เนื้อหา

• ส่วนผสม
• มัสตาร์ดหมัก
• น้ำดองอิตาเลียน
• น้ำดองจีน
• Spiced Chipotle Marinade
• ที่จะก้าว
• วิธีที่ 1 จาก 3: ทำน้ำดอง
• วิธีที่ 2 จาก 3: หมักไก่
• วิธีที่ 3 จาก 3: ทอดไก่ที่หมักไว้
• ความจำเป็น

ด้วยน้ำดองคุณสามารถมั่นใจได้ว่ารสชาติของน้ำดองจะซึมเข้าสู่เนื้อไก่และเนื้อไก่ยังคงชื้นในระหว่างการอบหรือย่าง หมักดองทำด้วยน้ำมันน้ำส้มสายชูหรือส่วนผสมที่เป็นกรดอื่น ๆ และเครื่องเทศนานาชนิด บทความนี้แสดงสูตรการทำน้ำหมักไก่ยอดนิยม 4 รายการ

ส่วนผสม

มัสตาร์ดหมัก

• น้ำมะนาว 1/2 ถ้วย
• 2 ช้อนโต๊ะ. มัสตาร์ด dijon
• 1 ช้อนชา เกลือ
• น้ำมันมะกอก 1 ถ้วย

น้ำดองอิตาเลียน

• น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วย
• 2 ช้อนชา น้ำส้มสายชู
• 1 ช้อนชา เกลือ
• 1 ช้อนชา ผงกระเทียม
• 1 ช้อนชา ออริกาโนแห้ง
• 1 ช้อนชา ส่วนผสมเครื่องเทศอิตาเลียน
• 450 ก. ไก่ (อกไก่ต้นขาปีกหรือส่วนอื่น ๆ ของไก่)

น้ำดองจีน

• ซอสถั่วเหลือง 1/2 ถ้วย
• น้ำตาลทรายแดงหรือน้ำเชื่อม 1/4 ถ้วย
• 3 ช้อนโต๊ะล. ขิงสับละเอียด
• 1 ช้อนโต๊ะล. กระเทียมสับละเอียด
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันงา
• 1 ช้อนชา พริกไทยดำ
• 450 ก. ไก่ (อกไก่ต้นขาปีกหรือส่วนอื่น ๆ ของไก่)

Spiced Chipotle Marinade

• พริกขี้หนู 1/4 กระป๋อง (พริกจาลาปิโนรมควัน) ในซอสอะโดโบ (มีจำหน่ายทางออนไลน์หรือที่ร้านขายของชำในเอเชีย)
• 3 ช้อนโต๊ะล. น้ำมันมะกอก
• 2 กลีบกระเทียมสับละเอียด
• 1/2 หัวหอมสับ
• 1 ช้อนชา ผงปาปริก้า
• 1 ช้อนชา ยี่หร่าบดละเอียด
• 1 ช้อนชา พริกป่น
• 1 ช้อนชา เกลือ
• 450 ก. ไก่ (อกไก่ต้นขาปีกหรือส่วนอื่น ๆ ของไก่)

ที่จะก้าว

วิธีที่ 1 จาก 3: ทำน้ำดอง

1. สับกระเทียมและสมุนไพรสดให้ละเอียด เพื่อให้รสชาติของวัตถุดิบสดใหม่เช่นกระเทียมหัวหอมพริกและขิงดูดซึมเข้าเนื้อไก่ได้อย่างเหมาะสมคุณต้องสับให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะทำได้ จากนั้นนำไก่ไปหมักอย่างเท่าเทียมกัน
2. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ใส่ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับหมักลงในชามแล้วใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากัน น้ำมันควรเข้ากันดีกับส่วนผสมอื่น ๆ
   • คุณยังสามารถใส่ส่วนผสมลงในเครื่องปั่นแล้วเปิดเครื่องสักครู่ ถ้าอย่างนั้นคุณรู้แน่ว่าส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดีแล้ว
   • พ่อครัวบางคนพบว่าการใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในโถแล้วเขย่ามันมีประโยชน์
3. อย่ากังวลกับส่วนผสมมากเกินไปคุณสามารถยืดหยุ่นได้ สิ่งที่ยอดเยี่ยมเกี่ยวกับน้ำหมักคือส่วนผสมหลายอย่างสามารถแทนที่ด้วยส่วนผสมอื่น ๆ ได้อย่างง่ายดาย หากคุณไม่มีส่วนผสมบางอย่างให้ตรวจสอบตู้ครัวของคุณเพื่อดูว่าคุณมีอะไรบ้าง คำแนะนำที่เป็นประโยชน์ในกรณีที่คุณพลาดส่วนผสมบางอย่าง:
   • แทนที่น้ำมะนาวด้วยน้ำส้มสายชูหรือในทางกลับกัน
   • เปลี่ยนน้ำมันบางชนิดด้วยน้ำมันมะกอกหรือในทางกลับกัน
   • เปลี่ยนน้ำผึ้งหรือน้ำเชื่อมเมเปิ้ลด้วยน้ำตาลหรือในทางกลับกัน

วิธีที่ 2 จาก 3: หมักไก่

1. เลือกว่าจะหมักไก่ชิ้นไหน. น้ำดองเข้ากันได้ดีกับไก่ทุกชิ้นไม่ว่าจะเป็นอกไก่ต้นขาขาหรือปีก คุณสามารถหมักไก่ทั้งตัวหรือหั่นไก่เป็นชิ้น ๆ จะมีหรือไม่มีกระดูกก็ได้
2. ล้างไก่แล้วซับให้แห้ง วิธีนี้จะลบร่องรอยใด ๆ ออกจากบรรจุภัณฑ์และเตรียมไก่ให้ดูดซับน้ำดองได้ดี
3. ใส่ไก่ดิบและน้ำดองในภาชนะที่คุณเก็บอาหารไว้ เลือกชิ้นที่พอดีเพื่อให้เนื้อเกือบทั้งหมดปิดสนิทเมื่อคุณเทน้ำหมักลงบนไก่ เมื่อคุณทำเสร็จแล้วให้ใส่ฝาบนถังซัก
   • คุณยังสามารถใช้ถุงพลาสติกปิดผนึกได้หากคุณไม่มีภาชนะแก้วหรือพลาสติก
   • อย่าใช้กล่องโลหะเนื่องจากสารเคมีในโลหะสามารถทำปฏิกิริยากับน้ำดองและส่งผลต่อรสชาติได้
4. วางไก่ไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยสี่ชั่วโมง ระหว่างนั้นรสชาติจะเป็นหนึ่งเดียวกับรสชาติของไก่นั่นเอง คุณยังสามารถใส่ไก่ในตู้เย็นข้ามคืนเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด

วิธีที่ 3 จาก 3: ทอดไก่ที่หมักไว้

1. อบไก่ในเตาอบ ไก่หมักรสชาติดีเมื่ออบในเตาอบ เปิดเตาอบสั้น ๆ ที่ 200 ° C วางไก่ในจานเตาอบปิดจานด้วยอลูมิเนียมฟอยล์และอบไก่จนเนื้อมีอุณหภูมิ 70 ° C ภายใน
   • เวลาที่ใช้ในการทอดไก่ขึ้นอยู่กับปริมาณไก่ที่มี โดยปกติจะใช้เวลา 40 นาทีสำหรับ 450g ไก่.
   • เพื่อรสชาติที่ดียิ่งขึ้นให้เทน้ำหมักลงบนไก่อีกเล็กน้อยก่อนนำไปอบในเตาอบ
   • เมื่อไก่อบเกือบเสร็จคุณสามารถเอาอลูมิเนียมฟอยล์ออกแล้วนำไก่กลับเข้าเตาอบ จะมีเปลือกกรอบบนเนื้อไก่
2. ย่างไก่. ไก่หมักย่างเป็นอาหาร แต่ต้องใช้ความชำนาญในการทำ เปิดเตาย่างและจัดชิ้นไก่เพื่อให้ได้รับความร้อนทางอ้อมจากตะแกรง มิฉะนั้นคุณจะเสี่ยงต่อการย่างนานเกินไป
3. ทอดไก่บนเตา ตั้งกระทะใบใหญ่ด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย เมื่อกระทะร้อนขึ้นคุณสามารถใส่ชิ้นไก่ลงในกระทะแล้วปิดฝา ทอดไก่ด้วยไฟอ่อนประมาณครึ่งชั่วโมง ชิ้นพร้อมเมื่อด้านในของไก่อยู่ที่ 70 ° C

ความจำเป็น

• มาเลย
• ถุงพลาสติกปิดผนึก
• ช้อน