เนื้อหา

• ส่วนผสม
• ที่จะก้าว
• วิธีที่ 1 จาก 2: ใช้มันฝรั่งดิบ
• วิธีที่ 2 จาก 2: ใช้มันฝรั่งปรุงสุก
• คำเตือน
• ความจำเป็น

เดิมRöstiเป็นอาหารสวิสครั้งหนึ่งเคยบริโภคเป็นอาหารเช้า Röstiคือมันฝรั่งขูดที่อบเหมือนบิสกิต ในสหรัฐอเมริกาเรียกว่า "Hash Browns" คุณสามารถใช้มันฝรั่งดิบหรือต้มสุกก็ได้ ในบทความนี้เราจะสอนวิธีทำ

ส่วนผสม

• มันฝรั่งขนาดกลาง 4 หัว (ใช้มันฝรั่งที่มีแป้งเล็กน้อยอย่างน้อยก็มีแป้งเพียงพอ)
• เนย 30 กรัม
• เกลือ 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำ 1/4 ช้อนชา

ที่จะก้าว

วิธีที่ 1 จาก 2: ใช้มันฝรั่งดิบ

1. ปอกเปลือกมันฝรั่ง ล้างมันฝรั่งให้สะอาดในน้ำเย็นและปอกเปลือกด้วยมีดมันฝรั่งหรือเครื่องปอกผัก ใช้ความหลากหลายที่ร่วนเล็กน้อยระหว่างข้าวเหนียวและร่วน
2. ขูดมันฝรั่ง ปิดก้นชามด้วยผ้าชาและขูดมันฝรั่งลงบนผ้าขนหนูชาโดยตรงด้วยเครื่องขูดชีส
3. บีบความชื้นออก คุณควรพยายามบีบความชื้นออกจากมันฝรั่งหั่นฝอยให้มากที่สุด นี่เป็นส่วนสำคัญในการทำให้Röstiกรอบ ใช้มุมของผ้าชาและบิดผ้าชาออกให้แน่นเพื่อให้ได้บรรจุภัณฑ์ที่แข็งแรง บีบและบีบมือต่อไปจนกว่าจะไม่มีความชื้นออกมา
   • คุณยังสามารถบีบความชื้นออกจากมันฝรั่งด้วยเครื่องกดมันฝรั่ง คุณไม่จำเป็นต้องดันมันฝรั่งผ่านรู แต่คุณสามารถใช้ที่กดเพื่อบีบความชื้นออกได้
4. ใส่กระทะลงบนกองไฟ ใช้กระทะ (ควรใช้กระทะเหล็กหล่อ) แล้วเปิดไฟให้สูงปานกลาง ใส่เนยลงในกระทะแล้วคนให้ละลาย เมื่อเนยละลายแล้วให้ใส่มันฝรั่งขูดแห้งลงในกระทะคนให้เข้ากันเพื่อให้ทุกอย่างเต็มไปด้วยเนย ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.
5. ทอดRösti เมื่อชิ้นส่วนทั้งหมดถูกปกคลุมด้วยชั้นของเนยให้ใช้ไม้พายขูดมันฝรั่งให้ทั่วเพื่อให้ทุกอย่างสัมผัสกับกระทะร้อนเช่นกัน ชั้นของมันฝรั่งไม่ควรหนาเกิน 1/2 นิ้ว ทอดด้านหนึ่งประมาณ 3 ถึง 4 นาทีจากนั้นพลิกกลับด้านแล้วทอดอีกด้านต่อไปอีก 2 ถึง 3 นาที röstiจะทำเมื่อทั้งสองด้านเป็นสีน้ำตาลทอง
6. เสิร์ฟrösti เลื่อนRöstiออกจากกระทะหรือยกขึ้นด้วยไม้พาย ตัดเค้กครึ่งหนึ่งหรือเป็นสี่ส่วน ทานคู่กับซอสร้อนหรือซอสมะเขือเทศหรือทอดไข่กับเบคอนเป็นอาหารเช้าแสนอร่อย

วิธีที่ 2 จาก 2: ใช้มันฝรั่งปรุงสุก

1. ต้มมันฝรั่งหรืออบในเตาอบ ล้างมันฝรั่งดิบใต้ก๊อกน้ำ ต้มหรืออบมันฝรั่งดังนี้:
   • การปรุงอาหาร: ใส่มันฝรั่งลงในกระทะขนาดใหญ่และเติมน้ำให้มิด นำน้ำไปต้มรอจนมันฝรั่งนิ่ม ซึ่งใช้เวลาประมาณ 20 นาที
   • ในเตาอบ: เปิดเตาอบที่ 175 องศาแล้วใช้ส้อมจิ้มผิวมันฝรั่ง 3 หรือ 4 ครั้ง ห่อมันฝรั่งด้วยอลูมิเนียมฟอยล์หรือวางมันฝรั่งลงบนถาดอบตรงกลางเตาอบ มันฝรั่งจะทำหลังจากนั้นประมาณหนึ่งชั่วโมง
   • คุณยังสามารถใช้มันฝรั่งต้มที่คุณเหลือจากเมื่อวาน
2. พักมันฝรั่งให้เย็นก่อนปอกเปลือก จะดีกว่าถ้าเตรียมไว้ในคืนก่อนแล้วใส่ในตู้เย็นข้ามคืน เมื่อมันฝรั่งเย็นลงคุณสามารถปอกเปลือกด้วยมีดมันฝรั่งหรือมีดปอกผัก
3. ขูดมันฝรั่ง ขูดด้วยเครื่องขูดชีส ง่ายมากเพราะสุกแล้ว ณ จุดนี้คุณสามารถแช่แข็งมันฝรั่งหรือเตรียมได้ทันที
   • ในการแช่แข็งให้วางมันฝรั่งขูดลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ นำถาดอบไปแช่แข็งประมาณ 2-3 ชั่วโมงหรืออย่างน้อยที่สุดจนกว่ามันฝรั่งหั่นฝอยจะแข็งจากนั้นนำมันฝรั่งแช่แข็งใส่ถุงแช่แข็งไว้ใช้ในภายหลัง
4. ใส่กระทะบนเตา ใช้กระทะขนาดใหญ่ (ควรใช้กระทะเหล็กหล่อ) แล้วเปิดไฟให้สูงปานกลาง ใส่เนยลงในกระทะแล้วคนให้ละลาย เมื่อเนยละลายแล้วให้ใส่มันฝรั่งขูดแห้งลงในกระทะคนให้เข้ากันเพื่อให้ทุกอย่างเต็มไปด้วยเนย ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.
5. ทอดRösti เมื่อชิ้นส่วนทั้งหมดถูกปกคลุมด้วยชั้นของเนยให้ใช้ไม้พายขูดมันฝรั่งให้ทั่วเพื่อให้ทุกอย่างสัมผัสกับกระทะร้อนเช่นกัน ชั้นของมันฝรั่งไม่ควรหนาเกิน 1/2 นิ้ว ทอดด้านหนึ่งประมาณ 3 ถึง 4 นาทีจากนั้นพลิกกลับด้านแล้วทอดอีกด้านต่อไปอีก 2 ถึง 3 นาที röstiจะทำเมื่อทั้งสองด้านเป็นสีน้ำตาลทอง
   • หากคุณใช้มันฝรั่งขูดแช่แข็งคุณสามารถเตรียมröstiได้ในลักษณะเดียวกันจากนั้นคุณต้องอบให้นานขึ้นเล็กน้อย
6. เสิร์ฟrösti เลื่อนRöstiออกจากกระทะหรือยกขึ้นด้วยไม้พาย ตัดเค้กครึ่งหนึ่งหรือเป็นสี่ส่วน ทานคนเดียวหรือเป็นกับข้าวพร้อมอาหารเช้าหรือเย็น

คำเตือน

• ระมัดระวังในการอบrösti
• เด็กอายุต่ำกว่า 13 ปีต้องอยู่ภายใต้การดูแลของผู้ใหญ่

ความจำเป็น

• มีด
• เขียง
• ช้อนชา
• กระทะ (ควรทำจากเหล็กหล่อ)
• เครื่องขูดชีส
• กดมันฝรั่ง
• ขนาดใหญ่
• ทำความสะอาดผ้าชา
• อลูมิเนียมฟอยล์
• กระทะขนาดใหญ่
• ไม้พาย