เนื้อหา

• ที่จะก้าว
• วิธีที่ 1 จาก 4: การเลือกมะม่วงที่เหมาะสม
• วิธีที่ 2 จาก 4: การเลือกพันธุ์มะม่วง
• วิธีที่ 3 จาก 4: การเก็บเกี่ยวมะม่วง
• วิธีที่ 4 จาก 4: ทำให้มะม่วงสุกและหั่น

มะม่วงประมาณ 1,100 สายพันธุ์เติบโตทั่วโลกซึ่งส่วนใหญ่มาจากอินเดีย พวกเขายังเติบโตในเม็กซิโกทั่วอเมริกาใต้และพื้นที่เขตร้อนอื่น ๆ มะม่วงมีหลายสีรูปร่างและขนาดขึ้นอยู่กับช่วงเวลาของปีและภูมิภาค ในการค้นหามะม่วงที่ดีคุณควรเรียนรู้เกี่ยวกับพันธุ์ที่พบมากที่สุดและเรียนรู้สิ่งที่ควรมองหาเพื่อหามะม่วงที่ดีที่สุด

ที่จะก้าว

วิธีที่ 1 จาก 4: การเลือกมะม่วงที่เหมาะสม

1. สัมผัสมะม่วงทั้งลูกแล้วรู้สึกดี มะม่วงสุกจะให้สัมผัสนุ่มเล็กน้อยเหมือนอะโวคาโดและพีช แต่ไม่นุ่มและเละจนนิ้วจะผ่านหรือจมลงไปในผิวหนังได้ง่าย
   • ในทางกลับกันหากคุณไม่ได้วางแผนที่จะกินมะม่วงในอีกสองสามวันคุณสามารถเลือกมะม่วงที่มีผิวเต่งตึงและทำให้มะม่วงสุกที่บ้านต่อไป มะม่วงสุกจะกล่าวถึงในวิธีการด้านล่าง
2. ลองดูมะม่วงดีๆ มะม่วงที่เหมาะควรมีรูปร่างเหมือนลูกรักบี้ดังนั้นคุณควรเลือกมะม่วงที่มีความสมบูรณ์แน่นและกลมโดยเฉพาะบริเวณโคนต้น บางครั้งมะม่วงสุกจะมีจุดหรือจุดสีน้ำตาลซึ่งค่อนข้างปกติ
   • อย่าเลือกมะม่วงที่แบนหรือบางเพราะมีแนวโน้มที่จะเหนียว นอกจากนี้อย่าเลือกมะม่วงที่มีผิวเหี่ยวย่นหรือเหี่ยวเฉาเพราะจะไม่ทำให้สุกอีกต่อไป
   • ในทางกลับกันมะม่วง Ataulfo ​​มักจะเหี่ยวย่นและนิ่มมากก่อนที่จะสุกอย่างเหมาะสมดังนั้นพยายามเรียนรู้เกี่ยวกับพันธุ์ต่างๆก่อนตัดสินใจ ความแตกต่างจะกล่าวถึงด้านล่างในส่วนต่อไป
3. กลิ่นมะม่วงตามลำต้น มะม่วงสุกมีกลิ่นหอมแรงรสหวานรอบโคนต้น มะม่วงสุกมีกลิ่นคล้ายแตงโม แต่ก็คล้ายสับปะรดมีแครอทอยู่เล็กน้อย มะม่วงสุกมีกลิ่นหอมหวานอร่อย ถ้ามีกลิ่นเหมือนของที่คุณอยากกินคุณก็มีดี
   • เนื่องจากมะม่วงมีน้ำตาลธรรมชาติจำนวนมากจึงหมักตามธรรมชาติ กลิ่นเปรี้ยวและแอลกอฮอล์จึงเป็นสัญญาณที่ชัดเจนว่ามะม่วงไม่สุกอีกต่อไป หลีกเลี่ยงมะม่วงที่มีกลิ่นเปรี้ยวหรือมีแอลกอฮอล์เนื่องจากมะม่วงเหล่านี้มีแนวโน้มที่จะสุกเกินไป
4. สุดท้ายดูที่สี โดยทั่วไปสีไม่ใช่วิธีที่ดีที่สุดในการบอกว่ามะม่วงสุกหรือไม่ มะม่วงสุกอาจมีสีเหลืองเขียวชมพูหรือแดงขึ้นอยู่กับพันธุ์และฤดูกาล สีเพียงอย่างเดียวไม่ต้องพูดอะไรเกี่ยวกับความสุกของมะม่วง แต่ให้ทำความคุ้นเคยกับมะม่วงประเภทต่างๆและฤดูกาลที่พวกเขาเจริญเติบโตเพื่อเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับสิ่งที่คุณกำลังมองหา
5. เรียนรู้เกี่ยวกับชนิดและพันธุ์ต่างๆของมะม่วง เนื่องจากมะม่วงมีสีสันที่แตกต่างกันและรสชาติเล็กน้อยขึ้นอยู่กับฤดูกาลและภูมิภาคที่มาจึงเป็นการดีที่จะเรียนรู้วิธีจดจำบางประเภทและเพิ่มพูนความรู้ทั่วไปเกี่ยวกับผลไม้ มะม่วงมีหกชนิด

วิธีที่ 2 จาก 4: การเลือกพันธุ์มะม่วง

1. เลือกมะม่วง Ataulfo ​​เพื่อรสชาติที่หวานและครีม Ataulfos มีเมล็ดขนาดเล็กและมีเนื้อมากขึ้น มีสีเหลืองสดใสและมีขนาดเล็กและเป็นรูปไข่ Ataulfos สุกเมื่อผิวเปลี่ยนเป็นสีทองเข้มและเริ่มมีริ้วรอยเล็ก ๆ Ataulfos มาจากเม็กซิโกและมักจะหาได้ในเดือนมีนาคมถึงกรกฎาคม
2. เลือกมะม่วงฟรานซิสถ้าคุณชอบรสชาติที่เข้มข้นเผ็ดและหวาน มะม่วงฟรานซิสมีผิวสีเหลืองสดใสและมีสีเขียวเข้มและโดยปกติแล้วจะมีลักษณะยาวหรือมีรูปร่างเมื่อตัวอักษร S. มะม่วงฟรานซิสปลูกในฟาร์มขนาดเล็กทั่วเฮติ โดยปกติจะมีให้บริการตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงเดือนกรกฎาคม
3. มะม่วง Haden เป็นตัวเลือกที่ดีหากคุณชอบรสชาติที่เข้มข้นพร้อมกลิ่นหอม ๆ มะม่วงแฮเดนมีขนาดกลางถึงขนาดใหญ่มีรูปทรงรีหรือกลม พวกมันจะสุกเมื่อสีเขียวเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลือง มะม่วง Haden มาจากเม็กซิโกและมีจำหน่ายเฉพาะในเดือนเมษายนและพฤษภาคม
4. สำหรับรสชาติผลไม้ที่หอมหวานคุณสามารถเลือกมะม่วงเคอิตต์ Keitts มีรูปร่างเป็นรูปไข่และมีสีเขียวปานกลางถึงเขียวเข้มพร้อมกับบลัชออนสีชมพู ผิวของมะม่วงเคอิตต์จะยังคงเป็นสีเขียวแม้ว่าจะสุก มะม่วงพันธุ์คีตต์ปลูกได้ทั้งในเม็กซิโกและสหรัฐอเมริกาโดยทั่วไปจะหาซื้อได้ในเดือนสิงหาคมและกันยายน
5. มะม่วงเคนต์มีรสชาติหวานและเข้มข้น มะม่วงของเคนท์มีรูปร่างรีขนาดใหญ่และมีสีเขียวเข้มและมีบลัชออนสีแดงเข้ม มะม่วงเคนต์จะสุกเมื่อมีสีเหลืองหรือจุดเริ่มกระจายไปทั่วผิวมะม่วง มะม่วงเคนต์มาจากเม็กซิโกเปรูและเอกวาดอร์ มีให้บริการตั้งแต่เดือนมกราคมถึงเดือนมีนาคมและตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงเดือนสิงหาคม
6. หากคุณชอบรสชาติที่นุ่มนวลและหวาน Tommy Atkins เป็นตัวเลือกที่ดี มะม่วงของ Tommy Atkins จะมีบลัชออนสีแดงเข้มโดยเน้นสีเขียวสีส้มและสีเหลือง มีรูปร่างยาวหรือรูปไข่ วิธีเดียวที่จะทดสอบความสุกของมะม่วง Tommy Atkins คือสัมผัสได้เพราะสีของมันจะไม่เปลี่ยนไป มะม่วง Tommy Atkins ปลูกในเม็กซิโกและภูมิภาคอื่น ๆ ของอเมริกาใต้และมีจำหน่ายตั้งแต่เดือนมีนาคมถึงกรกฎาคมและตุลาคมถึงมกราคม

วิธีที่ 3 จาก 4: การเก็บเกี่ยวมะม่วง

1. มะม่วงมีอายุเก็บเกี่ยวประมาณ 100 ถึง 150 วันหลังดอกบาน ด้วยมะม่วงส่วนใหญ่ดอกไม้ใด ๆ ที่คุณเห็นบนต้นไม้ที่แข็งแรงจะให้ผล คุณจะเห็นผลไม้สีเขียวเข้มเริ่มก่อตัวและค่อยๆเติบโตในช่วงสามเดือนข้างหน้า เริ่มตรวจสอบดูว่าเริ่มสุกแล้วประมาณ 90 วันหลังดอกบานหรือไม่
2. เฝ้าระวังมะม่วงเปลี่ยนสี ประมาณสามเดือนมะม่วงจะเริ่มเปลี่ยนสีเป็นสีที่บ่งบอกว่ากำลังสุกและจะนิ่มลงเล็กน้อย คุณอาจสังเกตเห็นมะม่วงบางลูกร่วงหล่นลงพื้น นี่เป็นสัญญาณบ่งบอกว่ามะม่วงพร้อมที่จะเก็บเกี่ยวแล้ว
   • เมื่อคุณเห็นว่าบางลูกสุกแล้วมะม่วงอื่น ๆ ที่มีขนาดประมาณเท่า ๆ กันก็พร้อมที่จะหยิบได้เช่นกัน อีกไม่กี่วันพวกเขาจะมีวุฒิภาวะสูงสุดหากคุณทิ้งไว้ที่เคาน์เตอร์ หากคุณวางแผนที่จะขายสินค้าเหล่านี้ในตลาดก็น่าจะดีกว่าถ้าคุณเลือกพวกเขาก่อนเวลาเล็กน้อย
   • มะม่วงสุกดีกว่ามะม่วงที่เลือกสีเขียวและสุกในร่มต่อไป ทำอะไรก็ได้ที่เหมาะกับคุณที่สุด แต่ถ้าทำได้พยายามทำให้สุกที่สุดเท่าที่จะทำได้บนต้นไม้ก่อนที่จะเก็บมัน มันจะเป็นมะม่วงที่ดีที่สุดที่คุณเคยลิ้มลอง
3. เขย่าหรือชนต้นไม้ วิธีที่ง่ายและง่ายที่สุดในการเอามะม่วงสูง ๆ ออกจากต้นคือเขย่าต้นไม้แล้วเก็บผลหรือจับให้ได้มากที่สุด หากคุณกล้าหาญคุณสามารถยืนอยู่ใต้กิ่งไม้พร้อมตะกร้าผลไม้ขนาดใหญ่และพยายามจับพวกมันถ้ามันล้มลง ด้วยวิธีนี้คุณจะสามารถหลีกเลี่ยงการฟกช้ำได้ แต่โดยปกติแล้วจะปลอดภัยกว่าสำหรับตัวคุณเองที่จะพาพวกมันออกจากหญ้าซึ่งพวกมันมีแนวโน้มที่จะตกลงมาอย่างนุ่มนวล
   • เมื่อบางคนล้มลงด้วยตัวเองพวกมันก็พร้อมที่จะเก็บเกี่ยวและอาจจะสุกเกินไป คุณไม่จำเป็นต้องรอให้พวกมันตกลงพื้นก่อนที่จะเริ่มเก็บเกี่ยว
   • ไม่ควรเขย่าต้นไม้ที่อายุน้อยหรือแห้ง แต่คุณสามารถโยนเชือกเหนือกิ่งไม้แล้วเขย่ากิ่งแทน คุณสามารถลองใช้ไม้ยาว ๆ หากคุณกังวลเกี่ยวกับความหนาของลำต้นของต้นไม้อย่าเขย่ามัน
4. ใช้ตะกร้าเก็บผลไม้หรือทำอย่างใดอย่างหนึ่ง เนื่องจากมะม่วงเป็นผลไม้ที่เปราะบางเช่นเมื่อสุกผู้เลือกบางคนจึงเลือกที่จะเข้าถึงมะม่วงด้วยวิธีที่เหมาะสมกว่าโดยใช้ตะกร้าเก็บ อันที่จริงนี่คือไม้ยาวที่มีก้ามปูโลหะอยู่ที่ปลายซึ่งเหมาะสำหรับเก็บผลไม้ที่ห้อยอยู่สูงจากต้นไม้เช่นแอปเปิ้ลลูกแพร์ลูกพลัมและมะม่วง ใช้ปลายค่อยๆยกมะม่วงแต่ละต้นออกจากต้นแล้วค่อยๆวางลงในตะกร้า เป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพมากในการเลือกผลไม้แขวนสูงและหากคุณต้องเลือกผลไม้จำนวนมากนี่เป็นการลงทุนที่ดี มีจำหน่ายทั่วไปตามผู้ขายเมล็ดพันธุ์และร้านค้าในประเทศ แต่คุณสามารถทำเองได้ด้วยเครื่องมือที่เหมาะสม
   • ซื้อแท่งไม้ที่ยาวและเบาที่สุดเท่าที่คุณจะหาได้ (หรือแท่งที่ยาวพอที่จะใช้กับต้นไม้ของคุณ) ใช้ถังโลหะขนาดเล็กแบบเดียวกับที่ใช้สำหรับลูกกอล์ฟหรือเครื่องมือทำสวน ใช้เทปพันสายไฟเพื่อยึดถังกับปลายไม้ ในการสร้างคีมที่สวยงามสำหรับการหยิบคุณสามารถจับหัวของคราดโลหะแล้วปักฟันเข้ากับขอบถัง

วิธีที่ 4 จาก 4: ทำให้มะม่วงสุกและหั่น

1. วางทิ้งไว้บนโต๊ะที่อุณหภูมิเย็น หากมะม่วงของคุณยังไม่สุกเต็มที่ให้ทิ้งไว้บนโต๊ะที่อุณหภูมิห้องค่อนข้างเย็นสักสองสามวันเพื่อให้สุกต่อไปอีกเล็กน้อย มะม่วงส่วนใหญ่จะนิ่มและพร้อมรับประทานหลังจากผ่านไปสองถึงสี่วัน
   • มะม่วงที่มีสีเขียวมากในเวลาเก็บบางครั้งอาจใช้เวลานานกว่ามากและอาจไม่สุกเท่าที่คุณต้องการ หากมะม่วงไม่สุกหลังจากห้าถึงเจ็ดวันมะม่วงจะไม่สุกอีกต่อไป
   • ที่อุณหภูมิสูงขึ้นมะม่วงจะสุกเร็วขึ้นและสามารถเปลี่ยนจากสีเขียวเป็นผลสุกได้ในเวลาอันสั้น หากอากาศร้อนและคุณไม่มีเครื่องปรับอากาศให้จับตาดูเครื่องปรับอากาศ มันอาจจะดี
2. นำเข้าตู้เย็นพอสุก หากมะม่วงของคุณนิ่มลงสามารถนำไปแช่ตู้เย็นได้หากต้องการทิ้งไว้อีก 2-3 วันก่อนรับประทาน นอกจากนี้ยังอร่อยมากเพราะมะม่วงเย็นเป็นอาหารที่แท้จริง
   • ในตู้เย็นความเย็นจะทำให้กระบวนการสุกช้าลงดังนั้นผลไม้จะไม่สุกอีกต่อไปและจะนานกว่าที่คุณวางไว้บนโต๊ะถึงสี่วันซึ่งกระบวนการทำให้สุกยังคงดำเนินต่อไป อย่างไรก็ตามคุณไม่จำเป็นต้องใส่ในตู้เย็นหากคุณต้องการกินโดยแจ้งให้ทราบล่วงหน้า
3. ล้างมะม่วงก่อนหั่น แม้ว่าคนส่วนใหญ่จะเลือกที่จะไม่กินผิวมะม่วงเนื่องจากมีรสขมและมีเนื้อเป็นเส้น ๆ แต่ก็ยังแนะนำให้ล้างมะม่วงให้สะอาดก่อนหั่น โดยเฉพาะมะม่วงที่คุณซื้อในร้าน. ร่องรอยของสารเคมีแบคทีเรียและสิ่งสกปรกอื่น ๆ สามารถติดบนผลไม้ในร้านได้ ล้างออกใช้มือถูให้สะอาดและตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีพื้นผิวที่สะอาดสำหรับการตัด
   • เปลือกของมะม่วงนั้นรับประทานได้ดีและในความเป็นจริงอุดมไปด้วยส่วนผสมที่ควบคุมโมเลกุลของตัวรับที่เรียกว่า PPARs สิ่งเหล่านี้ช่วยควบคุมคอเลสเตอรอลและน้ำตาลกลูโคสและยังมีคุณสมบัติในการต่อต้านมะเร็งอีกด้วย ล้างแล้วชิมเลย!
   • หากคุณต้องการลองผิวคุณสามารถกินมะม่วงทั้งผลเช่นแอปเปิ้ล มิฉะนั้นคุณสามารถปอกเปลือกและเริ่มที่เยื่อกระดาษในขณะที่รับประทานอาหารรอบ ๆ
4. ตัดไปที่ด้านข้างของหิน วิธีที่ดีที่สุดในการตัดมะม่วงคือจับมันในด้านแคบ ๆ โดยให้ก้านไปทางเพดาน ใช้มีดทำครัวที่คมหั่นเป็นเนื้อไปทางด้านข้างของลำต้นแล้วตัดตามหลุมที่อยู่ด้านใน คุณจะรู้สึกว่ามีบางอย่างยากที่จะผลักมีดของคุณไปทางด้านข้าง นั่นหมายความว่าคุณทำได้ดี ทำเช่นเดียวกันกับอีกด้านหนึ่งของลำต้นจากนั้นตัดเนื้อส่วนเกินทั้งสองด้านของผลไม้
   • ตอนนี้คุณควรจะเหลือเพียงก้อนหินขนปุยซึ่งอาจยังมีเยื่ออยู่มาก ความถูกต้องของเชฟ: คุณสามารถกินส่วนนั้นได้
5. ปาดแก้มทั้งสองข้าง วิธีหนึ่งที่จะทำให้ผลไม้หลุดออกจากผิวหนังได้อย่างสะอาดที่สุดคือใช้มีดแล่เนื้อด้านในออกมาตัดขนานกันเหมือนลายเพชร ขึ้นอยู่กับขนาดของมะม่วงคุณสามารถตัดก้อนประมาณ 1 ถึง 2 ซม.
   • วิธีนี้ทำได้ดีที่สุดในขณะที่ผลไม้อยู่บนเขียงแม้ว่าจะถือแก้มไว้ในมือได้ง่ายกว่าก็ตาม มันง่ายมากที่จะหั่นมะม่วงและวางไว้ในมือ นั่นอาจกลายเป็นบาดแผลที่น่ารังเกียจได้
6. ดันหลังขึ้นแล้วตัดก้อนออก เมื่อคุณหั่นผลไม้เป็นก้อนแล้วให้กดด้านนอกเพื่อคลายก้อนผลไม้และตัดออกจากผิวหนังได้ง่ายขึ้น ค่อยๆตัดให้หลวมใส่ชามหรือกัดให้ขาดเหมือนขนม สนุกกับมัน!