกต้องด้วยบทความนี้ และคุณจะมีเครื่องปรุงรสนี้อยู่บนโต๊ะตลอดทั้งปี

ขั้นตอน

วิธีที่ 1 จาก 3: การรวบรวมและการตัดแต่งโหระพา

1 เก็บเกี่ยวโหระพาก่อนที่มันจะบานสะพรั่ง โหระพาเริ่มบานหลังจากใบโตเต็มที่ หลังดอกบานโหระพาจะสูญเสียรสชาติและกลิ่นทั้งหมด ดอกโหระพาเติบโตที่ส่วนบนสุดของลำต้นในรูปของช่อดอกเสี้ยม เตรียมพร้อมสำหรับสิ่งนี้และทำให้โหระพาแห้งก่อนที่คุณจะเห็นดอกไม้ แต่หลังจากที่ใบทั้งหมดแตกหน่อแล้ว มันจะคงรสชาติไว้ได้เต็มที่
- ปริมาณน้ำมันหอมระเหยสูงสุดในใบของพืชและสมุนไพรจะสะสมก่อนออกดอก ดังนั้นควรเก็บก่อนออกดอก - เท่านั้นจึงจะมีกลิ่นหอมที่สุด
- เก็บสมุนไพรในช่วงเช้า นี่เป็นเวลาที่ดีที่สุดในการเลือกสมุนไพร เพราะพืชมีความชื้นเพียงพอ แต่แสงแดดทำให้ใบแห้งแล้ว
2 ตัดใบโหระพาออกจากลำต้น แยกกิ่งก้านและตัดใบจากลำต้นหลัก จากนั้นคุณสามารถเกลี่ยใบให้แบนแล้วล้างออกให้สะอาด ที่ปลายใบแต่ละใบ ทิ้งก้านใบเล็กๆ ไว้ประมาณ 1 นิ้ว (2.5 ซม.) เพื่อให้มัดเข้าด้วยกันได้ง่าย
3 ล้างใบโหระพาให้สะอาด ล้างใบด้วยน้ำเย็นไหลผ่านก่อนที่จะทำให้แห้งเพื่อขจัดสิ่งสกปรก สารเคมี และสิ่งสกปรกอื่นๆ ที่อาจติดบนใบระหว่างการเก็บรักษาและการขนส่ง
4 ตากใบที่ล้างแล้ว วางบนกระดาษชำระแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแผ่นที่สอง การกำจัดของเหลวส่วนเกินออกก่อนทำให้แห้งจะช่วยป้องกันเชื้อรา

วิธีที่ 2 จาก 3: โหระพาแขวนให้แห้ง

1 เก็บใบเป็นพวง รวบรวมใบเป็นพวงแล้วมัดไว้ด้านหลังลำต้นที่เหลือด้วยหนังยางหรือลวด หากคุณมีใบไม้จำนวนมาก ให้ทำพวงสักสองสามช่อ
2 แขวนใบให้แห้ง แขวนกระจุกบนตะขอหรือตะปู ไม่จำเป็นต้องแขวนในห้องครัว แต่สิ่งสำคัญคือต้องเลือกสถานที่ที่มีการระบายอากาศที่ดีและแสงแดดปานกลางซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการทำให้แห้ง แขวนไว้ในห้องที่มีหน้าต่างเปิดซึ่งแสงและอากาศผ่านได้อย่างอิสระ และตรวจดูให้แน่ใจว่าไม่มีแมลง
3 ปล่อยให้โหระพาแห้งเป็นเวลาสองสัปดาห์ หลังจากนั้นประมาณสองสามสัปดาห์ ใบโหระพาจะแห้งและพร้อมใช้งาน สัญญาณว่าใบโหระพาแห้งดีคือใบสีเขียวเข้ม แห้งและเปราะ หากก้านหรือใบยังงอเล็กน้อย (แทนที่จะหัก) ให้แขวนไว้อีกหนึ่งสัปดาห์
- ถอดยางยืด ลวด หรือด้ายที่มัดมัดมัดไว้ แยกช่อออกเป็นใบแต่ละใบแล้วทุบด้วยนิ้วของคุณ เก็บโหระพาแห้งในขวดโหลหรือภาชนะอื่นๆ ที่ระบุว่าใบโหระพา
4 ใช้ใบโหระพาแห้งเมื่อปรุงอาหารหรือตามที่คุณต้องการ

วิธีที่ 3 จาก 3: วิธีการทำให้แห้งอย่างรวดเร็ว

1 หลังจากเก็บโหระพาแล้วให้ตัดใบออกจากลำต้น หากคุณต้องการให้ใบแห้งเร็วขึ้น ให้เอาก้านออกทั้งหมด ทิ้งก้านพร้อมกับใบที่ไม่ดีและหัก
2 ล้างใบและทำให้แห้ง ล้างใบโหระพาให้สะอาดในน้ำ จากนั้นวางบนกระดาษชำระแล้วเช็ดให้แห้ง
3 เตรียมเตาอบหรือเครื่องขจัดน้ำออก การทำใบโหระพาให้แห้งนั้นง่ายมาก - คุณสามารถทำได้ในเตาอบโดยใช้ไฟต่ำมากหรือในเครื่องขจัดน้ำออก (dehydrator)
- หากคุณกำลังอบโหระพาในเตาอบ ให้ตั้งอุณหภูมิต่ำสุด 90 ° C หรือต่ำกว่า
- หากคุณกำลังใช้เครื่องขจัดน้ำออก ให้ปฏิบัติตามคำแนะนำของผู้ผลิต
4 กระจายใบในชั้นบาง ๆ กระจายใบในถาดขจัดน้ำออกหรือแผ่นอบในชั้นบาง ๆ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าใบไม่ทับซ้อนกัน - ควรอยู่ในชั้นเดียว
5 ตากใบให้อยู่ในสภาพที่ต้องการ ใบไม้ควรแห้งภายใน 24 ถึง 48 ชั่วโมง ใบไม่ควรเปียก ใบจะหักหรือแตกง่ายถ้าคุณบีบมันด้วยนิ้วของคุณ
- หากคุณกำลังทำให้เตาอบแห้ง ให้วางแผ่นอบลงในเตาอบที่อุ่นไว้และปล่อยให้นั่งประมาณ 20 นาที ปิดเตาอบและทิ้งใบโหระพาไว้ค้างคืน พวกเขาควรจะแห้งเพียงพอในตอนเช้า
- หากคุณกำลังใช้เครื่องขจัดน้ำออก ให้ใส่ถาดเข้าไปข้างในแล้วเปิดเครื่องเป็นเวลา 24-48 ชั่วโมง
6 เก็บใบโหระพาแห้ง คุณสามารถเก็บทั้งใบไว้ในถุงพลาสติก หรือจะสับแล้วใส่ในขวดเครื่องเทศก็ได้