เนื้อหา

• วิธีที่ 2 จาก 5: การนึ่งถั่วสดหรือแช่แข็ง
• วิธีที่ 3 จาก 5: ต้มถั่วสดหรือแช่แข็ง
• วิธีที่ 4 จาก 5: การปรุงถั่วกระป๋อง
• วิธีที่ 5 จาก 5: ต้มถั่วแห้ง
• เคล็ดลับ
• คำเตือน

1 เตรียมถั่ว. วิธีนี้เหมาะสำหรับทั้งถั่วแช่แข็งและถั่วสด อย่างไรก็ตาม ไม่เหมาะสำหรับถั่วเขียวในฝักและถั่วน้ำตาล เตรียมถั่วด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งต่อไปนี้:

• ถั่วสด: ฉีกก้านและดึงลงเพื่อเอาเส้นใยที่ยึดใบเข้าด้วยกัน เปิดฝักแล้วเลื่อนนิ้วโป้งไปด้านในเพื่อเอาถั่วออก
• ถั่วแช่แข็ง: เพียงแค่เปิดถุงแล้วโรยถั่วออก คุณไม่ต้องทำอย่างอื่น

2 ใส่ถั่ว 1 ถ้วย (150 กรัม) ลงในจานที่เข้าไมโครเวฟได้ คุณสามารถเพิ่มถั่วได้ แต่ในกรณีนี้ คุณจะต้องใช้น้ำในปริมาณที่เหมาะสม ถ้าถั่วแช่แข็งเหนียว ให้แยกด้วยนิ้วหรือช้อน

3 เติมน้ำ 1-2 ช้อนโต๊ะลงในถั่ว คุณต้องใช้น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ (30 มิลลิลิตร) สำหรับถั่วสด หรือ 1 ช้อนโต๊ะ (15 มิลลิลิตร) สำหรับถั่วแช่แข็ง ถั่วแช่แข็งจะให้ความชุ่มชื้นเป็นพิเศษระหว่างการปรุงอาหาร ดังนั้นจึงต้องใช้น้ำน้อยลง

4 ปิดแผ่นด้วยพลาสติกแรป ห่อพลาสติกรอบขอบจานให้แน่นเพื่อป้องกันไม่ให้ไอน้ำเล็ดลอดออกมาจากด้านล่าง

5 ปรุงถั่วกับ สูง จนเปลี่ยนเป็นสีเขียวขุ่น โดยปกติจะใช้เวลา 2-5 นาที โปรดทราบว่าเตาอบไมโครเวฟมีความแตกต่างกัน และบางเครื่องปรุงอาหารได้เร็วกว่าเตาอบอื่นๆ มาก ขอแนะนำให้ตรวจสอบถั่วทุกนาที โดยปกติ การทำถั่วลันเตาในไมโครเวฟจะใช้เวลาดังต่อไปนี้:

• ถั่วสด: 5 นาที;
• ถั่วแช่แข็ง: 2 นาที

6 ระบายน้ำ เมื่อถั่วสุกแล้ว ให้นำจานออกจากไมโครเวฟอย่างระมัดระวังโดยใช้ถุงมือเตาอบ แกะพลาสติกแรปออก (ไอน้ำร้อนอาจเล็ดลอดออกมาได้!) และระบายน้ำส่วนเกินออก ในการทำเช่นนี้คุณสามารถโอนถั่วไปยังกระชอน

7 เสิร์ฟถั่วหรือใช้ประกอบอาหารอื่นๆ สามารถเพิ่มถั่วลงในหม้อปรุงอาหาร พาสต้า และสลัดได้ คุณสามารถเสิร์ฟถั่วได้ด้วยตัวเอง เพียงแค่เติมเกลือเล็กน้อยและเนยเล็กน้อย

วิธีที่ 2 จาก 5: การนึ่งถั่วสดหรือแช่แข็ง

1. 1 เตรียมถั่วสำหรับนึ่งถ้าจำเป็น วิธีนี้เหมาะสำหรับถั่วทุกชนิด (ยกเว้นถั่วแห้ง) คุณสามารถนึ่งถั่วแช่แข็งและสด ถั่วลันเตาในฝัก หรือถั่วลันเตา ล้างถั่วก่อนแล้วเตรียมดังนี้:
   • ถั่วสด: ฉีกก้านและดึงลงเพื่อเอาเส้นใยที่ยึดใบเข้าด้วยกัน เปิดฝักแล้วเลื่อนนิ้วโป้งไปด้านในเพื่อเอาถั่วออก
   • ถั่วแช่แข็ง: เพียงแค่เปิดถุงแล้วโรยถั่วออก คุณไม่ต้องทำอย่างอื่น
   • ถั่วฝักยาว: ใช้นิ้วดึงปลายทั้งสองของแต่ละฝักออก หรือตัดออกด้วยมีด ไม่จำเป็นต้องขจัดเส้นใยระหว่างใบ
   • ถั่วลันเตา: หยิกก้านและทิ้งถั่วที่ทุบตีและเสียหาย
2. 2 เทน้ำลงในหม้อขนาดใหญ่แล้วนำไปต้มบนไฟแรง น้ำควรปิดก้นหม้อประมาณ 3-5 เซนติเมตร
3. 3 วางตะกร้าหวดบนกระทะและเพิ่มถั่ว ตรวจสอบให้แน่ใจว่าก้นตะกร้าไม่โดนน้ำ หากตะกร้าสัมผัสกับผิวน้ำ ให้ระบายน้ำส่วนเกินออก
4. 4 ปิดฝาหม้อและนึ่งถั่วเป็นเวลา 1-3 นาที ถั่วจะสุกเมื่อมีสีเขียวอ่อนและสว่าง ต้องใช้เวลาต่อไปนี้ในการปรุงอาหารถั่วนึ่งประเภทต่างๆ:
   • ถั่วสด: 1-2 นาที;
   • ถั่วแช่แข็ง: 2-3 นาที;
   • ถั่วในฝัก: 2-3 นาที;
   • ถั่วลันเตา: 2-3 นาที
5. 5 นำถั่วออกจากตะกร้านึ่งและเสิร์ฟทันที คุณสามารถปรุงรสถั่วด้วยเกลือ พริกไทย และเนยเล็กน้อย คุณยังสามารถเพิ่มลงในอาหารอื่นๆ ได้อีกด้วย (เช่น หม้อปรุงอาหาร สปาเก็ตตี้กับชีส พาสต้า ฯลฯ)

วิธีที่ 3 จาก 5: ต้มถั่วสดหรือแช่แข็ง

1. 1 เตรียมถั่วสำหรับต้มถ้าจำเป็น ถั่วเกือบทุกชนิด (ยกเว้นถั่วแห้ง) สามารถปรุงด้วยวิธีนี้ได้ เช่น ถั่วแช่แข็งและสด ถั่วลันเตาในฝัก และถั่วน้ำตาล ล้างถั่วก่อนแล้วทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:
   • ถั่วแช่แข็ง: เพียงแค่เปิดถุงแล้วเอาถั่วออก อย่างไรก็ตาม บางคนเชื่อว่าถั่วแช่แข็งสูญเสียรสชาติและเนื้อสัมผัสเมื่อปรุงสุก
   • ถั่วสด: ฉีกก้านและดึงลงเพื่อเอาเส้นใยที่ยึดใบเข้าด้วยกัน เปิดฝักแล้วเลื่อนนิ้วโป้งไปด้านในเพื่อเอาถั่วออก
   • ถั่วฝักยาว: ใช้นิ้วดึงปลายทั้งสองของแต่ละฝักออก หรือตัดออกด้วยมีด ไม่จำเป็นต้องขจัดเส้นใยระหว่างใบ
   • ถั่วลันเตา: หยิกก้านและทิ้งถั่วที่ทุบตีและเสียหาย
2. 2 เทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วนำไปต้ม คุณจะต้องใช้น้ำประมาณ 2 ลิตรต่อถั่วสด 700-900 กรัมหรือถั่วแช่แข็ง 300 กรัม
   • อย่าใส่เกลือ มิฉะนั้นถั่วจะแข็ง คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยเพื่อเน้นความหวานตามธรรมชาติของถั่ว
3. 3 วางถั่วในกระทะและปรุงอาหารเป็นเวลา 1-3 นาทีเปิดฝา หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งนาที ให้ลองดูว่าถั่วพร้อมหรือยัง และปรับเวลาทำอาหารให้เหมาะสม เมื่อเสร็จแล้วถั่วจะเปลี่ยนเป็นสีเขียวสดใสและนิ่ม ต้องใช้เวลาต่อไปนี้ในการปรุงอาหารถั่วประเภทต่างๆ:
   • ถั่วสด: 2-3 นาที;
   • ถั่วแช่แข็ง: 3-4 นาที;
   • ถั่วในฝัก: 1-2 นาที;
   • ถั่วลันเตา: 1-2 นาที
4. 4 เมื่อถั่วต้มแล้ว คุณสามารถสะเด็ดน้ำ โอนไปยังกระทะขนาดใหญ่แล้วปรุงด้วยไฟแรงเป็นเวลา 1 นาที แม้ว่าคุณจะสามารถทำได้โดยปราศจากมัน แต่สิ่งนี้จะทำให้ถั่วแห้ง และเนยและซอสอื่นๆ จะเกาะติดมันได้ดีกว่า วิธีนี้เป็นทางเลือก แต่แนะนำเป็นอย่างยิ่ง
5. 5 เสิร์ฟถั่วทันทีหรือใช้เป็นอาหารมื้ออื่นๆ สะเด็ดน้ำถ้ายังไม่ได้: ใส่ถั่วในกระชอนแล้วเขย่า เพียงเติมเกลือ พริกไทย และเนยลงในถั่วก่อนเสิร์ฟ

วิธีที่ 4 จาก 5: การปรุงถั่วกระป๋อง

1. 1 เปิดถั่วกระป๋องและสะเด็ดน้ำซอส เมื่อถูกความร้อนถั่วจะปล่อยของเหลวเพิ่มเติม การทิ้งซอสไว้จะทำให้ถั่วนิ่มเกินไป
2. 2 โอนถั่วไปยังกระทะขนาดกลางและปรุงรสหากต้องการ คุณสามารถเพิ่มเนยเล็กน้อย เกลือและพริกไทยเล็กน้อย คุณยังสามารถบีบน้ำมะนาว
3. 3 อุ่นถั่วด้วยความร้อนต่ำถึงปานกลาง ถั่วกระป๋องพร้อมแล้ว แค่อุ่นใหม่ อุ่นถั่วให้ได้อุณหภูมิที่ต้องการ แต่อย่าทำให้ร้อนมากเกินไป! 1-2 นาทีก็พอ
4. 4 เสิร์ฟถั่วสำเร็จรูปหรือใส่ในอาหารอื่นๆ ถั่วกระป๋องเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมและเป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับซอสและซุป!

วิธีที่ 5 จาก 5: ต้มถั่วแห้ง

1. 1 คัดแยกถั่วแห้งและเอาเศษและก้อนกรวดออก สิ่งนี้มีประโยชน์แม้ว่าคุณจะซื้อถั่วลันเตาสำเร็จรูปก็ตาม
2. 2 ล้างถั่ว เทถั่วลงในกระชอนแล้ววางใต้น้ำไหลเย็น ผัดถั่วด้วยมือจนน้ำไหลใส จากนั้นปิดก๊อกและเขย่ากระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำส่วนเกินออก
3. 3 แช่ถั่วในน้ำ ในกรณีนี้ควรมีน้ำมากกว่าถั่ว 2-3 เท่า วิธีที่เร็วที่สุดในการแช่ถั่วคือใส่ในหม้อน้ำและนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง ปล่อยให้น้ำเดือดในกระทะเปิดเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นปิดฝาและนำออกจากเตา ทิ้งถั่วไว้ในหม้อน้ำเป็นเวลา1½ถึง 2 ชั่วโมง อย่าใส่เกลือในขณะที่ทำเช่นนี้
   • ถั่วลันเตาไม่ต้องแช่น้ำ
4. 4 สะเด็ดน้ำหลังจากแช่ถั่วแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น วิธีนี้จะช่วยคุณกำจัดน้ำตาลที่ย่อยไม่ได้ซึ่งอาจทำให้เกิดก๊าซได้ทิ้งน้ำที่ใช้แช่
5. 5 เทน้ำจืดลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วใส่ถั่ว อย่าใส่เกลือ ปริมาณน้ำขึ้นอยู่กับชนิดของถั่ว นี่คือกฎพื้นฐานบางประการ:
   • คุณต้องใช้น้ำ 3 ถ้วย (700 มิลลิลิตร) ต่อถั่วลันเตาแต่ละถ้วยตวง (225 กรัม)
   • คุณจะต้องใช้น้ำ 4 ถ้วย (950 มิลลิลิตร) ต่อถั่วหนึ่งถ้วยตวง (225 กรัม)
6. 6 ตั้งหม้อถั่วบนไฟแรงแล้วต้มน้ำให้เดือด เมื่อต้มถั่ว อาจมีฟองเกิดขึ้นบนผิวน้ำ นำโฟมออกด้วยช้อน slotted
7. 7 ลดไฟเคี่ยวปิดฝาหม้อและต้มถั่วเป็นเวลา 1 ชั่วโมง เมื่อน้ำเดือด ให้เปิดไฟต่ำและต้มถั่วเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ผัดเป็นครั้งคราวเพื่อป้องกันไม่ให้ติดหม้อ
8. 8 ใช้ถั่วสำเร็จรูปตามสูตร นำไปใส่ในซุป ซอส หรืออาหารอื่นๆ ได้

เคล็ดลับ

• ถ้าคุณชอบถั่วที่นิ่มกว่า คุณสามารถปรุงให้นานขึ้นอีก 2-3 นาที สิ่งนี้ใช้กับการต้มในน้ำและการนึ่ง
• หากคุณไม่ต้องการเสิร์ฟถั่วในทันที ให้แช่ถั่วในอ่างน้ำแข็งทันทีหลังจากระบายน้ำออกเพื่อให้ถั่วเขียวสด จากนั้นอุ่นถั่วก่อนเสิร์ฟ
• หากคุณต้มถั่วมากเกินไป อย่าทิ้งมัน น้ำซุปข้นและเพิ่มลงในซุปของคุณ!
• เสิร์ฟถั่วกับเนื้อกระตุก เช่น เบคอน, แพนเช็ตต้า, โปรสชุตโต้, แฮมรมควัน
• เสิร์ฟถั่วกับเนื้อสัตว์อื่น ๆ : ไก่, เป็ด, เนื้อแกะ นอกจากนี้ถั่วยังเข้ากันได้ดีกับอาหารทะเล เช่น ปลาค็อด ปลาแซลมอน หอยเชลล์
• สมุนไพรต่อไปนี้เข้ากันได้ดีกับถั่ว: โหระพา, กุ้ยช่าย, ผักชีฝรั่ง, มิ้นต์, ทาร์รากอน
• ถั่วเข้ากันได้ดีกับผักต่างๆ เช่น หน่อไม้ฝรั่ง แครอท ข้าวโพด ถั่ว มันฝรั่งใหม่ หัวหอม และต้นหอม
• ถั่วเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยม นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มริซอตโต้ พาสต้า สลัด และอาหารอื่นๆ ได้
• ถั่วแช่แข็งพร้อมแล้ว คุณสามารถละลายน้ำแข็งและล้างมัน แล้วใส่ลงในจานหรือสลัดที่ต้องการ!
• ถั่วกระป๋องสุกแล้ว คุณสามารถระบายของเหลวส่วนเกินและเพิ่มลงในจานที่ต้องการได้!

คำเตือน

• ระวังอย่าให้ถั่วสุกมากเกินไป ถั่วที่สุกเกินไปจะสูญเสียสีและรสชาติที่สดใส