เนื้อหา

• ทรัพยากร
• ขั้นตอน
• คำแนะนำ
• คำเตือน
• สิ่งที่คุณต้องการ

ปลาคอดเป็นปลาเนื้อขาวที่นิยมมากเพราะมีเนื้อมากและมีกระดูกน้อยมาก ปลาคอดเป็นอาหารที่ปรุงได้ง่ายหลายวิธีเช่นทอดในกระทะอบด้วยความร้อนและการลวก แม้จะมีปริมาณคอเลสเตอรอลสูง แต่ปลาค็อดก็มีไขมันอิ่มตัวต่ำอุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 และเป็นแหล่งวิตามินและแร่ธาตุที่ดี ด้านล่างนี้เป็นคำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการปรุงปลาค็อดในหลาย ๆ วิธี

ทรัพยากร

ปลาคอดทอด

• เนื้อปลาคอด 2 ชิ้น (รวม 450 กรัม)
• นม 1/4 ถ้วย (60 มล.)
• แป้งข้าวโพด 1/2 ถ้วย (30 กรัม)
• พริกไทยดำ 1 ช้อนชา (5 กรัม)
• เกลือ 1 ช้อนชา (5 กรัม)
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ (30 มล.)
• น้ำมะนาวครึ่งลูก
• ผักชีฝรั่ง 4 ก้าน (ผักชีฝรั่ง)

เนื้อปลาคอดย่างไฟ

• เนื้อปลาคอด 2 ชิ้น (รวม 450 กรัม)
• พริกไทยดำ 1 ช้อนชา (5 กรัม)
• เกลือ 1 ช้อนชา (5 กรัม)
• เนยละลาย 2 ช้อนโต๊ะ (30 มล.)
• พริกป่น 1 ช้อนชา (5 กรัม)
• ยี่หร่า 1 ช้อนชา (5 กรัม)
• น้ำมะนาวครึ่งลูก
• มะนาว 3 ชิ้น
• ยี่หร่า 3 แท่ง

ปลาคอดลวก

• น้ำเย็น 6 ถ้วย
• ไวน์ขาวแห้ง 1/4 ถ้วย
• 3 หัวหอมขนาดกลางหั่นบาง ๆ
• มะเขือเทศสีแดงขนาดกลาง 3 ลูกหั่นบาง ๆ
• แครอทขนาดกลาง 1 ลูกหั่นบาง ๆ
• 2 ช้อนโต๊ะเกลือโคเชอร์ (เกลือแกง)
• ใบลอเรลขนาดกลาง 2 ใบ
• พริกไทยดำ 1 ช้อนชา
• ปลาคอด 4 ชิ้น (ขนาด 900 กรัม)
• 1/2 มะนาวขนาดกลางหั่นบาง ๆ
• ผักชีฝรั่งสับ 6 ก้าน

เนื้อปลาคอดย่างไฟ

• เนื้อปลาคอด 2 ชิ้น (รวม 450 กรัม)
• เนยละลาย 1/4 ถ้วย
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้งอเนกประสงค์ 1/4 ถ้วย
• 1/2 ช้อนชาเกลือ
• พริกไทยขาว 1/8 ช้อนชา
• พริกป่นเพื่อเพิ่มรสชาติ

ขั้นตอน

วิธีที่ 1 จาก 4: ทอดปลาคอดในกระทะ

1. 

   
   
   เตรียมเนื้อปลาคอด. ล้างเนื้อในน้ำไหลสักครู่แล้วซับน้ำส่วนเกินออกด้วยกระดาษเช็ด

2. 

   เติมนมในชามตื้น ๆ

3. 

   
   
   แช่เนื้อปลาในนมเป็นเวลา 15 นาที นมจะช่วยลดกลิ่น "คาว" ที่รุนแรง

4. 

   ผสมแป้งข้าวโพดเกลือและพริกไทยในชามตื้น ๆ คุณสามารถเปลี่ยนเป็นจานได้หากคุณไม่มีชามที่เหมาะสม มันง่ายกว่าที่จะครอบคลุมเนื้อปลาในแป้งข้าวโพดในชามหรือจานตื้น ๆ

5. 

   
   
   ตั้งน้ำมันในกระทะด้วยไฟปานกลางประมาณ 3 นาที

6. 

   คลุมเนื้อปลาที่แช่น้ำนมไว้ในส่วนผสมแป้งข้าวโพด พลิกสองสามครั้งเพื่อให้เนื้อปลาแต่ละด้านเคลือบด้วยแป้งข้าวโพดอย่างสม่ำเสมอ

7. 

   ทอดปลาประมาณ 5 นาทีต่อด้าน

8. 

   ใส่ปลาทอดลงในจาน

9. 

   โรยด้วยน้ำมะนาว

10. 

    โรยหน้าผักชีฝรั่งสดและเพลิดเพลิน โฆษณา

วิธีที่ 2 จาก 4: ปลาคอดย่างไฟ

1. 

   เตรียมเนื้อปลาคอด. ล้างเนื้อในน้ำไหลสักครู่แล้วซับน้ำส่วนเกินออกด้วยกระดาษเช็ด

2. 

   เปิดเตาอบความร้อนบนด้วยความร้อนสูง

3. 

   ฉีดน้ำมันปรุงอาหารโดยใช้ความร้อนสูง ขั้นตอนนี้ป้องกันไม่ให้ปลาติดกระทะ

4. 

   หลังจากล้างปลาในน้ำไหลสักครู่แล้วให้วางปลาในตะแกรงความร้อนสูง

5. 

   ใช้แปรงทาเนยละลายให้ทั่วเนื้อปลา

6. 

   โรยน้ำมะนาวให้ทั่วตัวปลา

7. 

   โรยเกลือพริกไทยและพริกป่นปาปริก้าบนตัวปลา

8. 

   โรยช้อนบนชิ้นปลาแต่ละชิ้น

9. 

   วางกระทะในเตาอบด้านบน (ห่างจากหม้อน้ำประมาณ 10 ซม.)

10. 

    นำเข้าอบด้วยความร้อนประมาณ 5 นาที ปลาจะสุกเมื่อคุณสามารถแทงด้วยส้อมได้อย่างง่ายดาย

11. 

    โอนปลาลงบนจาน ใช้ตะหลิวตักปลาใส่จาน เนื้อปลาจะเปื่อยนุ่ม โฆษณา

วิธีที่ 3 จาก 4: เนื้อปลาคอดลวก

1. 

   เตรียมเนื้อปลาคอด. ล้างเนื้อในน้ำไหลสักครู่แล้วซับน้ำส่วนเกินออกด้วยกระดาษเช็ด

2. 

   ผสมน้ำไวน์แสวงแครอทมันฝรั่งใบกระวานเกลือและพริกไทยในหม้อตื้นใบใหญ่

3. 

   นำส่วนผสมทั้งหมดไปต้มภายใต้ความร้อนสูง

4. 

   ลดความร้อนลงจนส่วนผสมเดือดปุด ๆ

5. 

   ใส่ปลาค็อดชั้นบาง ๆ ลงในหม้อ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าปลาค็อดจมอยู่ในน้ำอย่างสมบูรณ์

6. 

   ลวกจนเนื้อปลามีสีใสเป็นขุยได้ง่าย โดยปกติจะใช้เวลาประมาณ 7 นาที อุณหภูมิภายในชิ้นปลาคอดประมาณ 80 องศาเซลเซียสส่วนผสมของผักในหม้อควรนิ่มเมื่อเจาะด้วยส้อม

7. 

   สนุก. ใส่ปลาค็อดแต่ละชิ้นลงในชามแยกกันแบ่งผักและน้ำซุปออกเป็น 4 ชาม ตกแต่งมะนาวฝานและผักชีสับให้ทั่วตัวปลา โฆษณา

วิธีที่ 4 ของ 4: เนื้อปลาคอดย่างด้วยไฟอ่อน

1. 

   เตรียมเนื้อปลาคอด. ล้างเนื้อในน้ำไหลสักครู่แล้วซับน้ำส่วนเกินออกด้วยกระดาษเช็ด

2. 

   เปิดเตาอบที่ 175 องศาเซลเซียส

3. 

   ผสมเนยกับน้ำมะนาว ใส่เนยละลายกับน้ำมะนาวลงในชามขนาดเล็กจนทุกอย่างเข้ากันและเป็นเนื้อเนยเนียน

4. 

   ผสมแป้งเกลือและพริกไทยขาวในชามแยกต่างหาก ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันจนเป็นผงละเอียด

5. 

   จุ่มเนื้อปลาคอดลงในส่วนผสมของเนยแล้วปิดด้วยแป้ง เนยจะช่วยให้แป้งติดเนื้อปลา เขย่าปลาเบา ๆ เพื่อลดแป้ง

6. 

   วางปลาบนจานอบสี่เหลี่ยมที่ยังไม่กระจายไขมันขนาด 20 ซม. x 20 ซม. x 5 ซม.

7. 

   เทส่วนผสมของอะโวคาโดที่เหลือให้ทั่วตัวปลา โรยพริกขี้หนูบนเนื้อปลาเพื่อเพิ่มรสชาติ

8. 

   อย่าปิดจานและปรุงเป็นเวลาน้อยกว่า 25-30 นาทีจนกว่าเนื้อปลาจะสามารถตีด้วยส้อมได้

9. 

   สนุก. ตกแต่งก้านผักชีฝรั่งและมะนาวฝานเป็นชิ้น ๆ และเพลิดเพลินในขณะที่ปลาอุ่น โฆษณา

คำแนะนำ

• สามารถใช้เกล็ดขนมปังหรือแคร็กเกอร์แทนแป้งข้าวโพดได้ หากคุณต้องการหลีกเลี่ยงแคลอรี่ในเศษขนมปังให้ทอดปลาทันทีหลังจากแช่ในนมอย่างไรก็ตามแป้งข้าวโพดหรือเกล็ดขนมปังจะทำให้ปลาทอดกรอบมากขึ้น

คำเตือน

• ควรเก็บปลาไว้ในตู้เย็นจนกว่าจะพร้อมปรุง อย่าแช่แข็งปลาค็อดนานเกิน 3 เดือนและอย่าใส่ปลาที่ละลายแล้วในช่องแช่แข็ง
• เนื้อปลาคอดไม่มีกระดูกมากเกินไป แต่คุณยังต้องระมัดระวังในการรับประทานอาหารเพื่อไม่ให้มีกระดูกเล็ก

สิ่งที่คุณต้องการ

• ชามทรงตื้นสำหรับแช่และปิดด้วยผงปลาคอด
• กระทะขนาดกลาง
• ย่างกระทะด้วยไฟ
• ปัดผิวเค้ก