เนื้อหา

• ที่จะก้าว
• วิธีที่ 1 จาก 4: ใช้เครื่องขูด
• วิธีที่ 2 จาก 4: บดมันฝรั่งในเครื่องเตรียมอาหาร
• วิธีที่ 3 จาก 4: สับด้วยแมนโดลินอย่างประณีต
• วิธีที่ 4 จาก 4: ทำRöstiแบบกรอบ
• เคล็ดลับ
• คำเตือน
• ความจำเป็น
• ใช้กระต่ายขูด
• บดมันฝรั่งในเครื่องเตรียมอาหาร
• ตัดด้วยแมนโดลินอย่างประณีต
• ทำRöstiกรุบกรอบ

มันฝรั่งสับละเอียดใช้ในสูตรอาหารมากมาย แต่ที่นิยมมากที่สุดคือrösti อย่างไรก็ตามนั่นไม่ใช่สูตรเดียว คุณยังสามารถทำröstiด้วยไข่หรือทำวาฟเฟิลrösti คุณสามารถปล่อยให้จินตนาการของคุณโลดโผน แต่ก่อนอื่นต้องสับมันฝรั่งให้ละเอียด ในการทำเช่นนั้นคุณต้องมีกระต่ายขูดเครื่องเตรียมอาหารหรือพิณ

ที่จะก้าว

วิธีที่ 1 จาก 4: ใช้เครื่องขูด

1. ปอกเปลือกมันฝรั่ง) ถ้าต้องการ. คุณไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกมันฝรั่งก่อนขูด บางคนชอบพื้นผิวที่เพิ่มความเอร็ดอร่อย หากคุณชอบมันฝรั่งที่ไม่ผ่านการปอกเปลือกให้ใช้มีดปอกเปลือกหรือมีดทำครัวเพื่อลอกผิวออกจากมันฝรั่ง
2. ขูดมันฝรั่งบนจานที่สะอาดหรือเคาน์เตอร์ครัว วางเครื่องขูดบนจานที่สะอาดหรือท็อปครัว ตะแกรงส่วนใหญ่มีสองด้าน หนึ่งสำหรับเครื่องขูดแบบหนาและอีกอันสำหรับตะแกรงทินเนอร์ เลือกด้านที่คุณต้องการจับมันฝรั่งที่ปลายด้านหนึ่งจากนั้นดันลงในเครื่องขูดในขณะที่เคลื่อนจากบนลงล่าง
3. ถ้าจำเป็นให้ถอดที่ขูดออกเมื่อขูดปริมาณมาก ตะแกรงหลายอันได้รับการออกแบบเป็นรูปตัววีคว่ำ ในระหว่างการขูดชิ้นส่วนจะตกลงไปตรงกลางของตัว V ซึ่งอาจทำให้เกิดการอุดตันได้ ถอดที่ขูดถ้าจำเป็นเพื่อหลีกเลี่ยงการอุดตัน
   • ระวังเมื่อคุณอยู่ใกล้กับส่วนปลายของมันฝรั่ง คุณสามารถขูดข้อนิ้วของคุณออกได้อย่างง่ายดายในขณะที่ขูดโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณเสียสมาธิ

วิธีที่ 2 จาก 4: บดมันฝรั่งในเครื่องเตรียมอาหาร

1. ประกอบเครื่องเตรียมอาหารของคุณ แบรนด์ต่างๆมีคุณสมบัติเฉพาะที่แตกต่างกัน แต่สำหรับรุ่นส่วนใหญ่คุณต้องติดชามพลาสติกเข้ากับฐานของเครื่องก่อน จากนั้นวางมีดขูดตรงกลาง (ด้ามมีด) ที่ด้านล่างของชาม
   • ตรวจสอบให้แน่ใจเสมอว่าเครื่องไม่ได้เชื่อมต่อกับสายไฟเมื่อประกอบถอดหรือเปลี่ยนมีด / อุปกรณ์ต่อพ่วง
2. ใส่มันฝรั่งลงในชาม คุณอาจต้องหั่นมันฝรั่งครึ่งหนึ่งก่อนใส่ลงในชามทั้งนี้ขึ้นอยู่กับขนาดของชาม เครื่องส่วนใหญ่มีขีดบ่งชี้สูงสุดซึ่งระบุจำนวนส่วนผสมที่ใส่ลงในชามได้
3. บดมันฝรั่งในเครื่อง ติดฝาเข้ากับชามเครื่องเตรียมอาหารอย่างแน่นหนา จากนั้นกดปุ่มชีพจรค้างไว้สั้น ๆ จนกว่ามันฝรั่งจะถูกขูด ใช้เวลาไม่นานนั่นคือประโยชน์อย่างหนึ่งของการใช้เครื่องเตรียมอาหาร

วิธีที่ 3 จาก 4: สับด้วยแมนโดลินอย่างประณีต

1. ประกอบพิณ จากนั้นอาหารที่หั่นด้วยแมนโดลินจะตกอยู่ใต้เครื่องครัวดังนั้นควรทำความสะอาดพื้นผิวใต้พิณให้สะอาดก่อนหั่นมันฝรั่ง หากพิณของคุณมีขาที่พับออกได้ให้คลี่ออกแล้ววางไว้บนเขียงหรือเคาน์เตอร์ครัว
   • ความแน่นเป็นสิ่งสำคัญมากเมื่อใช้แมนโดลิน มาโนลีนที่สั่นคลอนทำให้อุบัติเหตุในครัวมีโอกาสมากขึ้น
2. วางมีดจูเลียน แต่ละรุ่นมีขั้นตอนการติดตั้งใบมีดของตัวเอง กระบวนการนี้อาจเป็นอันตรายได้หากทำไม่ถูกต้อง ปฏิบัติตามคำแนะนำสำหรับแมนโดลินอย่างระมัดระวังเมื่อใส่มีดจูเลียน
   • ใบมีดของแมนโดลินบางส่วนสามารถเข้าถึงได้โดยตรงจากด้านล่างในขณะที่ใบมีดอื่น ๆ มีฝาปิดที่สามารถเข้าถึงใบมีดได้
   • โดยปกติใบมีดจะต้องจับที่ฐานแล้วดึงออกจากช่องหรือดันเข้าไปในช่องซึ่งโดยปกติจะอยู่ที่ด้านล่างของพิณ
   • แมนโดลินบางตัวมีใบมีดเพียงใบเดียว ในการระบุความหนาของการตัดมักจะต้องปรับส่วนยึดพลาสติกที่อยู่ด้านบน
3. ทำให้พื้นผิวตัดเปียก เส้นที่นำไปสู่ใบมีดเรียกว่าพื้นผิวตัด เส้นเหล่านี้แป้งในมันฝรั่งอุดตันได้ เพื่อให้แน่ใจว่ามันฝรั่งเลื่อนไปบนพื้นผิวที่ตัดได้ง่ายให้โรยน้ำสองสามหยดลงบนส่วนนี้ของพิณ
4. วางมันฝรั่งไว้ในที่ป้องกันมือ ตัดมันฝรั่งครึ่งหนึ่งด้วยมีด สอดปลายที่ไม่ได้เจียระไนเข้าไปในตัวป้องกัน วางปลายด้านแบนของมันฝรั่งลงบนพื้นผิวที่ตัดแล้วเลื่อนลงเพื่อสับมันฝรั่งให้ละเอียด ทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่ามันฝรั่งทั้งหมดจะถูกตัดออก
   • ใบมีดของแมนโดลินมีความคมมาก พวกเขาสามารถตัดปลายนิ้วของคุณออกได้อย่างง่ายดายและโกนผิวหนังที่ข้อนิ้วของคุณออกได้อย่างง่ายดาย เว้นแต่คุณจะเป็นมืออาชีพคุณควรใช้ตัวป้องกันเสมอเมื่อใช้แมนโดลิน

วิธีที่ 4 จาก 4: ทำRöstiแบบกรอบ

1. แช่มันฝรั่งสับในน้ำ เมื่อมันฝรั่งของคุณถูกตัดแล้วให้ใส่ลงในชามผสมที่เต็มไปด้วยน้ำ ต้องมีน้ำเพียงพอที่จะครอบคลุมมันฝรั่งที่สับละเอียดได้อย่างสมบูรณ์
   • วิธีนี้จะขจัดแป้งบางส่วนออกจากมันฝรั่งและröstiของคุณจะยังคงสีที่ดี
2. บีบมันฝรั่งขูด ใช้มือที่สะอาดของคุณเอามันฝรั่งออกจากน้ำ บีบเครื่องขูดเบา ๆ เพื่อเอาน้ำออกโดยไม่ทำลายแม่พิมพ์ วางเครื่องขูดมันฝรั่งไว้ตรงกลางผ้าเช็ดครัวที่สะอาด บิดผ้าชาออกเพื่อขจัดความชื้นที่หลงเหลือจากมันฝรั่ง
3. ปรุงมันฝรั่งด้วยไฟปานกลาง ขั้นแรกปล่อยให้กระทะร้อนขึ้นแล้วใส่เนยที่ก้นกระทะ เมื่อกระทะทาเนยให้ลดความร้อนลงเหลือปานกลางแล้วเกลี่ยมันฝรั่งให้ทั่วกระทะ
4. พลิกมันฝรั่งลงทอดทั้งสองด้าน รอจนมันฝรั่งเป็นสีน้ำตาลทองด้านล่าง ยกมันฝรั่งด้วยไม้พายเป็นระยะเพื่อตรวจสอบความคืบหน้า เมื่อพร้อมแล้วให้พลิกมันฝรั่งและทอดอีกด้านในลักษณะเดียวกัน
5. ปรุงรสRöstiและเพลิดเพลิน โรยเกลือและพริกไทยบนröstiหรือเสิร์ฟแบบธรรมดา Röstiเป็นเครื่องเคียงที่ดีสำหรับอาหารเช้าส่วนใหญ่ ได้แก่ ไข่แพนเค้กและออมเล็ต

เคล็ดลับ

• มันฝรั่งสามารถขูดโดยมีหรือไม่มีผิวหนังก็ได้ นี่เป็นเรื่องของความชอบ หากคุณไม่ปอกมันฝรั่งให้ล้างให้สะอาดก่อน

คำเตือน

• การใช้เครื่องใช้ในครัวอย่างไม่เหมาะสมเช่นตะแกรงเครื่องเตรียมอาหารและแมนโดลินอาจส่งผลให้เกิดการบาดเจ็บได้ ปฏิบัติตามคำแนะนำและใช้เครื่องมือเหล่านี้ด้วยความระมัดระวังเสมอ

ความจำเป็น

ใช้กระต่ายขูด

• ทำความสะอาดมันฝรั่ง
• เครื่องขูดมือ

บดมันฝรั่งในเครื่องเตรียมอาหาร

• ทำความสะอาดมันฝรั่ง
• เครื่องทำครัว (พร้อมมีดขูด)

ตัดด้วยแมนโดลินอย่างประณีต

• ทำความสะอาดมันฝรั่ง
• แมนโดลิน (พร้อมไฟล์แนบจูเลียน)

ทำRöstiกรุบกรอบ

• ผ้าเช็ดจาน
• มันฝรั่งสับละเอียด
• ถาดอบ
• เนย
• เกลือและพริกไทย
• ไม้พาย