เตรียมผักรวม

วิดีโอ: เตรียมผักให้ปัง ไม่พังแม้มือใหม่

เนื้อหา

ส่วนผสม
ผัดผักรวมแช่แข็ง
ผักสดย่าง
ผักรวมย่าง
ผักรวมนึ่ง
ที่จะก้าว
วิธีที่ 1 จาก 4: ผัดผักรวมแช่แข็ง
วิธีที่ 2 จาก 4: อบผักสด
วิธีที่ 3 จาก 4: ย่างผักรวมสด
วิธีที่ 4 จาก 4: นึ่งผักรวมสด
ความจำเป็น
ผัดผักรวมแช่แข็ง
ผักสดย่าง
ผักรวมย่างสด
ผักรวมนึ่งสด

หากคุณเบื่อผักรวมที่อ่อนปวกเปียกให้ลองปรุงอาหารด้วยวิธีอื่น คุณสามารถอบผักแช่แข็งและปรุงรสด้วยผักชีลาวหรือทาร์รากอน หรือคุณสามารถหั่นผักของคุณเองแล้วราดด้วยน้ำมันและเครื่องเทศก่อนทอด คุณยังสามารถปรุงรสผักรวมและโยนลงบนบาร์บีคิวเพื่อให้ได้กลิ่นควันที่แสนอร่อย อีกทางเลือกหนึ่งคือนึ่งผักรวมที่คุณเลือกสำหรับเครื่องเคียงที่มีไขมันต่ำและมีสารอาหารสูง

ส่วนผสม

ผัดผักรวมแช่แข็ง

น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.)
1 หอมแดงสับ
ผักรวมแช่แข็ง 600 กรัม
ผักชีฝรั่งแห้งหรือทาร์รากอน½ช้อนชา
เกลือ¼ช้อนชา
พริกไทยสด¼ช้อนชา

สำหรับสี่เสิร์ฟ

ผักสดย่าง

1 หัวหอมขนาดกลาง
แครอทขนาดกลาง 1 ลูก
1 บวบ
มะเขือยาว 1 ลูก
2 มันฝรั่งขนาดเล็ก
มะเขือเทศลูกเล็ก 5 ลูก
พริกแดงหรือเหลือง 1 เม็ด
กระเทียม 2 กลีบ
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
สมุนไพรแห้ง (เช่นสะระแหน่โหระพาหรือโรสแมรี่) เพื่อลิ้มรส
น้ำมันมะกอก 4 ถึง 5 ช้อนโต๊ะ (60 ถึง 75 มล.) และอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

สำหรับหกเสิร์ฟ

ผักรวมย่าง

น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ
ใบโหระพาสด 1 1/2 ช้อนชา
1/2 ช้อนชาเกลือ
ผงกระเทียม 1/2 ช้อนชา
พริกไทยดำป่น 1/8 ช้อนชา
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ (30 มล.)
8 เคล็ดลับหน่อไม้ฝรั่ง
พริกแดงขนาดกลาง 1 เม็ด
1 บวบขนาดกลาง
1 สควอชสีเหลืองขนาดกลาง
หัวหอมแดง 1 ลูก

สำหรับหกเสิร์ฟ

ผักรวมนึ่ง

สต็อกไก่หรือผัก 500 มล
ดอกบรอกโคลี 180 กรัม
1 บวบขนาดกลาง
แครอท 120 กรัม
ถั่วฝักยาว 250 กรัมปอกเปลือก
กะหล่ำปลี 1/4 หัว

สำหรับหกเสิร์ฟ

ที่จะก้าว

วิธีที่ 1 จาก 4: ผัดผักรวมแช่แข็ง

ผัดหอมแดงด้วยไฟปานกลางประมาณ 1 นาที เทน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.) ลงในกระทะขนาดใหญ่ ลดความร้อนเป็นปานกลางและสับหอมแดงเล็กให้ละเอียดในขณะที่น้ำมันร้อน ใส่หอมแดงลงในน้ำมันแล้วผัด เจียวหอมแดงจนโปร่งแสงและนิ่มประมาณหนึ่งนาที
- คุณสามารถเปลี่ยนน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ด้วยน้ำมันมะกอกอ่อนถั่วลิสงข้าวโพดดอกคำฝอยถั่วเหลืองหรือคาโนลาก็ได้
ผัดผักรวมแช่แข็ง ใส่ผักรวมแช่แข็งประมาณ 600 กรัมลงในกระทะพร้อมหอมแดง ไม่จำเป็นต้องละลายผักก่อนผัดหอมแดง
- คุณสามารถใช้ผักรวมแช่แข็งแบบคลาสสิกหรือส่วนผสมผักแช่แข็งที่คุณชื่นชอบ (เช่นผัดผสม)
ปรุงผักเป็นเวลาสี่ถึงหกนาที ปิดฝาบนกระทะ ปรุงผักเป็นเวลาสี่ถึงหกนาทีเพื่อให้ได้รับความร้อนเต็มที่
- คุณสามารถผัดผักครั้งหรือสองครั้งเพื่อผัดให้สุกเท่า ๆ กัน
ปรุงรสและเสิร์ฟผักรวมอบตามต้องการ ถอดฝาออกจากกระทะแล้วโรยผักชีลาวหรือทาร์รากอน½ช้อนชาเกลือ¼ช้อนชาและพริกไทยสด¼ช้อนชาให้ทั่วผัก ผัดผักรวมเสิร์ฟ
- คุณสามารถเก็บผักรวมที่เหลือไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสามถึงสี่วัน

วิธีที่ 2 จาก 4: อบผักสด

เปิดเตาอบและหั่นหัวหอม เปิดเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส ปอกหัวหอมขนาดกลางแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่สี่ชิ้น ตัดแต่ละลิ่มเป็นชิ้นบาง ๆ (หนาประมาณหนึ่งนิ้ว) กระจายหอมใหญ่ที่หั่นไว้ด้านล่างของถาดอบขนาดใหญ่
ล้างผักที่เหลือและหั่นเป็นก้อน ล้างผักที่เหลือและตัดปลาย ใช้มีดคมหั่นผักเป็นก้อนขนาดเท่า ๆ กันเพื่อให้แน่ใจว่าได้รับความร้อนอย่างสม่ำเสมอ หั่นผักเป็นก้อนประมาณ 10 มม.
- โปรดทราบว่าคุณสามารถละเว้นหรือผสมผักทั้งหมดในสูตรนี้ได้ สิ่งที่สำคัญที่สุดคือต้องให้ปริมาณผักเท่าเดิม ตัวอย่างเช่นหากคุณไม่ต้องการใช้พริกและมะเขือยาวให้ใช้มันฝรั่งบวบหรือมะเขือเทศเสริม
รวมผักในจานเตาอบและปรุงรสตามชอบ วางผักเป็นก้อนในจานเตาอบพร้อมกับหัวหอม โรยเกลือและพริกไทยด้านบนเพื่อลิ้มรส คุณควรโรยสมุนไพรที่คุณชื่นชอบด้านบนเพื่อลิ้มรส
- ลองใช้สะระแหน่แห้งไธม์หรือโรสแมรี่
เทน้ำมันลงบนผักแล้วผัด เทน้ำมันมะกอก 4-5 ช้อนโต๊ะ (60-75 มล.) ลงบนผักแล้วโยนส่วนผสมจนกระจายดี
- คุณสามารถเปลี่ยนคาโนลาถั่วลิสงข้าวโพดดอกคำฝอยหรือน้ำมันถั่วเหลืองแทนน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ได้
อบผักเป็นเวลา 45 ถึง 60 นาที วางจานอบในเตาอบที่อุ่นไว้และอบผักเป็นเวลา 30 นาที ผัดผักและทอดต่อไปอีก 15 ถึง 30 นาที ควรมีความนุ่มและเป็นสีน้ำตาลทองหลังการอบ เมื่อทุกอย่างเย็นลงเล็กน้อยให้เสิร์ฟผักรวมอบ
- ในขณะที่ผักรวมย่างสามารถเก็บไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทได้ในตู้เย็นเป็นเวลาสามถึงห้าวัน แต่ก็จะอ่อนตัวลงเมื่อเวลาผ่านไป

วิธีที่ 3 จาก 4: ย่างผักรวมสด

ผสมสมุนไพร. ในชามขนาดเล็กผสมน้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ (13 กรัม) ใบโหระพาสดหนึ่งช้อนชาครึ่งช้อนชาเกลือครึ่งช้อนชาผงกระเทียมครึ่งช้อนชาและพริกไทยดำบดเล็กน้อย พักไว้
ล้างและหั่นผัก ตัดปลายหน่อไม้ฝรั่งแปดหอกออก นำเมล็ดออกจากพริกแดงขนาดกลางแล้วหั่นพริกไทยเป็นเส้นใหญ่หกเส้น คุณจะต้องหั่นบวบขนาดกลางสควอชสีเหลืองขนาดกลางและหัวหอมแดงขนาดเล็กเป็นชิ้น 12 มม. ใส่ผักที่สับทั้งหมดลงในชามผสมขนาดใหญ่
ผัดผักและสมุนไพรในน้ำมัน เทน้ำมันมะกอกสองช้อนโต๊ะ (30 มล.) และส่วนผสมเครื่องเทศลงบนผักรวม ใช้ช้อนผสมน้ำมันและเครื่องเทศให้ทั่วผักจนทั่ว วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้ติดกับตะแกรงของบาร์บีคิวหรือตะกร้าย่าง
- คุณสามารถเปลี่ยนน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ด้วยน้ำมันมะกอกอ่อนถั่วลิสงข้าวโพดดอกคำฝอยน้ำมันถั่วเหลืองหรือคาโนลา
- โปรดทราบว่าคุณสามารถถอดหรือเปลี่ยนผักใด ๆ ในสูตรนี้ได้ สิ่งที่สำคัญที่สุดคือต้องให้ปริมาณผักเท่าเดิม ตัวอย่างเช่นคุณสามารถงดหน่อไม้ฝรั่ง แต่ใช้บวบให้มากขึ้นหรือเพิ่มเห็ดขนาดใหญ่
เสียบผัก วางผักแต่ละอย่างบนตะแกรงโลหะแล้ววางบนตะแกรง คุณสามารถผสมผักเพื่อให้ได้ความหลากหลายในแต่ละไม้เสียบหรือเสียบไม้กับผักเพียงชนิดเดียว ถ้าคุณไม่ต้องการให้ผักเสียบไม้ให้กระจายผักรวมในตะกร้าย่าง
ย่างผักเป็นเวลา 10 ถึง 12 นาที หากคุณใช้ไม้เสียบไม้ให้พลิกครั้งหรือสองครั้งเพื่อให้ผักสุกเท่า ๆ กัน หากคุณใช้ตะกร้าสำหรับย่างให้พลิกอีกครั้งในขณะที่ปรุงอาหาร ผักย่างควรนุ่มและย่างไฟอ่อน ๆ พักให้ผักรวมเย็นลงสักครู่ก่อนรับประทาน
- สวมนวมเตาอบหรือใช้ที่คีบเอาไม้เสียบออกจากตะแกรงเพราะจะทำให้โลหะร้อน
- เก็บผักย่างที่เหลือไว้ในตู้เย็น ผักจะนิ่มลงเมื่อเก็บไว้นานขึ้นดังนั้นควรบริโภคให้หมดภายในสองสามวัน

วิธีที่ 4 จาก 4: นึ่งผักรวมสด

เตรียมหม้อนึ่งและความชื้นให้พร้อม เทน้ำสต็อกไก่หรือผัก 500 มล. ลงในกระทะ วางตะกร้านึ่งในกระทะที่อุณหภูมิปานกลาง ควรอุ่นน้ำสต๊อกในขณะที่คุณเตรียมผัก
ล้างและหั่นผัก ตัดบรอกโคลีเป็นดอกย่อยและตัดถั่วฝักยาว หั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้น 5 ซม. แล้วหั่นแครอทเป็นชิ้น 2.5 ซม. ตัดปลายบวบแล้วหั่นเป็นชิ้น 10 มม.
- หากต้องการคุณสามารถหั่นบวบเป็นชิ้นครึ่งเพื่อให้เป็นรูปเสี้ยว
- คุณสามารถถอดหรือสลับผักทั้งหมดในสูตรนี้ได้ สิ่งที่สำคัญที่สุดคือต้องให้ปริมาณผักเท่าเดิม ตัวอย่างเช่นคุณสามารถเพิ่มกะหล่ำบรัสเซลส์แทนบรอกโคลี
ใส่ผักลงในตะกร้านึ่งและเพิ่มอุณหภูมิ ใส่ผักรวมทั้งหมดลงในตะกร้านึ่ง ตั้งอุณหภูมิปานกลางถึงสูงแล้วนำไปต้ม
ปิดกระทะและนึ่งผักเป็นเวลาห้านาที ใส่ฝากระทะแล้วลดไฟ นึ่งผักในตะกร้าเป็นเวลาห้านาที ยกตะกร้านึ่งออกจากกระทะอย่างระมัดระวังและตรวจสอบให้แน่ใจว่าผักนิ่มก่อนเสิร์ฟ
- ผักรวมที่เหลือสามารถเก็บไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทได้ในตู้เย็นเป็นเวลาสามถึงสี่วัน
พร้อม!