ผู้เขียน:
Joan Hall
วันที่สร้าง:
1 กุมภาพันธ์ 2021
วันที่อัปเดต:
1 กรกฎาคม 2024
เนื้อหา
- ขั้นตอน
- ส่วนที่ 1 จาก 3: ยืดอายุการเก็บน้ำมัน
- ตอนที่ 2 จาก 3: เลือกน้ำมันมะกอกที่เก็บเกี่ยวสดใหม่
- ส่วนที่ 3 จาก 3: ใช้น้ำมันมะกอก
น้ำมันมะกอกเป็นน้ำมันอเนกประสงค์ที่สามารถใช้ในการปรุงอาหารและการอบ และใช้เป็นเครื่องปรุงรสหรือปรุงแต่งสำหรับมื้ออาหารเมื่อเก็บไว้อย่างถูกต้อง น้ำมันมะกอกที่เก็บเกี่ยวใหม่สามารถอยู่ได้นานถึงสองปี ในการเก็บน้ำมันอย่างเหมาะสม จะต้องได้รับการปกป้องจากแสง ความร้อน และออกซิเจน หากเก็บไว้อย่างไม่เหมาะสม น้ำมันมะกอกจะเหม็นหืนและมีกลิ่นไม่พึงประสงค์
ขั้นตอน
ส่วนที่ 1 จาก 3: ยืดอายุการเก็บน้ำมัน
1 ปกป้องน้ำมันจากแสง แสงแดดและหลอดฟลูออเรสเซนต์จะทำให้คุณภาพของน้ำมันลดลง เก็บน้ำมันไว้ในตู้กับข้าว ตู้เสื้อผ้า หรือในที่มืดที่มีประตูล็อคได้ อย่าทิ้งน้ำมันมะกอกไว้บนโต๊ะ ขอบหน้าต่าง หรือที่ใด ๆ ที่จะโดนแสงเป็นเวลานาน 
2 เลือกคอนเทนเนอร์ที่ถูกต้อง ภาชนะในอุดมคติสำหรับน้ำมันมะกอกคือขวดสแตนเลสหรือขวดแก้วสีเข้ม ซึ่งช่วยปกป้องน้ำมันจากแสงอีกด้วย น้ำมันมะกอกมักจะมาในขวดแก้วใส แต่ถ้าคุณไม่มีที่จะเทน้ำมัน ให้ห่อขวดด้วยฟอยล์อลูมิเนียมเพื่อป้องกันไม่ให้ถูกแสง - ห้ามใช้ภาชนะที่ทำจากโลหะที่มีปฏิกิริยา เช่น เหล็กและทองแดง วัสดุเหล่านี้สามารถปนเปื้อนน้ำมันและทำให้เกิดปฏิกิริยาเคมีที่ไม่พึงประสงค์
3 ปิดผนึกน้ำมันด้วยฝาปิดที่ปิดสนิท ออกซิเจนเป็นอีกองค์ประกอบหนึ่งที่มีส่วนช่วยในการเสื่อมสภาพของน้ำมันมะกอก ไม่ว่าคุณจะเก็บน้ำมันไว้ในภาชนะใดก็ตาม จะต้องมีฝาปิดที่ปิดสนิทไม่ให้ออกซิเจนผ่านได้ ปิดฝาให้สนิทหลังการใช้น้ำมันทุกครั้งเพื่อป้องกัน - หากคุณกังวลว่าฝาปิดไม่สนิท ให้ห่อพลาสติกชิ้นเล็กๆ ที่ด้านบนของขวดก่อนปิดฝา
4 เก็บน้ำมันไว้ให้เย็น อุณหภูมิในการเก็บรักษาน้ำมันมะกอกในอุดมคติคือ 14 ° C แต่สามารถเก็บไว้ได้อย่างปลอดภัยที่ไม่เกิน 21 ° C สถานที่ที่เหมาะสำหรับน้ำมันมะกอกอยู่ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินซึ่งเย็นและมืด แต่ตู้กับข้าวเย็นก็ใช้ได้เช่นกัน - สามารถเก็บน้ำมันไว้ในตู้เย็นได้ แม้ว่าจะไม่มีความจำเป็นหากคุณสามารถเก็บน้ำมันไว้ในอุณหภูมิที่ถูกต้องนอกตู้เย็นได้
- ในสภาพอากาศที่ร้อนและชื้น ซึ่งโดยทั่วไปแล้วอุณหภูมิจะอยู่ที่ 27 ° C ขึ้นไป การเก็บน้ำมันไว้ในตู้เย็นจะช่วยรักษาน้ำมันไว้ได้
- น้ำมันจะข้นและขุ่นเมื่อเก็บไว้ในตู้เย็น ดังนั้นควรอุ่นให้ร้อนที่อุณหภูมิห้องก่อนใช้งาน เพียงโอนไปที่ตู้กับข้าวและรอประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อให้น้ำมันเปลี่ยนเป็นของเหลวอีกครั้ง
5 เก็บน้ำมันปริมาณมากแยกต่างหาก หากคุณซื้อน้ำมันจำนวนมาก ให้เทน้ำมันประมาณ 1 ควอร์ตลงในขวดเล็กสำหรับใช้ทุกวัน ปิดฝาถังน้ำมันที่เหลือให้แน่น แล้วเก็บในที่เย็นและมืด โดยเปิดเฉพาะเพื่อเติมน้ำมันในภาชนะที่มีขนาดเล็กกว่าเท่านั้น - การซื้อน้ำมันมะกอกในปริมาณมากสามารถช่วยประหยัดเงินของคุณได้ แต่การเก็บน้ำมันมะกอกไว้อย่างเหมาะสมนั้นสำคัญยิ่งกว่า
ตอนที่ 2 จาก 3: เลือกน้ำมันมะกอกที่เก็บเกี่ยวสดใหม่
1 ตรวจสอบวันที่รวบรวม น้ำมันมะกอกจะคงความสดไว้ได้หนึ่งปีหลังจากการเก็บเกี่ยวมะกอก แต่ยังคงใช้งานได้อีกหนึ่งปี หากต้องการให้น้ำมันมีอายุการใช้งานยาวนานที่สุด ให้ดูที่ขวดเพื่อดูข้อมูลเกี่ยวกับวันที่เก็บและซื้อสิ่งที่ได้มาจากมะกอกที่หยิบขึ้นมาใหม่ - หากไม่มีวันที่รวบรวม ให้มองหาวันที่บรรจุขวด เมื่อจัดเก็บอย่างถูกต้อง น้ำมันจะยังใช้งานได้ตั้งแต่ 18 เดือนถึงสองปีนับจากวันที่บรรจุขวด
2 ซื้อน้ำมันที่มาในภาชนะสีเข้มหรือโลหะ ภาชนะแก้วสีเข้มหรือสแตนเลสจะปกป้องน้ำมันจากแสงยูวีและหลอดฟลูออเรสเซนต์ในโรงงาน ระหว่างการขนส่ง และที่ร้านขายของชำ เนื่องจากแสงสามารถลดคุณภาพของน้ำมันมะกอกได้ น้ำมันในขวดสีเข้มจะมีอายุการใช้งานยาวนานกว่าน้ำมันในภาชนะแก้วใส 
3 หลีกเลี่ยงน้ำมันในขวดพลาสติก ขวดพลาสติกไม่สามารถปกป้องน้ำมันมะกอกจากแสงได้มากเท่ากับแก้วสีเข้มหรือภาชนะโลหะ ดังนั้นน้ำมันที่บรรจุในขวดพลาสติกจึงอาจมีอายุการเก็บรักษาสั้นลง น้ำมันมะกอกที่เก็บไว้ในขวดพลาสติกยังมีแคโรทีน คลอโรฟิลล์ และฟีนอลต่ำกว่า ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่พบในมะกอก 
4 หยิบขวดที่ด้านหลังชั้นวาง ถ้าร้านไม่มีน้ำมันอยู่ในแก้วสีเข้มหรือภาชนะสแตนเลส ให้เอาขวดที่ด้านหลังชั้นวาง ขวดด้านหน้าบางส่วนปกป้องน้ำมันที่อยู่ไกลจากมลพิษทางแสงในร้านขายของชำบางส่วน
ส่วนที่ 3 จาก 3: ใช้น้ำมันมะกอก
1 ราดบนอาหารก่อนเสิร์ฟ น้ำมันมะกอกเป็นเครื่องเคียงแสนอร่อยที่สามารถเติมลงในอาหารได้ก่อนเสิร์ฟ น้ำมันจะเพิ่มกลิ่นหอมเพิ่มเติม เพิ่มความสมบูรณ์ให้กับจานและเผยรสชาติ เพิ่มน้ำมันเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟอาหารเช่น: - แปะ;
- ฮูมูส;
- ซุป;
- สลัด.
2 ปรุงรสเนื้อด้วยน้ำมันมะกอก ก่อนเสิร์ฟสเต็กชิ้นโปรด เนื้อปลา หรือเนื้อสัตว์อื่นๆ ให้ราดน้ำมันมะกอกเล็กน้อยบนจานเพื่อเพิ่มความชุ่มฉ่ำและความชุ่มฉ่ำ ปรุงรสเนื้อด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและเสิร์ฟ 
3 ใช้แทนเนยได้ ในบางสถานการณ์ น้ำมันมะกอกสามารถทดแทนเนยได้เป็นอย่างดี โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพูดถึงขนมอบ โรยน้ำมันมะกอกบนขนมปัง แซนวิช มัฟฟิน หรือขนมปังกับเนยแทนเนย - รวมน้ำมันมะกอกและน้ำส้มสายชูบัลซามิกบนจานแบน จุ่มขนมปังในส่วนผสมนี้แล้วกิน
4 สลัดตามฤดูกาล น้ำมันมะกอกสดมีรสชาติบางเบาไม่เหนียวเหนอะหนะ เหมาะสำหรับทำน้ำสลัดและน้ำสลัด ทำตามสูตร vinaigrette ที่ทดลองและทดสอบแล้ว หรือทำขึ้นเองโดยทดลองด้วยชุดค่าผสมต่างๆ: - น้ำมันมะกอก;
- น้ำส้มสายชูบัลซามิก ข้าวหรือไวน์
- น้ำมะนาว;
- น้ำผึ้งหรือน้ำเชื่อมเมเปิ้ล
- มัสตาร์ด.
5 ใช้น้ำมันปรุงอาหาร. น้ำมันมะกอกยังสามารถนำมาใช้ปรุงอาหารและทอดอาหารได้แม้จะมีชื่อเสียงไม่ดี จุดควันหรืออุณหภูมิที่น้ำมันเผาไหม้อยู่ระหว่าง 210 ถึง 250 ° C ขึ้นอยู่กับระดับของการทำให้บริสุทธิ์ อาหารทำเองส่วนใหญ่ปรุงสุกที่อุณหภูมิระหว่าง 120 ถึง 205 ° C ดังนั้นน้ำมันมะกอกจึงปลอดภัยสำหรับ: - ทอดในกระทะ;
- ผัด;
- ผัด.
