ปล่อยให้เค้กเย็นลง

วิดีโอ: วิธีทำ เครปเย็น ง่ายๆ สอนทำขนม ไม่ใช้เตาอบ สูตรเครปเย็น เครปโรลฝอยทองง่ายๆ | ครัวพิศพิไล

เนื้อหา

ที่จะก้าว
วิธีที่ 1 จาก 2: ปล่อยเค้กให้เย็นในตู้เย็น
วิธีที่ 2 จาก 2: แช่เค้กบนตะแกรงทำความเย็น
เคล็ดลับ
คำเตือน
ความจำเป็น

ขึ้นอยู่กับชนิดของเค้ก (หรือขนมหรือพาย) ที่คุณกำลังทำและคุณต้องแช่เย็นนานแค่ไหนมีหลายสิ่งที่ต้องพิจารณา หากคุณไม่ทำให้เค้กเย็นลงอย่างถูกต้องคุณอาจต้องเจอกับเค้กที่แตกหรือแฉะ การแช่ตู้เย็นเป็นวิธีที่เร็วกว่า แต่คุณสามารถปล่อยให้เค้กเย็นลงบนเคาน์เตอร์หรือในเตาอบได้เช่นกัน คุณสามารถวางเค้กของคุณบนตะแกรงทิ้งไว้ในกระป๋องหรือคว่ำมันลงก็ได้ ทำตามเคล็ดลับและคำแนะนำในคู่มือนี้เพื่อทำให้เค้กของคุณเย็นลงอย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพขึ้นอยู่กับประเภทของเค้กขนมอบหรือพาย

ที่จะก้าว

วิธีที่ 1 จาก 2: ปล่อยเค้กให้เย็นในตู้เย็น

กำหนดเวลาที่คุณมี. การทำให้เค้กเย็นลงด้วยวิธีนี้ขึ้นอยู่กับประเภทของเค้ก สิ่งที่ควรทราบมีดังนี้
- เค้กแองเจิลเค้กปกติเค้กสปันจ์และเค้กนุ่ม ๆ อื่น ๆ จะถูกทำให้เย็นลงในตู้เย็นภายใน 1-2 ชั่วโมง
- วิธีนี้อาจไม่ใช่ทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับชีสเค้กเนื่องจากการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างรวดเร็วอาจรบกวนเนื้อเค้กและทำให้เกิดรอยแตกได้ สำหรับเค้กครีมเข้มข้นที่เสิร์ฟแช่เย็นวิธีนี้อาจใช้เวลานานถึงสี่ชั่วโมง
- หากคุณต้องการทำขนมอบแบบดั้งเดิมให้เย็นลงวิธีนี้จะใช้เวลาประมาณ 2-3 ชั่วโมง
นำเค้กออกจากเตาอบ เมื่อเค้กของคุณสุกเต็มที่แล้วให้ใช้นวมเตาอบค่อยๆนำเค้กออกจากเตาอบและวางลงบนเคาน์เตอร์ ทิ้งเค้กไว้ประมาณ 5-10 นาที สิ่งที่ควรทราบมีดังนี้
- หากคุณอบชีสเค้กหรือเค้กครีมอื่น ๆ ขอแนะนำให้คุณปิดเตาอบและปล่อยให้เค้กของคุณเย็นลงในเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมงก่อนนำเข้าตู้เย็น หากคุณไม่มีเวลาคุณสามารถนำเค้กเข้าตู้เย็นได้แม้ว่าเค้กจะแตกเล็กน้อยก็ตาม
- หากคุณทำชีสเค้กให้ใช้มีดทาเนยรอบ ๆ ขอบเค้กและกระทะในขณะที่เค้กยังอุ่นอยู่เพื่อป้องกันไม่ให้เค้กติดกับกระทะ
- คุณยังสามารถวางถาดเค้กบนพื้นผิวไม้เช่นเขียงเพื่อป้องกันเคาน์เตอร์ของคุณจากความร้อน
ใส่เค้กของคุณในตู้เย็น หลังจากที่คุณปล่อยให้เค้กเย็นลงชั่วครู่บนเคาน์เตอร์ให้ใส่ถาดเค้กไว้ในตู้เย็นอีก 5-10 นาที วิธีนี้ช่วยให้เค้กเย็นลงโดยไม่ทำให้แห้ง หลังจากผ่านไปห้าหรือ 10 นาทีเค้กควรจะเย็นลง สิ่งที่ควรพิจารณามีดังนี้
- หากคุณต้องการที่จะทำให้เค้กสปันจ์เย็นลงหรือเค้กแองเจิลฟู้ดขอแนะนำให้ปล่อยให้เค้กเย็นลงในถาดบันเดิล ทำได้โดยพลิกถาดอบคว่ำลงและวางส่วนที่เป็นหลอดไว้เหนือคอของขวดที่มั่นคง การพลิกถาดอบคว่ำลงและทำให้เย็นลงเพื่อป้องกันไม่ให้ถาดอบยุบระหว่างการทำความเย็น
- หากคุณต้องการทำให้เค้กเย็นลงขอแนะนำให้คุณนำออกจากกระทะก่อน การแช่เค้กในกระทะนานเกินไปอาจทำให้เค้กชื้นเกินไปและติดกระทะได้ จากนั้นวางเค้กบนตะแกรงแล้วนำเข้าตู้เย็น
ห่อเค้กของคุณด้วยพลาสติกแรป นำถาดเค้กออกจากตู้เย็นและปิดฝาด้านบนอย่างน้อยสองครั้งด้วยพลาสติกแรป การปิดเค้กให้แน่นจะช่วยให้เค้กมีความชุ่มชื้นในขณะที่เค้กเย็นลง
- หากคุณนำเค้กออกจากกระทะหรือวางคว่ำลงคุณไม่จำเป็นต้องห่อ
ปล่อยให้เค้กเย็นลงในตู้เย็นอีก 1-2 ชั่วโมง หากคุณทำให้เค้กอาหารเทวดาเย็นลงหรือเค้กธรรมดาคุณอาจต้องทำให้เย็นเพิ่มขึ้นอีกหนึ่งชั่วโมง หากคุณกำลังแช่เย็นชีสเค้กให้ปล่อยให้เย็นตลอดสองชั่วโมง
นำเค้กออกจากถาดอบ ใช้มีดคม ๆ หรือมีดทาเนยแล้ววิ่งไปตามขอบกระทะระหว่างขอบกระทะกับเค้ก
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณถือมีดในแนวตั้งเพื่อไม่ให้ตัดด้านข้างของเค้กโดยไม่ได้ตั้งใจ
นำเค้กออกจากถาดอบ วางจานขนาดใหญ่ลงบนถาดเค้ก จับจานและถาดอบเข้าด้วยกันให้แน่นแล้วคว่ำลง ค่อยๆเขย่ากระทะเพื่อย้ายเค้กจากกระทะไปยังถาด
- หากเค้กของคุณบอบบางเป็นพิเศษให้แตะที่ก้นกระทะเบา ๆ สองสามครั้งจนกว่าคุณจะรู้สึกว่าเค้กคลายตัว
- เมื่อเค้กเย็นลงแล้วคุณสามารถตกแต่งและตกแต่งได้ตามต้องการ!

วิธีที่ 2 จาก 2: แช่เค้กบนตะแกรงทำความเย็น

เลือกชั้นวางทำความเย็นที่เหมาะสม อย่าลืมเลือกชั้นวางทำความเย็นตามขนาดของเค้กที่คุณกำลังอบ 25 ซม. ดูเหมือนจะเป็นกระทะมาตรฐานที่ใหญ่ที่สุด (สำหรับเค้กแบบยาวและแบบกลม) ดังนั้นชั้นวางที่มีความกว้างอย่างน้อย 25 ซม. จึงควรเพียงพอ ชั้นวางทำความเย็นเป็นเครื่องมือที่จำเป็นสำหรับคนทำขนมปังเนื่องจากช่วยให้คุณสามารถทำให้เค้กเย็นลงอย่างสม่ำเสมอและรวดเร็ว สิ่งที่ควรพิจารณามีดังนี้
- เลือกชั้นวางที่พอดีกับเครื่องล้างจานและในพื้นที่ที่คุณต้องการจัดเก็บได้ง่าย
- ชั้นวางทำความเย็นช่วยให้อากาศไหลเวียนใต้เค้กซึ่งจะป้องกันไม่ให้เกิดการควบแน่นและป้องกันไม่ให้ด้านล่างของเค้กชื้นเกินไป
นำเค้กออกจากเตาอบ เมื่อเค้กของคุณสุกเต็มที่แล้วให้ใช้ถุงมือเตาอบค่อยๆนำเค้กออกจากเตาอบและวางกระทะลงบนตะแกรงทำความเย็นของคุณโดยตรง
- หากคุณกำลังแช่เย็นชีสเค้กคุณสามารถปิดเตาอบและปล่อยให้เค้กเย็นลงในเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมง วิธีนี้จะช่วยให้เค้กที่ละเอียดอ่อนเย็นลงอย่างช้าๆซึ่งจะช่วยป้องกันไม่ให้เค้กแตก
พักเค้กไว้ ณ จุดนี้เป็นความคิดที่ดีที่จะอ้างอิงถึงสูตรสำหรับแนวทางเวลาในการทำความเย็น เวลาในการทำความเย็นอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับประเภทของเค้กที่คุณกำลังอบ ตามหลักทั่วไปคุณควรปล่อยให้เค้กเย็นลงบนชั้นวางอย่างน้อย 10-15 นาที
- ควรวางถาดเค้กไว้บนชั้นเพื่อให้แน่ใจว่ามีการไหลเวียนของอากาศที่ด้านล่างของกระป๋องเค้ก
ปล่อยเค้กออกจากถาดอบ นำถาดเค้กของคุณออกจากตะแกรงระบายความร้อนและวางไว้บนเคาน์เตอร์ ใช้มีดคม ๆ หรือมีดทาเนยแล้ววิ่งไปตามขอบกระทะระหว่างขอบกระทะกับเค้ก
- วางมีดในแนวตั้งเพื่อไม่ให้ตัดด้านข้างของเค้กโดยไม่ได้ตั้งใจ ใช้มีดรอบขอบสองสามครั้งเพื่อคลายเค้กออกจากพิมพ์
จาระบีชั้นระบายความร้อนของคุณ ก่อนวางเค้กลงบนตะแกรงให้ทาจาระบีเบา ๆ ที่ชั้นวาง (ด้วยน้ำมันหรือสเปรย์ทำอาหาร)
- เนื่องจากเค้กจะยังอุ่นอยู่เล็กน้อยการทาที่ตะแกรงเบา ๆ อาจทำให้เค้กไม่ติดกัน
วางเค้กจากกระป๋องบนชั้นวาง (ไม่จำเป็น) จับชั้นระบายความร้อนไว้ที่ด้านบนของถาดอบแล้วค่อยๆคว่ำถาดอบลง ค่อยๆแตะด้านล่างของถาดอบจนเค้กหลวม ค่อยๆยกกระทะเพื่อย้ายเค้กไปยังตะแกรงทำความเย็น ก่อนนำเค้กออกจากกระทะโปรดคำนึงถึงสิ่งต่อไปนี้:
- เมื่อชีสเค้กเย็นลงอย่าพยายามย้ายเค้กไปที่ตะแกรง ชีสเค้กมีความละเอียดอ่อนมากและอาจทำลายเค้กของคุณได้
- หากคุณต้องการทำให้เค้กเย็นลงควรนำออกจากถาดอบก่อนหน้านี้เพื่อป้องกันไม่ให้เค้กชื้นเกินไป
- หากคุณต้องการทำให้เค้กอาหารเทวดาเย็นลงคุณสามารถข้ามตะแกรงแล้ววางแม่พิมพ์คว่ำลงบนเคาน์เตอร์ คุณทำได้โดยจับถาดอบคว่ำลงและวางส่วนที่เป็นหลอดไว้เหนือคอของขวดที่มั่นคง คว่ำถาดอบลงให้เย็นจะป้องกันไม่ให้เค้กยุบตัวในขณะที่เค้กเย็นลง
- อย่าลืมใช้นวมเตาอบเมื่อจัดการกับถาดอบ เนื่องจากถาดอบร้อนมากจึงยังคงร้อนพอที่จะทำให้นิ้วของคุณไหม้ได้ระยะหนึ่งหลังจากนำออกจากเตาอบ
นำเค้กออกจากตะแกรงระบายความร้อน หลังจากปล่อยให้เค้กเย็นสนิทประมาณ 1-2 ชั่วโมงคุณสามารถวางลงบนจานหรือจานรองแล้วตกแต่งและตกแต่งได้ตามต้องการ

เคล็ดลับ

คุณสามารถทำให้เค้กอาหาร Angel เย็นลงเป็นเวลาสามชั่วโมงเพื่อให้ฟูที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้
เพื่อป้องกันไม่ให้ชีสเค้กแตกให้ใช้มีดบาง ๆ รอบ ๆ ขอบเค้กทันทีที่คุณนำออกจากเตาอบ
อย่าปล่อยให้เค้กเย็นสนิทในถาดอบ อย่างไรก็ตามเค้กร้อนนั้นบอบบางเกินไปที่จะนำออกจากกระทะโดยตรง เพื่อป้องกันไม่ให้เค้กเปียกในขณะที่เย็นให้นำออกจากกระทะหลังจากนั้นประมาณ 20 นาทีเพื่อให้เย็นลง

คำเตือน

ควรสวมถุงมือเตาอบหรือถุงมือป้องกันทุกครั้งเมื่อนำเค้กออกจากเตาอบเพื่อหลีกเลี่ยงการไหม้
การพยายามเอาเค้กร้อน ๆ ออกจากกระทะอาจทำให้เค้กแตกและแตกได้
อุณหภูมิของเตาอบจะแตกต่างกันไปดังนั้นควรจับตาดูเค้กของคุณอย่างใกล้ชิดเพื่อให้แน่ใจว่าเค้กไม่ไหม้
หากคุณคว่ำเค้กให้เย็นลงอย่าใช้มีดตามขอบกระทะก่อนมิฉะนั้นอาจทำให้เค้กของคุณหลุดออกมาได้!