เนื้อหา

• วิธีที่ 2 จาก 3: เทคนิคการทำอาหารขั้นพื้นฐาน
• วิธีที่ 3 จาก 3: ทำอาหารด่วน
• เคล็ดลับ
• คำเตือน

1 พยายามใช้วัตถุดิบสดใหม่อยู่เสมอ เมื่อซื้ออาหารสดหรือเนื้อสัตว์ต้องใส่ใจกับรูปลักษณ์ สี และคุณภาพและเลือกสิ่งที่ดีที่สุด พยายามปรุงด้วยส่วนผสมตามฤดูกาลด้วยเพราะจะได้รสชาติที่ดีขึ้นในเวลาที่เหมาะสม

• หากคุณเพิ่งเริ่มทำอาหารเอง อย่าใช้สารทดแทนสำหรับผลิตภัณฑ์ใดๆ ส่วนผสมที่ไม่คุ้นเคยสามารถโต้ตอบกับอาหารอื่น ๆ ในลักษณะที่ไม่คาดคิดและทำลายอาหารทั้งหมด

2 เตรียมเครื่องมือและอาหารที่จำเป็นก่อนเริ่มทำอาหาร เชฟมืออาชีพเรียกการเตรียมเครื่องมือที่จำเป็นและส่วนผสมที่วัดได้เบื้องต้น "มิเสะ เอ็น เพลส" และพิจารณามาตรการนี้ที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหารอย่างมีประสิทธิภาพ ก่อนเปิดเตาเตรียม "มิเสะ เอ็น เพลส" เพื่อให้คุณมีทุกสิ่งที่ต้องการอยู่ใกล้มือ

• เว้นแต่จะระบุไว้เป็นอย่างอื่นในสูตร ให้หั่นส่วนผสมเป็นชิ้นหรือชิ้นเท่าๆ กันเพื่อให้สุกสม่ำเสมอกัน มีหลายวิธีในการตัดอาหาร - สับ หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ลูกบาศก์หรือเส้น เป็นต้น โดยปกติแล้ว ยิ่งชิ้นใหญ่เท่าไหร่ก็ยิ่งปรุงนานขึ้นเท่านั้น

3 เพิ่มส่วนผสมที่มีพื้นผิวที่แตกต่างกันลงในจาน อาหารที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดบางจานประกอบด้วยส่วนผสมที่มีเนื้อสัมผัสที่แตกต่างกันซึ่งเข้ากันได้ดี ทำให้มีรสชาติที่ดีขึ้น

• ลองโรยเกล็ดขนมปังลงบนจานพาสต้าหรือผักบางชนิด เช่น พาสต้ากับชีส หรือมะเขือม่วงและพาร์เมซาน
• คุณยังสามารถใส่ต้นหอมสับหรือขึ้นฉ่ายฝรั่งลงในมันฝรั่งบดเพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอม

4 ปรุงรสอาหารด้วยเกลือและพริกไทย เพื่อเพิ่มรสชาติของอาหารของคุณ ให้ใส่เกลือและพริกไทยในปริมาณที่เหมาะสมลงไป เกลือหรือพริกไทยเล็กน้อยสามารถช่วยทำให้รสชาติมีชีวิตชีวาและดึงเอาสิ่งที่ดีที่สุดในส่วนผสมทั้งหมดออกมา

• หากคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับปริมาณหรือกลัวที่จะทานมากเกินไป ลองเลย! ใส่เกลือเล็กน้อย ชิมรส ใส่เกลืออีกเล็กน้อย ลองอีกครั้ง และอื่นๆ จนกว่าจะได้รสชาติที่ต้องการ นี่คือสิ่งที่เชฟมืออาชีพทำ
• เกลือชิ้นเนื้อหรือไก่ทั้งตัวก่อนทอด เติมน้ำเกรวี่หรือซอสเล็กน้อยขณะทำอาหาร และอย่าลืมเกลือน้ำให้ดีเมื่อต้มพาสต้า ข้าว หรือมันฝรั่ง

คำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญ

อเล็กซ์ หง

เชฟ Alex Hon เป็นเชฟและเจ้าของร่วมของ Sorrel ร้านอาหารอเมริกันแบบใหม่ในซานฟรานซิสโก ทำงานร้านอาหารมากว่า 10 ปี สำเร็จการศึกษาจาก American Culinary Institute และทำงานในครัวของร้านอาหาร Jean-Georges และ Quince ที่ได้รับดาวมิชลิน

อเล็กซ์ หง
พ่อครัว

พื้นฐานของการทำอาหาร อเล็กซ์ ฮอน เชฟระดับมิชลินสตาร์กล่าวว่า “องค์ประกอบด้านรสชาติที่สำคัญที่สุดสองอย่างของอาหารคือเกลือและกรด ตัวอย่างเช่น ถ้าไม่มีกรด น้ำสลัดจะจืด ดังนั้นคุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวลงไปได้ นอกจากนี้เกลือยังช่วยพัฒนารสชาติของอาหารอย่างเต็มที่ "

5 ใช้เนยในการปรุงอาหาร ทำให้อาหารมีรสชาติที่น่าพึงพอใจ เข้มข้น และมีกลิ่นบ๊องเล็กน้อย และสามารถนำไปใส่ในอาหารและขนมอบได้หลายชนิด ใช้เนยไม่เฉพาะเมื่อระบุไว้ในสูตรเท่านั้น แต่ยังใช้ในบางกรณีด้วย

• สามารถใช้เนยในการทอดเพื่อเสริมและเพิ่มรสชาติตามธรรมชาติของอาหารได้ นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มลงในซอสเพื่อให้มีความสม่ำเสมอและหนา นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มลงในขนมอบเพื่อให้นุ่มและละลายในปากของคุณ

6 เรียนรู้การทำซอสอย่างรวดเร็ว ซอสที่ดีสามารถเปลี่ยนอาหารที่ไม่มีไขมันและไม่มีรสชาติให้กลายเป็นของอร่อยได้ เชี่ยวชาญสูตรซอสพื้นฐานสองสามอย่าง - วิธีนี้คุณจะพัฒนาทักษะการทำอาหารของคุณได้อย่างมากโดยใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อย ต่อไปนี้คือตัวอย่างบางส่วนของซอสที่ทำง่าย:

• ซอส Bechamel. ซอสขาวนี้ทำมาจากเนย นม และแป้ง เป็นพื้นฐานของอาหารหลายประเภท รวมถึงผักอบ ซูเฟล่ชีส และซอสพาสต้าต่างๆ
• เวลูท ในการทำซอสง่ายๆ คุณต้องผสมรูซ์กับน้ำซุปปรุงรส ซอสนี้สามารถใส่ลงในอาหารไก่ ปลา หรือเนื้อลูกวัวได้ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับรสชาติของน้ำซุป
• มารินาร่า. ซอสมะเขือเทศธรรมดานี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารอิตาเลียนและเมดิเตอร์เรเนียน ทำจากมะเขือเทศสดหรือกระป๋อง หัวหอม และสมุนไพรนานาชนิด และใส่ลงในซอสพิซซ่าและพาสต้าจำนวนมาก
• ซอสฮอลแลนเดส. ซอสเนยรสมะนาวนี้เหมาะสำหรับอาหารทะเล ไข่ และผัก ผสมเนยกลั่น ไข่แดง และน้ำมะนาวเพื่อให้ได้มวลของเหลวที่เป็นเนื้อเดียวกันก็เพียงพอแล้ว
• คุณสามารถทดลองกับซอสอื่นๆ เช่น ซอสบาร์บีคิว ซอสครีมกระเทียม ซอสพริก ซอสเปรี้ยวหวาน ซอสชีส และซอสช็อกโกแลต

7 ทดลองสมุนไพร. สมุนไพรสามารถให้รสชาติพิเศษของอาหารกรีก อิตาลี เม็กซิกัน จีน หรืออาหารอื่นๆ ในโลก สมุนไพรช่วยปรับปรุงรสชาติและรูปลักษณ์ของอาหาร ทำให้ปรุงและรับประทานได้อย่างเพลิดเพลิน

• โหระพามักใช้ในอาหารเมดิเตอร์เรเนียนและเหมาะกับมะเขือเทศ คุณยังสามารถทำเพสโต้กับโหระพาและถั่วไพน์
• ผักชีฝรั่งมีรสชาติที่สดใหม่และเป็นที่นิยมอย่างมากในอาหารยุโรป มักใส่ในซุปและซอสต่างๆ หรือโรยด้วยผักชีฝรั่งสดบนจานเพื่อปรุงแต่ง
• Cilantro เป็นที่นิยมอย่างมากในอาหารเอเชียและละตินอเมริกา ใบผักชีดิบช่วยให้อาหารพร้อมรับประทานมีรสชาติที่สด สดใส และใส่รากผักชีลงในซอสแกงไทย
• มิ้นต์มีรสชาติที่สดชื่นและเหมาะเป็นอย่างยิ่งสำหรับใช้เป็นสลัดฤดูร้อนและน้ำอัดลม (เช่น โมจิโต้) นอกจากนี้มินต์ยังถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารรสเผ็ดของอาหารตะวันออกกลางและแอฟริกาเหนือ
• โรสแมรี่มีกลิ่นหอมแรงและเข้ากันได้ดีกับไก่ทอด เนื้อ สตูว์และซุป เพิ่มในปริมาณที่พอเหมาะ

8 ลองเพิ่มเครื่องเทศลงในมื้ออาหารของคุณ เช่นเดียวกับสมุนไพร เครื่องเทศชนิดเดียวหรือหลายอย่างรวมกันสามารถให้รสชาติที่เป็นลักษณะเฉพาะของอาหารชนิดใดชนิดหนึ่งในโลกได้ เก็บเครื่องเทศที่ใช้กันทั่วไปในตู้ครัวของคุณ

• อบเชยเป็นเครื่องเทศที่หอมหวานซึ่งมักใส่ลงในขนมอบต่างๆ โดยเฉพาะพายแอปเปิลและคุกกี้ข้าวโอ๊ต นอกจากนี้ อบเชยยังใช้ในอาหารอินเดีย โมรอคโค และเม็กซิกันอีกด้วย
• พริกหยวกทำให้อาหารมีสีแดงสดและรสชาติที่เอร็ดอร่อย มันถูกใช้ในอาหารฮังการีมากมายและยังเป็นที่นิยมในอาหารสเปนและโปรตุเกส
• เครื่องเทศยอดนิยมอีกอย่างหนึ่งคือยี่หร่าซึ่งส่วนใหญ่ใช้เพื่อเพิ่มรสชาติและสีสันให้กับแกง Zira ถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารตะวันออกกลาง เมดิเตอร์เรเนียน และอาหารเอเชีย
• ผักชีเป็นเมล็ดผักชีและมีกลิ่นหอมของมะนาว มักใส่ในจานที่มีซอสพริกและแกง ผักชีใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารละตินอเมริกา ตะวันออกกลาง และอินเดีย
• ขิงเป็นเครื่องเทศอเนกประสงค์ เมื่อสดก็สามารถใส่ลงในอาหารทอด แกง และเนื้อย่างได้เพื่อให้มีรสหวานและเผ็ด ขิงขูดแห้งมักจะใส่ในขนมอบเช่นคุกกี้ขนมปังขิง

วิธีที่ 2 จาก 3: เทคนิคการทำอาหารขั้นพื้นฐาน

1. 1 ต้มอาหารในน้ำเดือดหรือน้ำใกล้เดือด จุดเดือดของน้ำขึ้นอยู่กับความดันบรรยากาศและมักจะอยู่ใกล้ 100 ° C เมื่อปรุงอาหาร อาหารจะถูกแช่ในน้ำเดือดและปรุงจนสุก
   • การต้มในน้ำที่ใกล้เดือดเป็นทางเลือกที่อ่อนกว่าซึ่งใช้ได้ดีกับอาหาร เช่น ปลาและไข่ ในกรณีนี้ อุณหภูมิของน้ำควรอยู่ที่ 60–90 ° C
   • การเคี่ยวอาจเป็นวิธีการทั่วไปในการเตรียมอาหารเหลว และมักใช้สำหรับสตูว์และซอสต่างๆ ในขณะเดียวกันอุณหภูมิของน้ำอยู่ที่ 87–94 ° C
   • การต้มช้าๆ เรียกว่า การหุงต้มจนน้ำเดือดจนเดือดที่อุณหภูมิ 100 องศาเซลเซียส นี่เป็นวิธีที่เข้มข้นกว่าการเคี่ยวเล็กน้อย ในกรณีนี้ อุณหภูมิของน้ำจะอยู่ที่ประมาณ 95 ° C
2. 2 นึ่งอาหารละเอียดอ่อนเช่นผักและปลา ในกรณีนี้ ไอน้ำที่ปล่อยออกมาจากน้ำเดือดจะใช้ในการปรุงอาหาร ตัวเลือกการทำอาหารที่ไม่รุนแรงมากนี้เหมาะสำหรับอาหารที่ละเอียดอ่อน เช่น ปลาและผัก
   • อาหารนึ่งมีประโยชน์อย่างมาก เพราะไอน้ำไม่ได้ล้างสารอาหารออกจากอาหาร ต่างจากการต้มในน้ำ
   • ในการนึ่งอะไรก็ได้ คุณสามารถใช้เครื่องนึ่งไม้ไผ่หรือพลาสติกแบบมาตรฐานก็ได้ นอกจากนี้ยังมีถาดรองหม้อหวดหลายแบบเพื่อให้พอดีกับหม้อส่วนใหญ่
3. 3 เคี่ยวอาหารที่เหนียวขึ้นเพื่อความชุ่มฉ่ำ การเคี่ยวเป็นวิธีการปรุงอาหารโดยใช้ของเหลวปริมาณเล็กน้อย ซึ่งช่วยเปลี่ยนเนื้อชิ้นใหญ่ที่แข็งๆ ให้กลายเป็นจานที่ชุ่มฉ่ำและนุ่ม ขั้นแรก ผัดเนื้อหรือผักที่แข็งในกระทะที่มีไขมัน จากนั้นปรุงอย่างช้าๆ จนนุ่มในของเหลวเป็นเวลาหลายชั่วโมง
   • ในการทำสตูว์ ขั้นแรกให้ทอดในน้ำมันที่มีไขมันในกระทะร้อน จากนั้นโอนเนื้อไปที่เหล็กหล่อหรือจานทนความร้อนอื่น ๆ แล้วปรุงในเตาอบหรือหม้อหุงช้า ในกรณีนี้ คุณควรล้างกระทะด้วยไวน์ น้ำซุป หรือของเหลวอื่นๆ เพื่อขจัดเศษเนื้อสัตว์และไขมันออกจากกระทะ
   • เพิ่มของเหลวที่เหลือในกระทะ (โดยปกติเป็นส่วนผสมของน้ำสต็อก ไวน์ หรือน้ำผลไม้) ลงในเนื้อสัตว์เมื่อสุกแล้วครึ่งหนึ่ง
   • สุดท้าย ปิดเนื้อ วางในเตาอุ่น (หรือ multicooker แล้วเปิด) และเคี่ยวประมาณ 4-6 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับชนิดของเนื้อสัตว์
4. 4 อาหารทอดเพื่อให้มีรสชาติและสีสันที่ถูกใจอย่างรวดเร็ว ในกรณีนี้ อาหารจะถูกทอดในกระทะเป็นเวลาสั้น ๆ โดยใช้ความร้อนสูงและมีไขมันเพียงเล็กน้อยสิ่งนี้จะช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารและเหมาะสำหรับการปรุงเนื้อนุ่มและชิ้นผัก
   • กฎพื้นฐานของการทอดคือการอุ่นกระทะและไขมันให้ร้อนจัดก่อนใส่อาหาร มิฉะนั้น อาหารจะทอดไม่พอดี มันจะดูดซับไขมันและเกาะติดกระทะ เพื่อตรวจสอบว่ากระทะร้อนเพียงพอหรือไม่ คุณสามารถสาดน้ำสองสามหยดลงบนกระทะ - ถ้ามันเดือดปุด ๆ และระเหยไปในทันทีภายในสองสามวินาที กระทะก็จะอุ่นขึ้นอย่างเหมาะสม
   • คนอย่างต่อเนื่องหลังจากใส่อาหารลงในกระทะ ในภาษาฝรั่งเศส การคั่วแบบเร็วเรียกว่า ผัดซึ่งหมายถึง "กระโดด" อย่างแท้จริง ดังนั้นให้โยนอาหารเบา ๆ ขณะที่ผัด ในกรณีนี้จะไม่ไหม้และกระทะจะยังคงร้อนอยู่
   • การย่างใช้ได้ดีกับเนื้อนุ่มชิ้นเล็กๆ และผักส่วนใหญ่
5. 5 ทอดเนื้อชิ้นใหญ่ในน้ำมันพืชเล็กน้อย วิธีนี้คล้ายกับการทอดอย่างรวดเร็ว ในกรณีนี้ อาหารก็ปรุงในกระทะด้วยน้ำมันเช่นกัน อย่างไรก็ตาม เนื้อสัตว์ชิ้นใหญ่มักจะทอด เช่น อกไก่ สเต็ก พอร์คชอป หรือเนื้อปลา ซึ่งไม่ได้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ก่อนปรุงอาหาร
   • นอกจากนี้การทอดยังใช้ไฟอ่อนกว่าการทอดแบบเร็วเพื่อไม่ให้ชิ้นที่ใหญ่กว่าไหม้ด้านนอกก่อนที่เนื้อจะสุกตรงกลาง
6. 6 ทอดไก่หรือปลาในน้ำมันในกระทะ วิธีนี้คล้ายกับวิธีก่อนหน้านี้ ยกเว้นปริมาณน้ำมัน ในการทอดแบบธรรมดา ก้นกระทะจะเคลือบด้วยน้ำมันบางๆ ในขณะที่วิธีนี้มักจะไปถึงประมาณครึ่งหนึ่งของชิ้นที่จะทอด
   • วิธีนี้ใช้สำหรับเตรียมอาหาร เช่น ไก่ทอด กุ้งในแป้ง และมะเขือยาวพาเมซาน
7. 7 ทอดจนกรอบด้านนอก อาหารทอดแช่ในน้ำมันร้อนจนหมด ในกรณีนี้ ไม่จำเป็นต้องพลิกอาหารระหว่างการปรุงอาหาร เนื่องจากจะทอดในน้ำมันทุกด้านอย่างสม่ำเสมอ
   • ด้วยวิธีนี้ จึงมีการเตรียมอาหารหลากหลายประเภทในแป้ง เฟรนช์ฟรายส์ และโดนัท
8. 8 ทอดอาหารในกระทะที่ลึกและลาดเอียงด้วยน้ำมันเล็กน้อย วิธีนี้เรียกว่าผัดและเป็นที่นิยมในอาหารจีนและมีลักษณะคล้ายกับการทอดอย่างรวดเร็ว ในกรณีนี้ อาหารชิ้นเล็กๆ จะถูกทอดในน้ำมันร้อน ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือกระทะประเภทต่าง ๆ - ผัดเกี่ยวข้องกับการใช้กระทะลึก (ที่เรียกว่า "กระทะ") ที่ทำจากโลหะบาง ๆ ที่มีผนังลาดเล็กน้อย
   • รูปทรงของกระทะทำให้คุณสามารถควบคุมอุณหภูมิของผลิตภัณฑ์ต่างๆ ได้ - ด้านล่างของกระทะจะร้อนมากกว่าผนัง
9. 9 ย่างเนื้อชิ้นใหญ่และผักแข็งในเตาอบ ในกรณีนี้ อาหารปรุงสุกบนแผ่นอบแบบเปิดในเตาอบโดยไม่ต้องเติมของเหลว วิธีนี้มักใช้ในการปรุงเนื้อชิ้นใหญ่ เช่น เนื้อไก่หรือไก่งวงทั้งตัว เนื้อหมูติดมัน เนื้อแกะและเนื้อวัว และเนื้อปลา ยังดีต่อผัก
   • ใช้ถาดรองอบที่เหมาะสมแล้ววางลงบนชั้นกลางของเตาอบ เตาอบพาความร้อนดีที่สุด - การหมุนเวียนลมร้อนช่วยในการปรุงเนื้อสัตว์และผักอย่างเท่าเทียมกัน
   • ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถทอดไก่ ไก่งวง ผัก เนื้อวัว เนื้อแกะ เป็ด มันฝรั่ง ซี่โครงหมู เกาลัด
10. 10 อบ ในเตาอบ เค้ก ขนมปัง และอาหารอื่นๆ ความแตกต่างหลักระหว่างการอบและการคั่วในเตาอบคือการทอดที่อุณหภูมิสูงขึ้น นอกจากนี้ มักจะอบอาหารประเภทแป้ง เช่น ขนมปัง คุกกี้ พาย และมัฟฟิน
    • อย่านวดแป้งแรงเกินไป หนึ่งในข้อผิดพลาดทั่วไปที่เกิดขึ้นเมื่ออบคือการนวดแป้งมากเกินไปทำให้แป้งปล่อยกลูเตนและขนมอบกลายเป็นแข็งและเป็น "ยาง" มากกว่านุ่มและร่วน
    • อย่าตวงส่วนผสมแห้งด้วยถ้วยตวงของเหลว ใช้บีกเกอร์แบบแห้งและแบบแบนเพื่อเพิ่มส่วนผสมที่ต้องการ จากนั้นใช้มีดขูดส่วนที่เกินออก
    • ลองอบคุกกี้ เค้ก พาย มัฟฟิน ขนมปังและพิซซ่า รวมทั้งมันฝรั่ง ปลา และอกไก่
11. 11 ทอด และ อาหารปิ้งย่างเพื่อให้พวกเขาถูกปกคลุมด้วยเปลือกโลกที่น่ารับประทาน การย่างเป็นวิธีการทำอาหารแบบแห้งโดยให้ความร้อนกับอาหารโดยใช้ไฟแบบเปิด ในกรณีนี้ แหล่งความร้อนสามารถอยู่ได้ทั้งด้านบนและด้านล่างของอาหาร
    • เมื่อย่างอาหาร ให้วางไว้ใกล้แหล่งความร้อน ซึ่งหมายความว่าอาหารจะทอดด้านนอกค่อนข้างเร็ว ดังนั้นวิธีนี้จึงใช้ได้ผลดีกับการหั่นเนื้อนุ่ม ไก่ และปลา
    • การย่างบาร์บีคิวนั้นคล้ายกับการย่าง ยกเว้นว่าไฟเกิดจากการเผาไม้หรือถ่าน ซึ่งทำให้อาหารมีรสชาติของควัน

วิธีที่ 3 จาก 3: ทำอาหารด่วน

1. 1 เรียนทำอาหาร ไข่คน. ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางและละลายเนย 2 ช้อนชา (9 กรัม) ตีไข่ 2 ฟองและนม 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.) ลงในชาม ใส่ทุกอย่างลงในกระทะแล้วคนด้วยช้อนไม้หรือไม้พายยางจนส่วนผสมข้นและแตกตัวเป็นชิ้น
   • นี่เป็นหนึ่งในทักษะที่ง่ายและสำคัญที่สุดที่คุณจะต้องเป็นพ่อครัวที่ยอดเยี่ยม
   • การเรียนรู้วิธีต้มไข่ก็มีประโยชน์เช่นกัน
2. 2 ฝึกทำข้าวอร่อย. แช่ข้าว 450 กรัมในชามน้ำเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและล้างข้าว เทน้ำ 2 ถ้วย (470 มิลลิลิตร) (หรือมากหรือน้อยขึ้นอยู่กับชนิดของข้าว) ลงในหม้อ ต้มให้เดือด แล้วใส่ข้าวลงไป ลดความร้อนลงเคี่ยว ปิดฝาหม้อ และหุงข้าวประมาณ 20 นาที
   • ข้าวเป็นส่วนหนึ่งของอาหารหลากหลายประเภทในอาหารต่างๆ ทั่วโลก การเรียนรู้วิธีทำข้าวอย่างถูกต้องจึงเป็นสิ่งสำคัญมาก
   • ถ้าคุณเบื่อข้าว ลองทำพาสต้าดู มันง่ายมาก ๆ!
3. 3 เรียนย่างไก่. เช็ดไก่ให้แห้งด้วยผ้าขนหนูและปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และสมุนไพรและเครื่องเทศอื่นๆ ที่คุณชอบ วางด้านอกไก่ลงบนแผ่นอบแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 ° C เป็นเวลา 45-50 นาที จากนั้นกลับด้านไก่และปรุงอาหารต่ออีก 45-50 นาที
   • การเรียนรู้วิธีย่างไก่ทั้งตัวสามารถเลี้ยงทั้งครอบครัวได้
4. 4 สเต็กย่างสามารถปรุงได้ตลอดทั้งปี หาเนื้อดีๆ ที่มีความหนาอย่างน้อย 2.5 ซม. เกลือและรอให้เนื้ออุ่นถึงอุณหภูมิห้อง ทำให้ย่างร้อนและเย็นขึ้น ให้เนื้อด้านเย็นของตะแกรงย่างจนเกือบสุกถึงระดับที่ต้องการแล้วจึงย้ายไปยังบริเวณที่ร้อนกว่าเพื่อให้ด้านนอกสุกดี
   • สเต็กย่างเป็นหนึ่งในอาหารที่ง่ายและอร่อยที่สุด เสิร์ฟพร้อมสลัดผักสดและเฟรนช์ฟรายส์
5. 5 นึ่งผักในกระทะธรรมดา ถ้าไม่มีหม้อนึ่ง ให้ใช้หม้อใบใหญ่แทน แค่เทน้ำลงไปให้ท่วมก้นหม้อประมาณ 1.5 ซม. ใส่ผักในกระทะ ปิดฝา และปรุงผักแต่ละชนิดตามระยะเวลาที่แนะนำ
   • การนึ่งผักจะคงสีและสารอาหารไว้ ดังนั้นวิธีนี้จึงเป็นประโยชน์มากที่สุด ผักนึ่งสามารถนำมาใช้ในการตกแต่งจานใด ๆ และเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ
6. 6 อย่าลืมปฏิบัติตามสูตรเมื่ออบเค้ก ในกรณีนี้ ไม่มีที่ว่างสำหรับด้นสดและการทดลอง ใช้ส่วนผสมที่ระบุไว้ในสูตรและวัดอย่างระมัดระวังเว้นแต่สูตรจะระบุไว้เป็นอย่างอื่น ให้ใช้จารบีบนจานอบ นวดจนเนียน และตรวจสอบด้วยไม้จิ้มฟันหรือเทอร์โมมิเตอร์สำหรับทำอาหารเป็นประจำเพื่อให้แน่ใจว่าเค้กพร้อม
   • การเรียนรู้วิธีการอบเค้กแสนอร่อยก็เป็นทักษะที่สำคัญและมีประโยชน์มากเช่นกัน!
   • ลองช็อกโกแลต วนิลา กาแฟ มะนาว หรือเค้กช็อกโกแลตแดง

เคล็ดลับ

• ปัดส่วนผสมของเหลว แป้ง และซอสจนฟู เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้คนแรงๆ ด้วยที่ตีลวดหรือเครื่องผสมไฟฟ้าเพื่อเพิ่มอากาศและเพิ่มปริมาตร
• เพิ่มความเอร็ดอร่อย - เปลือกผลไม้รสเปรี้ยวสีเหลืองหรือสีส้มลงในอาหารบางจาน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เอาเปลือกออกโดยใช้ที่ปอกผักหรืออุปกรณ์ลอกออก พยายามอย่าดักจับชั้นสีขาวไว้ใต้ความเอร็ดอร่อย เพราะมันอาจจะขม
• เมื่อนวดแป้งจะพับและแบนด้วยโคนฝ่ามือ แป้งจะปล่อยกลูเตนและแป้งจะเนียนและยืดหยุ่น ด้วยวิธีนี้ นวดแป้งสำหรับขนมปัง และบางครั้งสำหรับเค้กแบนและขนมอบ
• การพับ (เช่น แป้งเค้ก) ช่วยให้ส่วนผสมต่างๆ ผสมกันอย่างนุ่มนวลโดยไม่ลดปริมาตรโดยรวม ทางที่ดีควรทำในชามที่มีไม้พายยาง ใช้ไม้พายตัดส่วนผสมตรงกลางแล้วเลื่อนส่วนล่างขึ้นไปด้านบน ขณะทำเช่นนี้ ให้หมุนชามเพื่อให้ได้แป้งที่เนียน
• ปัดส่วนผสมเข้าด้วยกันด้วยที่ตีลวดหรือส้อม ในเวลาเดียวกัน อากาศจะเข้าสู่ของเหลว ซึ่งทำให้ส่วนผสมเบาและละเอียดอ่อน นี่เป็นการประมวลผลที่เข้มข้นน้อยกว่าการตีด้วยเครื่องผสม
• การต้มหมายถึงการแช่อาหารในน้ำที่ผ่านการให้ความร้อนจนต่ำกว่าจุดเดือดเพื่อให้รสชาติและสีออกมา ตัวอย่างเช่น ชาถูกต้มในน้ำ (ใบหรือถุงชา)
• ในบางครั้งอาหารมักจะหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ซึ่งมักจะเป็นแบบกากบาท วิธีนี้ทำเพื่อทำให้อาหารนิ่ม ปรุงรสด้วยรสชาติ ขจัดไขมันส่วนเกิน หรือเพียงเพื่อปรุงแต่ง
• ทำพาสต้า อัล dente... ภาษาอิตาลี อัล dente หมายถึง "ต่อฟัน" ในขณะที่พาสต้าต้มนิ่ม แต่ยังคงยืดหยุ่นเล็กน้อย
• เมื่อซอสระเหยจะต้มให้ของเหลวส่วนเกินระเหยและปริมาตรของซอสลดลง ส่งผลให้ซอสมีรสเข้มข้นและเข้มข้นขึ้น
• จาระบีภาชนะที่คุณใช้ปรุงอาหารเพื่อไม่ให้อาหารติดมัน ทากระทะหรือแผ่นอบด้วยเนยหรือน้ำมันก่อนปรุงอาหารเพื่อป้องกันไม่ให้อาหารไหม้
• ในการลวก ผลไม้ ผัก หรือถั่วจะถูกนำไปต้มในน้ำเดือดเพื่อต้มให้เดือดเบา ๆ และเน้นรสชาติและสี หลังจากนั้นก็นำไปแช่ในน้ำเย็นเพื่อไม่ให้เดือด นอกจากนี้ยังง่ายต่อการลอกอาหารเช่นมะเขือเทศหรืออัลมอนด์หลังจากลวก
• เพื่อให้อาหารชุ่มชื้นและให้รสชาติที่พิเศษกว่านั้น บางครั้งอาจทาด้วยน้ำมันหรือของเหลวอื่นๆ สามารถทำได้ด้วยแปรงทำอาหารหรือหลอดฉีดยา

คำเตือน

• หากกระทะร้อนเกินไปและติดไฟขณะทำอาหาร ให้ปิดไฟและปิดฝาให้แน่นด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ หรือเสื่อดับเพลิง (หรือดับไฟด้วยเบกกิ้งโซดา) ห้ามเทน้ำลงในน้ำมันร้อนหรือใช้ถังดับเพลิง เพราะอาจทำให้ไฟลุกลามได้ รออย่างน้อยครึ่งชั่วโมงเพื่อให้กระทะเย็นลง
• ปรุงเนื้อสัตว์ ปลา สัตว์ปีก และไข่ให้ดีเสมอ ใช้เครื่องวัดอุณหภูมิในการปรุงอาหารเพื่อตรวจสอบว่าอาหารของคุณพร้อมหรือไม่
• ระวังอย่าให้น้ำมันร้อนบนผิวของคุณ
• ระวังให้มากเมื่อตัดอาหาร หากคุณกรีดตัวเอง ให้เอามือจุ่มน้ำเย็นทันทีแล้วพันทิชชู่ไว้รอบๆ บาดแผล
• ระวังเมื่ออุ่นอะไร คุณสามารถเผาตัวเองได้ถ้าคุณสัมผัสภาชนะร้อน ใช้ถุงมือเตาอบเพื่อจัดการกับกระทะและกระทะร้อน
• ระวังการแพ้อาหารและอาหารที่กินไม่ได้หรือเป็นพิษที่อาจเกิดขึ้นได้ก่อนที่จะพยายามปรุงอะไร!