เนื้อหา

• ที่จะก้าว
• วิธีที่ 1 จาก 4: ในแกลบ
• วิธีที่ 2 จาก 4: ในอลูมิเนียมฟอยล์
• วิธีที่ 3 จาก 4: ข้าวโพดย่าง "เปล่า"
• วิธีที่ 4 จาก 4: สูตรเนยและสมุนไพร
• เคล็ดลับ
• คำเตือน
• ความจำเป็น

ข้าวโพดย่างบนซังเป็นอาหารฤดูร้อนที่สมบูรณ์แบบ ราคาถูกทำง่ายและรสชาติดี มีสามวิธีทั่วไปในการย่างข้าวโพดบนซัง แต่วิธีที่ง่ายที่สุดคือให้ใบไม้หรือที่เรียกว่าแกลบนั่งรอบ ๆ เพื่อรักษาความร้อนและความชื้น

ที่จะก้าว

วิธีที่ 1 จาก 4: ในแกลบ

1. เลือกข้าวโพดที่ถูกต้องบนซัง มองหาข้าวโพดสุกที่สดใหม่ที่สุดเท่าที่คุณจะหาได้โดยเฉพาะอย่างยิ่งในตลาดของเกษตรกร เลือกข้าวโพดบนซังที่มีเปลือกสีเขียวสดพอดีรอบ ๆ ซัง ลำต้นควรเป็นสีเหลืองอ่อนและปลายของเส้นไหมสีน้ำตาลอ่อน หากคุณอยู่ในตลาดอย่ากลัวที่จะดึงแกลบออกเพียงเล็กน้อยเพื่อที่คุณจะได้เห็นเมล็ดข้าวโพดสองสามแถว ควรเป็นสีขาวหรือสีเหลืองอ่อนดูดีและมั่นคงและนั่งแน่นเป็นแถวชิดก้น
   • ข้าวโพดอ่อนสดเต็มไปด้วยน้ำตาลธรรมชาติที่จะคาราเมลเมื่อคุณวางบนตะแกรง เมื่อข้าวโพดมีอายุมากขึ้นน้ำตาลเหล่านั้นจะกลายเป็นแป้งที่ถูกปากน้อยลง
   • ถ้าซังมีเปลือกหนาผิดปกติอยู่รอบ ๆ ให้ลอกชั้นนอกสองหรือสามชั้นออกก่อนดำเนินการต่อ
2. เปิดเตาย่าง. เปิดเตาย่างให้ร้อนปานกลาง - สูงประมาณ 175 - 200ºC ด้วยเตาถ่านให้วางถ่านในชั้นที่เท่ากันและปล่อยให้ไหม้จนเป็นสีเทา
   • วิธีที่ดีที่สุดในการอุ่นเตาย่างคือเปิดความร้อนสูงจากนั้นลดอุณหภูมิลงจนได้อุณหภูมิที่เหมาะสม แล้วคุณจะรู้แน่ว่าคุณมีตารางงานที่ร้อนแรง
3. แช่ข้าวโพดในน้ำ (ไม่จำเป็น) เมื่อถึงจุดนี้คุณสามารถแช่ข้าวโพดบนซังในน้ำเย็นเพื่อให้มันชุ่มฉ่ำและมีโอกาสน้อยที่จะไหม้แกลบ จุ่มขวดลงในน้ำให้ชุ่มทิ้งไว้ 15 นาทีจากนั้นสลัดของเหลวส่วนเกินออก
   • ถ้าคุณไม่ชอบกลิ่นของแกลบเผาให้แช่ทิ้งไว้ 30 ถึง 60 นาที (แต่หลายคนไม่สนใจหรือแค่ชอบ)
4. ใส่เนยและเครื่องเทศ (ไม่จำเป็น) ไม่สร้างความแตกต่างให้กับรสชาติไม่ว่าคุณจะใส่เครื่องเทศหรือเมื่อข้าวโพดพร้อมเท่านั้น หากคุณเลือกตัวเลือกแรกให้ดึงแกลบออกไปให้เพียงพอที่จะเผยเมล็ดข้าวโพด ทาน้ำมันมะกอกหรือเนยที่อุณหภูมิห้องด้วยแปรงและปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยหรือเครื่องเทศอื่น ๆ ดึงใบที่หลวมกลับมาทับเมล็ดข้าวโพด
   • ดึงและทิ้งด้ายก่อนปรุงรสข้าวโพด
   • อย่าละลายเนย จากนั้นสมุนไพรจะไม่เกาะตัวดีอีกต่อไป
5. ย่างข้าวโพด. ผูกเชือกไว้รอบ ๆ ด้านบนของซังข้าวโพดเพื่อให้เข้าที่ วางข้าวโพดไว้บนตะแกรงที่ทาน้ำมันเล็กน้อยเหนือถ่านในช่วงเวลาสั้น ๆ หรือสูงกว่าเพื่อลดความเสี่ยงในการไหม้ ปิดตะแกรงแล้วทิ้งไว้ประมาณ 15 ถึง 20 นาทีพลิกกลับทุก ๆ 5 นาที ดูว่าข้าวโพดพร้อมหรือยังเมื่อคุณเห็นจุดด่างดำในรูปของเมล็ดข้าวโพดผ่านเปลือกและเมื่อเปลือกออกเล็กน้อย หากจุกไม่นิ่มเมื่อคุณใช้ส้อมจิ้มคุณสามารถทิ้งไว้สักครู่จนกว่าเปลือกจะเปลี่ยนเป็นสีดำ
   • ระวังอย่าย่างข้าวโพดของคุณมากเกินไปมิฉะนั้นจะนิ่มและเละ หากคุณสามารถงอข้าวโพดบนซังด้วยมือของคุณได้แสดงว่าอาจจะสุกเกินไป
   • คุณยังสามารถใส่ข้าวโพดลงบนกะหล่ำปลีได้โดยตรง ในกรณีนั้นจะพร้อมเมื่อแกลบดำสนิท ตรวจสอบเป็นประจำเพื่อไม่ให้ไหม้
6. เสิร์ฟ. นำข้าวโพดออกจากตะแกรงด้วยที่คีบหรือนวมเตาอบ ใส่นวมเตาอบหรือผ้าเช็ดครัวในแต่ละมือแล้วดึงเปลือกออกจากบนลงล่าง เสิร์ฟข้าวโพดในขณะที่ยังอุ่นอยู่
   • ระวัง. ข้าวโพดจะร้อนมาก
   • หากคุณยังไม่ได้ปรุงรสข้าวโพดก่อนให้ใส่เนยเกลือและพริกไทย
   • หากมีขี้เถ้าบนข้าวโพดให้ล้างออกด้วยน้ำอุ่น

วิธีที่ 2 จาก 4: ในอลูมิเนียมฟอยล์

1. ทำตามสูตรนี้สำหรับการเสิร์ฟที่มากขึ้น ข้าวโพดจะอุ่นเป็นเวลานานในอลูมิเนียมฟอยล์ หากคุณต้องการย่างข้าวโพดสำหรับคนจำนวนมากให้ย่างข้าวโพดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วห่อทิ้งไว้ในขณะที่คุณเตรียมส่วนที่เหลือ
2. แช่ข้าวโพดในน้ำ (ไม่จำเป็น) พ่อครัวบางคนแช่ข้าวโพดในน้ำก่อนย่าง หากคุณต้องการให้จุ่มซังลงในชามขนาดใหญ่และปล่อยให้นั่งประมาณ 15 ถึง 20 นาที เมล็ดข้าวโพดสามารถดูดซับความชื้นได้มากขึ้นทำให้มีความแน่นและฉ่ำ เมื่อเสร็จแล้วซับความชื้นส่วนเกินออกด้วยกระดาษเช็ดมือ
3. ปอกเปลือกข้าวโพด เริ่มต้นที่ด้านบนและดึงออกและทิ้งแกลบและด้ายที่อ่อนนุ่มทั้งหมดออกจากสต็อก หากมีคราบสกปรกบนเมล็ดข้าวให้ล้างออก
4. เปิดเตาย่าง. อุ่นเตาย่างของคุณที่ 175 - 200ºC
5. เตรียมข้าวโพดสำหรับย่าง. ทาเมล็ดด้วยเนยหรือน้ำมันมะกอกแล้วปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยหรือเครื่องเทศอื่น ๆ ม้วนซังข้าวโพดในแผ่นอลูมิเนียมฟอยล์แล้วบิดปลายเข้าหากันเหมือนทอฟฟี่
   • หากคุณต้องการคุณสามารถเพิ่มเนยและเครื่องเทศเมื่อข้าวโพดสุกเท่านั้น
6. ย่างข้าวโพด. วางข้าวโพดที่ห่อด้วยอลูมิเนียมฟอยล์ไว้บนซังบนตะแกรง ปิดตะแกรงและทิ้งไว้ประมาณ 15 ถึง 20 นาที พลิกกลับทุกครั้งด้วยคีมเพื่อป้องกันการไหม้ด้านใดด้านหนึ่ง
   • คุณสามารถตรวจสอบว่าข้าวโพดสุกหรือไม่โดยใช้ส้อมจิ้มเมล็ดข้าว ควรรู้สึกอ่อนนุ่มและควรมีความชื้นออกมาอย่างชัดเจน
7. เสิร์ฟ. นำข้าวโพดออกจากตะแกรงด้วยที่คีบหรือถุงมือเตาอบ นำอลูมิเนียมฟอยล์ออกอย่างระมัดระวัง ระวังร้อน! เสิร์ฟข้าวโพดทันที

วิธีที่ 3 จาก 4: ข้าวโพดย่าง "เปล่า"

1. ทำตามสูตรนี้หากคุณชอบรสรมควัน หากคุณย่างข้าวโพดโดยไม่มีเปลือกมันจะไม่ฉ่ำเหมือนวิธีอื่น ๆ และมีโอกาสที่ข้าวโพดจะไหม้ได้ แต่ถ้าคุณทำอย่างถูกต้องเมล็ดข้าวโพดจะได้รับรสชาติมากจากการย่างและคุณจะได้กลิ่นควันที่หอมหวานแบบคาราเมล
   • นี่เป็นวิธีการย่างข้าวโพดที่เร็วที่สุดวิธีหนึ่ง
2. เปิดเตาย่างให้ร้อนปานกลาง ความร้อนปานกลางดีที่สุดสำหรับการลองครั้งแรกของคุณ เมื่อคุณรู้ว่าควรจะเป็นอย่างไรคุณสามารถลองใช้ความร้อนที่สูงขึ้นและคุณจะทำได้เร็วขึ้น
3. ปอกเปลือกข้าวโพด ถอดเปลือกและเกลียวออก สายไฟจะไหม้ได้ดังนั้นอย่ากังวลหากคุณไม่ได้ถอดทุกอย่างออก
4. ย่างจนเห็นจุดสีน้ำตาลทอง วางข้าวโพดบนตะแกรงสูงเพื่อป้องกันไม่ให้ดำ จับตาดูและพลิกข้าวโพดเป็นระยะ ๆ เมล็ดข้าวโพดจะมีสีสดใสและเป็นสีน้ำตาลเมื่อคาราเมล ข้าวโพดจะพร้อมเมื่อคุณเห็นขี้แมลงวันสีน้ำตาลอ่อนจำนวนมาก แต่เมื่อส่วนใหญ่ยังคงเป็นสีเหลือง

วิธีที่ 4 จาก 4: สูตรเนยและสมุนไพร

1. ทำเนยบาร์บีคิว. สำหรับรูปแบบที่อร่อยสำหรับเนยธรรมดาให้ลองทำเนยบาร์บีคิวเพื่อเสิร์ฟพร้อมข้าวโพดย่างของคุณ ทำให้ข้าวโพดย่างของคุณมีรสชาติที่อร่อยและมั่นใจได้ว่าจะสร้างความประทับใจให้กับแขกของคุณ คุณต้องการสิ่งนี้:
   • น้ำมันคาโนลา 2 ช้อนโต๊ะ
   • 1/2 หอมแดงเล็กสับเป็นชิ้น
   • กระเทียม 2 กลีบสับเป็นชิ้น
   • พริกหยวก 2 ช้อนชา
   • พริกป่น 1/2 ช้อนชา
   • เมล็ดยี่หร่าคั่ว 1 ช้อนชา
   • พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ (ผสมเครื่องเทศเม็กซิกัน)
   • น้ำ 120 มล
   • เนยจืด 350 กรัมที่อุณหภูมิห้อง
   • ซอส Worcestershire 1 ช้อนชา
   • เกลือและพริกไทยดำสด
   • ใส่น้ำมันลงในกระทะขนาดกลางและตั้งไฟให้ร้อน เมื่อน้ำมันร้อนใส่หอมใหญ่และกระเทียมลงไปผัดประมาณ 2 ถึง 3 นาทีจนนิ่ม จากนั้นใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงไปผัดให้เข้ากัน เติมน้ำลงในกระทะและปรุงอาหารประมาณหนึ่งหรือสองนาทีจนส่วนผสมข้นขึ้น นำกระทะออกจากเตา
   • ผสมเนยกับซอส Worcestershire และส่วนผสมเครื่องเทศในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหารจนเข้ากันดี ใส่เกลือและพริกไทยใส่ชามเล็ก ๆ แล้วปล่อยให้เย็นในตู้เย็นอย่างน้อย 30 นาที จากนั้นรสชาติสามารถพัฒนาได้ นำออกจากตู้เย็น 10 นาทีก่อนเสิร์ฟ
2. ลองทาเนยมายองเนสมะนาว. เนยมายองเนสมะนาวนี้จะทำให้ข้าวโพดย่างของคุณมีรสเผ็ดที่จะไม่ให้เพื่อนหรือครอบครัวของคุณได้รับเพียงพอ คุณต้องการสิ่งนี้:
   • เนยจืด 115 กรัมเนื้อนุ่ม
   • มายองเนส 60 มล
   • ผงหัวหอม 1/2 ช้อนชา
   • ความเอร็ดอร่อยของมะนาว 1 ลูกขูด
   • มะนาวฝานพร้อมเสิร์ฟ
   • ในชามหรือเครื่องเตรียมอาหารผสมเนยมายองเนสผงหัวหอมและผิวมะนาว ใส่ลงในชามขนาดเล็กแล้วพักไว้ในตู้เย็นครึ่งชั่วโมง
   • เมื่อข้าวโพดสุกให้ทาเนยมายองเนสมะนาวให้หนาและเสิร์ฟพร้อมมะนาวฝานเป็นแว่น
3. ทำเนยสมุนไพร. เนยสมุนไพรมักจะอร่อยกับข้าวโพดย่างและทำง่ายอีกด้วย คุณต้องใส่ส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันในเครื่องเตรียมอาหารและผสมจนเนียน จากนั้นใส่ลงในชามขนาดเล็กแล้วปล่อยให้เย็นในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาทีก่อนเสิร์ฟ นี่คือส่วนผสม:
   • เนยจืด 230 กรัมที่อุณหภูมิห้อง
   • สมุนไพรสด 1/4 ถ้วยเช่นผักชีฝรั่งกุ้ยช่ายหรือใบโหระพา
   • เกลือทะเล 1 ช้อนชา
   • พริกไทยดำบดสด
4. ลองทาเนยกระเทียม. กระเทียมและเนยเข้ากันได้ดีโดยเฉพาะเมื่อเสิร์ฟพร้อมข้าวโพดย่าง บดส่วนผสมง่ายๆต่อไปนี้เข้าด้วยกันในชามขนาดเล็กจนเข้ากันดีและเกลี่ยบนข้าวโพดร้อนๆหรือเครื่องเคียงอื่น ๆ นี่คือส่วนผสม:
   • เนย 230 กรัมที่อุณหภูมิห้อง
   • กุ้ยช่ายสด 2 ช้อนโต๊ะสับละเอียด
   • กระเทียม 2 กลีบสับละเอียด
   • เกลือทะเล 1/2 ช้อนชา

เคล็ดลับ

• หากถอดด้ายออกได้ยากคุณสามารถตัดด้วยกรรไกรได้
• พิจารณาปลูกข้าวโพดของคุณเองแล้วคุณจะมีข้าวโพดที่อร่อยและสดที่สุด!

คำเตือน

• ข้าวโพดย่างร้อนมาก อย่าเปิดขวดเร็วเกินไปมิฉะนั้นนิ้วของคุณจะไหม้ได้ ขั้นแรกให้จับไว้ใต้ก๊อกน้ำร้อนเพื่อให้เย็นลงเล็กน้อย
• อย่าแช่ข้าวโพดในน้ำที่มีเกลือหรือน้ำตาล ข้าวโพดจะแข็งและแห้งจากนั้น

ความจำเป็น

• ย่าง
• อลูมิเนียมฟอยล์
• ขนาดใหญ่
• กลิ่นฉุน
• ถุงมือเตาอบ