เนื้อหา

• ที่จะก้าว
• วิธีที่ 1 จาก 3: ผสมนมผงกับนม UHT
• วิธีที่ 2 จาก 3: คืนไขมันในนมผง
• วิธีที่ 3 จาก 3: เพิ่มรสชาติอื่น ๆ ลงในนมผง
• เคล็ดลับ
• คำเตือน

นมผงไม่เคยมีรสชาติเหมือนกับนมสด แต่มีหลายวิธีในการปรับปรุงรสชาติ หากคุณไม่มีตู้เย็นให้เปลี่ยนมาใช้นม UHT หรือผสมกับนมผง นอกจากนี้คุณยังสามารถลองลดไขมันที่ทำให้นมมีรสชาติที่เข้มข้นขึ้นและนุ่มนวลขึ้น แต่มักจะง่ายกว่าในการปรับปรุงรสชาติด้วยน้ำตาลหรือสารปรุงแต่งอื่น ๆ แทน

ที่จะก้าว

วิธีที่ 1 จาก 3: ผสมนมผงกับนม UHT

1. เลือกนมผง. นมผง "สำเร็จรูป" เป็นชนิดที่พบมากที่สุดและผสมได้ง่ายที่สุด นมผงแบบ "ธรรมดา" (หรือ "ไม่สำเร็จรูป") มักจะมีรสชาติที่ไม่ค่อยดีนัก "นมผงทั้งตัว" มีรสชาติเข้มข้นกว่า (และอาจจะพอใจพอสมควร) แต่มีอายุการเก็บรักษาสั้นกว่ามาก
   • นมผงที่มีฉลาก "เกรดพิเศษ" ผ่านการทดสอบรสชาติและคุณภาพบางประการ
   • นมผงทั้งตัวอาจหาซื้อได้ยากในร้านค้า บางทีคุณควรสั่งซื้อทางออนไลน์
2. ปรับปรุงนมผง. เริ่มจากการผสมนมผงกับน้ำเย็น คุณสามารถทำตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์หรือใช้วิธีนี้ (สำหรับนมหนึ่งลิตร):
   • ผสมนมผงสำเร็จรูป 315 มล. (1⅓ถ้วย) กับน้ำเย็น 500 มล. (2 ถ้วย) จนละลาย
   • เติมน้ำอีก 500 มล. (2 ถ้วย) แล้วคนให้เข้ากัน
   • ทิ้งไว้สักครู่แล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง
   • สำหรับนมผงธรรมดาให้ใช้ผง 175 มล. แทน ละลายในน้ำร้อนเล็กน้อยก่อนเติมลงในน้ำเย็น
3. ผสมกับนมสด. การผสมนมผงที่ไม่มีไขมันกับนมทั้งตัวในปริมาณที่เท่ากันจะให้ผลลัพธ์เท่ากับนม 2% โดยประมาณ หากคุณซื้อนมผงสำหรับอายุการเก็บรักษาให้ใช้นม UHT ("อุณหภูมิสูงพิเศษ") ซึ่งสามารถเก็บไว้ได้นานหกเดือนที่อุณหภูมิห้องโดยไม่ได้เปิด หากคุณซื้อนมผงเพื่อประหยัดเงินให้ใช้นมธรรมดาและผสมให้มากที่สุดเท่าที่งบประมาณของคุณจะอนุญาต
   • นมยูเอชทีมีรสชาติหวานกว่านมทั่วไปเล็กน้อยและไม่ใช่ทุกคนที่ชอบรสที่ค้างอยู่ในคอ
4. ทำให้นมเย็นลง เพียงอย่างเดียวหรือผสมกับนมจริงนมผงจะมีรสชาติเย็นที่ดีที่สุด หากคุณไม่มีตู้เย็นให้ห่อด้วยผ้าขนหนูเปียกแล้ววางไว้ในห้องใต้ดินหรือที่เย็นอื่น ๆ
   • หากนมของคุณเป็นก้อนให้แช่เย็นค้างคืนและคนอีกครั้งในวันถัดไป นมที่เป็นก้อนอาจเป็นผลมาจากแป้งที่เก่าหรือเก็บไว้ไม่ดี แป้ง "ธรรมดา" (ไม่สำเร็จรูป) มีแนวโน้มที่จะจับตัวเป็นก้อนแม้ว่าจะเป็นของสดก็ตาม
5. บันทึกผงที่เหลือ หลังจากเปิดกล่องนมผงแล้วให้เทผงที่เหลือลงในภาชนะแก้วหรือโลหะ (พลาสติกอาจทำให้เกิดกลิ่นไม่พึงประสงค์) ปิดให้สนิทและเก็บไว้ในที่มืดและแห้ง
   • หากคุณอาศัยอยู่ในสภาพอากาศชื้นให้ใส่ถุงดูดความชื้น

วิธีที่ 2 จาก 3: คืนไขมันในนมผง

1. ปรับปรุงนมตามปกติ หากคุณใช้นมผงสำเร็จรูปชนิดไม่มีไขมัน (ชนิดที่พบบ่อยที่สุด) ผสมผง 315 มล. กับน้ำ 1 ลิตร แนะนำให้ใช้เครื่องผสมสำหรับวิธีนี้ แต่คุณสามารถตีด้วยมือได้เช่นกัน
2. ผสมผงไข่ ไข่เป็นอิมัลซิไฟเออร์: ช่วยให้คุณสามารถรวมส่วนผสมที่ไม่ได้ผสมตามปกติ ในกรณีนี้คุณสามารถผสมในไขมันเพื่อให้นมผงปราศจากไขมันเข้มข้นขึ้นอีกครั้ง แนะนำให้ใช้ผงไข่เนื่องจากมีความเสถียรในชั้นวางและสามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัยโดยไม่ต้องปรุง ผสมในปริมาณต่อไปนี้กับนมที่ทำขึ้นใหม่:
   • ในการทำนม 1% (ไขมันต่ำ) ผสมในผงไข่ 1.25 มล. (¼ช้อนชา)
   • ในการทำนม 2% (ลดไขมัน) ผสมในผงไข่ 2.5 มล. (½ช้อนชา)
   • ในการทำนมสดให้ผสมในผงไข่ 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
   • บันทึก: หากคุณไม่คิดจะซื้อส่วนผสมพิเศษคุณสามารถเพิ่มเลซิตินจากถั่วเหลือง 3-10 กรัมแทนเพื่อหลีกเลี่ยงรสชาติของไข่
3. ผัดน้ำมันพืชที่เป็นกลาง เลือกน้ำมันที่มีรสชาติน้อยหรือไม่มีเลยเช่นคาโนลากลั่นดอกคำฝอยหรือน้ำมันดอกทานตะวัน ผสมหรือตีน้ำมันลงในนมให้ทั่วจนกว่าคุณจะไม่เห็นหยดน้ำมันอีกต่อไป ปริมาณที่คุณเพิ่มขึ้นอยู่กับรสชาติที่คุณต้องการ:
   • สำหรับนมพร่องมันเนยให้ใช้น้ำมัน 10 มล. (2 ช้อนชา)
   • สำหรับนมกึ่งขาดมันเนยให้ใช้น้ำมัน 20 มล. (4 ช้อนชา)
   • สำหรับนมสดให้ใช้น้ำมัน 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
   • บันทึก: คุณอาจได้รสชาตินมที่แท้จริงมากขึ้นด้วย "ผงเนย" ซึ่งหาได้ทั่วไป สิ่งนี้ยังไม่ได้รับการทดสอบดังนั้นคุณต้องยอมรับความเสี่ยงเอง แป้งเนยไม่มีความหนาแน่นเท่ากับน้ำมันดังนั้นคุณจะต้องใช้มากกว่าปริมาณที่ระบุไว้ที่นี่
4. เขย่าก่อนใช้. น้ำมันจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำในเวลาไม่กี่ชั่วโมง เขย่าขวดให้เข้ากันเพื่อผสมอีกครั้ง
   • ถ้านมมีรสชาติไม่ถูกปากให้เติมน้ำตาลเล็กน้อยหรือปรุงรสอื่น ๆ ดูคำแนะนำด้านล่าง

วิธีที่ 3 จาก 3: เพิ่มรสชาติอื่น ๆ ลงในนมผง

1. เพิ่มสารสกัดวานิลลา สารสกัดวานิลลาเพียงไม่กี่หยดในนมที่สร้างขึ้นใหม่หนึ่งลิตรสามารถปรับปรุงรสชาติได้อย่างมาก
2. ผสมน้ำตาล นมผงที่สร้างขึ้นใหม่มีน้ำตาลมากพอ ๆ กับนมทั่วไป แต่ความหวานที่เพิ่มขึ้นสามารถซ่อนรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ได้ คนช้อนเล็ก ๆ ในแก้วของคุณหรือทำ "นมหวาน" เหยือกหนึ่งโดยเติมน้ำตาล 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ) ลงในนมหนึ่งลิตร
   • น้ำเชื่อมช็อคโกแลตซ่อนรสชาติที่ไม่ดีไว้มาก
3. เติมเกลือเล็กน้อย วิธีนี้อาจทำให้คุณประหลาดใจ แต่เกลือปริมาณเล็กน้อยสามารถเพิ่มรสชาติอื่น ๆ ได้โดยไม่ทำให้นมของคุณมีรสเค็ม คนให้เข้ากันคุณจะสังเกตได้ว่านมของคุณมีรสหวานขึ้น
4. จุ่มแครอทลงในนม. ปอกแครอทหั่นหยาบแล้วปล่อยให้นั่งในเหยือกนมที่แช่เย็น กรองออกเมื่อคุณพร้อมที่จะใช้นม สิ่งนี้จะไม่ส่งผลมาก แต่สามารถปรับปรุงรสชาติได้เล็กน้อย

เคล็ดลับ

• นมผงแบบ "ความร้อนต่ำ" มีไว้สำหรับดื่ม นมผง "ความร้อนปานกลางหรือความร้อนสูง" ละลายได้ยากและควรใช้แบบแห้งในแป้งและสูตรอื่น ๆ ผลิตภัณฑ์สำหรับผู้บริโภคมักไม่มีข้อมูลนี้บนฉลาก
• คุณสามารถใช้นมผงในการอบได้โดยไม่มีการเปลี่ยนแปลงใด ๆ โดยใช้อัตราส่วนนมผง / น้ำเท่ากันตามที่แนะนำในบทความนี้ คนส่วนใหญ่ไม่ได้ลิ้มรสความแตกต่างในผลลัพธ์สุดท้าย
• นมผงใส่เนยจืดหรือไขมันนมเพื่อเปลี่ยนนมผงขาดมันเนยให้กลายเป็นนมที่ "รวมตัวกันใหม่" นี่เป็นเรื่องยากมากที่จะทำที่บ้านเพราะคุณต้องการเครื่องผสม "แรงเฉือนสูง" ที่ทรงพลัง คุณต้องผสมที่อุณหภูมิประมาณ50ºC

คำเตือน

• น้ำกระด้าง (น้ำที่มีแร่ธาตุสูง) สามารถให้รสชาติออกมาได้ คุณสามารถทำให้น้ำกระด้างบางชนิดอ่อนตัวลงได้โดยการต้มแล้วปล่อยทิ้งไว้สักสองสามชั่วโมงเพื่อให้แร่ธาตุตกตะกอนลงไปด้านล่าง