วิธีทำเค้กหมอนแกง (พร้อมรูปถ่าย) - เคล็ดลับ

วิดีโอ: สูตรทำเค้กชิฟฟ่อนหม้อแกงเผือก เนื้อเค้กนุ่มมาก รสนุ่มนวลหอมหวานพอดี

เนื้อหา

ทรัพยากร
ขั้นตอน
คำแนะนำ
คำเตือน
สิ่งที่คุณต้องการ

เค้กหมอนแกงเป็นอาหารอินเดียแสนอร่อยที่มักขายตามแผงขายอาหารข้างทาง เค้กหมอนแบบดั้งเดิมมักเต็มไปด้วยมันฝรั่งมังสวิรัติและแป้งกรอบ ในการทำเค้กหมอนแกงเพียงผสมเครื่องแกงที่เป็นไส้แล้วใส่ไส้ลงในแป้งแล้วทอดจนเค้กเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง

ทรัพยากร

ไส้เค้ก

1 หัวหอมขนาดกลางสับ
3 มันฝรั่งขนาดใหญ่
ถั่วเขียว 3/4 ถ้วย (ปอกเปลือก)
2 1/2 ช้อนชาผงกะหรี่
ผงขมิ้น 1/2 ช้อนชา
พริกป่น 1 ช้อนชา
พริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา
1/2 ช้อนชาเกลือ
น้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา
น้ำมันสำหรับทอด (น้ำมันถั่วลิสงหรือน้ำมันคาโนลา)

เครื่องห่อ

แป้งอเนกประสงค์ 3 ถ้วย
1/2 ช้อนชาเกลือ
5 ช้อนโต๊ะไขมันพืชหรือเนยเทียม
น้ำอุ่น 1/2 ถ้วย

ขั้นตอน

ส่วนที่ 1 ของ 4: การอบ

ต้มมันฝรั่ง. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนใหญ่ เติมน้ำลงไปในหม้อขนาดใหญ่ 3/4 แล้วนำไปต้ม วางมันฝรั่งลงในกระทะและปรุงเป็นเวลา 5 นาทีจนกว่าพวกเขาจะนุ่มและแทงได้ง่ายด้วยส้อม ระบายมันฝรั่ง
หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ หั่นมันฝรั่งต้มสุกเป็นชิ้นขนาดเท่าเมล็ดถั่วหรือใช้ที่บดมันฝรั่งบดมันฝรั่ง มันฝรั่งที่ใหญ่เกินไปจะหลุดจากเปลือก
ลวกถั่ว ต้มน้ำในหม้อเล็กน้อยแล้วใส่ถั่วลงไป ต้มประมาณ 1 นาทีจนกว่าถั่วจะนุ่ม (ทดสอบหนึ่งเมล็ดเพื่อให้แน่ใจว่าถั่วนุ่ม) สะเด็ดถั่ว
- หากคุณใช้ถั่วแช่แข็งเพียงแค่ละลายโดยทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หากคุณมีเวลาไม่มากให้แช่ถุงถั่วในน้ำเย็นประมาณ 10-15 ละลายน้ำแข็ง
นักบินอวกาศ. อุ่นน้ำมันมะกอก 1 ช้อนชาในกระทะ พอน้ำมันร้อนพอใส่หัวหอมสับ วิ่งประมาณ 5 นาทีจนหัวหอมเริ่มเป็นสีน้ำตาล
ใส่เครื่องปรุงรสลงในกระทะ ใส่ผงกะหรี่ผงขมิ้นพริกป่นพริกไทยดำและเกลือลงในกระทะพร้อมหัวหอมหั่นเต๋า ผสมเครื่องเทศและหัวหอมจนเข้ากัน
วางมันฝรั่งและถั่วลงในกระทะ ผัดมันฝรั่งและถั่วพร้อมกับหอมใหญ่และเครื่องเทศ ทอดส่วนผสมเป็นเวลา 2 นาทีแล้วคนให้เข้ากัน
พักให้เย็น ปิดไฟและพักส่วนผสมไว้ในขณะที่ทำเปลือกโลก โฆษณา

ส่วนที่ 2 จาก 4: การทำแป้งเค้ก

ผสมแป้งเกลือและไขมันพืชในชาม ใช้มือหรือเครื่องมือพิเศษผสมส่วนผสมให้เท่ากัน
เติมน้ำอุ่น. ผสมจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี หากต้องการคุณสามารถเติมน้ำเล็กน้อยเพื่อให้แป้งมีเนื้อเนียน ในทางกลับกันให้เพิ่มแป้งมากขึ้นหากแป้งนุ่มและชื้นเกินไป
ยัดไส้ทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที วางแป้งบนพื้นเรียบแล้วม้วนเป็นรูปลูกบอล ใช้ฝ่ามือกดแป้งจากนั้นพลิกแป้งแล้วกดอีกครั้ง ใส่ไส้ต่อไปจนแป้งเนียนและยืดหยุ่น
ผงอบ ใส่แป้งลงในชามแล้วปิดด้วยพลาสติก บ่มอย่างน้อย 30 นาทีก่อนรีด อย่าข้ามขั้นตอนการบ่มเพราะจำเป็นต้องทำให้แป้งเบาขึ้น โฆษณา

ส่วนที่ 3 ของ 4: การสร้างหมอนเค้ก

การทำแป้ง นำกระดาษห่อและวางแป้งบนพื้นผิวแป้ง คลึงแป้งจนหนา 0.5 ซม.
ตัดแป้งเป็นวงกลม ใช้ที่ตัดคุกกี้หรือขอบถ้วยตัดแป้งเป็นวงกลมเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 7 ซม. คุณสามารถตัดแป้งเป็นวงกลมขนาดใหญ่หรือเล็กขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณ
เค้กยัดไส้ ตักไส้ตรงกลางแป้งประมาณหนึ่งช้อนชา ซับน้ำเล็กน้อยที่ขอบเค้กจากนั้นห่อไส้โดยพับครึ่งแป้ง ใช้ส้อมหรือนิ้วบีบขอบเค้กเบา ๆ เพื่อไม่ให้ไส้หลุดออก
คลุมเค้กด้วยผ้าชุบน้ำ วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้เค้กแห้งในขณะที่คุณทำเค้กอื่น ๆ และตั้งน้ำมันให้ร้อน ปิดฝาเค้กจนพร้อมทอด โฆษณา

ส่วนที่ 4 ของ 4: หมอนเค้กทอด

ตั้งน้ำมันให้ร้อน เติมหม้อเหล็กหล่อหม้อโลหะขนาดใหญ่หรือหม้อที่มีกำแพงสูงด้วยน้ำมันปรุงอาหารเพื่อให้ครอบคลุมอย่างน้อย 2.5 ซม. ให้ความร้อนจนน้ำมันถึง 185 ° C
- หากคุณไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ในครัวคุณสามารถระบุได้ว่าน้ำมันร้อนแค่ไหนโดยดูฟองอากาศเล็ก ๆ ลอยจากก้นกระทะไปที่ผิวของน้ำมัน
- หรือจะทดสอบน้ำมันโดยใส่แป้งชิ้นเล็ก ๆ ลงในหม้อ แป้งเริ่มทอดและเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทันทีหมายความว่าน้ำมันพร้อมแล้ว ถ้าไม่มีให้ตั้งน้ำมันให้ร้อนต่อไป
ใส่เค้กในน้ำมันร้อน ใส่เค้กหมอน 4-5 ใบลงในหม้อ อย่าทอดเค้กมากเกินไปในคราวเดียวเพื่อหลีกเลี่ยงการสุกเกินไป คุณอาจต้องทอดเค้กเป็นแบทช์
ทอดจนเค้กเป็นสีน้ำตาลทอง เค้กจะสุกหลังจาก 30 วินาทีถึง 1 นาทีขึ้นอยู่กับจำนวนที่ทอดในชุด
รับเค้ก. ใช้ช้อนหรือตะแกรงเพื่อช่วยลดน้ำมันขณะนำเค้กออกจากน้ำมัน
เทเค้กบนผ้าเช็ดครัวหรือกระดาษซับมัน ทิ้งเค้กไว้บนผ้าขนหนูหรือกระดาษซับมันประมาณ 1-2 นาทีเพื่อให้น้ำมันส่วนเกินหดตัวและซึมออกมา
เพลิดเพลินกับเค้กหมอนร้อน เค้กหมอนมะเขือเทศมักจะเสิร์ฟพร้อมกับน้ำจิ้มเช่นโยเกิร์ตและมิ้นท์ซอสมิ้นต์สดซอสพีชหรือซอสมะขาม โฆษณา