เนื้อหา

• ส่วนผสม
• เปลือก
• การบรรจุ
• ที่จะก้าว
• เคล็ดลับ
• ความจำเป็น

แม้ว่าขนมอบสำเร็จรูปจากซูเปอร์มาร์เก็ตจะอร่อยมาก แต่ก็ไม่มีอะไรที่จะอร่อยไปกว่าพายแอปเปิ้ลสดแบบโฮมเมด การเตรียมเค้กไม่ใช่เรื่องยากอย่างที่คิดวัตถุดิบมีราคาถูกและเค้กสดยังดีต่อสุขภาพกว่าเค้กจากร้านอีกด้วย สิ่งที่คุณต้องทำคือทำเปลือกให้สวยงามแล้วเติมด้วยก้อนแอปเปิ้ลและสมุนไพร จากนั้นปิดเค้กด้วยชั้นที่สองของแป้งที่คุณปิดด้วยนมหรือไข่เพื่อให้ได้ผลสีน้ำตาลทองที่สวยงาม หากคุณทำตามแผนทีละขั้นตอนด้านล่างไม่มีอะไรผิดพลาดและคุณจะได้รับพายแอปเปิ้ลสดใหม่แสนอร่อยจากเตาอบภายในไม่กี่ชั่วโมง

ส่วนผสม

เปลือก

• แป้ง 250 กรัม
• เกลือ 1 ช้อนชา
• เนย 90 กรัม
• น้ำเย็น 5 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ 1 ฟอง (ให้ด้านบนของเค้กเป็นสีน้ำตาลทอง)
• นม (เพื่อปิดเปลือก)

การบรรจุ

• น้ำตาลทรายขาว 45 กรัม
• น้ำตาลทรายแดง 45 กรัม
• เกลือ¼ช้อนชา
• อบเชย 1 ช้อนชา
• ลูกจันทน์เทศ½ช้อนชา
• แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ
• แอปเปิ้ลขนาดกลาง 6-8 ลูก (แอปเปิ้ล Granny Smith เหมาะสำหรับพาย)
• น้ำมะนาว 1 ช้อนชา

ที่จะก้าว

1. เปิดเตาอบที่200ºC
2. ทำความสะอาดเคาน์เตอร์ที่คุณต้องการเตรียมเค้กอย่างทั่วถึงเพื่อให้คุณอยู่ที่นั่น นวดและรีดแป้ง.
3. เทแป้ง เกลือ และเนยในชามใบใหญ่ ใช้ตะกร้อหรือส้อมคนให้เข้ากันกับเนยจนสามารถม้วนเป็นลูกเล็ก ๆ ด้วยแป้งได้ จากนั้นค่อยๆเติมน้ำ
4. นวด ผสมให้มีขนาดใหญ่ ลูกแป้ง. แบ่งลูกบอลนี้ออกเป็นสองส่วนแล้วห่อด้วยพลาสติกอีกชั้นหนึ่ง ตอนนี้ใส่แป้งรีดพลาสติกในตู้เย็น
   • คุณยังสามารถเลือกที่จะใส่ลูกแป้งทั้งสองลูกไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงก่อนที่จะไปยังขั้นตอนต่อไป
5. โรยแป้งบาง ๆ บนเคาน์เตอร์แล้วรีดแป้งโดว์ออกเป็นทรงกลมกว้างกว่าถาดพายที่คุณวางแผนจะใช้ประมาณ 5 นิ้ว บางคนวางชั้นของพลาสติกหรือกระดาษรองอบไว้บนเคาน์เตอร์ก่อนเพื่อไม่ให้แป้งติดกับถาด
6. ค่อยๆดึงแป้งที่รีดแล้วออกจากเคาน์เตอร์โดยกลิ้งไปรอบ ๆ หมุดกลิ้ง
7. ตอนนี้แผ่แป้งออกทั่วถาดพายและพยายามป้องกันไม่ให้ฉีกขาด ค่อยๆกดลงในถาดเค้กและตรวจสอบให้แน่ใจว่าขอบเข้าที่ด้วย
8. ตัดขอบที่ยื่นออกมาเหนือถาดเค้ก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแป้งส่วนเกินประมาณครึ่งนิ้วยังคงรับสารภาพเหนือขอบ
9. ใส่ถาดเค้กเข้าตู้เย็น.
10. ทำไส้ ปอกเปลือกแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นก้อนยาวไม่เกินครึ่งเซนติเมตร โยนลงในชามแล้วใส่น้ำตาล (ทั้งขาวและน้ำตาล) เกลือน้ำมะนาวลูกจันทน์เทศและอบเชย เทแอปเปิ้ลทิ้งไว้ประมาณ 20 นาทีแล้วผสมของเหลวที่เหลือกับเนย ปล่อยให้ส่วนผสมละลายในไมโครเวฟจนข้นขึ้นเล็กน้อย (จะป้องกันไม่ให้เปลือกเปียก) ตอนนี้ใส่ชามในตู้เย็น
11. รีดแป้งโดว์ลูกที่สองบนชั้นแป้งในลักษณะเดียวกับที่ทำกับครึ่งแรกของแป้ง
    • ด้านบนในบาร์ ตัดแป้งที่รีดออกอย่างระมัดระวังเป็นเส้นยาว 9 ถึง 10 เส้น จากนั้นคุณสามารถวางสิ่งเหล่านี้เป็นมุมฉากซึ่งกันและกันเพื่อให้ไส้มีพื้นที่หายใจที่จำเป็น วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้ไส้ขยายตัวในระหว่างการอบและการบดขอบเค้ก
    • ด้านบนเป็นแถบกว้าง ตัดแป้งที่รีดแล้วออกเป็นเส้นกว้างซึ่งอาจจัดการได้มากกว่าเล็กน้อย
12. นำถาดพายที่เติมแป้งและเครื่องเทศแอปเปิ้ลออกจากตู้เย็น
13. เทไส้ลงในถาดพายแล้วใช้ช้อนตักแอปเปิ้ลกระจายทั่วแป้ง คุณควรเติมแม่พิมพ์ให้เต็มด้วยชิ้นแอปเปิ้ล ตรงกลางแป้งชั้นแอปเปิ้ลอาจหนาขึ้นเล็กน้อยและยื่นออกมาเหนือขอบถาดไม่กี่เซนติเมตร
14. ทาขอบของถาดพายด้วยตะกร้อมือ ไข่.
15. ตอนนี้นำแป้งที่ตัดแล้วมาวางบนเค้ก
    • ด้านบนในบาร์ ขั้นแรกวางแถบแนวนอนสองสามเส้นบนเค้กจากนั้นเพิ่มแถบในแนวตั้ง กดปลายแถบกับขอบของชั้นแป้งด้านล่าง
    • ด้านบนเป็นแถบกว้าง
      
      • วางแถบแป้งตามขวางบนแอปเปิ้ล
      • ตัดปลายที่ห้อยลงบนถาดแล้วกดขอบกับขอบของชั้นแป้งด้านล่าง
16. ทานมหรือไข่ตีให้ทั่วแป้งชั้นบนสุด ทำให้เปลือกเป็นสีน้ำตาลทองดี ตอนนี้โรยแป้งด้วยน้ำตาลเล็กน้อยและอบเชยเพื่อเพิ่มรสชาติเล็กน้อย
17. อบเค้กที่อุณหภูมิ200ºCเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นตั้งเตาอบที่190ºCแล้วปล่อยให้เค้กอบต่อไปอีก 45 นาที
    • นำพายออกจากเตาอบเมื่อเปลือกเป็นสีน้ำตาลทอง
18. ปล่อยให้เค้กเย็นลงประมาณ 45 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมงก่อนตัด
19. พร้อม.

เคล็ดลับ

• เพื่อเพิ่มรสชาติให้เพิ่มซินนามอน 2 ช้อนชาลงในแป้งหรือเปลี่ยนน้ำ 5 ช้อนโต๊ะด้วยแอปเปิ้ลไซเดอร์ 5 ช้อนโต๊ะ
• หากคุณต้องการทำเค้กแบบมังสวิรัติให้ใช้น้ำมันมะพร้าวที่เป็นของแข็ง
• คุณสามารถทำไส้จากแอปเปิ้ลเพียงพันธุ์เดียว แต่พายจะมีรสชาติดีขึ้นหากคุณรวมหลายพันธุ์เข้าด้วยกัน
• หากคุณไม่มีหมุดกลิ้งให้ใช้ขวดพลาสติกขนาดใหญ่รีดแป้งออก
• ถ้าคุณคิดว่าส่วนผสมไม่หวานพอให้เติมน้ำตาลอีก 20 กรัม
• แทนที่น้ำตาลทรายขาวด้วยน้ำตาลธรรมชาติหรือลองเติมน้ำตาลน้อยลงเล็กน้อยเพื่อให้เค้กของคุณมีสุขภาพที่ดีขึ้น แอปเปิ้ลหลายชนิดมีรสหวานอยู่แล้วดังนั้นจึงต้องใช้น้ำตาลเพียงเล็กน้อยเพื่อรับประกันความอร่อย
• ถ้าคุณชอบรสหวานเป็นพิเศษให้เติมน้ำตาลลงในแป้งเพื่อให้แป้งอร่อยขึ้น
• วางกระดาษรองอบไว้ที่ด้านล่างของเตาอบก่อนใส่เค้กลงไป บางครั้งไส้พายก็ล้นออกมาจากกระป๋องและกระดาษรองอบจะเอาออกได้ง่ายกว่าแอปเปิ้ลชิ้นเหนียว
• ปัดแป้งด้วยมือก่อนนวดแป้ง วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้แป้งติดมือและทำให้ม้วนออกได้ง่ายขึ้นในภายหลัง
• อย่านวดแป้งนานเกินไปเพื่อไม่ให้แป้งพายแห้ง

ความจำเป็น

• 2 ชามขนาดใหญ่
• เค้ก 1 ถาด
• ถ้วยตวง
• ช้อนตวง
• ปัดหรือส้อม
• มีดปอกแอปเปิ้ลหรือมีดปอกเปลือก
• หมุดกลิ้ง
• มีดตัดเนย