ผู้เขียน:
Monica Porter
วันที่สร้าง:
15 มีนาคม 2021
วันที่อัปเดต:
27 มิถุนายน 2024
เนื้อหา
- เนื่องจากเป็นเรื่องยากที่จะประมาณปริมาณบะหมี่ที่ต้องต้มให้อ่านคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ หากคุณไม่มีข้อมูลใด ๆ คุณควรอ่านข้อมูลโภชนาการสำหรับบรรจุภัณฑ์ที่ให้บริการหลายรูปแบบและปริมาณบะหมี่แห้งตามนั้น หากคุณทำอาหารสองมื้อบางทีพาสต้าหนึ่งถุงก็เพียงพอสำหรับมื้ออาหารเต็มรูปแบบพร้อมกับของเหลือบางส่วน
ลดความร้อนต้มบะหมี่ต่อไปและคนให้เข้ากันบ่อย ๆ เพื่อไม่ให้ติด ไม่มีฝาปิด - พาสต้าแบบดั้งเดิมปรุงโดยไม่มีฝาปิด
- อีกวิธีหนึ่งคือปรุงบะหมี่ประมาณ 2-3 นาทีเมื่อบะหมี่สุกครึ่ง (ข้างนอกสุก แต่ข้างในแข็ง) ปิดไฟยกหม้อไปอีกเตา (เตาเย็น) แล้วปิดหม้อประมาณ 10-15 นาที วิธีนี้จะทำให้แกนกลางของเส้นสุกค่อยๆทำให้เส้นเหนียวนุ่มโดยไม่ต้องบด
กัดบะหมี่. หากกัดยากเกินไปหรือเส้นบะหมี่มีสีขาวคุณต้องต้มให้เดือดอีกเล็กน้อย เมื่อลวกเส้นเรียบร้อยแล้วเส้นก๋วยเตี๋ยวยังแข็งอยู่ นี้เรียกว่า อัลเดนเต้ ในภาษาอิตาลี
ใส่น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะลงไปผัด (ไม่จำเป็น) แม้ว่าจะป้องกันไม่ให้เส้นก๋วยเตี๋ยวติดกัน แต่น้ำมันมะกอกจะสร้างกำแพงกั้นระหว่างบะหมี่กับซอสซึ่งจะช่วยลดรสชาติของอาหาร
วิธีที่ 1 จาก 2: ซอสข้าวสาลีขั้นพื้นฐาน
ปิดกระทะด้วยน้ำมันมะกอกบาง ๆ
โรยเครื่องเทศแห้งลงในน้ำมัน ออริกาโนหรือเครื่องเทศอิตาเลียนสักหยิบมือจะช่วยให้น้ำมันมีกลิ่นหอมด้วยเอสเซ้นส์สมุนไพร รอประมาณ 30 วินาทีขึ้นอยู่กับอุณหภูมิน้ำมัน ปรุงรสจะเปลี่ยนเป็นสีเหลือง แต่อย่าให้ควันหรือไหม้ดำ
ใส่หอมใหญ่หั่นครึ่งเมล็ดลงไปผัด
หลังจาก 1-2 นาทีใส่กระเทียมสับสองสามกลีบ กระเทียมมีขนาดเล็กกว่าหัวหอมดังนั้นควรเติมในภายหลังเพื่อหลีกเลี่ยงการไหม้
เมื่อหัวหอมใสให้เทมะเขือเทศบดกล่องใหญ่หรือกล่องขนาดกลางสองกล่องลงในกระทะ
ใส่เกลือน้ำตาล (ไม่จำเป็น) พริกไทยดำเครื่องเทศอิตาเลียนและออริกาโนเพื่อเพิ่มรสชาติ
ต้มมะเขือเทศให้ร้อนและเคี่ยวประมาณ 15 นาที โฆษณา
วิธีที่ 2 จาก 2: สูตรซอสข้าวสาลี
- ซอสบะหมี่แดงและขาว
- น้ำจิ้มก๋วยเตี๋ยวเนื้อ
- ซอสข้าวสาลีกับออริกาโนและโรสแมรี่
- มอสซาเรลล่าชีสซอส
- พาสต้าซอส Pasqualina
- ซอสไวน์แดง
- ซอสก๋วยเตี๋ยวเห็ด
- ซอสก๋วยเตี๋ยวมะเขือ
- ซอสส้มและฟักทอง
- ซอสบะหมี่น้ำแดง
- ซอสก๋วยเตี๋ยวทำจากมะเขือเทศสด
คำแนะนำ
- ใส่เกลือลงในน้ำเดือด เกลือช่วยเพิ่มรสชาติและช่วยให้รสชาติของซอส "ผสม" สม่ำเสมอมากขึ้น
- ก๋วยเตี๋ยวแต่ละชนิดปรุงในเวลาที่แตกต่างกัน เช่นก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็กปรุงได้เร็วกว่าพาสต้ามาก
- เมื่อบะหมี่สุกด้านนอกของบะหมี่จะมีสีจางลง
- หลายคนชอบล้างน้ำออกเพื่อล้างแป้งเหนียว ๆ ออก คุณไม่ทำอย่างนั้น! นอกจากจะทำให้ซอสติดกับเส้นก๋วยเตี๋ยวได้ง่ายขึ้นแล้วถ้าคุณสะเด็ดน้ำบะหมี่จะเย็นลงก่อนที่จะใส่ซอส เพียงเทน้ำเปล่าใส่กลับในหม้อเปิดไฟแล้วใส่ซอสผัดจนเส้นก๋วยเตี๋ยวเข้ากันดีและร้อน ซอสควรครอบคลุมเส้นก๋วยเตี๋ยวและบะหมี่ควรร้อนเมื่อเสิร์ฟ
- ใช้น้ำปริมาณมาก สาเหตุทั่วไปของพาสต้า "เหนียว" คือการต้มน้ำน้อยเกินไป คุณต้องใช้น้ำ 4 ลิตรสำหรับก๋วยเตี๋ยวทุกปอนด์ ไม่ต้องใช้น้ำมันปรุงอาหารหรือสารปรุงแต่งอื่น ๆ
- เวลาต้มสปาเก็ตตี้อย่าให้แตกถ้าตอนแรกยังไม่จม รอ 30 วินาทีแล้วค่อยๆงอบะหมี่ด้วยตะเกียบเพื่อปิดน้ำ
- ชาวอิตาเลียนมีกฎว่า "ปล่อยให้เป็นแบบนี้" หรือ "อย่าให้เละ" เมื่อปรุงก๋วยเตี๋ยว อย่าผสมหรือกวนมากเกินไป เช่นเดียวกับไข้
- เติมน้ำซุปลงในซอส หากคุณกำลังทำก๋วยเตี๋ยวของคุณเองให้เติมน้ำที่คุณเพิ่งต้มถ้าคุณต้องการจานก๋วยเตี๋ยวที่หนาขึ้น แป้งที่ละลายแล้วจะข้นจานเพื่อให้จานหนา โปรดทราบว่าปริมาณ "เหมาะสม" จะแตกต่างกันไปตามสูตรน้ำหนักและความชอบ
- ประโยชน์ของเส้นสปาเก็ตตี้: ทำง่ายใช้เวลานาน (อาจ) ดีต่อสุขภาพและสามารถทำได้ด้วยผักซอสและแหล่งโปรตีนไม่ว่าจะเป็นเนื้อสับหมูสับ , ไก่สับหรือเต้าหู้.
- คุณไม่จำเป็นต้องกินก๋วยเตี๋ยวราดซอสง่ายๆ! ปรุงรสเพิ่มเองไม่ว่าจะเป็นลูกชิ้นบดหรือสมุนไพร
คำเตือน
- เกร็ดเล็กเกร็ดน้อยเก่ากล่าวว่าถ้าบะหมี่ติดเพดานนั่นไม่เป็นความจริง เส้นก๋วยเตี๋ยวที่มีชีวิตส่วนใหญ่สามารถติดกับเพดานได้และอาจขึ้นอยู่กับวัสดุของเพดานของคุณด้วย
- เมื่อคุณใส่บะหมี่ในน้ำเดือดคุณควรค่อยๆทำงานเพื่อไม่ให้น้ำกระเด็นออกมาซึ่งอาจทำให้เกิดแผลไหม้ได้
- ถ้าคุณเห็นโฟมในหม้อที่ดูเหมือนว่ามันกำลังจะปะทุให้ลดความร้อนลงเหลือปานกลาง อย่าเพิ่มอะไรเพื่อลดโฟม
- หากคุณถูกไฟลวกโดยไม่ได้ตั้งใจให้แช่บริเวณที่ได้รับผลกระทบในน้ำเย็นอย่างน้อย 10 นาที จากนั้นวางก้อนน้ำแข็งลงบนรอยไหม้
