เนื้อหา

• เคล็ดลับ
• คำเตือน

1 ซื้อช็อกโกแลตชิ้นหนึ่งหรือแท่งช็อกโกแลตแท่งเล็กๆ ในบรรจุภัณฑ์ เพื่อไม่ให้สับสนกับช็อกโกแลตไอซิ่งซึ่งเป็นของคาว ห้ามใช้ช็อกโกแลตชิป เหล้าโกโก้ หรือแท่งช็อกโกแลตที่ซื้อจากร้าน เพราะไม่หนา/ไหล (คำทางเทคนิค "หนืด") เทลงในพิมพ์

2 มีรูปร่างที่ดี ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับผู้เริ่มต้นคือแม่พิมพ์พลาสติกใส แบบฟอร์มโดยทั่วไปมีราคาไม่แพงและมาในหลากหลายรูปแบบ

3 ละลายช็อกโกแลต ขั้นตอนนี้มีความสำคัญอย่างยิ่งเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายที่ดึงดูดสายตาด้วยเนื้อสัมผัสและรสชาติที่เหมาะสม ละลายช็อกโกแลตในหม้อต้มสองชั้น

4 ดาร์กช็อกโกแลตต้องอุ่นถึง 45 ° C และเย็นลงที่ 31 ° C อุ่นนมและไวท์ช็อกโกแลตให้ร้อนถึง 45 ºС และเย็นลงที่ 28 ºС

5 ทาช็อกโกแลตบางๆ กับแม่พิมพ์ด้วยแปรงอบ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเคลือบช็อกโกแลตทุกด้าน ซอกมุม และรอยแยก

6 วางแม่พิมพ์ในช่องแช่แข็งและปล่อยให้นั่งประมาณ 5-7 นาที

7 นำแม่พิมพ์ออกจากช่องแช่แข็งแล้วทาช็อกโกแลตชั้นที่สองบาง ๆ ใส่แม่พิมพ์กลับเข้าไปในช่องแช่แข็ง ทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่าคุณจะมีเปลือกช็อกโกแลตแข็ง ขึ้นอยู่กับขนาดของแม่พิมพ์ คุณอาจต้องใช้ประมาณ 7 ชั้น

8 กรอกแบบฟอร์มด้วยเชอร์รี่ ถั่ว ครีม หรืออย่างอื่น ใช้ช้อนตักช็อกโกแลตจนเต็มพิมพ์ ใส่แม่พิมพ์กลับเข้าไปในช่องแช่แข็งและปล่อยให้นั่งสักสองสามชั่วโมง (หรือข้ามคืน) เพื่อความปลอดภัย เมื่อคุณนำแม่พิมพ์ออกมา ให้ค่อยๆ พลิกมันลงบนโต๊ะในครัวหรือเขียง ลูกอมควรออกมาโดยไม่มีปัญหาใดๆ แต่ถ้ามันติด ให้กดรูปร่างกับเคาน์เตอร์หรืองอเล็กน้อย วิธีนี้จะทำให้ลูกอมว่าง

9 เพลิดเพลินกับช็อคโกแลตโฮมเมด

เคล็ดลับ

• แม้ในหม้อต้มสองชั้น ช็อกโกแลตจะไหม้เร็วมากถ้าคุณไม่คนให้เข้ากัน คนตลอดเวลาตลอดกระบวนการหลอมละลาย
• คุณสามารถละลายช็อคโกแลตในไมโครเวฟ อย่างไรก็ตาม โปรดใช้ความระมัดระวังหากคุณคุ้นเคยกับการนึ่ง ช็อกโกแลตจะละลายเร็วกว่าที่คาดไว้มาก
• ในขณะที่คุณอาจต้องการช็อคโกแลตมากขึ้นขณะทำอาหาร ไม่ควรเกินปริมาณหนึ่งแก้วในหวดในเวลาใดก็ตาม ในขณะที่ คุณไม่สามารถจัดระเบียบงานในลักษณะที่ใครบางคนกำลังกวนช็อกโกแลตตลอดกระบวนการทั้งหมด

คำเตือน

• “การทำช็อกโกแลต” นั้นไม่เหมือนกับการทำช็อกโกแลตแท้ตั้งแต่เริ่มต้น และรสชาติจะไม่เหมือนเดิม "การทำช็อกโกแลต" ใช้ไขมันชนิดอื่น (เช่น น้ำมันปาล์ม) แทนเนยโกโก้ ซึ่งมีหน้าที่ในการทำให้ช็อกโกแลตแท้คุณภาพสูงละลายได้เรียบเนียน การทำลูกอมช็อกโกแลตแท้ๆ ต้องใช้ห้องครัวที่เจ๋ง เทอร์โมมิเตอร์ และความอดทนอย่างมาก