เนื้อหา

• ขั้นตอน
• วิธีที่ 1 จาก 4: ทำงานอย่างมีประสิทธิภาพ
• วิธีที่ 2 จาก 4: การจัดการกับสถานการณ์เฉพาะ
• วิธีที่ 3 จาก 4: คุณภาพของบริการ
• วิธีที่ 4 จาก 4: การเรียนรู้ในงานใหม่
• เคล็ดลับ
• คำเตือน

การทำงานเป็นพนักงานเสิร์ฟอาจทำให้คุณเครียดได้ แม้ว่าคุณจะเป็นพนักงานที่มีประสบการณ์แล้วก็ตาม อ่านบทความนี้เพื่อเรียนรู้วิธีเป็นพนักงานเสิร์ฟที่ดี รอยยิ้มของลูกค้า ความพึงพอใจของนายจ้าง และจำนวนเงินทิปจะเพิ่มขึ้นเมื่อคุณทำงานกับคุณภาพการบริการลูกค้าของคุณ

ขั้นตอน

วิธีที่ 1 จาก 4: ทำงานอย่างมีประสิทธิภาพ

1. 1 ดูเรียบร้อยอยู่เสมอ หากคุณใส่เครื่องแบบ ให้เก็บไว้ในสภาพดี (ซักและรีด) หากไม่มีเครื่องแบบให้สวมชุดที่เป็นทางการเล็กน้อย สิ่งนี้จะสร้างความประทับใจให้กับลูกค้าของคุณ (และโดยทั่วไปเจ้านายของคุณจะมีความสุข) ตรวจสอบลักษณะที่ปรากฏของคุณเป็นระยะเพื่อให้แน่ใจว่าคุณไม่ได้ดูไม่เรียบร้อยหรือไม่ได้ทำอะไรหกใส่ตัวเอง
   • ให้เล็บของคุณสะอาดและเล็ม
   • สวมรองเท้าที่ดูดี (อย่าสวมรองเท้าผ้าใบหรือรองเท้าแตะ)
   • งดใช้น้ำหอม เนื่องจากลูกค้าบางคนอาจแพ้กลิ่นน้ำหอมของคุณ พยายามไม่สูบบุหรี่ก่อนทำงานหรือระหว่างพัก เพราะจะทำให้เกิดกลิ่นไม่พึงประสงค์ได้
   • เครื่องประดับไม่ควรโดดเด่น
2. 2 เรียนรู้เมนูเพื่อประหยัดเวลาเมื่อรับออเดอร์ เรียนรู้เมนูในเวลาว่างหากคุณต้องการหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดและความล่าช้า
   • เรียนรู้รสชาติของแต่ละจาน ตัวอย่างเช่น หากลูกค้าสั่งแซนวิช คุณจำเป็นต้องรู้ว่าคุณสามารถนำเสนอขนมปังประเภทใดและจะใส่อะไรลงไป
   • เรียนรู้ว่าอาหารประเภทใดที่มีเนื้อสัตว์ ผลิตภัณฑ์จากนม และสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป เช่น ถั่วลิสง เตรียมเสนออาหารที่คล้ายกัน แต่ไม่มีอาหารที่ลูกค้าไม่ชอบ
   • ก่อนกะของคุณ ตรวจสอบรายการอาหารของวันนี้
3. 3 ถามลูกค้าอย่างสุภาพว่าต้องการสั่งอย่างอื่นหรือไม่ ผู้บังคับบัญชาจะรักคุณสำหรับสิ่งนี้และเคล็ดลับของคุณจะเติบโตขึ้น
   • เรียนรู้ว่าสุราชนิดใดมีคุณภาพสูงและมีราคาแพง และนำเสนอให้กับลูกค้าของคุณ
   • ให้ของว่างเสมอ
   • อย่าขัดขืนและอย่าหลอกลวงลูกค้า
4. 4 คุณจะทำงานได้ง่ายขึ้นหากคุณทำสามสิ่งพร้อมกันระหว่างทางไปครัวและด้านหลัง เก็บจานเปล่าจากโต๊ะเมื่อคุณไปที่ห้องครัว ระหว่างทางกลับ ให้สั่งเพิ่มเติมสำหรับโต๊ะทั้งหมดในคราวเดียว แทนที่จะยกทีละโต๊ะ
   • หากคุณเป็นพนักงานเสิร์ฟที่ไม่มีประสบการณ์และจำคำสั่งไม่ได้ ให้เขียนต่อหน้าลูกค้าโดยตรง (และหากจำเป็น ให้จดบันทึกเกี่ยวกับสิ่งที่ต้องทำในอีก 5-10 นาทีข้างหน้า)
5. 5 เรียนรู้ที่จะจัดการเวลาของคุณอย่างถูกต้อง ติดตามว่าเวลาผ่านไปนานเท่าใดตั้งแต่รับออร์เดอร์ และเรียนรู้ระยะเวลาที่ใช้ในการเตรียมอาหารแต่ละจานด้วย เข้าหาแต่ละโต๊ะหลังจากที่ลูกค้ารับประทานอาหารที่สั่งเสร็จแล้ว เคลื่อนไหวอย่างรวดเร็ว (แต่อย่าวิ่ง) และพยายามอยู่ในจังหวะที่คุณเลือก
   • ให้ลูกค้ารู้ว่าเขาจะรอคำสั่งซื้อของเขานานแค่ไหน ตัวอย่างเช่น ถ้ามีคนสั่งสเต็ก ให้บอกว่าต้องใช้เวลานานแค่ไหนในการปรุงอาหารหรือถ้าซุปหมดและเชฟต้องเตรียมส่วนใหม่ แจ้งให้ลูกค้าทราบและเสนอเมนูอื่นแทน
6. 6 เช็คจานก่อนส่งให้ลูกค้าโดยเฉพาะกรณีมีความต้องการพิเศษ หากเป็นจานเดียวกับที่ลูกค้าสั่งมาก็ไม่ต้องยุ่งยาก
   • หากจานสับสน แจ้งครัวและลูกค้าให้ทราบ ขอโทษสำหรับความล่าช้า และหากเป็นแนวทางปฏิบัติที่สถานประกอบการของคุณ ให้เสนอบางสิ่งแก่ลูกค้าโดยเสียค่าใช้จ่ายของสถานประกอบการ
7. 7 จดจำความชอบของลูกค้าส่วนใหญ่ ตัวอย่างเช่น เบอร์เกอร์มักจะเสิร์ฟพร้อมกับซอสมะเขือเทศ และเด็กๆ มักจะทิ้งช้อนส้อมลง เรียนรู้คำขอของลูกค้าบางประเภทและดำเนินการให้สำเร็จล่วงหน้า วิธีนี้จะช่วยประหยัดเวลาสำหรับทั้งลูกค้าและตัวคุณเอง ซึ่งจะส่งผลดีต่อจำนวนทิปของคุณ
   • สามารถเก็บช้อนส้อม, ถุงปรุงรส, ผ้าเช็ดปากเพิ่มเติมในกระเป๋าผ้ากันเปื้อนของคุณ
8. 8 อย่าปล่อยให้เคล็ดลับแย่ๆ มาทำลายอารมณ์ของคุณ อย่าบ่นเกี่ยวกับเคล็ดลับที่ไม่ดีเมื่อคุณให้บริการลูกค้าได้ดี คุณอาจถูกไล่ออกหรือมีความสัมพันธ์ที่ไม่ดีกับพนักงานบริการคนอื่นๆ
   • บางคนไม่เคยจ่ายทิปที่ดีโดยไม่คำนึงถึงคุณภาพของบริการ และบางคนก็ไม่สามารถจ่ายทิปที่ดีได้
9. 9 อย่านั่งเฉยๆ หากคุณไม่มีลูกค้า ให้ทำอย่างอื่น (มีงานอยู่ในร้านอาหารเสมอ) แสดงให้นายจ้างเห็นว่าคุณรู้จักวิธีการทำงานและเป็นเชิงรุก
   • หากลูกค้าของคุณไม่ได้เรียกร้องความสนใจ ให้มองที่ลูกค้ารายอื่น บางทีพวกเขาต้องการบางสิ่งบางอย่าง (แต่พยายามอย่าทำลายความสัมพันธ์กับพนักงานบริการคนอื่น ๆ )

วิธีที่ 2 จาก 4: การจัดการกับสถานการณ์เฉพาะ

1. 1 เอาใจใส่พ่อแม่เมื่อลูกสั่ง เด็กอาจสั่งอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพซึ่งไม่ได้รับอนุญาตจากพ่อแม่ ให้โอกาสพ่อแม่ของคุณคัดค้านก่อนจะสั่งซ้ำ
   • หากผู้ปกครองลืมไป ให้ทำซ้ำคำสั่งดังและชัดเจนเพื่อให้พวกเขามีโอกาสอีกครั้งในการเปลี่ยนลำดับ
   • หากผู้ปกครองคัดค้าน ให้บอกเด็กว่า “ขออภัย ฉันไม่สามารถนำสิ่งนี้มาได้ ให้ฉันช่วยอย่างอื่นได้ไหม”
   • หากคุณไม่เห็นด้วยกับการเลือกของเด็ก อย่าพูดอะไร การตัดสินใจขึ้นอยู่กับพ่อแม่ของเด็ก (เฉพาะในกรณีที่เขาไม่ทำผิดกฎหมายเช่นสั่งแอลกอฮอล์)
2. 2 ห้ามวางสิ่งของอันตรายใกล้เด็ก เช่น อาหารจานร้อน ช้อนส้อมมีด และสิ่งของอันตรายอื่นๆ ในกรณีนี้ ให้วางสิ่งของนั้นไว้ใกล้พ่อแม่ของคุณและเรียกความสนใจโดยพูดว่า "ได้โปรด"
3. 3 ให้บริการพ่อแม่กับลูกโดยเร็วที่สุด ทารกและเด็กเล็กกระสับกระส่ายมาก ดังนั้นหากสั่งอาหารล่าช้า ลูกค้าทั้งหมดของร้านอาหารอาจประสบปัญหานี้ มาที่โต๊ะกับเด็ก ๆ บ่อยขึ้นและให้บริการตารางดังกล่าวในโหมดมัลติทาสก์ (เพื่อเพิ่มความเร็วในกระบวนการ)
   • พยายามนำอาหารและเครื่องดื่มไปด้วยในเวลาเดียวกัน
   • หากพ่อแม่ของคุณสั่งอาหารที่ใช้เวลานานในการปรุงอาหาร ให้เสนออีกจานที่จะใช้เวลาเตรียมน้อยกว่ามาก
   • นี่เป็นสถานการณ์ที่หายากที่คุณต้องนำบิลมาเมื่อคุณมาสำหรับจานเปล่า แต่ขออนุญาตนำจานออกหากมีอาหารเหลืออยู่
   • อย่าทำให้พ่อแม่คิดว่าคุณต้องการพาพวกเขาออกไปโดยเร็วที่สุด พวกเขาจะขอบคุณบริการที่ดีและรวดเร็วของคุณ แต่อย่าหักโหมกับบริการที่ล่วงล้ำ
4. 4 อย่าเข้าไปพัวพันกับการโต้เถียงว่าใครจะเป็นคนจ่าย ในกรณีนี้ ให้วางบิลไว้ตรงกลางโต๊ะ ไม่ใช่ถัดจากลูกค้ารายใดรายหนึ่ง หากลูกค้าขอให้คุณแก้ไขข้อขัดแย้งของพวกเขา ยิ้มและบอกพวกเขาว่าคุณจะกลับมาในภายหลัง
5. 5 เรียนรู้วิธีการเสิร์ฟชาและกาแฟอย่างถูกต้อง เนื่องจากลูกค้าบางคนให้ความสำคัญกับเครื่องดื่มเหล่านี้มาก ละเว้นเคล็ดลับนี้เมื่อให้บริการลูกค้าที่ทำซ้ำ คุณรู้ว่าต้องทำอะไร
   • ผู้ที่ชื่นชอบชามักกังวลกับกระบวนการผลิตเบียร์อย่าลืมจดประเภทของชาที่คุณสั่งไว้อย่างถูกต้อง และเตรียมนม มะนาว และน้ำตาล (เผื่อไว้)
   • อย่าใส่อะไรลงในชาหรือกาแฟโดยไม่ได้ถามลูกค้า
   • อย่าใส่ช้อนชาหรือกาแฟ มันลดอุณหภูมิของเครื่องดื่มและลูกค้าบางคนชอบเครื่องดื่มที่ร้อนจัด
6. 6 ถามว่าลูกค้าต้องการให้คุณนำน้ำมาหรือไม่หากพวกเขาสั่งเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ (สิ่งนี้มีความเกี่ยวข้องมากกว่าในร้านอาหารมากกว่าในบาร์) หลายคนชอบที่จะเจือจางเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ด้วยน้ำเพื่อลดผลกระทบด้านลบของการบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์
   • ในหลายประเทศ เป็นเรื่องปกติที่จะเจือจางเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ด้วยน้ำ
7. 7 อย่าวางสิ่งของที่คุณยกขึ้นจากพื้นบนโต๊ะ แม้จะเป็นเพียงเมนูหรือเครื่องปั่นเกลือก็ตาม ก็ต้องเปลี่ยน ลูกค้าของคุณไม่ต้องการเชื้อโรคจากพื้น
8. 8 ฝึกฝนงานบางอย่าง เช่น การเปิดขวดไวน์ เพื่อเรียนรู้วิธีการทำงานให้เร็วขึ้นและคล่องตัวยิ่งขึ้น
   • ในกรณีส่วนใหญ่ พนักงานเสิร์ฟจะเปิดขวดไวน์ต่อหน้าลูกค้าโดยตรง ด้วยการฝึกฝนในงานนี้ คุณจะเปิดขวดอย่างรวดเร็วและเป็นธรรมชาติ
9. 9 หากคุณรับผิดชอบการเลือกเพลง ให้ลดหรือเพิ่มระดับเสียงให้อยู่ในระดับที่ยอมรับได้และเลือกทำนองที่เหมาะสม อย่าเล่นทั้งอัลบั้มเพลง เล่นเพลงต่าง ๆ เพื่อเอาใจลูกค้าทุกคน
   • ในตอนเช้าหรือตอนบ่ายในร้านกาแฟหรือร้านอาหาร เป็นการดีกว่าที่จะเล่นเพลงที่สงบและไม่สร้างความรำคาญ (เช่น เพลงคลาสสิก)
   • ในช่วงเย็น ลูกค้าชอบฟังเพลงที่มีพลังมากขึ้น แต่ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับบรรยากาศโดยรวมของสถานประกอบการ ในกรณีส่วนใหญ่ ลูกค้าไม่ต้องการเสียงเพลงดังมากเพราะต้องการพูดคุยกัน ไม่ว่าในกรณีใด พนักงานเสิร์ฟจะไม่ค่อยรับผิดชอบในการเลือกเพลงในช่วงชั่วโมงเร่งด่วน

วิธีที่ 3 จาก 4: คุณภาพของบริการ

1. 1 หลังจากที่ลูกค้านั่งลงแล้ว ดูพวกเขาและแนะนำตัวเอง การเปิดนี้มักจะส่งผลให้เกิดเคล็ดลับใหญ่และยังเปิดโอกาสให้ลูกค้าติดต่อคุณอย่างสุภาพในภายหลัง
   • คุณยังสามารถแนะนำตัวเองในระหว่างการแจกจ่ายเมนู และตรวจสอบความพร้อมของช้อนส้อมและผ้าเช็ดปากสำหรับลูกค้าแต่ละราย
2. 2 สุภาพและเป็นมิตรกับลูกค้าที่ยากจนที่สุดเพื่อให้พวกเขารู้สึกสบายใจมากที่สุด
   • ถามลูกค้าว่าพวกเขากำลังมาที่ร้านอาหารของคุณเป็นครั้งแรกหรือไม่ ถ้าคำตอบคือใช่ ให้ความช่วยเหลือในการเลือกอาหาร
   • เป็นมิตร แต่อย่ารบกวนการสนทนาระหว่างลูกค้า ทำงานให้เสร็จและถอยกลับเพื่อให้ลูกค้ามีโอกาสได้เพลิดเพลินกับอาหารหรือสนทนาแบบส่วนตัว
   • จำไว้ว่าให้ยิ้ม ไม่ว่าลูกค้าหรือเพื่อนร่วมงานจะน่ารำคาญขนาดไหน ให้ยิ้มและทำสิ่งที่คุณทำ
   • อย่านินทาลูกค้า แม้ว่าพวกเขาจะไม่ได้ยินคุณก็ตาม เมื่อพูดคุยกับลูกค้า ให้ทำอย่างสุภาพและให้เกียรติ
3. 3 เคารพพื้นที่ส่วนตัวของลูกค้า อย่านั่งที่โต๊ะเดียวกันกับลูกค้าเพื่อเขียนคำสั่ง อย่าจับมือกับลูกค้า (เว้นแต่จะเป็นนโยบายการทักทายของสถาบัน) หรือกอด (เว้นแต่คุณจะเป็นเพื่อนสนิทกับลูกค้า) ระดับความเป็นมิตรของคุณจะขึ้นอยู่กับสถาบันที่คุณทำงาน
   • การวิจัยแสดงให้เห็นว่าพนักงานเสิร์ฟที่แตะไหล่หรือแขนของลูกค้าเบาๆ จะได้รับคำแนะนำเพิ่มเติม ทำสิ่งนี้เมื่อลูกค้าสงบและสบายเท่านั้น และอย่าทำเช่นนี้กับผู้หญิงที่มากับลูกค้า เป็นกันเองไม่เจ้าชู้
4. 4 หากลูกค้าขอคำแนะนำจากคุณในการเลือกอาหาร ให้เตรียมตอบคำถามทุกข้อหรือแนะนำอาหารที่คุณชอบ (ในแต่ละหมวด) หากลูกค้าสั่งอาหารที่ลูกค้าคนอื่นๆ ในร้านอาหารไม่ชอบ แนะนำให้ลูกค้าสั่งอาหารจานอื่น
   • ลูกค้าชอบที่จะได้รับการแนะนำอาหารที่อร่อยที่สุด แต่อย่าอธิบายมากจนเกินไปและอธิบายถึงข้อเสียของอาหารให้แนะนำอาหารที่คุณชอบเป็นการส่วนตัวหรือเป็นเมนูซิกเนเจอร์ของเชฟแทน
5. 5 เตรียมพร้อมที่จะปฏิบัติตามคำขอของลูกค้าที่สมเหตุสมผล ลูกค้าหลายคนหลีกเลี่ยงอาหารบางชนิด (โดยเฉพาะอาหารที่ก่อให้เกิดอาการแพ้) หากคุณไม่ทราบว่าอาหารที่สั่งนั้นจัดทำขึ้นจากผลิตภัณฑ์ใด ให้ค้นหาและแจ้งให้ลูกค้าทราบ
   • อย่าหลอกลูกค้าด้วยการนำอาหารที่ทำจากอาหารที่ไม่ต้องการมาให้พวกเขา หากคุณไม่สามารถนำจานที่สั่งมา ให้พูดอย่างนั้น แล้วเสนออีกจาน (ที่คล้ายกัน) ให้ลูกค้า
   • อย่าถามลูกค้า จำไว้ว่ามีหลายเหตุผลในการเปลี่ยนลำดับ: ศาสนา มังสวิรัติ / มังสวิรัติ วัฒนธรรม และการควบคุมอาหาร หากคุณสามารถเปลี่ยนคำสั่งซื้อได้ อย่าถามคำถามที่ไม่จำเป็นกับลูกค้า
6. 6 ทำซ้ำคำสั่งดัง ๆ การวิจัยพบว่าบริกรที่สั่งซ้ำเสียงดัง (ต่อหน้าลูกค้า) จะได้รับคำแนะนำเพิ่มเติม นอกจากนี้ยังจะช่วยให้ลูกค้าสามารถแก้ไขข้อผิดพลาดหรือเปลี่ยนแปลงคำสั่งซื้อได้
7. 7 มาที่โต๊ะลูกค้าของคุณอย่างสม่ำเสมอ เมื่อเวลาผ่านไป คุณจะได้เรียนรู้ที่จะกำหนดความถี่ในการทำเช่นนี้ อย่าลืมมาที่โต๊ะเมื่อลูกค้าทานอาหารเสร็จหรือเมื่อเบื่อ (หรือรำคาญ) ระหว่างรออาหาร
   • หากทำได้ บอกลูกค้าว่าต้องใช้เวลานานเท่าใดในการเตรียมอาหารที่พวกเขาสั่ง
   • เดินขึ้นไปที่โต๊ะเพื่อเติมแก้วของลูกค้าหรือถามพวกเขาว่าต้องการอะไรอีกไหม
8. 8 นำจาน แก้ว และช้อนส้อมออกเมื่อลูกค้ารับประทานอาหารมื้อต่อไปเสร็จแล้ว ขออนุญาตนำจานออกทุกครั้งหากมีอาหารเหลืออยู่ (หากมีอาหารเหลือมากเกินไป
   • ในร้านอาหารหลายแห่ง ลูกค้าที่ไม่พอใจจะได้รับบางสิ่งจากสถานประกอบการ การปฏิบัตินี้สามารถบันทึกเคล็ดลับของคุณ
9. 9 เป็นมิตรกับลูกค้าประจำ เมื่อมีคนนั่งที่โต๊ะของคุณมากกว่าหนึ่งครั้ง พยายามทำความรู้จักกับพวกเขาให้ดีขึ้น คุณไม่จำเป็นต้องเป็นเพื่อนกับพวกเขา แต่ส่วนใหญ่คุณจะชอบพวกเขา
   • จำชื่อของพวกเขา เครื่องดื่มที่ชอบ ที่พวกเขาทำงาน ทำให้พวกเขารู้สึกเหมือนกำลังไปร้านอาหารเพื่อไปเยี่ยมเพื่อน - คุณ!
   • เขียนความชอบของลูกค้าประจำของคุณ ตัวอย่างเช่น ลูกค้าจะประทับใจเมื่อมาเยี่ยมเป็นประจำ คุณจำได้ว่าเขาชอบสเต็กแบบไหน
10. 10 อย่ารอให้ลูกค้าทำเสร็จและขอใบแจ้งหนี้ ถามว่ามีอะไรอีกไหมที่คุณสามารถทำได้เพื่อเขา เสนอให้นำของหวาน กลับบ้าน หรือบิล
    • หากลูกค้าบอกว่าไม่ต้องการอะไรอีก ให้ถามว่าคุณสามารถคำนวณได้หรือไม่
    • หากลูกค้าขอให้คุณนำใบแจ้งหนี้มาด้วย แสดงว่าพวกเขากำลังรีบหรือไม่รอให้คุณเข้าหาพวกเขาด้วยตัวเอง
    • อย่าถามลูกค้าว่าจำเป็นต้องเปลี่ยนแปลงหรือไม่ นำการเปลี่ยนแปลงของคุณและวางไว้บนโต๊ะ

วิธีที่ 4 จาก 4: การเรียนรู้ในงานใหม่

1. 1 เรียนรู้เมนูล่วงหน้า เมื่อคุณมาถึงการสัมภาษณ์ ให้ใช้ความคิดริเริ่ม ขอเมนู และนำติดตัวไปด้วย ร้านอาหารขนาดใหญ่มีโปรแกรมการศึกษาที่จะแนะนำคุณเกี่ยวกับอาหารและเมนู บาร์และสถานประกอบการขนาดเล็กคาดหวังให้คุณเรียนรู้ด้วยตนเอง
2. 2 มาทำงานตรงเวลาหรือเร็วกว่านั้นนิดหน่อย ความตรงต่อเวลาเป็นคุณลักษณะที่สำคัญของพนักงานทุกคน โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณเพิ่งเริ่มปฏิบัติหน้าที่
3. 3 ฟังคำแนะนำของเพื่อนร่วมงานที่มีประสบการณ์ แม้ว่าคุณจะเคยทำงานเป็นพนักงานเสิร์ฟมาก่อนแล้วก็ตาม คุณควรใส่ใจกับความแตกต่างของงานใหม่ของคุณ ร้านอาหารแต่ละร้านทำงานแตกต่างกัน ดังนั้นการรู้รายละเอียดจะทำให้งานของคุณง่ายขึ้น นอกจากนี้ การให้เกียรติเจ้านายและเพื่อนร่วมงานของคุณไม่เคยเจ็บปวด และอย่าเริ่มการสนทนาด้วยวลีที่ว่า "ฉันรู้เรื่องนี้แล้ว"
4. 4 ยึดติดกับจังหวะทั่วไป หากคุณไม่เคยทำงานในร้านอาหารที่พลุกพล่านมาก่อน คุณอาจจะต้องทึ่ง (และเหนื่อย) กับงานที่เร่งรีบ พยายามอย่างเต็มที่เพื่อให้ทันกับพนักงานเสิร์ฟคนอื่นๆเมื่อเวลาผ่านไป คุณจะชินกับมันและมันจะง่ายขึ้นสำหรับคุณในการทำงาน แต่ในตอนแรกคุณอาจต้องพยายาม
5. 5 ทำงานที่ไม่พึงประสงค์โดยไม่บ่นเกี่ยวกับเรื่องนี้ คุณจะเริ่มต้นอาชีพของคุณจากขั้นแรก แต่คุณจะไม่มีวันปีนบันไดอาชีพหากคุณบ่น หากถูกขอให้ทำความสะอาดโต๊ะหรือทำงานนอกเวลางาน และจำไว้ว่าเมื่อคุณเลื่อนขึ้น คุณจะมีทางเลือกมากขึ้น
6. 6 วิจารณ์อย่างสร้างสรรค์อย่างใจเย็น เพื่อนร่วมงานของคุณอาจกล่าวหาคุณว่าคุณภาพการบริการของคุณทำให้ลูกค้ากลัว (ซึ่งส่งผลต่อทิป) ในกรณีนี้ แค่ยิ้มและบอกตัวเองว่าเมื่อเวลาผ่านไป คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำสิ่งต่างๆ ให้ดีขึ้นมาก
   • นี่ไม่ใช่กรณีสำหรับร้านอาหารทุกแห่งอย่างแน่นอน ก่อนสมัครงาน ศึกษาขั้นตอนและบรรยากาศการทำงานในสถาบันนี้ก่อน
7. 7 เปลี่ยนกะเพิ่มเติม โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงเริ่มต้นของอาชีพ เพื่อสร้างความมั่นใจให้กับหัวหน้าและเพื่อนร่วมงานว่าคุณเชื่อถือได้ (พวกเขาจะรู้ว่าคุณสามารถแทนที่ใครซักคนและจัดการกับงานพิเศษได้)
8. 8 หากคุณไม่รู้อะไรเลย ถามคำถาม แสดงความสนใจในการเรียนรู้ทักษะเฉพาะหรือกระบวนการเฉพาะ เพื่อนร่วมงานของคุณรู้ว่าคุณเป็นคนใหม่ และคุณแน่ใจว่าจะเจอคนที่ซาบซึ้งกับคำถามของคุณ
   • แต่นั่นไม่ได้หมายความว่าคุณต้องถามเกี่ยวกับงานของคุณ "กะของฉันจะสิ้นสุดเมื่อไหร่" หรือ "ฉันควรทำเช่นนี้?" - คำถามดังกล่าวจะรบกวนเพื่อนร่วมงานและนายจ้างของคุณ

เคล็ดลับ

• เริ่มต้นด้วยอาหารเรียกน้ำย่อย จากนั้นเสนอเครื่องดื่มและหลักสูตรแรก ของว่างพร้อมในไม่กี่นาที
• ทิ้งปัญหาและอารมณ์ไม่ดีไว้ที่บ้าน
• แสดงความเคารพต่อลูกค้าทุกท่าน
• ผู้คนมาที่ร้านอาหารเพื่อพักผ่อน ดังนั้นผ่อนคลายด้วย
• สุภาพกับลูกค้าที่แย่ที่สุดเสมอ คุณยังสามารถยิ้มให้พวกเขา (ยิ้มปลอม)

คำเตือน

• ไม่เคยปล่อยให้ลูกค้ารายหนึ่งให้บริการอีก หากคุณไม่มีทางเลือกอื่นอย่างน้อยก็ขอโทษ
• อย่านับทิปต่อหน้าลูกค้า
• อย่าคุยโวหรือพูดคุยเกี่ยวกับเคล็ดลับของคุณกับบริกรคนอื่น