เนื้อหา

• ทรัพยากร
• ขั้นตอน
• คำแนะนำ
• คำเตือน
• สิ่งที่คุณต้องการ

เนื้อไม่ติดมันคือเนื้อชิ้นหนาจากไหล่ของเนื้อวัว เนื้อสัตว์ราคาไม่แพงที่มีรสชาติเข้มข้นและอร่อยทำให้เป็นอาหารจานหลักแบบดั้งเดิมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารมื้อใหญ่ในบ้าน เพื่อให้เนื้อนุ่มและดึงง่ายให้ปรุงอย่างช้าๆเพื่อให้เนื้อนุ่มและฉ่ำ นี่คือวิธีการปรุงเนื้อไหล่ติดมัน

• เวลาเตรียม: 30-45 นาที
• ระยะเวลาดำเนินการ: 3-4 ชั่วโมง
• เวลาทั้งหมด: 4-5 ชั่วโมง

ทรัพยากร

• เนื้อไหล่ติดมัน 90-20 กรัม
• น้ำมันปรุงอาหาร 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยตามฤดูกาล
• 2 หัวหอมปอกเปลือกและสับ
• 2 แครอทปอกเปลือกและสับ
• 5 กลีบกระเทียมปอกเปลือก
• ไวน์แดง 1/2 ถ้วย (ไม่จำเป็น)

ขั้นตอน

วิธีที่ 1 จาก 3: ทอดเนื้อไหล่และผักที่ไม่ติดมัน

1. 

   
   
   ตั้งน้ำมันในหม้อเหล็กหล่อหรือกระทะด้วยไฟปานกลาง

2. 

   ล้างไหล่ติดและซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ

3. 

   
   
   โรยเกลือและพริกไทยลงบนสะบัก

4. 

   วางเนื้อส่วนไหล่ลงในน้ำมันร้อน ทอดด้านหนึ่งของเนื้อจนเป็นสีน้ำตาลแล้วพลิกกลับ ทอดต่อไปจนอีกด้านเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเช่นกัน สิ่งนี้ช่วยเคลือบเนื้อเพื่อรักษาความชุ่มชื้นภายในและเพิ่มรสชาติ

5. 

   
   
   เลือกเนื้อไหล่ติดมันใส่จาน

6. 

   ใส่ผักลงในหม้อเหล็กหล่อ ใส่หัวหอมและแครอทลงในหม้อ ผัดจนหัวหอมใส ใส่กระเทียมลงไปผัดสักครู่ โฆษณา

วิธีที่ 2 จาก 3: การแปรรูปเนื้อสัตว์ไม่ติดมัน

1. 

   เปิดเตาอบที่ 110 องศาเซลเซียส

2. 

   วางแผ่นรองไหล่ด้านบนของผัก ปิดหม้อเหล็กแล้วใส่เนื้อสัตว์ที่ไม่ติดมันกลับเข้าไปในหม้อเหนือผัก
   • หากคุณไม่มีหม้อเหล็กหล่อคุณสามารถวางผักและเนื้อไม่ติดมันในกระทะลึกประมาณ 7.5 ซม. สำหรับอาหารที่ดีที่สุดให้ใช้กระทะสแตนเลสแม้ว่ากระทะที่ไม่ติดก็มีประสิทธิภาพเช่นกัน
   • คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ เช่นมันฝรั่งและสมุนไพรลงในหม้อ / กระทะที่มีเนื้อสัตว์และผักได้ เพิ่มสมุนไพรและจัดเรียงรอบเนื้อไหล่ที่ไม่ติดมัน มันฝรั่งขนาดเล็กหรือมันฝรั่งขนาดใหญ่สามารถหั่นเป็น 4 ส่วน

3. 

   เทไวน์ลงบนแผ่นรองไหล่และผัก หากคุณไม่ต้องการใช้ไวน์คุณสามารถใช้น้ำซุปน้ำซุปน้ำผลไม้น้ำส้มสายชูหรือของเหลวผสมกันได้

4. 

   ปิดกระทะหรือปิดด้วยกระดาษฟอยล์จากนั้นนำกระทะเข้าเตาอบ ฝาปิดหรือฟอยล์ช่วยให้เนื้อคงความชุ่มชื้นระหว่างการแปรรูป

5. 

   อบเนื้อส่วนไหล่ประมาณ 3-4 ชั่วโมงหรือจนนุ่มถ้าแทงด้วยส้อม ใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิเนื้อสัตว์เพื่อดูว่าเนื้อสุกหรือไม่ อุณหภูมิภายในเนื้อควรอยู่ที่ 63 องศาเซลเซียสเป็นอย่างน้อย

6. 

   ปิดฝาทิ้งไว้ประมาณ 30 นาทีก่อนหั่น วิธีนี้ช่วยให้น้ำเกรวี่กระจายทั่วทั้งเนื้อทำให้ได้ชิ้นเนื้อที่ชุ่มฉ่ำ เสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์พร้อมมันฝรั่งและผัก โฆษณา

วิธีที่ 3 จาก 3: ใช้หม้อหุงช้า

1. 

   ใส่เนื้อไม่ติดมันในหม้อหุงช้า

2. 

   เพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ วางผักมันฝรั่งและสมุนไพรรอบ ๆ เนื้อสัตว์ ใช้มันฝรั่งลูกเล็กทั้งหัว (เช่นมันฝรั่งแดง) หรือมันฝรั่งขนาดใหญ่หั่นเป็น 4 ชิ้นหรือหั่นผักเช่นหัวหอมขึ้นฉ่ายและแครอทเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ

3. 

   เติมไวน์และน้ำลงในหม้อ คุณต้องการของเหลวเพียงพอที่จะครอบคลุมเนื้อสัตว์และผัก นอกจากไวน์แล้วคุณสามารถเติมน้ำซุปน้ำซุปน้ำผลไม้น้ำส้มสายชูหรือของเหลวอื่น ๆ ได้

4. 

   ปิดฝาและปรุงอาหารอย่างช้าๆประมาณ 8 ชั่วโมง เนื้อจะสุกพอนุ่มถ้าแทงด้วยส้อมหรืออุณหภูมิภายในของเนื้อสูงถึง 63 องศาเซลเซียส

5. 

   เสร็จสิ้น. โฆษณา

คำแนะนำ

• เนื้อไม่ติดมันเป็นเนื้อวัวราคาไม่แพง
• หั่นเนื้อส่วนไหล่เป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อใส่ในสตูว์

คำเตือน

• เนื้อไม่ติดมันจะเหนียวและควรปรุงอย่างช้าๆในของเหลว
• อย่าลืมสวมถุงมือก่อนเริ่มทำอาหาร

สิ่งที่คุณต้องการ

• กระทะพร้อมฝา
• กระทะใบใหญ่
• หม้อหุงต้มทำอาหารอย่างช้าๆ
• เนื้อเยื่อ
• กระดาษสีเงิน
• แหนบ
• เครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อสัตว์