เนื้อหา

• ตอนที่ 2 จาก 3: การทำอกไก่
• ตอนที่ 3 จาก 3: การเสิร์ฟและหั่นอกไก่
• เคล็ดลับ
• คำเตือน
• อะไรที่คุณต้องการ

1 อย่าล้างอกไก่ก่อนต้ม คุณอาจคุ้นเคยกับการล้างไก่ก่อนปรุงอาหาร แต่การทำเช่นนี้สามารถแพร่กระจายแบคทีเรียที่เป็นอันตรายไปทั่วห้องครัวได้ เมื่อล้างไก่ น้ำจะกระเด็นไปรอบๆ ส่งผลให้แบคทีเรียสามารถแพร่กระจายไปยังอ่างล้างจาน โต๊ะ มือ และเสื้อผ้าของคุณได้ ทางที่ดีไม่ควรล้างไก่เพื่อหลีกเลี่ยงอาหารเป็นพิษ

• ไก่ดิบอาจมีแบคทีเรียที่เป็นอันตราย เช่น ซัลโมเนลลา ซึ่งมีขนาดเล็กพอที่จะทำให้คุณป่วยได้ ดังนั้นอย่าเสี่ยงกับมัน

2 หั่นเนื้อเป็นชิ้นครึ่ง สี่ส่วน หรือลูกบาศก์เพื่อให้สุกเร็วขึ้น แม้ว่าคุณจะไม่มีมัน แต่ก็ช่วยลดเวลาทำอาหารได้อย่างมาก ตัดอกไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยใช้มีดคม ชิ้นสามารถมีขนาดใดก็ได้ขึ้นอยู่กับชนิดของจานที่คุณกำลังเตรียม

• หากคุณกำลังจะหั่นอกไก่ในภายหลัง อย่าหั่นเป็นชิ้นเล็กเกินไป เพราะจะทำให้หั่นในภายหลังได้ยากขึ้น การหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ เป็นเรื่องที่สมเหตุสมผลหากคุณจะเพิ่มลงในสลัดหรือไส้
• ใช้เขียงที่ออกแบบมาสำหรับเนื้อสัตว์โดยเฉพาะเพื่อลดความเสี่ยงในการปนเปื้อนอาหารอื่นๆ แบคทีเรียที่เป็นอันตราย เช่น ซัลโมเนลลาสามารถอยู่บนกระดานได้แม้ว่าคุณจะล้างมัน หากคุณหั่นผักบนกระดานนี้ เชื้อซัลโมเนลลาสามารถเข้าไปได้

เธอรู้รึเปล่า? ไก่ชิ้นใหญ่อาจใช้เวลาปรุงนานถึง 30 นาที ในขณะที่ชิ้นเล็กจะพร้อมใน 10 นาที

3 วางเนื้อในกระทะขนาดกลางถึงขนาดใหญ่ ใส่ไก่ลงในกระทะก่อน แล้วจึงปิดด้วยน้ำหรือน้ำซุป กระจายเนื้อที่ด้านล่างของหม้อในชั้นเดียว

• หากไม่สามารถกระจายเนื้อในชั้นเดียวได้ ควรใช้กระทะขนาดใหญ่กว่า มิฉะนั้น ไก่อาจทำอาหารได้ไม่ดี

4 คลุมไก่ด้วยน้ำหรือน้ำซุป เทน้ำหรือน้ำสต็อกลงในกระทะ ใช้เวลาของคุณและระวังอย่าให้ของเหลวหก เทน้ำให้พอท่วมเนื้อ

• หากน้ำเดือด คุณสามารถเติมได้หากจำเป็น
• จำไว้ว่าการสาดน้ำหรือน้ำซุปสามารถแพร่กระจายแบคทีเรียที่เป็นอันตราย เช่น เชื้อซัลโมเนลลา
• คุณสามารถใช้น้ำซุปไก่หรือผัก

5 ใส่เครื่องเทศ สมุนไพร หรือผักสับลงในหม้อหากต้องการ แม้ว่าคุณจะไม่มีมัน แต่การปรุงรสจะทำให้เนื้อมีรสชาติและอร่อยมากขึ้น เติมเกลือและพริกไทยเป็นอย่างน้อยลงในน้ำ ทางที่ดีควรใส่สมุนไพรแห้ง เช่น เครื่องเทศผสมอิตาลีหรือจาเมกา หรือโรสแมรี่ สำหรับเนื้อที่มีรสชาติจริงๆ ให้หั่นหัวหอม แครอท และขึ้นฉ่ายแล้วแช่ในน้ำ

• หลังจากที่คุณปรุงอกไก่แล้ว คุณสามารถเก็บน้ำซุปที่ได้ไปเป็นอาหารอื่นๆ ได้หากต้องการ ตัวอย่างเช่นเหมาะสำหรับซุป
• ถ้าผักขึ้นจากน้ำ ให้เติมน้ำเพิ่มเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อและผัก

6 ปิดฝาหม้อ. ใช้ฝาปิดที่พอดีกับหม้อ ฝาจะช่วยกักเก็บไอน้ำในหม้อและปรุงเนื้อให้สุกเร็วขึ้น

• หากคุณต้องการถอดฝาออก ให้ใช้ผ้าขนหนูหรือถุงมือเตาอบเพื่อหลีกเลี่ยงการลวก และอย่าพิงหม้อต่ำเพื่อให้ไอน้ำร้อนไม่ไหม้หน้า

ตอนที่ 2 จาก 3: การทำอกไก่

1. 1 นำน้ำหรือน้ำซุปไปเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางถึงสูง วางหม้อบนเตาแล้วเปิดไฟปานกลางถึงสูง ดูกระทะจนน้ำเริ่มเดือด (ซึ่งจะเกิดขึ้นหลังจากไม่กี่นาที) ในกรณีนี้ ฟองอากาศจะปรากฏบนผิวน้ำ และน้ำจะเริ่มควบแน่นบนฝา
   • อย่าปล่อยให้น้ำหรือน้ำซุปเดือดแรงเป็นเวลานาน มิฉะนั้นของเหลวจะระเหยมากเกินไป อยู่ในหม้อเพื่อลดความร้อนทันทีที่น้ำเริ่มเดือด
2. 2 ลดความร้อนเคี่ยวน้ำ หลังจากนั้นไก่ก็จะทำอาหารต่อไป เปิดความร้อนต่ำและดูกระทะสักสองสามนาทีเพื่อให้แน่ใจว่าน้ำหรือน้ำซุปยังคงเคี่ยวต่อไป
   • อย่าทิ้งหม้อไว้โดยไม่มีใครดูแล แม้ว่าน้ำจะเดือดเล็กน้อยก็ตาม มิฉะนั้นน้ำอาจเริ่มเดือดอีกครั้งและระเหยอย่างรุนแรง
3. 3 หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้ตรวจอกไก่ด้วยเครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อ นำฝาออกจากหม้อ นำเนื้อหนึ่งชิ้นออกจากขอบหม้อ ใส่เทอร์โมมิเตอร์สำหรับเนื้อลงไปตรงกลางชิ้นแล้ววัดอุณหภูมิ หากอุณหภูมิต่ำกว่า 75 ° C ให้ใส่ชิ้นกลับเข้าไป ปิดฝาหม้อ แล้วปรุงเนื้อต่อไป
   • หากคุณไม่มีเทอร์โมมิเตอร์สำหรับเนื้อสัตว์ ให้ผ่าครึ่งเพื่อดูว่ามีสีชมพูอยู่ตรงกลางหรือไม่ แม้ว่าวิธีนี้จะแม่นยำน้อยกว่าการใช้เทอร์โมมิเตอร์สำหรับเนื้อสัตว์ แต่ก็สามารถช่วยให้คุณวัดได้ว่าไก่สุกแล้วหรือยัง
   • โอกาสที่เนื้อชิ้นใหญ่จะยังไม่พร้อม อย่างไรก็ตาม อาจปรุงเป็นชิ้นเล็กๆ (หรืออกเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม)

   คำแนะนำ: หากคุณต้มไก่มากเกินไป มันจะกลายเป็น "ยาง" และเคี้ยวไม่สะดวก ดังนั้นจึงควรตรวจสอบว่าเนื้อสุกหรือยัง แม้ว่าคุณจะคิดว่ามันยังไม่สุกก็ตาม

   
   
4. 4 ปรุงไก่ต่อจนอุณหภูมิปานกลางถึง 75 ° C หากเนื้อไม่สุกหลังจากผ่านไป 10 นาที ให้ปรุงต่อ ตรวจสอบทุกๆ 5-10 นาทีเพื่อดูว่าไก่สุกหรือยัง ระยะเวลาในการอบชุบขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นงาน:
   • อกไก่ทั้งตัวที่มีผิวหนังและกระดูกควรปรุงเป็นเวลาประมาณ 30 นาที
   • อกไก่ที่ไม่มีผิวหนังและกระดูกต้องต้ม 20-25 นาทีและถ้าคุณผ่าครึ่งแล้ว 15-20 นาที
   • อกไก่หั่นเป็นชิ้นขนาด 5 ซม. ไม่มีผิวหนังหรือกระดูก ควรปรุงประมาณ 10 นาที

   คำแนะนำ: เมื่อเนื้อเสร็จแล้วจะไม่เป็นสีชมพูตรงกลางอีกต่อไป

5. 5 นำหม้อออกจากเตา ปิดไฟและใช้ผ้าขนหนูหรือถุงมือจับกระทะเพื่อหลีกเลี่ยงการลวก ย้ายหม้อไปที่เตาหรือชั้นวางเย็น
   • ระวังหม้อร้อนเพื่อหลีกเลี่ยงการลวก

ตอนที่ 3 จาก 3: การเสิร์ฟและหั่นอกไก่

1. 1 ระบายน้ำออกจากหม้อ ค่อยๆ เทน้ำหรือน้ำสต็อกลงในกระชอน ระวังอย่าให้น้ำกระเด็น เนื้อสัตว์และผักที่คุณเพิ่มรสชาติจะยังคงอยู่ในกระชอนเพื่อให้เข้าถึงได้ง่าย หลังจากสะเด็ดน้ำแล้ว ให้วางกระชอนบนโต๊ะที่สะอาดแล้วเอาเนื้อและผักออก
   • หากคุณต้องการเก็บน้ำซุปไว้ใช้ในจานอื่นๆ ในภายหลัง ให้ใส่กระชอนลงในชามที่สะอาดเพื่อให้ของเหลวสะสมอยู่ในนั้น จากนั้นคุณสามารถใส่น้ำซุปในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง
   • หากคุณเคยใช้ผักสำหรับปรุงรส ให้โยนลงในปุ๋ยหมักหรือถังขยะ

   ตัวเลือก: คุณยังสามารถใช้ส้อม ช้อน slotted หรือแหนบเพื่อเอาชิ้นเนื้อออก

   
   
2. 2 โอนอกไก่ใส่จาน ใช้ส้อมจิ้มอกไก่จากกระชอนไปที่จาน ระวังอย่าจับเนื้อด้วยมือของคุณเพราะมันร้อนมาก
   • หากต้องการคุณสามารถโอนเนื้อกลับไปที่กระทะเปล่าได้ ตัวอย่างเช่น คุณอาจต้องการบดไก่ในกระทะหากต้องการใส่ซอส วิธีนี้จะทำให้คุณสามารถอุ่นซอสในกระทะเดียวกันกับที่คุณปรุงเนื้อได้
3. 3 รอ 10 นาทีก่อนใช้ไก่ ในช่วงเวลานี้เนื้อจะมีเวลาพักให้เย็นลงเล็กน้อย ตั้งเวลาเพื่อติดตามเวลา หลังจากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟหรือบดเนื้อได้
   • หากคุณกำลังจะใส่ซอส คุณสามารถทำได้ในขั้นตอนนี้ แต่อย่าแตะต้องเนื้อ อย่างไรก็ตาม อย่าอุ่นซอสจนกว่าไก่จะเย็นลงเป็นเวลา 10 นาที มิฉะนั้นซอสอาจสุกมากเกินไปและกลายเป็น "ยาง"
4. 4 เสิร์ฟอกไก่ทั้งหมดหรือหั่นเป็นชิ้น หลังจากที่ไก่เย็นตัวลงแล้ว คุณสามารถเสิร์ฟได้ตามใจชอบ อกไก่สามารถรับประทานได้ทั้งตัวหรือหั่นเป็นชิ้น
   • หากต้องการคุณสามารถปรุงรสเนื้อด้วยเครื่องเทศหรือซอส ตัวอย่างเช่น คุณสามารถโรยอกไก่ด้วยซอสเคบับหรือผัดในซัลซ่ามะม่วง

   คำแนะนำ: คุณสามารถเพิ่มไก่ต้มลงในสลัด ผักผัด หรือไส้ตอร์ติญ่า

5. 5 สับไก่ด้วยส้อมสองอันถ้าคุณจะใช้เป็นไส้ ใช้ส้อมในแต่ละมือแล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ฉีกไก่ต่อจนได้สับตามชอบ จากนั้นใส่เนื้อลงในจาน
   • คุณยังสามารถสับไก่ด้วยมีดได้ ถ้าสะดวกกว่าสำหรับคุณ

เคล็ดลับ

• หากคุณกำลังใช้อกไก่แช่แข็ง ทางที่ดีควรละลายในตู้เย็นเป็นเวลา 9 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร คุณยังสามารถใช้การตั้งค่าการละลายน้ำแข็งด้วยไมโครเวฟได้
• หากคุณต้มไก่ในน้ำโดยไม่ใส่เครื่องเทศใดๆ เลย มันอาจจะดูจืดชืด ลองใส่ผักหรือน้ำซุปลงในหม้อและปรุงรสเนื้อด้วยซอสและเครื่องเทศ

คำเตือน

• อย่าลืมล้างมือก่อนและหลังปรุงไก่เพื่อหลีกเลี่ยงเชื้อซัลโมเนลลา ล้างมีด ส้อม จาน และพื้นผิวทั้งหมดที่สัมผัสกับไก่ดิบด้วย
• ไก่สามารถเก็บไว้ได้อย่างปลอดภัยในตู้เย็นนานถึงสองวัน หากคุณจะไม่กินเนื้อสัตว์ในช่วงเวลานี้ ให้เก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

อะไรที่คุณต้องการ

• กระทะ
• น้ำ
• น้ำซุป (ไม่จำเป็น)
• เขียง
• อกไก่
• เครื่องเทศ (ไม่จำเป็น)
• ผักสับ (ไม่จำเป็น)