วิธีทำแพนเค้ก

วิดีโอ: แพนเค้ก แป้งนุ่ม หอม หวาน กำลังดี ทำง่ายๆกับแม่โอ๋

เนื้อหา

วัตถุดิบ
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 4: การทำแป้ง
วิธีที่ 2 จาก 4: การอบแพนเค้ก
วิธีที่ 3 จาก 4: เสิร์ฟแพนเค้ก
วิธีที่ 4 จาก 4: ทดลองกับรสชาติของไส้
เคล็ดลับ
อะไรที่คุณต้องการ

แพนเค้กอร่อยด้วยตัวเองหรือยัดไส้ด้วยเนย น้ำตาล แยม ช็อคโกแลต หรือแม้แต่อะไรก็ตามที่มีรสเค็ม บทความนี้จะแสดงวิธีทำแป้ง ทำแพนเค้ก และเสิร์ฟพร้อมไส้ต่างๆ

วัตถุดิบ

นมสด 1 แก้ว
ไข่ 4 ฟอง
แป้ง 1 ถ้วย
น้ำตาล 1-1 / 2 ช้อนชา
เกลือป่น 1/8 ช้อนชา
เนย 2 ช้อนโต๊ะ ละลาย

ขั้นตอน

วิธีที่ 1 จาก 4: การทำแป้ง

1 ปัดไข่และเกลือ ตีไข่ลงในชามแล้วตีเบา ๆ เพื่อผสมไข่แดงและไข่ขาว ใส่เกลือแล้วตีต่อจนส่วนผสมเข้ากันดี
2 นมสลับกับแป้ง ตวงแป้งครึ่งถ้วยแล้วใส่ส่วนผสมของไข่ ผสมไข่จนเหลือเพียงไม่กี่ก้อน ตอนนี้เพิ่มนมครึ่งแก้วลงในส่วนผสมแล้วผสมให้เข้ากัน ใส่แป้งและนมสลับกันจนหมด
- การผสมนี้ช่วยให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน
- แป้งที่ทำเสร็จแล้วควรมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ
- คุณสามารถใช้นมพร่องมันเนย
3 เพิ่มน้ำตาลและเนย ใส่น้ำตาลลงในแป้งก่อน แล้วตามด้วยเนย ตีต่อจนส่วนผสมเข้ากันดีและแป้งเป็นสีเหลืองอ่อน ความสอดคล้องขั้นสุดท้ายควรคล้ายกับนมทั้งตัว แต่ถ้าไม่ ให้เติมนมอีก 1/2 ถ้วยตวง

วิธีที่ 2 จาก 4: การอบแพนเค้ก

1 เปิดกระทะ คุณสามารถทำแพนเค้กในกระทะนอนสติ๊ก กระทะแพนเค้ก หรือกระทะธรรมดาก็ได้ เลือกกระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม. อุ่นกระทะบนเตาด้วยไฟปานกลาง ฉีดสเปรย์บนน้ำมันปรุงอาหารเพื่อไม่ให้แพนเค้กเกาะติด
2 เทลงในแป้ง เทแป้งประมาณ 1/4 ถ้วยลงตรงกลางกระทะ หากคุณใส่แป้งมากเกินไป แพนเค้กจะหนาและคุณต้องการให้มันบาง ใช้แก้วตวงหรือแก้วธรรมดาวัดปริมาณแป้งที่คุณต้องการ
3 หมุนกระทะ ยกกระทะขึ้นแล้วหมุนเป็นวงกลมเพื่อให้แป้งหกและปิดก้นกระทะทั้งหมดเป็นชั้นบางๆ เพิ่มการทดสอบตามต้องการ
4 ทอดแพนเค้ก. วางกระทะลงบนกองไฟและปรุงอาหารจนด้านบนชื้นเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ยกแพนเค้กด้วยไม้พาย ควรยกได้ง่ายและดูบอบบางจากอีกด้านหนึ่ง ซึ่งหมายความว่าถึงเวลาพลิกกลับ
- หากแพนเค้กยังชื้นอยู่ตรงกลาง ให้เวลาอีกเล็กน้อย
- อย่าทำให้แพนเค้กสุกเกินไป มิฉะนั้น เนื้อสัมผัสจะกลายเป็นยาง แพนเค้กเป็นสีน้ำตาลอย่างรวดเร็ว ดังนั้นให้เตรียมพลิกกลับหลังจากผ่านไปประมาณ 45 วินาที
5 พลิกแพนเค้ก ใช้ไม้พายแงะแพนเค้กขึ้นเพื่อรองรับตรงกลางและน้ำหนักส่วนใหญ่ ค่อยๆพลิกแพนเค้กไปอีกด้านหนึ่ง ปรับรอยพับและรอยยับบนพื้นผิวของแพนเค้กเพื่อให้อบสม่ำเสมอ อีกด้านหนึ่ง คุณต้องทำอาหารเพียง 20-30 วินาทีเท่านั้น
- การฝึกฝนคือหนทางสู่ความเป็นเลิศในการพลิกแพนเค้ก ถ้าคุณทำลายหนึ่ง กินมัน และไปยังถัดไป
- เชฟฝีมือดีพลิกแพนเค้กโดยไม่ต้องใช้ไม้พาย ลองถ้าคุณชอบ!
6 นำแพนเค้กออกจากกระทะ ใช้ไม้พายค่อยๆ ย้ายแพนเค้กจากกระทะไปยังจาน อบแพนเค้กต่อไปจนกว่าแป้งจะหมด

วิธีที่ 3 จาก 4: เสิร์ฟแพนเค้ก

1 เสิร์ฟแพนเค้กคลาสสิกกับเนยและน้ำตาล เป็นแพนเค้กที่นิยมมากที่สุดในฝรั่งเศส กลิ่นหอมเรียบง่ายของเนยและน้ำตาล พร้อมกลิ่นหอมอ่อนๆ ของแป้งโปร่งแสง อุ่นเนยในกระทะ ทันทีที่เริ่มร้อน ให้ใส่แพนเค้กลงในกระทะ ทอดในน้ำมันประมาณ 45 วินาที แล้วพลิกกลับอีกด้านหนึ่ง โรยน้ำตาลหนึ่งช้อนชาบนแพนเค้ก พับครึ่งแล้วพับครึ่งอีกครั้ง วางแพนเค้กลงบนจานแล้วเสิร์ฟ
- บีบมะนาวฝานลงบนแพนเค้ก มันจะอร่อย
- ทดลองกับน้ำตาลประเภทต่างๆ น้ำตาลทรายแดงและน้ำตาลผงใช้แทนน้ำตาลทรายได้อย่างดี
2 เสิร์ฟแพนเค้กที่เต็มไปด้วยช็อคโกแลต มันจะเป็นของหวานที่ยอดเยี่ยม และมันง่ายมากในการเตรียม: ละลายเนยในกระทะ วางแพนเค้กแล้วทอดด้านหนึ่งเป็นเวลา 45 วินาทีแล้วพลิกกลับ โรยช็อกโกแลตชิปหรือดาร์กช็อกโกแลตบนแพนเค้ก พับครึ่งแล้วพับครึ่งอีกครั้ง วางแพนเค้กลงบนจานแล้วเสิร์ฟ
3 เสิร์ฟแพนเค้กผลไม้ สตรอเบอร์รี่ ลูกพีช แอปเปิ้ลและลูกพลัมผสมกับน้ำตาลผงเล็กน้อยทำให้แพนเค้กอร่อย คุณสามารถใช้ผลไม้สดหรือผลไม้กระป๋อง
4 เสิร์ฟแพนเค้กกับไส้เค็ม แพนเค้กสามารถทดแทนแซนวิชในช่วงกลางวันได้เป็นอย่างดี ละลายชีสบนแพนเค้ก จากนั้นใส่แฮมสับ หน่อไม้ฝรั่ง ผักโขม และผักอื่นๆ พับครึ่งแพนเค้กแล้วพับครึ่งอีกครั้งและเสิร์ฟ

วิธีที่ 4 จาก 4: ทดลองกับรสชาติของไส้

1 ทำแพนเค้กกล้วยฟลามเบ ของหวานยอดนิยมนี้จะยิ่งอร่อยมากขึ้นไปอีกเมื่อใช้เป็นไส้แพนเค้กหวานๆ คุณต้องใช้กล้วย น้ำตาลทรายแดง เนย และคอนยัค ละลายเนยในกระทะแล้วใส่กล้วย โรยด้วยน้ำตาลทรายแดงสองสามช้อนโต๊ะแล้วรอจนเริ่มเป็นคาราเมลเมื่อกล้วยกรอบและเป็นสีน้ำตาล ให้วางบนแพนเค้ก ราดคอนยัคที่อุ่นแล้วจุดไฟด้วยไม้ขีดเพื่อทำให้กระบวนการคาราเมลเป็นอันเสร็จสิ้น
- วิปครีมแช่เย็นเหมาะกับจานนี้มาก
- อบเชยและลูกจันทน์เทศเพิ่มรสชาติเผ็ดร้อนให้กับจาน
2 ใช้ครีมเฮเซลนัทแล้วโรยด้วยถั่วหรือผลไม้ ในฝรั่งเศสและประเทศอื่นๆ ครีมเฮเซลนัทเป็นหนึ่งในไส้แพนเค้กที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ครีมช่วยเติมเต็มกลิ่นหอมอ่อนๆ ของแพนเค้ก
- โรยครีมเฮเซลนัทกับถั่วปิ้งสับสำหรับแพนเค้กกรุบกรอบ
- คุณสามารถทาเนยในแพนเค้กก่อนทาด้วยครีมเฮเซลนัท
- คุณสามารถใช้เนยถั่วแทนครีมเฮเซลนัทได้หากต้องการ
3 ทำแพนเค้กกับสลัด แพนเค้กยัดไส้ด้วยสลัดเผ็ดเป็นอีกวิธีหนึ่งที่จะเพลิดเพลิน เสิร์ฟแพนเค้กเหล่านี้ในมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นแบบเบาๆ ลองใช้รูปแบบต่อไปนี้:
- แพนเค้กกับสลัดไก่ รวมไก่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าปรุงสุก มายองเนส องุ่นสับ เกลือและพริกไทย วางผักกาดหอมลงบนแพนเค้กแล้ววางสลัดไก่ไว้ด้านบน ม้วนแพนเค้กและเสิร์ฟ
- แพนเค้กกับสลัดแฮม รวมแฮมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า เชดดาร์ชีส หัวหอม และน้ำส้มสายชู วางส่วนผสมลงบนแพนเค้ก ม้วนและเสิร์ฟ
- แพนเค้กกับสลัดถั่ว รวมถั่วที่ปรุงสุก ขึ้นฉ่ายสับ น้ำมันมะกอก และน้ำส้มสายชูบัลซามิก ตักส่วนผสมลงบนแพนเค้ก โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่ง ม้วนและเสิร์ฟ
4 ทำแพนเค้กกับผักตามฤดูกาล แพนเค้กเข้ากันได้ดีกับผักทุกชนิด เตรียมผักตามฤดูกาลด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบและเสิร์ฟพร้อมชีส
- ในฤดูใบไม้ผลิ ให้แพนเค้กยัดไส้ด้วยอาร์ติโช้คหรือหน่อไม้ฝรั่งแล้วโรยด้วยชีสแพะ
- ในฤดูร้อน ลองใส่มะเขือเทศและบวบใส่มอสซาเรลล่าสดและโหระพา
- ในฤดูใบไม้ร่วง เติมฟักทองที่เตรียมไว้แล้วเสิร์ฟกับชีส Gruyere ที่ละลายแล้ว
- ในฤดูหนาว ทำแพนเค้กด้วยกะหล่ำปลีผัดหรือกะหล่ำดาว แครนเบอร์รี่แห้ง และเชดดาร์ชีสขูด

เคล็ดลับ

ลองเติมแพนเค้กหวานดังต่อไปนี้:
- ช็อกโกแลตขูด
- ที่รัก
- นูเทลล่า
- เนยถั่ว
- สวีทครีมชีส
ไม่จำเป็นต้องซื้อกระทะพิเศษหรือกระทะไฟฟ้าเพื่อทำแพนเค้ก คุณสามารถทำมันได้ในกระทะแบบไม่ติดกระทะขนาดเล็ก
หากคุณกำลังเตรียมแพนเค้กจำนวนมาก ให้วางแพนเค้กในเตาอบอุ่น (90 ° C) เพื่อให้อุ่นจนกว่าจะเสิร์ฟ
ม้วนแพนเค้กเป็นโคน ตกแต่งด้วยผลไม้และวิปครีมแบบโฮมเมดเพื่อการเสิร์ฟที่สมบูรณ์แบบ
เพิ่มสารสกัดวานิลลาและน้ำตาลอบเชยลงในแป้ง นี้จะช่วยเพิ่มความหวานให้กับอาหารฝรั่งเศส
หากต้องการทำแพนเค้กให้เร็วขึ้น ให้ใช้กระทะสองใบ เทแป้งลงในกระทะขนาด 20 ซม. แล้วปั้นเป็นก้อนใหญ่ ทำต่อไปจนแพนเค้กทั้งหมดเป็นสีน้ำตาล