เนื้อหา

• ขั้นตอน
• เคล็ดลับ
• คำเตือน
• อะไรที่คุณต้องการ

การลวกผักโขมเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการเพิ่มรสชาติ เพิ่มสีสัน และทำให้เนื้อสัมผัสนุ่มขึ้น สำหรับการลวก คุณต้องเตรียมผักโขมหลายพวง เนื่องจากในกระบวนการหนึ่งพวงจะลดลงเหลือผักโขมหนึ่งกำมือ (จากผักโขมสด 450 กรัม คุณจะได้ลวก 1 ถ้วย; ผักโขมสด 450 ถ้วยคือ 10-12 แก้ว)

ขั้นตอน

1. 1 ต้มน้ำในหม้อใบใหญ่ด้วยไฟแรง คุณสามารถเติมเกลือลงไปในน้ำได้หากต้องการ
2. 2 ล้างใบผักโขมและซับให้แห้ง
3. 3 วางก้อนน้ำแข็งลงในชามขนาดใหญ่แล้วปิดด้วยน้ำ เติมชาม 3/4 ที่เต็มไปด้วยน้ำแข็งและปิดด้วยน้ำ คุณจะใช้ชามทันทีหลังจากปรุงผักโขม
4. 4 วางใบผักโขมในน้ำเดือดและปรุงอาหารเป็นเวลา 30-60 วินาทีจนเปลี่ยนเป็นสีเขียวสด
5. 5 ระบายน้ำส่วนเกินจากผักโขมผ่านตะแกรงหรือช้อน slotted
6. 6 ใส่ผักโขมลงในน้ำเย็นจัด. ทิ้งผักโขมลวกไว้ในน้ำเย็นจัดสักสองสามนาทีหรือจนเย็น สิ่งนี้จะหยุดกระบวนการทำอาหารและรักษาเนื้อสัมผัสและสารอาหาร
7. 7 จับผักโขมด้วยมือของคุณเพื่อขจัดน้ำส่วนเกิน ปล่อยน้ำมากเกินไปจะทำลายพื้นผิว ผักโขมเป็นน้ำ 90% ดังนั้นจึงไม่ต้องการความชื้นเพิ่มเติม
8. 8 วางผักโขมในภาชนะเก็บสุญญากาศ แช่แข็งเพื่อใช้ในภายหลังหรือใช้ทันที

เคล็ดลับ

• ผักโขมลวกยังสามารถปรุงในเครื่องขจัดน้ำออก
• คุณยังสามารถลวกผักอื่นๆ และเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเพื่อใช้ในช่วงเวลาอื่นของปีได้อีกด้วย คุณสามารถลวกถั่วเขียว บร็อคโคลี่ กะหล่ำดอก และหน่อไม้ฝรั่ง เพียงแค่เอาผักออกจากน้ำเดือดจะไม่ทำให้กระบวนการหุงข้าวหยุดชะงัก ดังนั้นเนื้อสัมผัสของผักจึงอาจนิ่มลงได้
• เมื่ออยากกินผักโขม ให้อุ่นเล็กน้อย ถ้ามันร้อนเกินไป มันจะอบซ้ำและสูญเสียสารอาหารไปมาก

คำเตือน

• การปรุงอาหารนานเกินไปจะทำลายสารอาหารส่วนใหญ่และทำให้ผักโขมขาดวิตามินและแร่ธาตุที่มีคุณค่า
• อย่าใช้ใบผักโขมหากใบเป็นสีเหลือง เซื่องซึม หรือสีคล้ำ
• ผักโขมมีความไวต่อเอทิลีน เก็บไว้กับมะเขือเทศ แอปเปิ้ล หรือแตงจะทำให้ใบเปลี่ยนเป็นสีเหลือง ผลไม้เหล่านี้ปล่อยสารเคมีนี้ตามธรรมชาติ

อะไรที่คุณต้องการ

• ใบผักโขม
• กระทะขนาดใหญ่
• เกลือ (ตามต้องการ)
• พายหรือตะแกรง
• ถ้วยใหญ่
• น้ำแข็ง
• ภาชนะที่ปิดสนิท (ไม่จำเป็น)