เนื้อหา

• สิ่งที่คุณต้องการ
• คำแนะนำ

• ใช้น้ำดอง½ถ้วย (120 มล.) สำหรับเนื้อสัตว์ทุกๆครึ่งกิโลกรัม
• เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุดคุณควรหมักเนื้อข้ามคืน
• หากน้ำเกลือมีกรดแอลกอฮอล์หรือเกลือคุณไม่ควรหมักนานเกิน 4 ชั่วโมงเนื่องจากส่วนผสมเหล่านี้จะย่อยสลายอาหาร
• หากน้ำดองมีน้ำมะนาวอย่าทิ้งไว้นานเกิน 2 ชั่วโมง น้ำหมักที่เป็นกรดสามารถเปลี่ยนสีของเนื้อสัตว์ได้

โรยเกลือโคเชอร์หนึ่งช้อนโต๊ะ (15 กรัม) ที่ด้านข้างของเนื้อสัตว์ เกลือจะเน้นรสชาติตามธรรมชาติของเนื้อสัตว์และทำให้เนื้อมีสีทองมากขึ้น เกลือยังทำให้เนื้อเป็นสีน้ำตาลได้ง่ายขึ้น

• เกลือเนื้อข้ามคืนถ้าคุณมีเวลาและต้องการให้เนื้อถูกดูดซึม
• เกลืออย่างน้อย 4 นาทีก่อนทอดเพื่อเพิ่มรสชาติของเนื้อสัตว์เล็กน้อย
• หากคุณกำลังเตรียมเนื้อให้โรยเกลือลงบนเนื้อก่อนทอด วิธีนี้จะทำให้เนื้อมีความเข้มข้นมากขึ้นแม้ว่ามันอาจจะไม่นุ่มเท่าเมื่อหมักข้ามคืนก็ตาม
• เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับเนื้อคุณสามารถหมักด้วยพริกไทยดำผงกระเทียมหรือไธม์

ทาน้ำมันปรุงอาหารชั้นบาง ๆ ที่ก้นกระทะเหล็กจากนั้นตั้งไฟประมาณ 1 นาที อย่าลืมว่าน้ำมันปรุงอาหารควรทาให้ทั่วทั้งกระทะเป็นชั้นบาง ๆ เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อไหม้ เปิดไฟแรงในขณะที่น้ำมันร้อนและรอให้ควัน

• กระทะเหล็กหล่อหนักจะยังคงความร้อนไว้หลังจากที่คุณใส่เนื้อสัตว์ลงในกระทะดังนั้นจึงเหมาะสำหรับทำสเต็ก
• คุณยังสามารถแทนที่น้ำมันพืชหรือน้ำมันคาโนลาด้วยน้ำมันมะกอกเพื่อรสชาติและสุขภาพที่ดีขึ้น

โฆษณา

ส่วนที่ 2 จาก 3: การทอดเนื้อสัตว์

1. 

   วางเนื้อไว้ตรงกลางกระทะเมื่อน้ำมันสูบ เมื่อน้ำมันเริ่มควันกระทะร้อนพอที่จะทอดเนื้อได้ คุณสามารถใช้มือหรือที่คีบแคะเนื้อตรงกลางกระทะ
   • หากคุณใส่เนื้อในกระทะด้วยมือของคุณระวังอย่าให้ไหม้!

2. 

   
   
   ทอดเนื้อด้านหนึ่งเป็นเวลา 3-6 นาที ระยะเวลาในการทอดสเต็กขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบเนื้อสเต็กและเนื้อสัตว์ที่เฉพาะเจาะจงเพียงใด โดยเฉลี่ยแล้วเนื้อแต่ละด้านควรทอดประมาณ 5 นาที
   • หากคุณชอบสเต็กสีชมพูให้ทอดเร็วขึ้นทั้งสองด้าน
   • หากคุณต้องการให้สเต็กของคุณสุกทั่วถึงมากขึ้นอย่าลืมปล่อยให้ด้านหนึ่งเปลี่ยนเป็นสีเหลืองและเกรียมก่อนที่จะพลิกอีกด้าน
   • อีกวิธีหนึ่งคือพลิกเนื้อทุกๆ 30 วินาทีหากคุณต้องการทอดให้เร็วขึ้น

3. 

   พลิกเนื้ออีกครั้งแล้วทอดอีกด้านประมาณ 3-6 นาที เมื่อทองได้ด้านหนึ่งแล้วให้ใช้พลั่วหรือที่คีบเพื่อพลิกเนื้อ การพลิกเพียงครั้งเดียวจะทำให้เนื้อมีสีสวยทั้งสองด้านและคงความหวานไว้ในเนื้อ นี่เป็นความคิดที่ดีหากคุณชอบทานสเต็กเนื้อเบาหรือปานกลางเนื่องจากเนื้อยังคงเป็นสีชมพูและฉ่ำอยู่ตรงกลาง

4. 

   
   
   หั่นสเต็กเป็นชิ้น ๆ ตามแนวเส้นใย กำหนดขนาดของเมล็ดข้าวและใช้มีดหั่นสเต็กตามแนวเส้นใยแทนการขนานเส้นใย
   • หั่นเนื้อบาง ๆ หนาประมาณ 1 ซม. ถึง 2 ซม.

5. 

   เสิร์ฟสเต็กพร้อมเครื่องเคียงและไวน์ สเต็กเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงเช่นมันฝรั่งบดบร็อคโคลีขนมปังกระเทียมและสลัด เลือกเครื่องเคียง 1-3 อย่างเพื่อรับประทานกับสเต็กเพื่อให้คุณได้รับประทานอาหารที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ ไวน์ Cabernet Sauvignon เป็นตัวเลือกที่ดีในการรับประทานคู่กับสเต็ก
   • คุณยังสามารถเสิร์ฟสเต็กพร้อมผักเช่นข้าวโพดทั้งฝักผักโขมและหน่อไม้ฝรั่ง
   โฆษณา

สิ่งที่คุณต้องการ

• กระทะหรือกระทะเหล็กหล่อหนาและหนัก
• มีดสเต็กที่คม
• พลั่วหรือแหนบทำอาหาร

คำแนะนำ

• ถ้าคุณทำสเต็กให้คนอื่นถามว่าคนชอบสเต็กแบบไหน ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบกินสเต็กที่ไม่สุกหรือไม่สุก
• จำไว้ว่าการหั่นเนื้อบาง ๆ จะสุกเร็วกว่าการหั่นแบบหนา หากคุณใช้สเต็กแบบบางเช่นเนื้อซี่โครงให้ระวังอย่างระมัดระวังเพื่อให้แน่ใจว่าสเต็กไม่ร้อนจนเกินไป