เนื้อหา

• ส่วนผสม
• เปลือก
• การบรรจุ
• ที่จะก้าว
• ส่วนที่ 1 จาก 3: การสร้างเปลือกโลก
• ส่วนที่ 2 จาก 3: การทำไส้
• ส่วนที่ 3 ของ 3: การอบชีสเค้ก
• เคล็ดลับ

ชีสเค้กได้รับการยอมรับจากนักชิมทั่วโลกมานานแล้วว่าเป็นหนึ่งในของหวานที่เสื่อมโทรมที่สุด แม้ว่าโดยทั่วไปจะใช้เวลาในการเตรียมและอบสามชั่วโมง แต่ขนมหวานแสนอร่อยนี้ก็คุ้มค่า เพียงเลื่อนลงไปที่ขั้นตอนที่ 1 เพื่อทำชีสเค้กแสนอร่อย

ส่วนผสม

เปลือก

• 2 ถ้วยตวง (475 มล.) บิสกิตกรอบโฮลเกรน (ประมาณ 2 ซอง / ม้วน)
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำตาล
• เกลือเล็กน้อย
• 5 ช้อนโต๊ะล. (70 กรัม) เนยจืดละลาย (ถ้าคุณใช้เนยเค็มคุณสามารถละเว้นเกลือเล็กน้อยได้)

การบรรจุ

• 900 ก. ครีมชีสที่อุณหภูมิห้อง
• น้ำตาลทราย 1 1/3 ถ้วย (270 ก.)
• เกลือเล็กน้อย
• 2 ช้อนชา ผงวานิลลา
• ไข่ใหญ่ 4 ฟอง
• ครีมเปรี้ยว 2/3 ถ้วย (160 มล.)
• วิปครีม 2/3 ถ้วย (160 มล.)

ที่จะก้าว

ส่วนที่ 1 จาก 3: การสร้างเปลือกโลก

1. เลือกถาดอบด้วยความระมัดระวัง ชีสเค้กเป็นที่รู้จักกันดีว่ามีความร่วนมากและกระทะที่ถูกต้องจะช่วยให้มั่นใจได้ว่าชีสเค้กจะออกมาทั้งชิ้นเมื่อคุณนำออกจากกระทะ เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดควรใช้แบบสปริง กระทะสปริงประกอบด้วยถาดอบทรงกลมที่มีก้นที่คุณสามารถนำออกมาได้ ติดกันด้วยแคลมป์ที่สามารถเปิดขึ้นและปิดได้
2. หุ้มแบบสปริงด้วยอลูมิเนียมฟอยล์ หากคุณต้องการทำชีสเค้กที่อร่อยที่สุดเท่าที่เคยมีมาให้ล้อมรอบด้วยน้ำเดือด (อธิบายไว้ในตอนที่สาม) เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำรั่วไหลเข้าไปในสปริงและทำลายเปลือกของคุณจำเป็นต้องปิดกระทะด้วยอลูมิเนียมฟอยล์โดยไม่มีรู วางแผ่นฟอยล์ไว้ใต้ถาดอบแล้วพับขึ้นเพื่อให้ฟอยล์ผ่านกระทะ แต่ไม่เลยขอบ
   • หากจำเป็นคุณสามารถใช้ฟอยล์อีกแผ่นปิดบริเวณที่เปิดอยู่ในชั้นแรกของฟอยล์
3. เลื่อนชั้นวางเตาอบไว้ตรงกลางเตาอบ เมื่อคุณทำเสร็จแล้วคุณสามารถเริ่มอุ่นเตาอบที่ 175 ° C ในขณะที่เตาอุ่นให้ใส่บิสกิตลงในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่นมือ ปิดฝาเครื่องเตรียมอาหารให้แน่นบดคุกกี้จนมีเนื้อละเอียด
4. เทบิสกิตบดลงในชามขนาดใหญ่ ใช้ไม้พายคนให้เข้ากันในเกลือและน้ำตาลให้แน่ใจว่าส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี ละลายเนยในไมโครเวฟหรือในกระทะบนเตาแล้วใส่ลงในส่วนผสม ล้างมือและผสมส่วนผสมโดยพับสารด้วยมือของคุณจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี
   • หากคุณใช้เนยเค็มคุณไม่จำเป็นต้องใส่เกลือแยกต่างหากในแป้งคุกกี้
5. ใส่ส่วนผสมสำหรับเปลือกในถาดอบ เก็บส่วนผสมไว้ประมาณ 1/4 ถ้วยเพื่อใช้ในภายหลัง (คุณสามารถใช้เพื่ออุดรูบนเปลือกโลกเมื่อคุณนำออกจากกระทะ) ใช้มือกดเปลือกลงไประวังอย่าให้มีรู ตอนนี้คุณควรมีเปลือกโลกที่นูนขึ้นเล็กน้อยที่ขอบ
   • ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณไม่ได้รับความเสียหายโดยไม่ได้ตั้งใจฟอยล์ในขณะที่กดเปลือก หากคุณสังเกตเห็นว่าเกิดรอยแตกคุณสามารถแทนที่ด้วยอลูมิเนียมฟอยล์ชิ้นใหม่ได้
6. วางถาดอบลงในเตาอบ เปลือกควรแข็งตัวสักหน่อย - 10 นาทีในเตาอบก็เพียงพอที่จะได้เนื้อสัมผัสที่คุณต้องการ เมื่อผ่านไป 10 นาทีให้นำถาดอบออกจากเตาอบและตั้งเตาอบที่ 165 ° C ปล่อยให้เปลือกเย็นสักครู่

ส่วนที่ 2 จาก 3: การทำไส้

1. ใส่ครีมชีสลงในชามของเครื่องเตรียมอาหาร ผสมครีมชีสโดยตั้งไฟปานกลางเป็นเวลาสี่นาที - ควรให้ผลลัพธ์ที่เนียนสวย
   • หากคุณไม่มีเครื่องเตรียมอาหารคุณสามารถใช้เครื่องปั่นมือได้
2. ตอนนี้ใส่น้ำตาลลงในครีมชีส โรยน้ำตาลลงในชามแล้วผสมทั้งสองส่วนผสมเป็นเวลาสี่นาที ตั้งเครื่องเตรียมอาหารไว้ที่ตำแหน่งตรงกลาง ทำซ้ำขั้นตอนนี้ด้วยวานิลลาและเกลือ เพิ่มส่วนผสมและผสมเป็นเวลาสี่นาที
3. แบ่งไข่ทีละฟองในชาม เมื่อคุณเพิ่มไข่แล้วให้เปิดเครื่องเตรียมอาหารและตีส่วนผสมเป็นเวลาหนึ่งนาที ทำซ้ำขั้นตอนนี้กับไข่สามฟองที่เหลือ ใช้ไม้พายปาดรอบ ๆ ขอบและก้นชาม นี่เป็นสิ่งสำคัญเนื่องจากอาจมีครีมชีสชิ้นใหญ่ จากนั้นเพิ่มครีมเปรี้ยวและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง จากนั้นใส่วิปปิ้งครีมที่ผสมกับส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดลงไป
4. เทไส้ลงในถาดอบที่ด้านบนของเปลือกโลก อย่าลืมตักไส้ออกทั้งหมดในขณะเดียวกันอย่าให้เกินขอบกระทะ เมื่ออยู่ในกระทะคุณสามารถใช้ไม้พายปาดด้านบนให้เรียบ

ส่วนที่ 3 ของ 3: การอบชีสเค้ก

1. วางแบบสปริงลงในกระทะที่มีขอบสูง ต้มน้ำ 2 ลิตร. เมื่อน้ำเดือดแล้วให้เทลงในกระทะอย่างระมัดระวังจนน้ำสูงขึ้นประมาณครึ่งหนึ่งของกระทะ แม้ว่านี่อาจดูเป็นคำสั่งแปลก ๆ แต่ตอนนี้สามารถปรุงไส้ได้โดยไม่ทำให้เปลือกแตก
2. วางถาดอบลงในเตาอบในถาดอบ ตั้งปลุกเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งแล้วปล่อยให้ชีสเค้กแสนอร่อยนี้สุก หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่งให้เปิดเตาอบเบา ๆ แล้วเขย่าชีสเค้กจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งเบา ๆ เพื่อดูว่าเสร็จแล้วหรือยัง เค้กควรเขย่าเล็กน้อยตรงกลางและแน่นที่ขอบ ตรงกลางของเค้กจะยังคงตั้งอยู่เมื่อเค้กเย็นตัวลง
3. ปิดเตาอบ วางประตูเตาอบมากกว่า 2 ซม. เปิด. ปล่อยให้ชีสเค้กเย็นลงในเตาอบในขณะที่เตาอบยังเย็นอยู่ ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง การปล่อยให้พายเย็นลงอย่างช้าๆและเบามือจะช่วยไม่ให้เปลือกแตกซึ่งอาจเกิดขึ้นได้หากคุณสัมผัสกับอากาศเย็นภายนอกเตาอบทันที
4. ปิดด้านบนของชีสเค้กด้วยอลูมิเนียมฟอยล์แล้วแช่เย็น ที่ดีที่สุดคือปล่อยให้เค้กอยู่ในตู้เย็นอย่างน้อยสี่ชั่วโมง อุณหภูมิที่เย็นจัดทำให้ชีสเค้กเนื้อแน่น
   • พ่อครัวบางคนเชื่อว่าควรทิ้งชีสเค้กไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสองถึงสามชั่วโมง หากคุณทำให้เค้กเย็นลงความชื้นที่สะสมอยู่ตรงกลางด้านบนจะซึมออกไป
5. นำชีสเค้กออกจากถาดอบ เมื่อพายเย็นลงอย่างเหมาะสมแล้วให้ใช้ไม้พายที่ด้านในของกระทะเพื่อคลายเปลือกออกจากกระทะ รอให้ชีสเค้กเย็นลงมิฉะนั้นคุณจะเสี่ยงต่อการที่ชีสเค้กหลุดออกจากเปลือกโลก เปิดกระทะอย่างระมัดระวังถอดด้านข้างออกอย่างระมัดระวังและเผยให้เห็นชีสเค้กในรัศมีภาพ
6. เสิร์ฟและสนุก!

เคล็ดลับ

• หากด้านบนของเค้กมีรอยแตกและน้ำตามากเกินไปคุณสามารถปิดด้วยท็อปปิ้งผลไม้เช่นสตรอเบอร์รี่และบลูเบอร์รี่ คุณยังสามารถโรยช็อคโกแลตละลายด้านบน
• ในการทำชีสเค้กชิ้นเล็ก ๆ ที่เหมาะสำหรับคนคนเดียวคุณสามารถใส่ส่วนผสมของเปลือกโลกและเติมลงในกระป๋องมัฟฟิน เมื่อคุณมีกระทะขนาดใหญ่พอให้เติมน้ำอุ่นแล้วใส่ลงในพิมพ์มัฟฟิน วิธีนี้จะทำให้ชีสเค้กชิ้นเล็กสุกเท่า ๆ กัน
• คุณสามารถเพิ่มชิ้นผลไม้หรืออะไรก็ได้ที่คุณต้องการลงไปในไส้เพื่อทำชีสเค้ก