เนื้อหา

• ขั้นตอน
• วิธีที่ 1 จาก 4: หอยนางรมนึ่ง
• วิธีที่ 2 จาก 4: หอยนางรมย่าง
• วิธีที่ 3 จาก 4: หอยนางรมทอด
• วิธีที่ 4 จาก 4: หอยนางรมทอดแบบดั้งเดิม
• คำเตือน
• อะไรที่คุณต้องการ

ในช่วงต้นศตวรรษที่ 19 หอยนางรมแพร่หลายในหมู่ชนชั้นแรงงาน เมื่อความต้องการหอยนางรมเพิ่มขึ้น เสบียงของหอยก็เริ่มแห้ง และราคาหอยเหล่านี้ก็สูงขึ้น วันนี้หอยนางรมถือเป็นอาหารคุณภาพสูง หอยนางรมส่วนใหญ่สามารถรับประทานได้ และหลายชนิดสามารถรับประทานแบบดิบหรือแบบครึ่งเปลือกก็ได้ โดยทั่วไป หอยนางรมขนาดเล็กจะเสิร์ฟแบบดิบได้ดีที่สุด ในขณะที่หอยนางรมที่มีขนาดใหญ่กว่า เช่น หอยนางรมแปซิฟิกจะปรุงได้ดีที่สุด หอยนางรมสามารถนึ่ง ย่าง ฯลฯ. หอยนางรมทอดเป็นที่นิยมโดยเฉพาะในภาคใต้ของสหรัฐอเมริกา ในบทความนี้ คุณจะได้พบกับวิธีการปรุงหอยนางรมทั่วไป

ขั้นตอน

วิธีที่ 1 จาก 4: หอยนางรมนึ่ง

1. 1 เตรียมหอยนางรมสำหรับทำอาหาร ทำความสะอาดด้านนอกของอ่างล้างจานด้วยแปรงใต้น้ำไหลเย็น ทิ้งเปลือกที่เปิดหรือแตกออก เนื่องจากเป็นสัญญาณของหอยนางรมที่ตายหรือเป็นอันตราย
   • อย่าล้างหอยนางรมก่อนกินนาน การล้างหอยนางรมสองสามชั่วโมงก่อนปรุงอาหารสามารถฆ่าพวกมันได้ สารเคมี เช่น คลอรีนและสารพิษอื่นๆ สามารถเปลี่ยนรสชาติของหอยนางรมได้อย่างมาก
2. 2 เตรียมของเหลวไอน้ำ เทน้ำประมาณ 5 ซม. ลงในหม้อ เพิ่มเบียร์ครึ่งแก้วหรือไวน์หนึ่งแก้วเพื่อให้ได้รสชาติและกลิ่นหอมที่บางเบา วางตะแกรงนึ่งหรือกระชอนลงในหม้อ วางหอยนางรมบนขาตั้งหรือกระชอน นำของเหลวไปต้มแล้วปิดฝาหม้อ
3. 3 นึ่งหอยนางรมประมาณ 5 นาที เปิดความร้อนสูงปานกลางและปล่อยให้หอยนางรมนั่งประมาณ 5-10 นาที (5 สำหรับปานกลาง 10 สำหรับสุกดี) ณ จุดนี้หอยนางรมส่วนใหญ่น่าจะเปิดได้แล้ว ทิ้งสำเนาที่ยังไม่ได้เปิดทิ้งไป
4. 4 คุณยังสามารถนึ่งหอยนางรมโดยใช้จานย่างได้อีกด้วย วางหอยนางรมในกระทะย่างเท่าๆ กัน แล้วเติมน้ำเล็กน้อย เปิดไฟปานกลางปิดเตาและปรุงอาหารประมาณ 5-10 นาที
   • หอยนางรมพร้อมเมื่อเปิดเปลือก ทิ้งเปลือกหอยที่ยังไม่ได้เปิดทิ้งไป

วิธีที่ 2 จาก 4: หอยนางรมย่าง

1. 1 เตรียมหอยนางรมสำหรับทำอาหาร ทำความสะอาดด้านนอกของอ่างล้างจานด้วยแปรงใต้น้ำไหลเย็น ทิ้งเปลือกที่เปิดหรือแตกออกทิ้งหอยไว้ใต้น้ำสักครู่แล้วจึงเอาออกและปล่อยให้น้ำไหลออก
2. 2 เตรียมเตาย่าง. คุณสามารถใช้ทั้งเตาแก๊สและถ่าน วางด้านแบนของหอยนางรมบนตะแกรง
3. 3 ตัดสินใจว่าคุณจะปรุงหอยนางรมทั้งเปลือกหรือครึ่งเปลือก ขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการกินอย่างไร: เติมเครื่องปรุงล่วงหน้าหรือก่อนบริโภค ถ้าจะใส่เครื่องปรุงรสล่วงหน้า ก็ต้องเปิดเปลือก หากคุณต้องการใส่เครื่องปรุงรสก่อนใช้หรือไม่ใส่เลย ให้ปรุงให้สุกทั้งหมด
   • หอยนางรมเปิดอย่างไร? ห่อหอยนางรมด้วยผ้าขนหนูหรือสวมถุงมือหนาเพื่อป้องกัน ใส่มีดหอยนางรมเข้าไปในรอยบากที่ด้านหลังของหอยนางรม หมุนมีดหอยนางรม ขยับข้อมือราวกับว่าคุณกำลังบิดกุญแจสตาร์ทในรถ หมุนมีดของคุณไปตามเปลือกของเปลือกหอยจนถึงด้านบนของหอยแล้วหมุนมีดเพื่อเปิดเปลือก ถอดส่วนบนของเปลือกหอยออกแล้วคลายขาของหอยนางรมด้วยมีด
4. 4 เตรียมเครื่องปรุงรสหอยนางรมครึ่งเปลือก (ไม่จำเป็น) หอยนางรมเป็นอาหารดิบหรือปรุงสุกในน้ำเกลือที่อร่อย แต่เครื่องปรุงสามารถเพิ่มรสชาติได้ เลือกเครื่องปรุงรสได้ตามใจชอบ สำหรับแรงบันดาลใจ ลองทำสิ่งต่อไปนี้:
   • เนยกระเทียม
   • เนยซีอิ๊ว
   • เนย หอมแดง ผักชีฝรั่งสด ชีส (เปโคริโน) พริกป่น ปาปริก้า
   • ซอสบาร์บีคิว
5. 5 เตรียมหอยนางรม. ปิดฝาย่างประมาณ 5-6 นาที เปิดฝาและตรวจสอบหอยนางรม หอยที่ทำเสร็จแล้วจะแตกต่างกันไปตามวิธีการปรุง:
   • หอยนางรมทั้งตัวควรเปิดขึ้น ในตอนแรก คุณจะสังเกตเห็นช่องว่างเล็ก ๆ เท่านั้น ข้างในจะเห็นน้ำหอยนางรมเดือด ทิ้งหอยนางรมที่ยังไม่เปิดออกภายใน 5-10 นาทีของการปรุงอาหาร
   • ควรตรวจสอบหอยนางรมครึ่งเปลือกก่อนและหลังเปิดเพื่อให้แน่ใจว่าสามารถรับประทานได้ ถ้าหอยนางรมถูกเปิดออกก่อนที่คุณจะลองทำ หรือเมื่อไม่มีอาการต่อต้าน ให้ทิ้งไป หอยนางรมในครึ่งเปลือกจะหดตัวเล็กน้อยและของเหลวจะเดือดและช่วยในการปรุงอาหารประมาณ 5-10 นาที
6. 6 นำหอยนางรมที่เสร็จแล้วออกอย่างระมัดระวังเพื่อรักษาน้ำไว้ เสิร์ฟพร้อมเนยละลาย มะนาว หรือตามสภาพ

วิธีที่ 3 จาก 4: หอยนางรมทอด

1. 1 เตรียมหม้อทอดของคุณ เปิดไฟที่ 190 ° C
2. 2 เปิดหอยนางรม. พันผ้าขนหนูรอบด้านบนของหอยนางรมแล้วค่อยๆ เลื่อนมีดหอยนางรมเข้าไปในรอยบากที่ด้านหลังของหอยนางรม หมุนมีดหอยนางรมเพื่อขยายรู หมุนมีดตามเปลือกของเปลือกหอยไปที่ด้านบนของหอย แล้วหมุนมีดเพื่อเปิดเปลือก ใส่มีดใต้หอยนางรมแล้วตัดขาออกจากเปลือก
3. 3 ปิดฝาหอยนางรมทอด รวมแป้งเกลือและพริกไทยดำ ตีไข่ 2 ฟองเบา ๆ เข้าด้วยกันในชามแยก ระบายหอยนางรมที่ปอกเปลือกแล้ว 350 กรัมแล้วจุ่มลงในส่วนผสมของไข่ จากนั้นม้วนในส่วนผสมแห้ง คลุมหอยนางรมด้วยชั้นหนาสม่ำเสมอแล้วเอาแป้งส่วนเกินออก
4. 4 ผัดหอยนางรม ใส่หอยนางรม 5-6 ตัวลงในหม้อทอดในคราวเดียว ปรุงอาหารเป็นเวลา 2 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง
5. 5 เสิร์ฟร้อน อร่อย!

วิธีที่ 4 จาก 4: หอยนางรมทอดแบบดั้งเดิม

1. 1 ล้างหอยนางรมให้สะอาด สวมถุงมือเพื่อป้องกันไม่ให้อ่างที่หยาบกร้านเป็นรอยมือขณะทำความสะอาด ล้างหอยนางรมในที่ที่น้ำสกปรกจะไม่ทำอันตรายใดๆ
   • อีกครั้งล้างหอยนางรมก่อนปรุงอาหาร การล้างพวกมันล่วงหน้าสามารถฆ่าพวกมันและทำให้กินไม่ได้
   • หอยนางรมมักจะล้างก่อนขาย แต่ก็ไม่เสียหายหากจะล้างอีกครั้ง ข้อควรระวังมาเป็นอันดับแรก
2. 2 จุดไฟให้มีขนาดเท่ากับแผ่นโลหะ ในการปรุงหอยนางรมด้วยวิธีดั้งเดิม คุณต้องใช้ไฟที่ดีและแผ่นโลหะขนาดใหญ่หากคุณไม่มี คุณสามารถใช้ตะแกรงโลหะ (ตรวจสอบให้แน่ใจว่าหอยนางรมไม่ตกรู)
   • วางถ่านสี่ก้อนรอบขอบไฟ ควรจัดวางให้พอดีกับแผ่นโลหะเหนือกองไฟ
   • เมื่อไฟเริ่มลดน้อยลง ให้วางแผ่นโลหะบนบล็อกถ่านแล้วรอให้ร้อน (อย่าลืมล้างมันก่อน) หากคุณหยดน้ำลงบนพื้นผิวโลหะแล้วเกิดเสียงดัง คุณก็เริ่มทำอาหารได้
3. 3 วางหอยนางรมบนแผ่นเหล็กในชั้นเดียว ให้แน่ใจว่าคุณมีหอยนางรมเพียงพอ คาดว่าจะมีหอยนางรมประมาณ 6 ถึง 16 ตัวต่อคน
4. 4 คลุมหอยนางรมด้วยกระสอบผ้าใบเปียกหรือผ้าขนหนูเปียกแล้วรอจนหอยนางรมสุก ถุงผ้ากระสอบจะดีกว่าผ้าขนหนู แต่คุณสามารถใช้อย่างหลังได้เช่นกัน
   • หอยนางรมหนึ่งชุดจะใช้เวลา 8-10 นาทีจึงจะเสร็จ หากคุณต้องการหอยนางรมที่ปรุงน้อย ให้ย่างเป็นเวลา 8 นาที และถ้าคุณต้องการให้หอยทอดออกมาดีให้ถือไว้ใต้ถุงผ้าสักสองสามนาที
   • ทิ้งหอยนางรมที่ยังไม่เปิดเลยใน 10 นาที
5. 5 ในขณะที่คุณรอให้แผ่นโลหะร้อนขึ้นอีกครั้ง ให้แบ่งปันหอยนางรมชุดแรกกับเพื่อนของคุณ โลหะจะใช้เวลาสองสามนาทีในการทำให้ร้อนขึ้นได้ดี ทำซ้ำขั้นตอนทันทีที่แผ่นโลหะร้อน

คำเตือน

• หอยนางรม โดยเฉพาะหอยที่มาจากน่านน้ำที่อุ่นกว่า เช่น อ่าวเม็กซิโก สามารถกักเก็บแบคทีเรีย Vibrio vulnificus ได้ แบคทีเรียเหล่านี้อาจทำให้เกิดความรู้สึกไม่สบายและอาจเป็นอันตรายถึงชีวิตสำหรับผู้ที่มีความเสี่ยงสูง เช่น ผู้ที่มีระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอ เพื่อลดความเสี่ยงของการติดเชื้อ ให้กินหอยนางรมที่ปรุงสุกอย่างระมัดระวัง ย่างหรือเคี่ยวหอยนางรมอย่างน้อย 3 นาที และอบอย่างน้อย 10 นาที หากคุณกินหอยนางรมดิบ อย่ากินหอยที่ปลูกในฤดูร้อน เพราะน้ำที่เลี้ยงนั้นมีโอกาสสูงที่จะปนเปื้อนแบคทีเรีย
• ระวังเมื่อปรุงอาหารในน้ำมันร้อน ใช้ช้อนหรือที่คีบยาวๆ และยืนให้ห่างจากหม้อทอดขณะใส่หอยนางรมลงในน้ำมันเพื่อไม่ให้กระเซ็น ปิดฝาหม้อทอดถ้าน้ำมันกระเด็นและลดความร้อนเพื่อหลีกเลี่ยงการไหม้ที่อาจเกิดขึ้นได้

อะไรที่คุณต้องการ

• หอยนางรม
• น้ำ
• เบียร์
• กระทะขนาดใหญ่
• กระชอนโลหะหรือตะแกรงนึ่ง
• เนย
• หม้อทอดไฟฟ้า
• แป้ง
• เกลือ
• พริกไทย
• ไข่