เนื้อหา

• ที่จะก้าว
• วิธีที่ 1 จาก 4: ตรวจสอบอุณหภูมิ
• วิธีที่ 2 จาก 4: เขย่าชีสเค้ก
• วิธีที่ 3 จาก 4: แตะพื้นผิวของชีสเค้ก
• วิธีที่ 4 จาก 4: มองไปที่ชีสเค้ก
• เคล็ดลับ
• คำเตือน

ไม่ว่าคุณจะชอบสไตล์นิวยอร์กหรือมากกว่าสไตล์อิตาเลียนชีสเค้กเป็นขนมที่อร่อยและเบา เนื่องจากมีนมและครีมจำนวนมากและแน่นอนว่าชีสนุ่ม ๆ จึงบอกได้ยากว่าเมื่อใดที่ชีสเค้กพร้อม อย่างไรก็ตามมีหลายวิธีที่คุณสามารถใช้เพื่อดูว่าชีสเค้กของคุณพร้อมหรือไม่รวมถึงการทดสอบอุณหภูมิเขย่ากระทะเบา ๆ และสัมผัสเค้ก

ที่จะก้าว

วิธีที่ 1 จาก 4: ตรวจสอบอุณหภูมิ

1. ซื้อเทอร์โมมิเตอร์สำหรับทำอาหาร (ดิจิตอล) พร้อมการอ่านอุณหภูมิโดยตรง คุณไม่ต้องการรอหลายนาทีในขณะที่เทอร์โมมิเตอร์กำหนดอุณหภูมิดังนั้นเลือกใช้เทอร์โมมิเตอร์ที่อ่านค่าได้โดยตรง อย่าลืมทำความสะอาดทุกครั้งหลังใช้งาน
   • เป็นการดีที่จะปรับเทียบเทอร์โมมิเตอร์ของคุณเป็นครั้งคราวเพื่อให้แน่ใจว่าคุณได้ค่าการอ่านอุณหภูมิที่ถูกต้องทุกครั้ง ในการทำเช่นนี้ให้เติมน้ำลงในกระทะขนาดเล็กแล้วต้มน้ำให้เดือดเต็มที่ (ด้วยน้ำเดือด) จากนั้นวัดอุณหภูมิของน้ำ ตอนนี้คุณควรจะอ่านได้ 100 ° C
   • หากการอ่านค่าอุณหภูมิไม่ถูกต้องให้หมุนสลักเกลียวหกเหลี่ยมที่ด้านล่างของเทอร์โมมิเตอร์อนาล็อกเพื่อปรับเทียบ หากคุณมีเทอร์โมมิเตอร์แบบดิจิทัลโปรดดูคำแนะนำในการปรับเทียบ
2. ทดสอบอุณหภูมิตรงกลางชีสเค้ก ขอบของเค้กอาจอุ่นกว่าตรงกลางดังนั้นคุณต้องอ่านตรงกลางของชีสเค้กเพื่อดูว่าพร้อมหรือยัง อย่าดันเทอร์โมมิเตอร์ไปที่ก้นกระทะจนสุด ผ่านเค้กไปครึ่งทางเพื่ออ่านอุณหภูมิ
   • โปรดทราบว่าการใส่เทอร์โมมิเตอร์ลงในชีสเค้กอาจทำให้เค้กแตกได้ ดังนั้นลองทดสอบอุณหภูมิเพียงครั้งเดียวแทนที่จะเป็นหลาย ๆ ครั้ง หากคุณต้องการทดสอบเค้กหลาย ๆ ครั้งให้ใส่เทอร์โมมิเตอร์ลงในรูเดียวกับที่คุณใช้ในครั้งแรกเสมอเพื่อไม่ให้แตก
3. ระวังการอ่านอุณหภูมิ 66 ° C ทันทีที่ตรงกลางของชีสเค้กถึงอุณหภูมิ 66 ° C เค้กก็พร้อม! นำชีสเค้กออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นสนิทบนตะแกรง หากพายยังไม่พร้อมให้กลับเข้าเตาอบประมาณ 5 นาทีจากนั้นตรวจสอบอุณหภูมิอีกครั้ง ทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่าคุณจะเห็นอุณหภูมิที่อ่านได้ 66 ° C

วิธีที่ 2 จาก 4: เขย่าชีสเค้ก

1. ค่อยๆเขย่าถาดอบที่มีชีสเค้ก ใช้นวมอบค่อยๆเขย่ากระทะในขณะที่ชีสเค้กยังอยู่ในเตาอบ อย่าก้าวร้าวเกินไปกับขนมที่ยังอุ่นอยู่เพื่อไม่ให้แตก เพียงเขย่ากระทะเบา ๆ ระวังอย่าให้น้ำเข้าไปในกระทะถ้าคุณอบชีสเค้กในอ่างน้ำ
2. สังเกตว่าตรงกลางของชีสเค้กโคลงเคลงมากแค่ไหน. เมื่อคุณเขย่าถาดอบและส่วนที่โยกเยกขนาด 5 ซม. ตรงกลางเค้กแสดงว่าชีสเค้กก็พร้อม หากมีพื้นผิวที่โคลงเคลงขนาดใหญ่หรือหากชีสเค้กยังคงมีน้ำไหลออกมาอย่างเห็นได้ชัดหรือแป้งไหลล้นออกมาที่ด้านข้างของกระทะแสดงว่าชีสเค้กยังไม่พร้อม ปล่อยให้เค้กเข้าอบประมาณ 5 นาทีจากนั้นตรวจสอบอีกครั้งว่าพร้อมหรือไม่
3. คาดว่าไส้crèmefraîcheจะโยกเยกมากกว่าไส้ครีมชีส หากคุณเคยใช้ครีมชีสเค้กเป็นจำนวนมากในชีสเค้กของคุณมันจะโคลงเคลงกว่าชีสเค้กที่ทำจากครีมชีสหรือริคอตต้าเป็นส่วนใหญ่ จะมีพื้นที่ขนาดใหญ่ตรงกลางเค้กที่นิ่มดังนั้นควรมองหาขอบที่พองออกสีน้ำตาลเล็กน้อยเพื่อแสดงว่าชีสเค้กพร้อมแล้ว นอกจากนี้โปรดทราบว่าตรงกลางของเค้กจะยังคงอบและแข็งตัวต่อไปเมื่อชีสเค้กเย็นตัวลง
   • หากคุณอบชีสเค้กต่อไปจนกว่าตรงกลางจะแน่นและไม่มีการโยกเยกอีกต่อไปก็จะสุกเกินไป

วิธีที่ 3 จาก 4: แตะพื้นผิวของชีสเค้ก

1. ล้างมือให้สะอาดและแห้ง ก่อนจัดการชีสเค้กให้ล้างมือให้สะอาดด้วยสบู่และน้ำอุ่น ล้างมือให้สะอาดเพื่อขจัดคราบสบู่จากนั้นเช็ดให้แห้ง
2. ใช้ 1 นิ้วแตะตรงกลางชีสเค้ก อย่ากดแรง! คุณจะต้องทดสอบชีสเค้กตรงกลางเพื่อดูว่าเสร็จแล้วหรือไม่ให้แตะตรงกลางไม่ใช่ขอบ
3. ระวังพื้นผิวทึบ เมื่อพื้นผิวของชีสเค้กให้ผลผลิตเล็กน้อย แต่สัมผัสได้ดีเค้กก็พร้อม หากนิ้วของคุณจมลงไปในเค้กหรือโดนแป้งแสดงว่าเค้กยังไม่พร้อม อบชีสเค้กต่ออีก 5 นาทีแล้วตรวจสอบอีกครั้ง

วิธีที่ 4 จาก 4: มองไปที่ชีสเค้ก

1. ตรวจสอบขอบพองสีน้ำตาลอ่อน คุณสามารถบอกได้ว่าชีสเค้กทำเมื่อขอบ 1/2 นิ้วเริ่มเป็นสีน้ำตาลและโผล่ขึ้นมาเล็กน้อย ไส้ควรยังคงเป็นสีอ่อนไม่ใช่สีน้ำตาลทอง อย่าอบชีสเค้กต่อไปเพื่อไม่ให้มันสุกเกินไป
2. ตรวจสอบขอบของชีสเค้กเพื่อความแน่น หากขอบของชีสเค้กไหลและไม่แข็งตัวแสดงว่าชีสเค้กของคุณยังไม่พร้อม เฉพาะตรงกลาง (ประมาณ 5 ซม.) ของชีสเค้กเท่านั้นที่ควรจะโคลงเคลงเมื่อชีสเค้กของคุณสุกพอดี
3. นำชีสเค้กออกจากเตาอบเมื่อพื้นผิวไม่มันวาวอีกต่อไป เมื่อพื้นผิวของชีสเค้กของคุณไม่มันวาวอีกต่อไปก็พร้อม! ตรวจสอบว่าเค้กทั้งหมดรวมถึงส่วนตรงกลางที่อ่อนนุ่มสูญเสียความเงางามก่อนนำออกจากเตาอบ
   • คนทำขนมปังบางคนชอบที่จะปล่อยให้ชีสเค้กเย็นลงในเตาอบ ปิดเตาอบและปล่อยให้เค้กอยู่ในเตาอบประมาณ 1 ชั่วโมงโดยแง้มประตูเตาอบไว้ประมาณ 2-3 ซม. จากนั้นนำกระทะออกจากเตาอบถาดพายออกจากอ่างน้ำ (ถ้ามี) จากนั้นปล่อยให้ชีสเค้กเย็นสนิทก่อนนำออกจากแม่พิมพ์

เคล็ดลับ

• อย่าเปิดประตูเตาอบในขณะที่ชีสเค้กของคุณกำลังอบ การเปิดเตาอบสามารถลดอุณหภูมิในเตาอบและนำไปสู่ชีสเค้กที่อบไม่สม่ำเสมอกัน

คำเตือน

• อย่าทดสอบชีสเค้กเพื่อดูว่าทำเสร็จแล้วด้วยมีดหรือไม้จิ้มฟัน วิธีนี้จะไม่ช่วยให้คุณได้ค่าประมาณที่ถูกต้องและอาจทำให้เค้กแตกได้อีกด้วย