เนื้อหา

• ที่จะก้าว
• ส่วนที่ 1 จาก 3: เตรียมความพร้อม
• ส่วนที่ 2 จาก 3: การสร้างเลเยอร์
• ส่วนที่ 3 จาก 3: สร้างสรรค์ด้วยเลเยอร์
• เคล็ดลับ
• คำเตือน
• ความจำเป็น

เมื่อทำลาซานญ่าคุณสามารถเลือกส่วนผสมได้อย่างไม่รู้จบ คุณสามารถทำลาซานญ่ามังสวิรัติลาซานญ่าสำหรับคนรักเนื้อหรือลาซานญ่าด้วยส่วนผสมที่เป็นเอกลักษณ์ทั้งหมดซึ่งเต็มไปด้วยเนื้อปรุงรสชีสและผักที่คุณชื่นชอบ ลาซานญ่าเป็นอาหารจานเด็ดแสนอร่อยที่เหมาะสำหรับเป็นอาหารจานหลัก อาจจะดูยากสักหน่อยที่จะหาวิธีเพิ่มส่วนผสมทั้งหมดโดยไม่ทำให้เป็นระเบียบและไม่ให้ลาซานญ่าแตก แต่ไม่ต้องกังวล การจัดวางลาซานญ่าของคุณเป็นเรื่องง่าย เมื่อคุณเชี่ยวชาญในการสร้างเลเยอร์แล้วคุณสามารถสร้างสรรค์ได้ตามที่คุณต้องการโดยไม่ต้องทำตามสูตร

ที่จะก้าว

ส่วนที่ 1 จาก 3: เตรียมความพร้อม

1. เตรียมส่วนผสมทั้งหมด ซึ่งหมายถึงส่วนผสมที่เย็นทั้งหมดเช่นชีสส่วนผสมที่อุ่นเช่นเนื้อสัตว์ผักย่างและซอสทั้งหมด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณมีสถานที่ทำงานที่สะอาดซึ่งไม่มีสิ่งใดมาขวางทางและคุณมีสิ่งจำเป็นทั้งหมดอยู่ใกล้แค่เอื้อม
   • จัดทุกอย่างให้เป็นระเบียบโดยวางส่วนผสมของคุณในชามแยกต่างหากบนเคาน์เตอร์
   • หากคุณกำลังทำลาซานญ่าเนื้อให้ลองใช้เนื้อบดเนื้อไก่หรือเนื้อหมูผสมกับเบคอนเล็กน้อยและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนื้อสุกเต็มที่ก่อนที่จะใส่ลงในลาซานญ่าของคุณ
   • หากคุณกำลังทำลาซานญ่าแบบมังสวิรัติให้ลองใช้เห็ดบวบฝานและผักโขมสด
2. เลือกแผ่นลาซานญ่า. คุณสามารถใช้แผ่นลาซานญ่าธรรมดาที่คุณต้องปรุงล่วงหน้าหรือแผ่นลาซานญ่าที่คุณสามารถเพิ่มลงในลาซานญ่าของคุณได้ แผ่นลาซานญ่าแห้งปกติควรปรุงให้สุกเพื่อให้นุ่มก่อนใส่ลงในลาซานญ่าของคุณ ส่วนแผ่นอื่น ๆ จะปรุงในเตาอบระหว่างการอบ
   • เลือกชนิดของแผ่นลาซานญ่าตามความต้องการและระยะเวลาที่คุณมี หากคุณไม่มีประสบการณ์ในการทำลาซานญ่ามากนักคุณสามารถทำลาซานญ่าได้เร็วขึ้นมากโดยใช้แผ่นที่ไม่ต้องปรุงล่วงหน้า
3. เลือกชามที่เหมาะสม. ในการสร้างชั้นของลาซานญ่าคุณต้องมีชามที่ลึกและกว้าง คุณสามารถใช้ชามแก้วหรือโลหะ เลือกชามที่ลึกที่สุดที่คุณมีซึ่งกว้างพอสำหรับปริมาณลาซานญ่าที่คุณต้องการทำ
   • คุณจะต้องทิ้งลาซานญ่าจานลึกไว้ในเตาอบนานกว่าลาซานญ่าจานตื้น
   • แก้วนำความร้อนได้ไม่ดีนัก แต่กระจายความร้อนได้อย่างทั่วถึง ใช้ชามแก้วเพื่อปรุงลาซานญ่าของคุณให้สม่ำเสมอมากขึ้นและตรวจสอบให้แน่ใจว่าจานยังคงอุ่นอยู่หากคุณยังต้องรอให้ใครบางคนเริ่มทานอาหารเย็น
   • โลหะโดยเฉพาะอลูมิเนียมมักจะนำความร้อนได้ดีกว่า โลหะร้อนขึ้นอย่างรวดเร็ว แต่ยังสูญเสียความร้อนอย่างรวดเร็วเมื่อคุณนำจานออกจากเตาอบ ด้วยจานโลหะขอบและส่วนล่างของลาซานญ่าอาจจะกรอบกว่าจานแก้ว เนื่องจากจานโลหะเย็นลงอย่างรวดเร็วคุณจึงไม่สามารถรอนานเกินไปก่อนเสิร์ฟจาน

ส่วนที่ 2 จาก 3: การสร้างเลเยอร์

1. เตรียมแผ่นลาซานญ่า. หากคุณใช้สกินที่ไม่ต้องปรุงล่วงหน้าให้นำออกจากบรรจุภัณฑ์และใส่ส่วนผสมที่เหลือ หากคุณใช้แผ่นลาซานญ่าปกติให้ทำตามคำแนะนำของบรรจุภัณฑ์เพื่อปรุงอาหารและระบายให้ดี ปล่อยให้ผ้าปูที่นอนเย็นสักครู่ อาจร้อนมากเมื่อคุณใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม การรีดน้ำเย็นให้ทั่วผ้าปูที่นอนจะช่วยได้ แต่ระวังอย่าทิ้งผ้าปูที่นอนไว้นานเกินไปหลังจากเย็นลง พวกเขาติดกัน
   • หากคุณใช้ชามขนาดเล็กกว่าที่ระบุไว้ในสูตรอาหารหรือใช้เพียงครึ่งหนึ่งของปริมาณที่ระบุไว้ในสูตรคุณสามารถตัดแผ่นที่เตรียมไว้ให้ได้ขนาด คุณยังสามารถแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ อย่างระมัดระวังซึ่งไม่จำเป็นต้องทำให้สุกเพื่อให้ทุกอย่างพอดีกับชามของคุณ
   • สอดปลายแผ่นลงในชามก่อนนำเข้าเตาอบ บริเวณที่ยื่นออกมาเหนือขอบอาจไหม้หรือแห้งและแข็งและเปราะได้
   • เพื่อให้ลาซานญ่าเสิร์ฟได้ง่ายขึ้นและให้เปลือกเป็นสีน้ำตาลทองให้ทาเนยบาง ๆ บนแก้วหรือถาดโลหะก่อนใส่ส่วนผสม หากคุณใช้ชามที่ไม่ติดกระทะคุณอาจไม่จำเป็นต้องใช้เนย
2. เริ่มต้นด้วยชั้นแรก เริ่มด้วยซอสเล็กน้อยที่ด้านล่างของจานเพื่อให้ลาซานญ่าชื้นและป้องกันไม่ให้ลาซานญ่าด้านล่างติดกับจาน หยิบแผ่นลาซานญ่ามาวางให้แบนที่ก้น ให้ซ้อนทับกันเล็กน้อย เป้าหมายคือปิดด้านล่างของจานด้วยแผ่นลาซานญ่าอย่างสมบูรณ์
   • โปรดจำไว้ว่าหากจำเป็นคุณสามารถแบ่งแผ่นเป็นชิ้น ๆ ให้พอดีกับเปลือกได้
   • หากคุณใช้สกินที่ไม่จำเป็นต้องมีการตรวจสอบล่วงหน้าอาจเป็นการดีกว่าที่จะแยกสกินเหล่านั้นออกแทนที่จะซ้อนทับกัน ชิ้นส่วนที่ทับซ้อนกันสามารถแข็งตัวได้ในระหว่างการอบ
3. เพิ่มไส้ การเติมขึ้นอยู่กับสูตรที่คุณใช้ ทำตามคำแนะนำของสูตรเพื่อทำไส้และกระจายไส้ไปด้านล่างของแผ่นลาซานญ่า กระจายประมาณหนึ่งในสามของไส้ที่ชั้นล่างสุดของแผ่นลาซานญ่า
   • อย่าทำให้ชั้นหนาเกินไป วิธีนี้อาจทำให้ลาซานญ่าขาดออกจากกันเมื่อคุณเสิร์ฟและรับประทานอาหารในจาน
4. ใส่ชีส ทำตามคำแนะนำในสูตรเพื่อทำส่วนผสมชีสและทาชีสบาง ๆ ให้ทั่วชาม ใช้ชีสมากพอที่จะปิดชั้นก่อนหน้าได้อย่างสมบูรณ์
   • ถ้าสูตรบอกว่าคุณต้องใส่ส่วนผสมของริคอตต้าและมอสซาเรลล่าแยกชั้นให้ใส่ส่วนผสมของริคอตต้าก่อนแล้วจึงใส่มอสซาเรลล่า
5. เทซอสลงในชาม ใช้ช้อนเทซอสให้ทั่วชีสจนทั่ว ปริมาณซอสที่จะใช้ขึ้นอยู่กับขนาดของชาม
   • อย่าใช้ซอสมากเกินไปเพราะจะทำให้ลาซานญ่าของคุณไหลมาก
   • ใช้ซอสเพิ่มอีกเล็กน้อยหากคุณใช้แผ่นลาซานญ่าที่ไม่ต้องผ่านการปรุง แผ่นเหล่านี้ดูดซับความชื้นในการปรุงอาหารได้มากขึ้น
6. ทำซ้ำขั้นตอน เมื่อคุณใส่ซอสชั้นที่สองแล้วให้ปิดด้วยแผ่นลาซานญ่าตามด้วยไส้ชีสและซอสอีกชั้น จำนวนชั้นลาซานญ่าของคุณขึ้นอยู่กับสูตรอาหารและขนาดของชามของคุณ ใช้การบรรจุทั้งหมด
   • ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณเหลือลาซานญ่าประมาณสี่แผ่นหรือมากที่สุดเท่าที่คุณต้องการเพื่อปิดลาซานญ่าของคุณไว้ด้านบน
   • เก็บชีสพิเศษไว้โรยหน้าลาซานญ่า
7. จบลาซานญ่า. จบลาซานญ่าของคุณโดยวางแผ่นลาซานญ่าสี่แผ่นไว้ด้านบน ใส่ความกว้างหนึ่งแผ่นและความยาวสามแผ่น คุณอาจต้องใช้แผ่นมากขึ้นหรือน้อยลงขึ้นอยู่กับขนาดของชามของคุณ โรยชีสที่เหลือบนลาซานญ่า วิธีนี้จะทำให้ลาซานญ่าของคุณมีเปลือกสีน้ำตาลสวย คุณยังสามารถโรยปาปริก้าหวาน ๆ บนลาซานญ่าเพื่อเพิ่มความอร่อยได้อีกด้วย
   • หากคุณใช้หนังสัตว์ที่ไม่ต้องการการปรุงล่วงหน้าหรือต้องการซอสเพิ่มในลาซานญ่าคุณสามารถทาซอสบาง ๆ ที่ด้านบนของลาซานญ่าได้
8. แช่แข็งลาซานญ่า (ไม่จำเป็น) หากคุณต้องการคุณสามารถปิดจานลาซานญ่าของคุณด้วยอลูมิเนียมฟอยล์และเก็บจานไว้ได้นานถึงสามเดือนและยังคงได้รับอาหารที่อร่อย
   • อย่าลืมละลายลาซานญ่าที่แช่แข็งจนหมดก่อนใส่จานเข้าเตาอบหรืออาจต้องทิ้งลาซานญ่าไว้ในเตาอบนานขึ้น
   • นำลาซานญ่าแช่แข็งออกจากช่องแช่แข็งในคืนก่อนอบและปล่อยให้จานละลายค้างคืนในตู้เย็น การละลายลาซานญ่าของคุณให้เย็นลงเล็กน้อยจะดีกว่าการละลายน้ำแข็งบนเคาน์เตอร์

ส่วนที่ 3 จาก 3: สร้างสรรค์ด้วยเลเยอร์

1. ลองซอสอื่น ๆ ซอสแดงที่มีและไม่มีเนื้อสัตว์เป็นที่นิยมมากกว่าและยังเป็นตัวเลือกแบบดั้งเดิมที่ใส่ในลาซานญ่า แต่คุณสามารถทำลาซานญ่า Alfredo แสนอร่อยได้ด้วย
2. ใช้ชีสชนิดอื่น สลับริคอตต้าเป็นคอทเทจชีสเพื่อให้ลาซานญ่าของคุณมีสัมผัสที่น่าสนใจและสร้างสรรค์ คุณยังสามารถใช้มอสซาเรลล่าชิ้นแทนชีสขูด โรยพาร์เมซานชีสด้านบนด้วย
3. แทนที่จะใช้แผ่นลาซานญ่าลองใช้ราวีโอลี่ ด้วยวิธีนี้คุณสามารถทำลาซานญ่าแบบพิเศษได้เพราะคุณสามารถใช้ราวีโอลี่ที่คุณชื่นชอบได้ ลองราวิโอลีกับเห็ดเนื้อหรือชีสหรือราวีโอลี่มังสวิรัติเพื่อเพิ่มความอร่อยให้กับอาหารจานคลาสสิก
4. อย่าใช้แผ่นลาซานญ่าเลย นี่เป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการทำลาซานญ่าหากคุณรับประทานอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำหรือรับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตน แทนที่จะใช้แผ่นลาซานญ่าให้ใช้ชิ้นบวบ คุณจะกินเพื่อสุขภาพโดยไม่รู้ตัว
5. ทำลาซานญ่าทะเล. หากคุณกำลังมองหาอาหารเพื่อสร้างความประทับใจให้ใครสักคนลองทำลาซานญ่าอาหารทะเลที่มีความซับซ้อน ใส่ลาซานญ่ากับปูกุ้งและหอย
   • ซอสสีแดงอาจมีรสชาติเข้มข้นเกินไปอย่างรวดเร็วจนไม่สามารถลิ้มรสอาหารทะเลส่วนใหญ่ได้ แทนซอสแดงให้ใส่ซอสครีมขาวลงในลาซานญ่าซีฟู้ดของคุณ
   • สูตรนี้ง่ายมากที่จะเตรียมล่วงหน้าเพื่อให้คุณมีเวลามากขึ้นในการเพลิดเพลินกับคนที่คุณจะกินอาหารด้วย
   • หากเป็นโอกาสพิเศษคุณสามารถเพิ่มทั้งกุ้งก้ามกรามและปู
6. ลองใช้ตัวเลือกต่างๆ ใช้ไก่หรือสเต็กที่เหลือจากมื้อเย็นของเมื่อวาน อย่ากลัวที่จะใช้มันในการสับลาซานญ่าของคุณ หากคุณมีมะเขือเทศและหัวหอมที่จะใช้ให้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในซอส
   • ระมัดระวังในการใส่ส่วนผสมพิเศษเนื่องจากคุณอาจต้องทิ้งลาซานญ่าไว้ในเตาอบนานขึ้น
   • โดยปกติคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมที่เตรียมไว้ล่วงหน้าได้อย่างสมบูรณ์แบบเพราะมันถูกทำให้ร้อนขึ้นในส่วนของลาซานญ่า อย่างไรก็ตามหากคุณใส่วัตถุดิบสดใหม่เช่นบวบหรือแครอทขูดให้แน่ใจว่าสุกทันเวลา
   • สับส่วนผสมเป็นชิ้นเล็ก ๆ หากคุณไม่แน่ใจว่าสุกหรือยัง

เคล็ดลับ

• อย่ายึดติดกับวิธีการสร้างลาซานญ่าที่ "ถูกต้อง" มากเกินไป หลักการสำคัญคือแผ่นลาซานญ่ามีความชื้นเพียงพอในการปรุงอาหาร (หากคุณไม่จำเป็นต้องปรุงอาหารล่วงหน้า) และไม่ให้หนักเกินไป (หากเป็นแผ่นสำเร็จรูป) นอกจากนี้ตรวจสอบให้แน่ใจว่าลาซานญ่าไม่หลุดออกจากกันเมื่อคุณหั่นเป็นชิ้น สิ่งต่างๆส่วนใหญ่ใช้งานได้ตราบเท่าที่คุณไม่ทำให้เลเยอร์หนาเกินไป
• ใช้ซอสเพิ่มอีกเล็กน้อยหากคุณใช้แผ่นลาซานญ่าที่ไม่ต้องผ่านการปรุง แผ่นเหล่านี้ดูดซับความชื้นในการปรุงอาหารได้มากขึ้นคุณสามารถปรุงแผ่นให้เท่ากันได้โดยการปรุงลาซานญ่าสักสองสามชั่วโมงก่อนอบเพื่อให้แผ่นนิ่มลง
• หากซอสบางเกินไปคุณจะได้รับลาซานญ่า "เหลว"
• ลาซานญ่ามีรสชาติที่ดีเมื่อคุณทำอาหารด้วยวิธีที่ใช้งานง่ายหรือไม่ใช่แบบดั้งเดิมโดยการเพิ่มอาหารที่เหลือทุกประเภทและทำอาหารที่มีรสชาติดีกว่าของที่เหลือจากการอุ่น
• พยายามอย่าวางแผ่นลาซานญ่าที่ยังไม่ได้ปรุงไว้ซ้อนกันมิฉะนั้นคุณจะได้ชิ้นเนื้อแข็งในลาซานญ่าหากของเหลวไม่ซึมเข้าสู่ชั้นหนาของแผ่นอย่างถูกต้อง คุณสามารถแบ่งแผ่นออกเป็นชิ้น ๆ และใส่ลงในชามเหมือนชิ้นส่วนจิ๊กซอว์ได้หากจำเป็น
• ริคอตต้าเปียกเป็นสาเหตุหลักที่ทำให้ลาซานญ่าเหลว กรองริคอตต้าผ่านผ้าชนิดหนึ่งหรือด้วยกระชอนเพื่อขจัดของเหลวส่วนเกินออก คุณสามารถตะแกรงริคอตต้าในตู้เย็นได้นานถึง 24 ชั่วโมง
• ลาซานญ่ามักจะอบในเตาอบดังนั้นอย่าลืมเปิดเตาอบก่อนตามคำแนะนำของสูตรอาหาร

คำเตือน

• ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนื้อทั้งหมดสุกแล้วก่อนที่จะใส่ลงในลาซานญ่าของคุณ
• ซอสที่บางเกินไปจะทำลายลาซานญ่าของคุณ เลือกซอสที่หนาและเป็นก้อนแทนซอสที่บางและเหลวมาก

ความจำเป็น

• จานลาซานญ่า
• สเปรย์อบหรือน้ำมันมะกอก
• พาสต้าขนาดใหญ่
• กระดาษครัวสำหรับแผ่นลาซานญ่า
• กระชอน
• กระทะลึกหรือกระทะกว้าง
• ชามขนาดกลาง
• ช้อน
• มีด