เนื้อหา

• วิธีที่ 2 จาก 3: วิธีที่สอง: นึ่งบนเตาโดยไม่ใช้หวด
• วิธีที่ 3 จาก 3: วิธีที่ 3: ขาปูนึ่งด้วยไมโครเวฟ
• อะไรที่คุณต้องการ
• ขาปูนึ่งแบบดั้งเดิม
• นึ่งบนเตาโดยไม่ใช้หวด
• ขาปูนึ่งในไมโครเวฟ

1 ละลายขาปู วิธีละลายขาปูที่ดีที่สุดคือแช่เย็นข้ามคืน

• วางขาหรือกรงเล็บของปูไว้ในภาชนะเพื่อไม่ให้หยดลงในตู้เย็นเมื่อน้ำแข็งเริ่มละลาย
• หากคุณไม่มีเวลาละลายน้ำแข็งขาในตู้เย็น คุณสามารถล้างขาด้วยน้ำเย็นไหลผ่านได้สักสองสามนาที อย่างน้อยก่อนปรุงอาหาร ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำแข็งละลายหมดแล้ว

2 ต้มน้ำ 1 ลิตร (4 ถ้วย) ในหม้อใบใหญ่ ใส่ตะกร้านึ่ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าก้นตะกร้าไม่สัมผัสกับน้ำเดือด

• ในกระทะคุณต้องการน้ำเพียง 2.5-7.5 ซม. ระดับของเหลวควรต่ำพอที่น้ำเดือดจะไม่แตะก้นตะกร้า
• หากคุณไม่มีตะกร้านึ่ง คุณสามารถใช้กระชอนโลหะแทนได้ เหนือสิ่งอื่นใด ตรวจสอบให้แน่ใจว่ากระชอนสามารถจับที่ขอบหม้อได้อย่างปลอดภัยโดยไม่ล้ม และคุณยังสามารถปิดหม้อให้แน่นด้วยฝาปิดได้ อีกครั้งที่กระชอนไม่ควรจุ่มลงในน้ำของหม้อ

3 วางขาปูในตะกร้านึ่ง จัดเรียงขาและกรงเล็บเป็นชั้นเดียวแล้วปิดฝาหม้อ

• การจัดเรียงขาและกรงเล็บเป็นชั้นเดียว คุณรับประกันการทำอาหารได้อย่างสม่ำเสมอ หากจำเป็น คุณสามารถวางเนื้อให้แน่นได้ การทำเช่นนี้จะไม่ทำให้เนื้ออุ่นขึ้นได้ดี
• การปิดหม้ออย่างแน่นหนาเป็นสิ่งสำคัญมาก ถ้าคุณไม่ปิดมัน ไอน้ำจะไหลออกมาและเนื้อปูจะไม่ร้อนขึ้นอย่างเหมาะสม

4 ปรุงอาหารจนอุ่นขึ้นอย่างสมบูรณ์ อาจใช้เวลาประมาณ 5 ถึง 7 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของขาและความสามารถในการละลายน้ำแข็งของคุณก่อนนำไปต้ม

• เมื่อขาหอมแล้ว โอกาสที่ขาจะพร้อมหรือใกล้จะพร้อมแล้ว
• หากคุณต้องการตรวจสอบให้แน่ใจ ให้ใช้คีมคีบขาข้างหนึ่งอย่างระมัดระวังแล้วแตะปลายนิ้วก้อยไปที่ส่วนเนื้อ

5 เสิร์ฟร้อน ขานึ่งควรรับประทานทันที มักเสิร์ฟพร้อมกับเนยใส แต่เนยจืด เกลือ และมะนาวฝานเป็นแว่นจะเข้ากันได้ดี

• ระวังเมื่อถอดขาปูออกจากหวด เปิดฝาให้ห่างจากใบหน้าของคุณเพื่อหลีกเลี่ยงการเผาไหม้โดยไม่ได้ตั้งใจโดยไอน้ำร้อนที่เล็ดลอดออกมาจากใต้ฝา
• ขาปูนึ่งมีเปลือกนิ่ม คุณจึงไม่จำเป็นต้องใช้แหนบแยกมันออกเพื่อให้ได้เนื้อ ให้ใช้กรรไกรครัวที่แหลมคมตัดขาตรงกลางแทน
• หากเสิร์ฟเนื้อให้แขก คุณสามารถแกะเปลือกออกให้หมดหรือหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ที่ขาแต่ละข้างเพื่อเริ่มกระบวนการ
• หากขาของคุณร้อนเกินกว่าจะจับด้วยมือเปล่า หรือถ้าเปลือกมีหนามและคุณรู้สึกไม่สะดวกใจที่จะจับมัน คุณสามารถสวมถุงมือและใส่มันเข้าไป

วิธีที่ 2 จาก 3: วิธีที่สอง: นึ่งบนเตาโดยไม่ใช้หวด

1. 1 ละลายขาปู เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ให้วางขาแช่แข็งในภาชนะตื้นและแช่เย็นค้างคืน
   • ถ้าคุณไม่ใส่เท้าลงในภาชนะขณะกำลังละลาย น้ำแข็งที่ละลายจะสร้างแอ่งน้ำขนาดใหญ่ในตู้เย็นในตอนเช้า
   • จำไว้ว่าขาปูสามารถละลายในน้ำเย็นได้หากคุณไม่ตรงเวลา วิ่งแต่ละขาใต้น้ำไหลเย็นสักสองสามนาที อย่าเริ่มปรุงขาจนกว่าน้ำแข็งจะละลายหมด
2. 2 เติมน้ำ มะนาวฝานเป็นแว่น และเกลือลงในกระทะขนาดใหญ่ เทน้ำไม่เกิน 2.5 ซม. ลงในก้นกระทะ ใส่มะนาวฝานเป็นแว่นและเกลือ 1 ช้อนชา (5 มล.) นำไปตั้งไฟให้เดือดปานกลาง/สูง
   • คุณต้องการน้ำมากพอที่จะสร้างไอน้ำ หากคุณเติมน้ำมากเกินไป คุณจะต้มขาแทนการนึ่ง
   • มะนาวและเกลือเป็นตัวเลือก
   • หากคุณกำลังเติมเกลือ ให้ปล่อยให้เนื้อหาของกระทะเคี่ยวประมาณ 2-3 นาที ปล่อยให้เกลือละลายนานพอก่อนที่จะใส่ขาหรือกรงเล็บ
3. 3 ใส่ขาปูลงไปผัด จัดเรียงขาและกรงเล็บในชั้นเดียวในกระทะและปิดฝาให้แน่น ปรุงเป็นเวลา 5-7 นาทีจนสุกเต็มที่
   • สำหรับฉนวนที่แน่นยิ่งขึ้น คุณสามารถปิดกระทะด้วยฟอยล์อลูมิเนียมหรือปิดฝาแทน คลุมด้วยกระดาษฟอยล์อย่างระมัดระวังเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้นิ้วลวกที่ขอบหม้อไฟ
   • สัญญาณที่ดีว่าปูพร้อมแล้วคือกลิ่นหอมที่เห็นได้ชัดเจน
   • หากต้องการให้แน่ใจว่าเสร็จแล้ว ให้เอาฝาออกจากกระทะ ใช้แหนบดึงขาที่หนาที่สุด ค่อยๆ สัมผัสปลายนิ้วก้อยของคุณกับส่วนเนื้อสัตว์และตรวจดูว่าอุ่นหรือไม่
4. 4 เสิร์ฟร้อน กินปูทันทีหลังจากปรุงเสร็จ เสิร์ฟขากับเนยละลายหรือนิ่ม
   • ระวังเมื่อถอดขาออกจากกระทะ เปิดฝาให้ห่างจากใบหน้าของคุณเพื่อหลีกเลี่ยงการเผาไหม้โดยไม่ได้ตั้งใจโดยไอน้ำร้อนที่เล็ดลอดออกมาจากใต้ฝา
   • ขานึ่งหรือคีมคีบมีเปลือกนิ่ม ดังนั้นด้วยที่คีบปูของคุณ คุณควรทำเป็นรูโดยผสมเนื้อกับเปลือกที่หักแต่อย่าเปิดออก เอาเนื้อออกโดยตัดขาตรงกลางด้วยกรรไกรครัวที่แหลมคม
   • หากเสิร์ฟเนื้อให้แขก คุณสามารถแกะเปลือกออกให้หมดหรือหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ที่ขาแต่ละข้างเพื่อเริ่มกระบวนการ ทางเลือกเป็นของคุณ
   • หากขาร้อนเกินกว่าจะจับด้วยมือเปล่า หรือเปลือกมีหนามและจับไม่สะดวก คุณสามารถสวมถุงมือและทำงานกับมันได้

วิธีที่ 3 จาก 3: วิธีที่ 3: ขาปูนึ่งด้วยไมโครเวฟ

1. 1 ละลายขาปู วางขาและกรงเล็บของปูไว้ในภาชนะตื้นและแช่เย็นค้างคืนให้ละลาย
   • การวางขาในภาชนะจะช่วยป้องกันไม่ให้น้ำแข็งที่ละลายกลายเป็นน้ำบนชั้นวางตู้เย็นของคุณ
   • หากคุณไม่มีเวลา ให้ละลายขาปูและกรงเล็บโดยล้างด้วยน้ำไหลเย็นสักครู่ คุณสามารถล้างมันได้จนกว่าน้ำแข็งทั้งหมดจะอยู่ที่อุณหภูมิห้อง แต่อย่างน้อยที่สุด คุณควรรอให้น้ำแข็งละลายหมด
2. 2 ตัดขาและก้ามปูที่ข้อต่อ ใช้กรรไกรทำครัวที่คมหรือมีดหนักๆ ตัดเล็บและขาที่ข้อต่อ มิเช่นนั้นอาจไม่สามารถเข้าไมโครเวฟได้
   • ถ้าไมโครเวฟของคุณมีขนาดใหญ่พอ คุณไม่จำเป็นต้องแยกขาและกรงเล็บที่ข้อต่อ
3. 3 ห่อสามชิ้นด้วยกระดาษชำระชุบน้ำหมาด ๆ ใช้กระดาษชำระชุบน้ำแล้วบิดหมาดๆ เพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน ห่อผ้าขนหนูชุบน้ำหมาดๆ รอบสามขาห่อสามขาต่อครั้งจนกว่าทุกอย่างจะถูกห่อ
   • งานของคุณคือใช้น้ำเพียงพอกับผ้าเช็ดตัวเพื่อสร้างไอน้ำ ด้วยเหตุนี้ ผ้าขนหนูเปียกจึงมีประสิทธิภาพในการใช้งานมากกว่าผ้าขนหนูเปียกทั้งผืน
4. 4 ห่อแต่ละห่อด้วยพลาสติกห่อ หลังจากห่อขาทั้งหมดด้วยผ้าขนหนูแล้ว ให้ห่อแต่ละมัดด้วยพลาสติกแรปที่เข้าไมโครเวฟได้หลายชั้น
   • แรปพลาสติกจะเก็บความชื้นภายในไว้ โดยส่งไอน้ำจากผ้าขนหนูชุบน้ำหมาดๆ ไปที่เท้าโดยตรง แทนที่จะออกไปด้านนอก
5. 5 ไมโครเวฟแต่ละห่อประมาณ 2 นาที ตอนนี้ห่อห่อด้วยขาและกรงเล็บทีละชิ้น
   • เมื่อขาพร้อมควรได้กลิ่นตัวแรงๆ ถ้าคุณยังไม่รู้สึกอะไร ให้นำกลับเข้าไปในไมโครเวฟอีก 30 วินาทีหรือประมาณนั้น
   • เพื่อให้แน่ใจว่าขาและกรงเล็บอุ่นขึ้นเต็มที่ ให้คลี่ห่อหนึ่งออกแล้วใช้ปลายนิ้วก้อยแตะเนื้อเบา ๆ พวกเขาควรจะอุ่น
6. 6 เสิร์ฟร้อน นำแต่ละแพ็คเกจออกมาแล้วคลี่ออกอย่างระมัดระวัง เสิร์ฟพร้อมเนยจืดหรือเนยใสทันที เพิ่มเกลือและมะนาวฝานหากต้องการ
   • ระวังเมื่อคลี่ห่อพลาสติกและกระดาษเช็ดมือ ไอน้ำจะมาจากขาและกรงเล็บ และคุณอาจเผลอเผาตัวเองได้หากเอาหน้าเข้าไปใกล้มัด
   • ขาปูและก้ามปูนึ่งมีเปลือกนิ่ม ดังนั้นคุณไม่จำเป็นต้องใช้แหนบ - พวกเขาจะบดเปลือกและผสมกับเนื้อแทนที่จะเปิดอย่างถูกต้อง ให้ใช้กรรไกรครัวที่แหลมคมตัดขาลงไปตรงกลางแทน
   • เมื่อเสิร์ฟแขก คุณสามารถเอาเปลือกออกทั้งหมดหรือตัดเล็ก ๆ ในแต่ละขาเพื่อเริ่มกระบวนการ
   • หากขาร้อนเกินกว่าจะจับด้วยมือเปล่า หรือเปลือกมีรอยขีดข่วน คุณสามารถสวมถุงมือและใช้มือเหล่านี้เพื่อปกป้องมือของคุณ

อะไรที่คุณต้องการ

ขาปูนึ่งแบบดั้งเดิม

• ภาชนะตื้น
• กระทะ
• ตะกร้านึ่งหรือกระชอนโลหะ
• คีม
• กรรไกรครัว

นึ่งบนเตาโดยไม่ใช้หวด

• ภาชนะตื้น
• กระทะทอดขนาดใหญ่
• คีม
• อลูมิเนียมฟอยล์
• กรรไกรครัว

ขาปูนึ่งในไมโครเวฟ

• ภาชนะตื้น
• กระดาษชำระ
• ฟิล์มพลาสติก
• กรรไกรทำครัวหรือมีดคม