เนื้อหา

• ขั้นตอน
• วิธีที่ 1 จาก 3: บรรจุภัณฑ์ที่เหมาะสม
• วิธีที่ 2 จาก 3: การจัดเก็บน้ำมันอย่างถูกต้อง
• วิธีที่ 3 จาก 3: กำจัดน้ำมันเก่าหรือเสื่อมสภาพ
• เคล็ดลับ
• คำเตือน
• อะไรที่คุณต้องการ

เมื่อจัดเก็บอย่างเหมาะสม น้ำมันที่บริโภคได้จะคงความสดไว้ได้นาน และหากเก็บไว้อย่างไม่เหมาะสม น้ำมันจะเปลี่ยนเป็นหืนได้อย่างรวดเร็ว แม้กระทั่งก่อนวันหมดอายุ ในบทความนี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีเก็บน้ำมันอย่างเหมาะสม: ควรจัดเก็บในภาชนะใด ที่ไหน และนานแค่ไหน บทความนี้ยังอธิบายวิธีดูว่าน้ำมันมีกลิ่นหืนหรือไม่

ขั้นตอน

วิธีที่ 1 จาก 3: บรรจุภัณฑ์ที่เหมาะสม

1. 1 ปิดฝาขวดน้ำมันเมื่อคุณไม่ได้ใช้งาน การได้รับออกซิเจนมากเกินไปเป็นสาเหตุหลักของการเกิดกลิ่นหืนของน้ำมัน หากคุณไม่ได้ใช้น้ำมัน ให้ปิดฝาภาชนะที่มีฝาปิด
2. 2 เก็บน้ำมันไว้ในขวดแก้วสีเข้มที่มีฝาปิดแน่น แม้ว่าน้ำมันจะขายในขวดแก้ว ให้เทน้ำมันลงในขวดแก้วสีน้ำเงินหรือสีเขียว การโดนแสงแดดส่งผลต่อคุณภาพของน้ำมัน แต่ขวดสีเข้มช่วยป้องกันได้ ใช้กรวยระบายน้ำมันอย่างระมัดระวังและอย่าให้สิ่งใดหกเลอะเทอะ
   • ไม่แนะนำให้ใช้ขวดแก้วสีน้ำตาลเพราะปล่อยให้แสงมากเกินไป
   • หากคุณใช้น้ำมันมากกว่าหนึ่งชนิด อย่าลืมติดฉลากบนขวด
   • คุณสามารถใช้แก้วไวน์สีเข้มหรือขวดน้ำส้มสายชู
   • คุณสามารถซื้อขวดแก้วสีเข้มพิเศษได้ที่ร้านที่มีอุปกรณ์ทำครัวหลากหลาย
3. 3 ห้ามใช้ขวดพลาสติก เมื่อเวลาผ่านไป พลาสติกเริ่มปล่อยสารเคมีอันตราย สิ่งนี้ไม่เพียงส่งผลต่อรสชาติของน้ำมันโดยทั่วไปเท่านั้น แต่ยังส่งผลต่อคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ด้วย หากคุณซื้อน้ำมันในขวดพลาสติก ให้ลองเทน้ำมันลงในขวดแก้วหรือเหยือกที่มีฝาปิดแน่น
4. 4 อย่าเก็บน้ำมันไว้ในภาชนะเหล็กหรือทองแดง เมื่อทำปฏิกิริยากับน้ำมัน โลหะเหล่านี้จะเกิดปฏิกิริยาเคมี ทำให้น้ำมันไม่ปลอดภัยในการใช้งาน
5. 5 ลองเทน้ำมันลงในภาชนะที่มีขนาดเล็กลงเพื่อให้ใช้งานได้ง่ายขึ้น น้ำมันบางชนิดมีจำหน่ายในขวดหรือภาชนะขนาดใหญ่ ซึ่งจะทำให้ใช้งานยาก คุณสามารถเทน้ำมันจำนวนเล็กน้อยจากภาชนะดังกล่าวลงในขวดแก้วสีเข้ม
   • เทน้ำมันออกจากขวดทุกครั้งที่คุณต้องการใช้
   • เมื่อขวดเล็กหมด ให้เทน้ำมันจากภาชนะขนาดใหญ่ลงไป การเทน้ำมันจากขวดเล็กง่ายกว่าขวดใหญ่และหนักมาก

วิธีที่ 2 จาก 3: การจัดเก็บน้ำมันอย่างถูกต้อง

1. 1 จำไว้ว่าน้ำมันชนิดใดสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ น้ำมันประเภทต่อไปนี้สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง:
   • เนยใส (เนยใส) สามารถเก็บไว้ได้หลายเดือน
   • น้ำมันปาล์มสามารถเก็บไว้ได้นานหลายเดือน
   • เนยถั่วลิสง (กลั่น) สามารถเก็บไว้ได้สองสามเดือน
   • น้ำมันพืชสามารถอยู่ได้นานประมาณหนึ่งปีหรือนานกว่านั้นหากปิดให้สนิท
   • น้ำมันมะกอกสามารถเก็บไว้ในตู้ระหว่าง 14 ° C ถึง 21 ° C ได้นานถึง 15 เดือน
2. 2 เก็บน้ำมันไว้ในตู้หรือตู้กับข้าวที่เย็นและมืด อย่าเก็บน้ำมันไว้ใกล้หรือเหนือเตา การเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิบ่อยครั้งอาจส่งผลเสียต่อคุณภาพของน้ำมัน
3. 3 ระวังน้ำมันชนิดที่ดีที่สุดที่ควรเก็บไว้ในตู้เย็น น้ำมันบางชนิดสามารถเสื่อมสภาพได้ง่ายหากไม่เก็บไว้ในที่เย็น ในสภาพอากาศหนาวเย็น อาจมีเมฆมากและมีเมฆมาก นั่นคือเหตุผลที่ก่อนที่จะใช้คุณจะต้องได้รับน้ำมันดังกล่าวสักครู่ - น้ำมันจะได้รับความสม่ำเสมอตามปกติ หลังการใช้งานควรใส่น้ำมันกลับเข้าไปในตู้เย็น:
   • น้ำมันอะโวคาโดสามารถเก็บไว้ได้ 9-12 เดือน
   • น้ำมันข้าวโพดสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 6 เดือน
   • น้ำมันมัสตาร์ดสามารถเก็บไว้ได้ 5-6 เดือน
   • น้ำมันดอกคำฝอยสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 6 เดือน
   • น้ำมันงาสามารถเก็บไว้ได้นาน 6 เดือน
   • น้ำมันเห็ดทรัฟเฟิลสามารถเก็บไว้ได้นาน 6 เดือน
4. 4 จำไว้ว่าน้ำมันชนิดใดสามารถเก็บไว้ได้ทั้งที่อุณหภูมิห้องและในตู้เย็น น้ำมันบางชนิดสามารถเก็บได้ทั้งในตู้เย็นและบนหิ้งในตู้เสื้อผ้า ในกรณีส่วนใหญ่ น้ำมันสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานกว่าในตู้เล็กน้อย โปรดทราบว่าน้ำมันหลายชนิดจะขุ่นและแข็งเมื่อถูกทำให้เย็นลง หากเกิดเหตุการณ์นี้ขึ้น คุณสามารถนำน้ำมันออกจากตู้เย็นเพียงสองสามชั่วโมงและน้ำมันจะกลับสู่ความสม่ำเสมอตามปกติ ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวคือน้ำมันมะพร้าวซึ่งเป็นของแข็งที่อุณหภูมิห้อง น้ำมันต่อไปนี้สามารถเก็บได้ทั้งในตู้เย็นและที่อุณหภูมิห้อง:
   • น้ำมันเรพซีดสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ 4-6 เดือน และในตู้เย็นได้นานถึง 9 เดือน
   • น้ำมันพริกสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้นานถึง 6 เดือน สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานขึ้น
   • น้ำมันมะพร้าวสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้หลายเดือน สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานขึ้น แต่ใช้งานจากตู้เย็นโดยตรงได้ยากกว่า
   • น้ำมันเมล็ดองุ่นสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง (ไม่เกิน 21 องศาเซลเซียส) ได้ประมาณ 3 เดือน และในตู้เย็นได้นานถึง 6 เดือน
   • น้ำมันเฮเซลนัทสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ 3 เดือน สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 6 เดือน
   • น้ำมันหมู (ขึ้นอยู่กับชนิด) สามารถเก็บไว้ในตู้หรือในตู้เย็น ตรวจสอบคำแนะนำการจัดเก็บบนบรรจุภัณฑ์ถ้าเป็นไปได้
   • น้ำมันถั่วแมคคาเดเมียสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้นานถึงสองเดือน สามารถอยู่ได้นานในตู้เย็น
   • น้ำมันเมล็ดในปาล์มสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้นานถึง 1 ปี และจะอยู่ในตู้เย็นได้นานขึ้น
   • น้ำมันวอลนัทสามารถเก็บไว้ในตู้ได้นานถึง 3 เดือน สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 6 เดือน
5. 5 หลีกเลี่ยงการเก็บน้ำมันในที่ที่อาจเสื่อมสภาพเร็ว แสงแดดและการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิบ่อยครั้งอาจทำให้น้ำมันสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และกลายเป็นหืน น่าเสียดายที่สถานที่เก็บน้ำมันยอดนิยมส่วนใหญ่ เช่น ใกล้เตาหรือบนขอบหน้าต่าง ไม่เหมาะสำหรับเก็บน้ำมัน เพราะที่นั่นน้ำมันจะโดนแสงแดดและอุณหภูมิมากกว่า แม้ว่าน้ำมันจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง แต่พยายามอย่าเก็บไว้ในที่ต่อไปนี้:
   • ธรณีประตูหน้าต่าง
   • ข้างเตา
   • ตู้เหนือเตา
   • ใกล้เตาหรือเตาอบ
   • บนโต๊ะ
   • ใกล้ตู้เย็น (หลังตู้เย็นอาจจะร้อน)
   • ใกล้เครื่องใช้ในครัว เช่น กาต้มน้ำ เครื่องทำวาฟเฟิล เครื่องปิ้งขนมปัง

วิธีที่ 3 จาก 3: กำจัดน้ำมันเก่าหรือเสื่อมสภาพ

1. 1 จำไว้ว่าเนยจะคงความสดได้เพียงช่วงเวลาสั้นๆ น้ำมันลดราคามีสองประเภท: กลั่นและไม่กลั่น น้ำมันที่ผ่านการกลั่นสามารถนำมาแปรรูปได้และมักจะมีรสชาติน้อยกว่าและมีสารอาหารน้อยกว่า น้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่นจะ "บริสุทธิ์กว่า" และมีสารอาหารมากมาย ต้องระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ของน้ำมันไม่ว่าจะผ่านการกลั่นหรือไม่ก็ตาม ด้านล่างนี้ คุณจะพบว่าสามารถเก็บน้ำมันทั้งสองประเภทได้นานแค่ไหน:
   • น้ำมันที่ผ่านการกลั่นมักจะเก็บไว้เป็นเวลา 6 ถึง 12 เดือนในที่เย็นและมืด (หรือในตู้เย็นหากจำเป็น)
   • น้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่นมักถูกเก็บไว้เป็นเวลา 3 ถึง 6 เดือนในที่เย็นและมืด ตู้เย็นเหมาะสำหรับเก็บน้ำมันเหล่านี้
2. 2 ดมน้ำมันทุกสองสามเดือน หากน้ำมันมีกลิ่นไวน์ที่ไม่พึงประสงค์หรือมีกลิ่นอ่อนๆ แสดงว่ามันเหม็นหืน เทออก.
3. 3 ให้ความสนใจกับรสชาติของน้ำมัน หากน้ำมันมีรสเหมือนโลหะ คล้ายกับไวน์ในทางใดทางหนึ่ง หรือมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ เป็นไปได้มากว่าน้ำมันนั้นเสื่อมสภาพ หืน หรือออกซิไดซ์
4. 4 ให้ความสนใจกับวิธีการเก็บน้ำมันหากเสื่อมสภาพ สิ่งนี้จะช่วยให้คุณเข้าใจว่าทำไมน้ำมันถึงเสีย เมื่อคุณเข้าใจเหตุผลแล้ว คุณสามารถหลีกเลี่ยงความผิดพลาดแบบเดิมได้ในครั้งต่อไป นี่คือสิ่งที่คุณต้องทำหากน้ำมันเสีย:
   • ตรวจสอบวันหมดอายุ หากน้ำมันเสียเพียงเพราะคุณไม่ได้ใช้ก่อนวันหมดอายุ ให้ลองซื้อขวดเล็กในครั้งต่อไป
   • น้ำมันถูกเก็บไว้ในภาชนะพลาสติกหรือไม่? บรรจุภัณฑ์พลาสติกบางชนิดปล่อยสารอันตรายที่อาจทำให้น้ำมันมีรสชาติไม่ดี
   • น้ำมันถูกเก็บไว้ในภาชนะโลหะหรือไม่? โลหะบางชนิด เช่น ทองแดงและเหล็ก ทำปฏิกิริยาทางเคมีกับน้ำมัน ทำให้น้ำมันมีรสเหมือนโลหะ ห้ามเก็บน้ำมันไว้ในภาชนะดังกล่าว
   • ตรวจสอบตำแหน่งที่เก็บน้ำมัน น้ำมันบางชนิดต้องแช่เย็น ในขณะที่น้ำมันบางชนิดสามารถเก็บไว้ในที่เย็นและมืดได้ควรเก็บน้ำมันไว้ในที่ที่ไม่โดนแสงแดดและอุณหภูมิผันผวน
   • น้ำมันถูกเก็บไว้อย่างไร? ปิดฝาให้สนิทเมื่อไม่ใช้งานหรือไม่? น้ำมันอาจเสื่อมสภาพได้หากเกิดปฏิกิริยาออกซิไดซ์
5. 5 ห้ามเทน้ำมันลงท่อระบายน้ำ นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งหากน้ำมันเป็นของแข็งที่อุณหภูมิห้อง การทิ้งน้ำมันที่เน่าเสียลงในท่อระบายน้ำอาจดูเหมือนเป็นวิธีที่สะดวกและรวดเร็วในการกำจัด แต่จำไว้ว่าน้ำมันอาจอุดตันท่อระบายน้ำได้ ทางที่ดีควรเทน้ำมันลงในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเท เช่น ขวดหรือถุงพลาสติก แล้วทิ้งลงในถังขยะ

เคล็ดลับ

• ปิดฝาขวดน้ำมันทุกครั้งหลังใช้งาน มิฉะนั้น น้ำมันอาจเหม็นหืน
• หากคุณมีน้ำมันมาก ให้เก็บไว้ในตู้เย็นเพื่อให้น้ำมันอยู่ได้นานขึ้น ไม่ต้องกังวลว่าน้ำมันจะขุ่นและแข็งตัว เพราะจะเปลี่ยนเป็นของเหลวหลังจากที่คุณนำออกจากตู้เย็น ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวคือน้ำมันมะพร้าวซึ่งมักจะเป็นของแข็งที่อุณหภูมิห้อง
• เวลาซื้อน้ำมัน พยายามหยิบขวดจากด้านหลังชั้นวาง เพราะขวดส่วนใหญ่จะโดนแสงแดดน้อยกว่า อย่างไรก็ตาม หากร้านค้ามียอดขายสูง ขวดจะไม่อยู่บนชั้นวางเป็นเวลานาน จึงไม่เป็นปัญหา หากคุณกังวลว่าเนยในซูเปอร์มาร์เก็ตจะโดนแสงจ้า คุณสามารถหาร้านอื่นได้แม้ว่ามูลค่าการซื้อขายจะลดลง
• อย่าซื้อน้ำมันหากเก็บไว้ใกล้แหล่งความร้อน หากคุณสังเกตเห็นว่าน้ำมันถูกความร้อน คุณสามารถแจ้งเจ้าของหรือผู้ดูแลร้านค้าเพื่อย้ายน้ำมันไปยังที่ที่เย็นกว่า
• เมื่อซื้อน้ำมัน ให้ตรวจสอบวันหมดอายุ วิธีนี้จะช่วยให้คุณรู้ว่าควรใช้ตอนไหนจึงไม่มีเวลาเสื่อมสภาพ

คำเตือน

• อย่าเปิดฝาน้ำมันทิ้งไว้เป็นเวลานาน เมื่อสัมผัสกับออกซิเจน น้ำมันจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว
• อย่าเก็บน้ำมันไว้ในที่ที่จะโดนแสงแดดและอุณหภูมิที่ผันผวน ตามที่ระบุไว้ข้างต้น อย่าเก็บน้ำมันไว้บนขอบหน้าต่าง บนโต๊ะ ข้างเตาอบหรือเตา หรือเหนือเตาตั้งพื้น
• ระวังเวลาใส่สมุนไพรหรือกระเทียมลงในขวดน้ำมัน ส่วนผสมเหล่านี้ต้องแช่ในน้ำส้มสายชูเป็นเวลา 24 ชั่วโมงก่อนที่จะเติมลงในน้ำมันเพื่อลดความเสี่ยงของการแพร่กระจายของเชื้อโรคเข้าไปในน้ำมัน ซึ่งอาจนำไปสู่โรคต่างๆ รวมถึงโรคโบทูลิซึม น้ำมันสมุนไพรหรือกระเทียมแบบโฮมเมดควรแช่เย็นและใช้ภายในระยะเวลาอันสั้น น้ำมันกระเทียมแบบโฮมเมดควรใช้ภายในหนึ่งสัปดาห์ของการปรุงอาหาร

อะไรที่คุณต้องการ

• ที่เย็นและแห้งหรือตู้เย็น
• ขวดแก้วสีเข้ม
• น้ำมันพืช