วิธีทำแพนเค้กแบบไม่มีไข่หรือนม

วิดีโอ: แพนเค้กทำจากไข่และน้ำตาล ไม่มีแป้ง

เนื้อหา

ตอนที่ 2 จาก 2: การทำแพนเค้ก
เคล็ดลับ
คำเตือน
อะไรที่คุณต้องการ

1 รวมส่วนผสมแห้งทั้งหมด เทส่วนผสมแห้งทั้งหมดลงในชามและผสมให้เข้ากัน

2 เพิ่มของเหลว ในการเตรียมแพนเค้ก คุณสามารถใช้ของเหลวต่างๆ ได้ เช่น น้ำ น้ำผลไม้ ครีม และนม (รวมทั้งผัก เช่น อัลมอนด์ มะพร้าว ฯลฯ) ส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ดีพอ ๆ กันสำหรับการทำแพนเค้ก อย่างไรก็ตาม มีบางสิ่งที่ควรทราบ ขึ้นอยู่กับว่าคุณกำลังทำแพนเค้ก แพนเค้ก หรือวาฟเฟิล:

เนื่องจากแป้งสำหรับแพนเค้กบางๆ วาฟเฟิล แพนเค้กและแม้กระทั่งแป้ง (เช่น ชิ้นเนื้อ ไส้กรอกหรือไส้กรอกถูกผัด) ต้องใช้ของเหลวในปริมาณที่แตกต่างกัน จึงเป็นไปไม่ได้ที่จะระบุปริมาณของเหลวที่แน่นอนที่นี่ หากคุณไม่เคยทำแพนเค้ก พยายามทำให้แป้งหนาพอ เช่น ซอสที่ข้นมาก ตรวจดูว่าแป้งมีความสม่ำเสมอที่ต้องการหรือไม่ และเติมแป้งหรือของเหลวเพิ่มเติมตามต้องการ เตรียมตัวให้พร้อมสำหรับการทดลองเล็กๆ
ตัวอย่างเช่น ในการทำวาฟเฟิลเบลเยียม คุณจะต้องใช้ของเหลวประมาณ 1/2 ถ้วยตวงและส่วนผสมแห้ง 3-4 ช้อนโต๊ะผสมส่วนผสมของเหลวและแห้งจนได้เนื้อเนียนและสม่ำเสมอตามต้องการ

3 ผสมส่วนผสม แป้งถือว่าพร้อมเมื่อมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอและสามารถเทได้ ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ วาฟเฟิลต้องใช้แป้งหนาซึ่งแทบจะเทไม่ได้ สำหรับแพนเค้กอเมริกัน (แพนเค้ก) แป้งควรจะบางลงเล็กน้อย และสำหรับแพนเค้กบางๆ แป้งควรจะบางมาก

Cobbler (พายผลไม้ปิด) หรือสูตร charlotte มักใช้แป้งชนิดเดียวกัน หากคุณใส่ผลไม้สดและน้ำตาลลงในแป้งแล้วอบในเตาอบ คุณจะได้พายผลไม้แบบปิด
คุณสามารถทดลองกับรสชาติของแพนเค้กได้ - ดูหัวข้อเคล็ดลับสำหรับแนวคิดต่างๆ

ตอนที่ 2 จาก 2: การทำแพนเค้ก

1 เทแป้งเล็กน้อยลงในกระทะ เอียงกระทะเล็กน้อยถ้าจำเป็นเพื่อให้แป้งกระจายทั่วถึง
2 ทอดในกระทะร้อนจนเกิดฟอง อย่าปิดฝากระทะด้วยฝาปิด
3 ใช้ไม้พายพลิกแพนเค้ก ปรุงแพนเค้กจนเป็นสีเหลืองทอง หากคุณใส่ผักหรือเนยเล็กน้อยลงในกระทะก่อน จะทำให้แพนเค้กง่ายขึ้นมาก
4 นำแพนเค้กออกจากกระทะ เสิร์ฟทันที กินแพนเค้กกับกล้วย วิปครีม เบอร์รี่ น้ำเชื่อมเมเปิ้ล น้ำผึ้ง หรือท็อปปิ้งอื่นๆ ตามใจชอบ

เคล็ดลับ

คุณสามารถผสมแพนเค้กแบบแห้งและเก็บไว้ในภาชนะปิดได้นาน ด้วยเหตุนี้ คุณจะมีส่วนผสมสำเร็จรูปอยู่เสมอ ซึ่งจะเพียงพอที่จะผสมกับของเหลวในปริมาณที่เหมาะสม
ลองแป้ง. เนื่องจากแพนเค้กจะมีรสชาติเหมือนกับแป้ง คุณสามารถเช็คล่วงหน้าได้ว่าแป้งชิ้นไหนมีรสชาติ เพียงแค่จุ่มนิ้วลงในแป้งแล้วชิม เพิ่มน้ำตาลหรือเกลือถ้าจำเป็น แพนเค้กคลาสสิกมีรสหวานเล็กน้อยโดยมีรสเกลือเพียงเล็กน้อยหรือไม่มีเลย
คุณสามารถเพิ่มรสชาติต่างๆ ให้กับแป้งได้ เพิ่มเมื่อคุณลิ้มรสแป้ง รสชาติควรจะเข้มข้นพอประมาณ เพราะเมื่อทอดแล้วรสจะเข้มน้อยลงและหลังจากเติมไส้เข้าไปแล้ว ต่อไปนี้เป็นตัวเลือกสำหรับสารเติมแต่ง: ซินนามอน ลูกจันทน์เทศ วานิลลา น้ำตาลทรายแดง น้ำเชื่อมเมเปิ้ล รสอัลมอนด์ กล้วยบด สตรอเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ หรือแม้แต่สารเติมแต่งต่างๆ สำหรับทำนมผลไม้ อย่ากลัวที่จะทดลอง!
รสชาติส่วนใหญ่ไม่มีน้ำตาล ดังนั้นคุณอาจต้องเติมน้ำตาลหรือน้ำเชื่อมข้าวโพด เพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยและเครื่องปรุงเพื่อให้ได้รสชาติและกลิ่นหอมที่คุณต้องการ
หากคุณกำลังเติมแต่งกลิ่นรสให้กับนมผลไม้ (เช่น แบรนด์ Kool-aid เป็นที่นิยม) ขั้นแรกให้ผสมเนื้อหาของบรรจุภัณฑ์กับปริมาณน้ำตาลที่แนะนำ จากนั้นจึงค่อยๆ เติมน้ำตาลปรุงแต่งที่ได้นั้นลงในแป้ง
หากคุณต้องการทำแพนเค้กผสม ให้บดส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด โดยเฉพาะเกลือและน้ำตาล มิฉะนั้น น้ำตาลและเกลือที่หนักกว่าอาจจมลงสู่ก้นภาชนะ คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลผงลงในแป้ง (หรือทำน้ำตาลผงของคุณเอง) คงจะสะดวกกว่าถ้าใช้ครกบดเกลือ
หากคุณต้องการทำวาฟเฟิลกรอบ ให้เติมน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะลงในแป้ง

คำเตือน

หากคุณใส่น้ำตาลหรือน้ำเชื่อมข้าวโพดมากเกินไป แพนเค้กอาจไหม้ได้ ดังนั้นควรระมัดระวังและเติมน้ำตาลหรือน้ำเชื่อมเล็กน้อย และตรวจสอบผลิตภัณฑ์ที่ทำเสร็จแล้ว