เนื้อหา

• ที่จะก้าว
• วิธีที่ 1 จาก 2: เตรียมตะไคร้
• วิธีที่ 2 จาก 2: ปรุงด้วยตะไคร้
• เคล็ดลับ
• ความจำเป็น

ตะไคร้เป็นหญ้าเขตร้อนที่ใช้ในการปรุงอาหารและมีกลิ่นหอมและรสชาติของมะนาว โดยปกติจะขายสด แต่คุณสามารถซื้อแบบแห้งและแบบผงได้ ตะไคร้ถูกนำมาใช้อย่างแพร่หลายในอาหารไทยเวียดนามและศรีลังกาและได้รับความนิยมมากขึ้นในอาหารอื่น ๆ คุณสามารถใช้ตะไคร้ในอาหารได้หลายประเภทตั้งแต่ซุปไปจนถึงของหวาน

ที่จะก้าว

วิธีที่ 1 จาก 2: เตรียมตะไคร้

1. ใช้ชิ้นเล็ก ๆ เพื่อรับประทานและชิ้นใหญ่เพื่อปรุงรสอาหาร ใช้ทั้งลำต้น วิธีการหั่นและเตรียมขึ้นอยู่กับจานที่คุณเตรียม
   • ตะไคร้ชิ้นใหญ่ที่เหนียวและใหญ่ใช้ในการปรุงรสอาหาร ชิ้นใหญ่กว่านี้โดยทั่วไปจะไม่รับประทาน ลองรัดชิ้นใหญ่ ๆ ออกจากจานก่อนเสิร์ฟ อย่างไรก็ตามบางคนชอบที่จะกลืนมันเพื่อลิ้มรส
2. ทิ้งลำต้นด้านนอกที่แห้งและตัดส่วนที่สามบนสุดของลำต้นด้านใน
3. ตัดปลายรากออกจนเห็นวงแหวนสีม่วง
4. เก็บตะไคร้สดไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสามสัปดาห์ เก็บไว้ในถุงพลาสติกปิดสนิท คุณยังสามารถแช่แข็งตะไคร้ได้นานถึงหกเดือน

วิธีที่ 2 จาก 2: ปรุงด้วยตะไคร้

1. ผสมตะไคร้กับสมุนไพรและส่วนผสมอื่น ๆ เพื่อให้อาหารของคุณมีรสชาติแปลกใหม่ ตะไคร้มักใช้ร่วมกับกะทิพริกพริกผักชีและกระเทียม
2. บดหลอดไฟด้วยด้านของมีดกว้างหรือมีดปังตอ จากนั้นสับหลอดไฟให้ละเอียดเพื่อใช้ในสูตรอาหารต่างๆ โดยการบดหัวหอมน้ำมันหอมระเหยจะถูกปล่อยออกมาเพื่อปรุงอาหาร
3. ใส่ตะไคร้หั่นบาง ๆ ลงในสลัด การตัดชิ้นบาง ๆ จะทำลายเส้นใยที่เหนียวของลำต้นเพื่อให้คุณสามารถเคี้ยวและกลืนชิ้นส่วนได้ง่าย
4. ตัดทรงกลมตามแนวทแยงมุมเป็นชิ้นเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณครึ่งเซนติเมตร คุณสามารถใส่ชิ้นเหล่านี้ลงในจานกระทะได้
5. ตัดก้านตามแนวทแยงเพื่อให้ได้ชิ้นที่ยาวประมาณ 2-3 นิ้ว บดชิ้นแล้วใส่ลงในจานที่คุณต้องเคี่ยวเช่นซุป
6. ทำส่วนผสมโดยการบดตะไคร้ฝานบาง ๆ ใส่พาสต้าในแกงและอาหารอื่น ๆ
7. ปรุงรสวอดก้าด้วยตะไคร้
   • ล้างและขยี้ก้านตะไคร้
   • ใส่ก้านในขวดวอดก้าที่เกือบเต็มเป็นเวลาสามถึงสี่วัน เขย่าขวดเป็นครั้งคราว
   • ถอดก้านออกจากขวดหลังจากดึง
8. ทำชาตะไคร้โดยแช่ชิ้นในน้ำร้อน

เคล็ดลับ

• ตะไคร้มีสรรพคุณทางยา นักสมุนไพรได้สั่งใช้ตะไคร้มาเป็นเวลาหลายศตวรรษเพื่อรักษาอาการเจ็บป่วยต่างๆเช่นอาการจุกเสียดหวัดและไข้หวัดใหญ่ นอกจากนี้ยังใช้ในอโรมาเทอราพีเพื่อผ่อนคลายร่างกาย
• รสชาติของตะไคร้จะเข้มข้นเพียงใดขึ้นอยู่กับสภาพภูมิอากาศในภูมิภาคที่ปลูก ที่ดีที่สุดคือปรุงแต่งอาหารของคุณเพื่อลิ้มรสแทนที่จะใช้ปริมาณที่ระบุไว้ในสูตรอาหาร

ความจำเป็น

• ตะไคร้
• มีด
• มีด
• เครื่องครัว
• ถุงพลาสติก