ทำไอศกรีมจากนม - เคล็ดลับ

วิดีโอ: ไอติมนมโรงเรียน สูตรเนื้อเนียนๆ ทำไว้กินง่ายๆ ใช้แค่ 4 อย่างเท่านั้น !! Milk ice cream

เนื้อหา

คำแนะนำ
สิ่งที่คุณต้องการ

อย่าให้นมถึงจุดเดือด

ตีครีมจนข้น เครื่องปั่นดีที่สุด แต่คุณยังสามารถใช้เครื่องปั่นอาหารเครื่องผสมอาหารหรือแม้แต่เครื่องตีไข่แบบพกพาก็ได้ เวลาที่ใช้ในการทำให้ครีมข้นขึ้นอยู่กับเครื่องมือที่คุณใช้ แต่โดยปกติจะใช้เวลาไม่กี่นาที

ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายของคุณควรมีเนื้อครีมข้นคล้ายกับวิปครีม
สูตรนี้จะไม่ข้นเหมือนวิปครีม

ละลายน้ำกับเจลาตินรสจืดจากนั้นรอประมาณ 5 นาที เทน้ำเย็น¼ถ้วย (60 มล.)) ลงในกระทะขนาดเล็กหรือกลาง เติมเจลาตินที่ไม่ปรุงแต่ง 2 ช้อนชา (10 กรัม) ลงในน้ำ รอ 5 นาทีเพื่อให้เจลาตินดูดซับน้ำและขยายตัว ตอนนี้ยังไม่เปิดครัว

หากคุณไม่มีหรือไม่ชอบเจลาตินคุณสามารถแทนที่ด้วยผงวุ้นได้
หากคุณต้องการไอศกรีมที่มีรสเข้มข้นให้ใช้นมเย็น¼ถ้วย (60 มล.) แทน
อย่าใช้เจลโล่หรือเจลาตินปรุงรส ผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีน้ำตาลและรสชาติซึ่งอาจส่งผลต่อรสชาติโดยรวมของไอศกรีม

ตั้งไฟอ่อนและคนให้เข้ากันจนส่วนผสมใส ขั้นตอนนี้ใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที หากคุณพบว่าส่วนผสมร้อนเกินไปนานเกินไปให้ปรับความร้อนเป็นต่ำปานกลาง เมื่อเจลาตินละลายและน้ำโปร่งใสคุณจะไปยังขั้นตอนต่อไป

สังเกตว่านมผสมจะ ไม่ใช่ เปลี่ยนเป็นโปร่งใส เพียงรอให้อนุภาคเจลาตินหรือเกล็ดละลายในน้ำ

รอให้ส่วนผสมเย็นลงจากนั้นเทลงในชามนมสดแล้วคนให้เข้ากันสักครู่โดยใช้ตะกร้อมือ นำกระทะออกจากเตาพักไว้ให้เย็นลงในอุณหภูมิห้อง ขั้นตอนต่อไปคือเทนม 1 ถ้วย (240 มล.) ลงในชามจากนั้นเทส่วนผสมเจลาตินที่เย็นแล้ว ใช้ตะกร้อมือประมาณ 20-30 วินาที

เวลาที่เจลาตินจะเย็นขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในครัวของคุณซึ่งโดยปกติจะใช้เวลาประมาณ 10-15 นาที
คุณต้องการนมสดเพราะมีไขมันสูงกว่า นมประเภทอื่นให้ผลลัพธ์ไม่เหมือนกันเนื่องจากมีไขมันต่ำ

ใส่น้ำตาลผงและวานิลลาสกัดและคนให้เข้ากัน เติมสารสกัดวานิลลา½ช้อนโต๊ะ (7.5 มล.) และน้ำตาลไอซิ่ง¼ถ้วย (30 กรัม) ลงในส่วนผสม ผัดอีกครั้งด้วยตะกร้อมือจนสีและเนื้อสัมผัสเป็นเนื้อเดียวกันไม่มีริ้วหรือเกรน

คุณสามารถมีรสชาติต่างๆได้ตามต้องการเช่นสารสกัดจากอัลมอนด์
ใช้น้ำตาลผงหรือป่น อย่าใช้เส้นผ่านศูนย์กลางปกติ
หากคุณต้องการให้ครีมหวานน้อยลงคุณจะใช้น้ำตาลผงเพียง 2 ช้อนโต๊ะ (15 กรัม) ไม่ใช่สารสกัดวานิลลา

ใช้ตะกร้อมือตีจนส่วนผสมเนียน นำส่วนผสมออกจากตู้เย็นและเริ่มตีส่วนผสมโดยใช้เครื่องตีไข่แบบพกพา ตีต่อไปจนส่วนผสมข้นและเริ่มเป็นโฟมนุ่ม

อย่าลืมตีให้ทั่วชาม ครีมจะเพิ่มเป็นสองเท่าเมื่อวิปปิ้ง
เวลาในการตีจะขึ้นอยู่กับอุณหภูมิของครีมความเร็วของแป้งและเนื้อสัมผัสที่คุณต้องการ อย่างไรก็ตามขั้นตอนนี้ควรใช้เวลาไม่เกินสองสามวินาที
หากคุณไม่มีที่ตีมือคุณสามารถใช้เครื่องผสมอาหารหรือเครื่องปั่นอาหารที่ติดกับที่ปัดได้

เก็บวิปครีมไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 2 วัน ควรใช้ขวดแก้วหรือขวดโหลที่มีฝาปิด ไม่เพียง แต่ช่วยรักษารสชาติของไอศกรีม แต่ยังสะดวกในการใช้อีกด้วย หลีกเลี่ยงการใช้ภาชนะพลาสติกเนื่องจากสารเคมีในพลาสติกสามารถซึมเข้าไปในไอศกรีมและส่งผลต่อรสชาติได้

แม้ว่าจะคล้ายกับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่คุณจะทำจากครีมพร่องมันเนย แต่ครีมทั้งสองนี้ไม่ใช่อย่างเดียว
วิปครีมเหมาะสำหรับตกแต่งด้านบน (เช่นวาฟเฟิลแพนเค้ก ฯลฯ ) หรือเป็นไส้

โฆษณา

วิธีที่ 3 จาก 3: แยกครีมออกจากนม

จุ่มทัพพีลงในชั้นครีมเหนือเส้นครีม เลือกทัพพีขนาดเล็กเพื่อให้คุณสามารถใส่ลงในปากขวดได้ จุ่มทัพพีตักครีมออก อย่าจุ่มลึกเกินไปเกรงว่านมด้านล่างจะเลอะ สังเกตว่าคุณตักเฉพาะไอศกรีมเท่านั้น
- หากเส้นไอศกรีมบางเกินไปคุณสามารถใช้ลูกสูบ
ตักไอศกรีมใส่โถอีกใบ ยกทัพพีและเทครีมไปยังโถอื่น คุณสามารถตักไอศกรีมใส่ชามแก้วหรือขวดได้ตราบเท่าที่มีฝาปิด
- หากคุณใช้เข็มฉีดยาระวังอย่าปั๊มนมเข้าไป อย่าให้บีบมือจนสุด
ทำซ้ำขั้นตอนข้างต้นจนเหลือเนื้อครีมประมาณ 2.5 ซม. หยุดตักเมื่อมีครีมเหลืออยู่เล็กน้อยในขวดเพื่อหลีกเลี่ยงการตักนมทั้งหมดลงในโถโดยไม่ได้ตั้งใจ ครีมที่เหลือยังช่วยให้นมมีรสชาติดีขึ้นคล้ายกับนมสด
- ถ้าคุณตักนมเต็ม ๆ ลงไปในครีมโดยไม่ตั้งใจมันจะทำให้วิปครีมหรือเนยที่คุณวางแผนจะทำ นี่ก็เหมือนน้ำเข้าไปในวิปปิ้งครีมหรือเนย
ใช้นมและครีมไขมันต่ำตามต้องการ การใช้นมสำหรับดื่มหรือเตรียมอาหาร คุณสามารถเพิ่มลงในซีเรียลอาหารเช้าหรือกาแฟของคุณได้ ครีมขาดมันเนยเป็นส่วนผสมที่สมบูรณ์แบบในการทำวิปครีมหรือเนย
- ปิดฝาทั้งสองขวดและเก็บในตู้เย็น
- ใช้นมและครีมภายใน 1 สัปดาห์
โฆษณา

คำแนะนำ

ระวังอย่าให้วิปครีมกวนมากเกินไป ถ้าผัดมากเกินไปครีมจะเริ่มแข็งตัวและกลายเป็นเนย!
สูตรที่ใช้เนยและเจลาตินจะไม่เหมือนกับผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้าน แต่เกือบจะเหมือนกัน