เนื้อหา

• ขั้นตอน
• วิธีที่ 1 จาก 5: การเตรียมเนื้อกวาง
• วิธีที่ 2 จาก 5: สเต็กกวางเรนเดียร์
• วิธีที่ 3 จาก 5: เนื้อกวางย่าง
• วิธีที่ 4 จาก 5: เนื้อกวางตุ๋น
• วิธีที่ 5 จาก 5: เนื้อกวาง Chili
• เคล็ดลับ

เนื้อกวางเป็นเกมประเภทดั้งเดิมและแพร่หลายที่สุด สำหรับชาวอาณานิคมในอเมริกายุคแรก เนื้อกวางเป็นแหล่งโปรตีนหลักและช่วยให้อยู่รอดในฤดูหนาวอันยาวนานและหนาวเหน็บ เมื่อการเกษตรเข้ามาแทนที่การล่าสัตว์ เนื้อสัตว์อื่นๆ เช่น เนื้อวัว เนื้อหมู และสัตว์ปีกก็ปรากฏขึ้นบนโต๊ะ และเนื้อกวางก็กลายเป็นทางเลือกที่แปลกใหม่ เนื้อกวางที่ปรุงอย่างดีอาจมีรสชาติดีกว่าเนื้อวัวหรือเนื้อสัตว์อื่นๆ เรียนทำสเต็ก สตูว์ และสตูว์เนื้อกวาง เตรียม (สเต็ก): 20 นาทีเวลาทำอาหาร: 6-12 นาทีเวลาทั้งหมด (ไม่หมัก): 30 นาที

ขั้นตอน

วิธีที่ 1 จาก 5: การเตรียมเนื้อกวาง

1. 1 ใช้เนื้อกวางที่ตัดทันทีอย่างถูกต้องเท่านั้น. ยิ่งดึงเนื้อนานขึ้น ซากก็จะยิ่งแข็งขึ้น เลือกเนื้อกวางที่ผ่านการลอกหนัง ตัด ห่อ และแช่เย็นอย่างเหมาะสม
   • เนื้อกวางควรยืน 10 ถึง 14 วันหลังจากตัด วิธีนี้ช่วยให้เนื้อแห้งเล็กน้อย ลดปริมาณแคลอรี่ของเนื้อและทำให้น่ารับประทานมากขึ้น
2. 2 ตัดไขมันที่มองเห็นได้ทั้งหมด ไขมันจากกวางเรนเดียร์ทำให้เนื้อสัมผัสและรสชาติของเนื้อลดลง ซึ่งต่างจากเนื้อวัว ใช้มีดคมๆ ตัดไขมันออกจากซากก่อนเริ่มทำอาหาร
   • คุณสามารถทิ้งไขมันกวางได้ แม้ว่าจะเปลี่ยนเป็นไขมันสำหรับหล่อลื่น หรือคุณสามารถสร้างสบู่หรือน้ำมันหมูเพื่อให้อาหารนกได้
   • Fascia เป็นเยื่อบาง ๆ ที่ครอบคลุมเนื้อกวางที่ผ่านกรรมวิธีสดใหม่ จำเป็นต้องถอดออก มันอาจจะเหนียวก็ได้ ดังนั้นให้เอามันออกจากเนื้อให้ได้มากที่สุดเพื่อปรับปรุงรสชาติและทำอาหารได้ง่ายขึ้น
3. 3 ก่อนปรุงเนื้อให้หมักไว้ เนื้อกวางมีรสชาติเฉพาะ ดังนั้น เพื่ออำพราง คุณต้องหมักเนื้อ ขึ้นอยู่กับว่าคุณจะทำมันอย่างไร น้ำดองจะทำให้เนื้อนุ่ม เพิ่มรสชาติ และขจัดรสที่ค้างอยู่ในคอ ทางที่ดีควรหมักเนื้อในตู้เย็นข้ามคืนข้ามคืนโดยใช้ถุงซิปด้านบนขนาดใหญ่
   • หมักเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยปกติน้ำดองที่ทิ้งไว้ค้างคืนจะแช่เนื้อเพียงไม่กี่มิลลิเมตร ดังนั้นจึงไม่สมเหตุสมผลที่จะหมักเนื้อชิ้นใหญ่ ตัดเนื้อกวางเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วหมัก
   • คุณสามารถใช้สลัดอิตาเลียนผสมหรือน้ำดองของคุณเอง: ใส่น้ำส้มสายชูและน้ำมันมะกอกครึ่งถ้วย, กระเทียมบด, มัสตาร์ด 1 ช้อนชาลงในชาม และปรุงรสด้วยเครื่องเทศอิตาลี (ออริกาโนและโหระพา)
   • สำหรับซอสบาร์บีคิว ให้ผสมหัวหัวหอมสีเหลืองสับละเอียด กระเทียมบด 3-4 กลีบ กับน้ำมัน 5 ช้อนโต๊ะ ผัดจนโปร่งแสง จากนั้นเติมซอสมะเขือเทศ 2 ถ้วย (หรือซอสมะเขือเทศ) แอปเปิลไซเดอร์อย่างละครึ่งถ้วย น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ และน้ำตาลทรายแดง และพริกป่น 2 ช้อนโต๊ะ
   • หากคุณไม่พอใจกับรสชาติเฉพาะของเนื้อกวาง ให้เตรียมน้ำดองที่มีมะนาวเป็นส่วนประกอบ ผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวมากลบกลิ่นเนื้อกวางและทำให้น่ารับประทานยิ่งขึ้น สามารถนำเสนอเนื้อสัตว์ดังกล่าวได้แม้กระทั่งกับเด็กและแขกที่ไม่จู้จี้จุกจิกเกินไป ลองทำน้ำดองโดยผสมน้ำมะนาวครึ่งถ้วยกับน้ำมันมะกอกครึ่งถ้วยกับผักชีฝรั่งสับ พริกเขียว ยี่หร่าป่นหนึ่งช้อนชา และเตกีลาหนึ่งช็อต
4. 4 แทนที่ไขมันกวางที่ถูกตัดด้วยแหล่งไขมันอื่น แม้ว่าไขมันกวางเรนเดียร์จะส่งผลเสียต่อรสชาติ แต่เนื้อยังขาดลายหินอ่อน ดังนั้นจึงต้องใช้ไขมันชนิดอื่นเพื่อทำให้เนื้อมีรสชาติดีขึ้นสารทดแทนไขมันที่เป็นไปได้ ได้แก่ เนย มาการีน น้ำมันพืช และเบคอน
   • การกรีดสามารถทำได้โดยการทาเนื้อ วิธีนี้เหมาะหากคุณจะย่างหรือกระทะเนื้อ เนื่องจากคุณสามารถเทไขมันลงบนเนื้อในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารได้ หลังจากพลิกด้านเนื้อ คุณสามารถทาด้วยส่วนผสมของเนยละลายหรือน้ำมันมะกอกเพื่อให้เนื้อมีรสชาติและชุ่มฉ่ำมากขึ้น
   • หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ ก่อนทาจาระบี วิธีนี้เหมาะถ้าคุณมีเนื้อชิ้นใหญ่และกำลังปรุงในเตาอบ วิธีนี้สามารถใช้เมื่อปรุงแฮมหรือเบคอน ใช้มีดคมๆ หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่เบคอนหรือน้ำมันหมูลงในรูที่หั่น เนื้อจะชุ่มฉ่ำหลังปรุง
5. 5 วิธีการหั่นเนื้อแบบต่างๆ ต้องใช้วิธีการปรุงที่แตกต่างกัน การตัดบางส่วนดีกว่าสำหรับสเต็ก ในขณะที่บางชิ้นสามารถเคี่ยวหรือแปรรูปเพื่อทำไส้กรอกเนื้อกวาง หากคุณตั้งใจจะทำอาหารบางจาน จะต้องเลือกเนื้อกวางตามสูตรที่เลือก นี่คือเคล็ดลับบางประการ:
   • เนื้อซี่โครงหรือเนื้อสันในมักจะนุ่มที่สุดและสามารถทำเป็นสเต็กหรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วตุ๋นหรือทอดในน้ำมันร้อน เนื้อสันในยังสามารถเสิร์ฟแบบคั่วระดับกลาง
   • ย่างดีที่สุดทำจากด้านล่างของแฮม เนื้อสัตว์ดังกล่าวจะต้องตุ๋นหรืออบที่อุณหภูมิต่ำเป็นเวลานานเพื่อให้เนื้อนุ่ม
   • มันจะดีกว่าที่จะปรุงสเต็กจากส่วนบนของแฮม - มันเป็นสากลเมื่อตัดเนื้อกวาง เนื้อสัตว์ดังกล่าวจะแข็งเล็กน้อยในตอนเริ่มต้น อย่างไรก็ตาม หากทุบให้ละเอียดก่อนปรุงอาหาร ก็สามารถนำมาใช้เพื่อวัตถุประสงค์ต่างๆ ได้
   • ตุ๋นซี่โครง คอ และเนื้อนุ่มได้ดีที่สุด หากคุณมีเครื่องบดเนื้อ คุณสามารถทำเนื้อกวางสับหรือไส้กรอกได้

วิธีที่ 2 จาก 5: สเต็กกวางเรนเดียร์

1. 1 คุณสามารถย่างสเต็กหรือทอดในกระทะ ทั้งสองวิธีช่วยให้เนื้อมีสีน้ำตาลเพื่อให้เป็นสีน้ำตาลอย่างทั่วถึงและไม่เปียกภายใน
   • ทั้งเตาแก๊สและเตาถ่านเหมาะอย่างยิ่งหากคุณต้องการให้เนื้อของคุณมีกลิ่นควัน เปิดเตาย่างก่อนปรุงอาหาร 30 นาที
   • กระทะเหล็กหล่อที่ดียังเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำสเต็กเนื้อกวาง ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วเติมน้ำมันมะกอกหนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะ ก่อนจะจุ่มมันบดลงในเนยต้องอุ่นให้ร้อนก่อน รอให้น้ำมันเดือดก่อนที่จะใส่สเต็กลงในกระทะ
2. 2 นำสเต็กและหมักออกจากตู้เย็น 20-30 นาทีก่อนปรุงอาหารและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง
   • การใส่สเต็กโดยตรงจากตู้เย็นในกระทะร้อนหรือบนตะแกรงย่างจะทำให้เนื้อด้านนอกร้อนแต่ด้านในเย็น จากนั้นจึงเป็นเรื่องยากที่จะบรรลุอุณหภูมิภายในที่เหมาะสมโดยไม่ทำให้เนื้อไหม้จากภายนอก
3. 3 ปรุงรสสเต็กด้วยเกลือและพริกไทยทั้งสองด้าน แม้ว่าคุณจะหมักไว้ก่อนหน้านี้แล้วก็ตาม คุณไม่จำเป็นต้องใส่เกลือเนื้อสัตว์ล่วงหน้า มิฉะนั้น มันจะแข็ง - ควรใส่เกลือทันทีก่อนทอด
4. 4 ย่างเนื้อทั้งสองข้าง สเต็กสุกได้ดีที่สุดโดยใช้ไฟปานกลาง แต่ตะแกรงหรือกระทะต้องอุ่นให้ร้อน คุณควรได้ยินเสียงฟู่ที่เป็นลักษณะเฉพาะเมื่อจุ่มเนื้อในน้ำมัน มิฉะนั้น อย่าใส่เนื้อ รอให้น้ำมันร้อนขึ้น ปรุงเนื้อแต่ละด้านประมาณ 3-4 นาทีจนเป็นเปลือก
   • หากคุณปรุงสเต็กในกระทะเหล็กหล่อ จำไว้ว่ามันยังคงร้อนอยู่เป็นเวลานาน ดังนั้นเพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อไหม้ ทางที่ดีควรเอากระทะออกจากเตาให้หมดเมื่อสเต็กพร้อม
   • เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับความหนาของสเต็ก หากสเต็กกว้างกว่า 3 ซม. ให้ปรุงสเต็กนี้ประมาณ 10-12 นาที ดูเนื้อและตรวจสอบด้านล่างเพื่อป้องกันการสุกมากเกินไป
   • อุณหภูมิภายในของเนื้อกวางควรอยู่ที่ประมาณ 60 ° C ที่อุณหภูมิสูงขึ้น เนื้อจะแข็ง หากเนื้อสเต็กมีความกว้างมากกว่า 5 ซม. ให้ปรุงต่ออีกเล็กน้อยโดยใช้ส่วนที่ร้อนน้อยกว่าของตะแกรง หรือปิดแก๊สใต้กระทะแล้วปล่อยเนื้อไว้จนกว่าจะสุก
5. 5 เทน้ำมันลงบนเนื้อ คุณอาจเคยสงสัยหรือไม่ว่าทำไมสเต็กโฮมเมดถึงไม่ออกมาดีเท่าสเต็กที่เสิร์ฟในร้านอาหาร มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับน้ำมัน หลังจากที่คุณพลิกสเต็กแล้ว ให้ราดน้ำมันเล็กน้อยเพื่อให้เนื้อชุ่มฉ่ำ หากคุณกำลังใช้กระทะ ให้ใส่เนย (ไม่เกินช้อนโต๊ะหรือมากกว่านั้น) ลงในกระทะและเอียงเพื่อให้น้ำมันไหลลงบนสเต็ก
6. 6 ทำสเต็กเนื้อปานกลาง. ไม่ต้องง้อสเต็กมากนัก แค่ปรุงแต่ละด้านประมาณ 3-4 นาที เนื้อกวางจะไหม้เร็วมาก ดังนั้นให้ตรวจสอบว่าเนื้อสุกแล้วโดยใช้นิ้วกดลงไป
   • เพื่อทดสอบว่าสเต็กสุกแล้วหรือยัง ให้ถูนิ้วโป้งและนิ้วชี้เข้าหากันเพื่อดูว่ารู้สึกอย่างไร เนื้อที่ปรุงด้วยเลือดจะรู้สึกเหมือนถูกนิ้วโป้งและนิ้วชี้แตะ เนื้อสัตว์หายากปานกลาง - นิ้วโป้งและนิ้วกลาง และสุดท้าย เนื้อที่สุกดี - นิ้วโป้งและนิ้วนาง
7. 7 ทิ้งสเต็กไว้บนเขียงหรือจานเสิร์ฟประมาณ 5-7 นาที สิ่งนี้จะทำให้เส้นใยเนื้อเย็นลง และความชุ่มฉ่ำของเนื้อจะยังคงอยู่ หากคุณคลุมเนื้อไว้ ณ จุดนี้ เนื้อจะค่อยๆ สุกต่อไป จะเสิร์ฟทั้งสเต็กหรือหั่นเป็นชิ้นก็ได้

วิธีที่ 3 จาก 5: เนื้อกวางย่าง

1. 1 หลังจากที่คุณตัดไขมันส่วนเกินและเยื่อเมือกออกจากเนื้อแล้ว ให้ตัดกว้างประมาณ 3-4 ซม. และลึกประมาณ 4-5 ซม. ตัดประมาณ 10 ถึง 12 ชิ้นทั่วทั้งเนื้อ เริ่มเนื้อชิ้นนี้ด้วยผัก น้ำมันหมู เช่น เบคอน เนื้อจะอร่อยและฉ่ำขึ้นมาก
   • หากต้องการรสชาติมากขึ้น ให้เติมเนื้อด้วยกระเทียมแล้วโรยด้วยโรสแมรี่ โหระพา และเสจ
   • หากต้องการปริมาณไขมันมากขึ้น คุณสามารถเติมเนยลงไปได้
2. 2 ปิดเนื้อด้วยสมุนไพรแห้งและแช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง สมุนไพรแห้งเหมาะสำหรับการหมักเนื้อกวาง คุณสามารถสร้างส่วนผสมของสมุนไพรเองหรือซื้อแบบสำเร็จรูปก็ได้ ทดลองสมุนไพรต่างๆ. เพียงแค่หยิบสมุนไพรหนึ่งกำมือแล้วถูลงไปในเนื้อ
   • คุณสามารถผสมออริกาโน, โหระพา, ผักชีฝรั่ง, ปาปริก้า, ผงหัวหอม, เกลือและพริกไทย
   • สำหรับน้ำดองทั้งเมล็ด ผสมเมล็ดยี่หร่า เมล็ดผักชี และเมล็ดยี่หร่าในกระทะหนึ่งในสี่ถ้วย ผัดในกระทะแห้งเล็กน้อยแล้วนำออกจากเตาเมื่อได้กลิ่นเครื่องปรุง บดเมล็ดด้วยปลายมีด ใส่พริกป่น ปาปริก้า และน้ำตาลทรายแดงลงในส่วนผสม
   • หรือคุณสามารถทิ้งเนื้อไว้ในน้ำเกลือข้ามคืน น้ำเกลือจะทำให้กลิ่นเนื้อกวางนิ่มลงและทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำขึ้น
3. 3 อบเนื้อบนแผ่นอบและบนเบาะผัก ปูแผ่นอบด้วยผักและเนื้อจะชุ่มฉ่ำมากขึ้น นอกจากนี้เนื้อสัตว์จะสุกสม่ำเสมอและผักจะให้รสชาติที่พิเศษ
   • หัวหอม แครอท มันฝรั่ง และขึ้นฉ่ายฝรั่งใช้ได้ผลดีสำหรับวิธีนี้ ล้างและหั่นผักเป็นชิ้นขนาดกลาง คุณไม่จำเป็นต้องปรุงรสผัก น้ำเนื้อจะปรุงรสเมื่อปรุงอาหาร
   • เทน้ำหรือน้ำสต๊อกไก่ลงไปที่ด้านล่างของถาดอบ เพราะเนื้อกวางจะแห้ง วิธีนี้จะช่วยรักษาความชื้นภายในเตาอบและป้องกันไม่ให้เนื้อแห้ง
4. 4 วางเนื้อบนผักและปิดแผ่นอบด้วยฟอยล์อลูมิเนียม อบที่ 160 ° C เป็นเวลา 3 ชั่วโมง ตรวจสอบความสุกด้วยเครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อ เนื้อจะสุกหากอุณหภูมิภายในของเนื้อสัตว์อยู่ที่ 55–65 ° C - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับระดับความสุกที่คุณต้องการ ถ้าอุณหภูมิสูงขึ้น เนื้อจะแข็ง
   • นำเนื้อออกจากเตาแล้วปิดฝาไว้อีก 10-15 นาทีก่อนเสิร์ฟชั้นล่างของผักใช้ทำซอสชั้นดีและเสิร์ฟพร้อมเนื้อกวาง

วิธีที่ 4 จาก 5: เนื้อกวางตุ๋น

1. 1 เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะก้นหนาขนาดใหญ่ แล้วย่างเนื้อทั้งสองด้านด้วยไฟปานกลาง เนื้อกวางไม่ต้องต้ม แต่คุณต้องการให้มีเปลือกโลกและสารละลายสีน้ำตาลที่ด้านล่างของหม้อ หากมีคราบสีน้ำตาลเกิดขึ้นที่ก้นกระทะ แสดงว่าคุณทำถูกต้องแล้ว
   • สตูว์ที่ดีสามารถทำได้โดยใช้เนื้อนุ่มประมาณหนึ่งปอนด์จากคอหรือกระดูกสันอกของกวาง เนื้อสำหรับสตูว์ควรหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
   • สำหรับเปลือกสีน้ำตาลควรม้วนเนื้อในแป้งก่อนทอด สำหรับเนื้อสัตว์ทุกปอนด์ ให้ใช้แป้ง 1-2 ช้อนชา
2. 2 หลังจากที่เนื้อเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อยแล้ว ให้นำออกจากกระทะแล้วใส่ผักที่จำเป็นสำหรับทำซอสสำหรับเนื้อ เริ่มต้นด้วยการเพิ่มผักที่ใช้เวลานานในการปรุงอาหารให้สุกทั่วถึง ก่อนอื่นให้ใส่มันฝรั่ง แครอท หรือหัวผักกาดลงในกระทะ จากนั้นใส่เห็ด ถั่ว และใบโหระพา
   • สำหรับซอสพื้นฐาน ให้หั่นมันฝรั่ง 2 หัว แครอท 2 หัว และหัวหอมใหญ่ 1 หัวเป็นชิ้นขนาดกลาง ผัดจนหัวหอมโปร่งแสงบนไฟร้อนปานกลาง จากนั้นใส่กระเทียมที่บดแล้ว 2-3 หัว แล้วผัดต่ออีกสองสามนาที นำออกจากเตาเมื่อผักเป็นสีน้ำตาล
3. 3 ด้านล่างของกระทะควรปิดด้วยเปลือกสีทอง ซึ่งต้องเทน้ำลงบนกระทะและคนให้เข้ากันอย่างแรงเพื่อละลาย สำหรับการล้างแก้ว คุณสามารถใช้ไวน์แดงแห้ง เบียร์ดำ หรือน้ำซุปไก่ 2-3 แก้ว คุณสามารถใช้ของเหลวเหล่านี้ร่วมกันได้หากต้องการ หรือเจือจางน้ำครึ่งหนึ่งด้วยของเหลวอื่นแล้วใช้เพื่อทำให้รสชาติของเนื้อนิ่มลงเล็กน้อย
   • ทันทีหลังจากเทของเหลวควรเริ่มเป็นฟองแล้วสงบลง ผัด ขูดวัสดุที่ยึดติดจากด้านล่าง จากนั้นปรุงรสซอสตามชอบ
   • นำเนื้อกลับเข้าไปในหม้อแล้วเปิดไฟที่อยู่ข้างใต้ ผัดเนื้อหาของหม้อเป็นครั้งคราวและนำน้ำซุปไปต้ม จากนั้นลดความร้อนและปิดฝาหม้อ
4. 4 ต้มต่อไปหลายชั่วโมง ยิ่งไฟน้อยและตุ๋นนานเท่าไหร่ เนื้อก็จะยิ่งฉ่ำและอร่อยขึ้นเท่านั้น ในทางเทคนิค เนื้อสัตว์จะพร้อมในหนึ่งชั่วโมง แต่หลังจากนั้นไม่กี่ชั่วโมงก็จะได้รสชาติที่อร่อยขึ้นมาก
   • คุณสามารถเพิ่มผักอื่นๆ เช่น เห็ดหรือผักใบเขียว สามารถเพิ่มก่อนปรุงอาหาร 10-15 นาทีหรือก่อนหน้านั้น แต่จากนั้นก็ต้มมาก เพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียดที่ส่วนท้ายสุด เสิร์ฟพร้อมเฟรนช์โทสต์หรือคอร์นเบรด

วิธีที่ 5 จาก 5: เนื้อกวาง Chili

1. 1 กวางเรนเดียร์สับสามารถใช้ในลักษณะเดียวกับเนื้อสัตว์อื่นๆ กวางเรนเดียร์สับละเอียดเหมาะสำหรับเบอร์เกอร์ พายเนื้อ และโดยทั่วไปอาจเป็นทางเลือกที่ดีในสูตรอาหารที่มีเนื้อสับ อย่างไรก็ตาม พริกเนื้อกวางก็อร่อยเป็นพิเศษ ไม่ว่าจะทำกับเนื้อกวางหรือจะทำพริกโดยผสมเนื้อกวางกับไส้กรอกหมูหรือเนื้อเล็กน้อย เนื้อ 0.5 กก. จะทำพริกได้ 8-12 ที่
   • พริกต้องการเนื้อที่มีความสม่ำเสมอเป็นพิเศษ - ควรมีขนาดเล็กกว่าเนื้อสับเล็กน้อย คุณสามารถเลื่อนเนื้อด้วยตัวเองในเครื่องบดเนื้อหรือซื้อเนื้อบดสำเร็จรูป
   • ถ้าคุณชอบพริกสไตล์เท็กซัส ให้ใช้พริกแบบสตูว์ฟิต ในกรณีนี้ คุณจะต้องปรุงเนื้อให้นานขึ้นและใช้ความร้อนต่ำลง เครื่องปรุงรสและเทคนิคการทำอาหารจะเหมือนกัน
2. 2 เทน้ำมันพืช 1-2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะก้นหนาแล้วใส่เนื้อกวางสับ ผัดเนื้อด้วยช้อนไม้แล้วทอดจนนุ่ม หลังจากที่เนื้อเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อยแล้ว ให้ใส่หอมใหญ่สับละเอียด พริกแดง และกระเทียมบด 3-4 หัว
3. 3 เพิ่มถั่วและมะเขือเทศสับเมื่อหัวหอมมีสีน้ำตาลเล็กน้อย ใช้ถั่วแดงกระป๋องหนึ่งกระป๋องหรือส่วนผสมของถั่วแดงกับถั่วชิกพี ประมาณ 350 กรัมจะเพียงพอ
   • เพิ่มมะเขือเทศสับ 400 กรัมในน้ำผลไม้ของคุณเอง และวางมะเขือเทศหนึ่งช้อนโต๊ะลงในเนื้อ หากคุณต้องการใช้มะเขือเทศสด ให้สับมะเขือเทศ 4 ลูกอย่างประณีตโดยเก็บน้ำไว้ทั้งหมด จับตาดูพริกและเติมน้ำลงไปในส่วนผสมถ้าจำเป็น
   • หากคุณไม่ชอบพืชตระกูลถั่ว ให้เลือกสูตรที่คุณต้องการ พริกเขียวและพริกไทยชนิดอื่นๆ เหมาะสำหรับเนื้อกวาง เพิ่มเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบและค้นหาส่วนผสมที่ดีที่สุดสำหรับคุณ
4. 4 ปรุงรสเนื้อด้วยพริกป่น 3-4 ช้อนโต๊ะ ถ้าชอบเผ็ดก็ใส่พริกป่นเพิ่ม แทนที่จะใส่พริก คุณสามารถเพิ่มเมล็ดยี่หร่า พริกป่น หรือเครื่องเทศอื่นๆ ที่คุณเลือกได้หนึ่งช้อนชา ถ้าไม่ชอบรสพริกให้ใส่ผักชี ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
   • เติมพริกหนึ่งช้อนชาก่อน ชิมรสและเติมตามต้องการ
5. 5 ปิดฝาหม้อและเคี่ยวเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงด้วยความร้อนสูง จากนั้นลดไฟ ปิดฝา แล้วปล่อยให้พริกปรุงต่ออีกสองสามชั่วโมง เนื้อจะพร้อมใน 30 นาที แต่จะใช้เวลามากขึ้นในการผสมผสานรสชาติทั้งหมด ลิ้มรสหลังจากผ่านไป 30 นาทีเพื่อเพิ่มเครื่องปรุงตามต้องการ เสิร์ฟพร้อมคอร์นเบรด
   • หากต้องการ คุณสามารถย้ายพริกไปที่หม้อหุงช้าและเคี่ยวระหว่างวันหรือทิ้งไว้ค้างคืนเพื่อให้เนื้อดูดซับกลิ่นหอมทั้งหมดได้ โดยปกติยิ่งพริกยิ่งสุกนานยิ่งอร่อย

เคล็ดลับ

• เครื่องปรุงรส เช่น ผักชีฝรั่ง โหระพา กระเทียม และหัวหอม เหมาะสำหรับเนื้อกวาง ผงซุปผสมมักจะรวมถึงสิ่งเหล่านี้รวมทั้งเครื่องปรุงรสเพิ่มเติม
• เนื้อกวางสามารถเสิร์ฟเป็นสเต็กหรือเนื้อย่าง สับและใส่ลงในหม้อ ซุปหรือสตูว์ สับและใส่ลงในไส้หรือพริก คุณสามารถหาสูตรอาหารมากมายสำหรับทำเนื้อกวางออนไลน์หรือในตำราอาหารพิเศษ
• หากคุณเป็นนักล่า ให้เรียนรู้วิธีผ่าซากกวาง