วิธีทำบร็อคโคลินี

วิดีโอ: บร็อคโคลี่ต้องล้างแบบนี้ วิธีล้างบร็อคโคลี่แบบถูกวิธี

เนื้อหา

วิธีที่ 2 จาก 6: ต้มบร็อคโคลินี
วิธีที่ 3 จาก 6: ผัดบร็อคโคลินี
วิธีที่ 4 จาก 6: บร็อคโคลินีนึ่ง
วิธีที่ 5 จาก 6: บรอกโคลีคั่ว
วิธีที่ 6 จาก 6: ไมโครเวฟบร็อคโคลินี
เคล็ดลับ
อะไรที่คุณต้องการ
การเตรียมบรอกโคลี
การทำอาหาร
ย่าง
สำหรับคู่รัก
เบเกอรี่
ในไมโครเวฟ
บทความเพิ่มเติม

1 เลือกบร็อคโคลินีสีเขียวสดใส บร็อคโคลินีสดยังมีก้านที่แน่นและตาที่อัดแน่น

ถ้าดอกตูมเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลืองหรือบาน แสดงว่าบร็อคโคลินีไม่สด กระบอกน้ำก็เช่นเดียวกัน - หากแห้งหรืออ่อนก็อย่าซื้อเลย
บร็อคโคลินีควรเก็บไว้ในถุงพลาสติกหรือภาชนะที่ปิดสนิทในตู้เย็นจนกว่าจะใช้

2 ตัดปลาย. ตัดใบและปลายที่หนาออกด้วยมีดคมๆ เพื่อให้แบ่งก้านและตาที่เหลือออกเป็นชิ้นเล็กๆ ได้อย่างง่ายดาย

หากลำต้นบางรวมกันเป็นลำต้นหนาเพียงต้นเดียว คุณควรตัดก้านหนาทั้งหมดออก
ถ้าก้านที่เหลือหนาเกินไป ให้ผ่าครึ่งตามยาว

3 ล้างบร็อคโคลินีใต้น้ำไหล ล้างลำต้นอย่างรวดเร็วด้วยน้ำประปาเย็นและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระที่สะอาด

บร็อคโคลินีมักจะไม่สกปรกมาก ดังนั้นคุณเพียงแค่ต้องล้างออกเล็กน้อย

วิธีที่ 2 จาก 6: ต้มบร็อคโคลินี

1 ต้มน้ำในหม้อขนาดใหญ่ เติมน้ำในหม้อขนาดใหญ่ประมาณ 2/3 เต็มแล้วนำไปต้มบนเตาด้วยไฟแรง
2 ใส่เกลือ. ใส่ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ (15 มล.) ในกระทะต่อน้ำทุกๆ 4 ลิตร ปรุงต่ออีก 1-2 นาทีให้เกลือละลาย
- การเติมเกลือหลังจากน้ำเดือดจะทำให้ระยะเวลาในการต้มน้ำสั้นลง น้ำเกลือเดือดช้ากว่าน้ำธรรมดา
3 ปรุงบร็อคโคลินีสักสองสามนาที เพิ่มบร็อคโคลินีและปรุงอาหารเป็นเวลา 2.5-5 นาที ขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบบร็อคโคลินีนุ่มแค่ไหน
- ระบายน้ำทันทีผ่านกระชอน หากคุณทิ้งบร็อคโคลินีไว้ในน้ำร้อน บร็อคโคลินีจะยังสุกต่อไปและอาจนิ่มเกินไป
- ปรุงเป็นเวลา 2.5 นาที หากคุณต้องการให้บร็อคโคลินีนุ่มและกรอบ หากต้องการให้นุ่มและไม่กรอบ ให้ปรุงเป็นเวลา 5 นาที
4 ราดด้วยน้ำมันและน้ำมะนาว ปรุงรสก่อนเสิร์ฟ ใส่บร็อคโคลินีกลับลงไปในหม้อ แล้วเติมน้ำมันมะกอก น้ำมะนาว พริกไทย และผงกระเทียมลงไป ผัดด้วยแหนบหรือไม้พายและเสิร์ฟร้อน

วิธีที่ 3 จาก 6: ผัดบร็อคโคลินี

1 นำหม้อใส่น้ำเกลือไปต้ม เติมน้ำและเกลือลงในหม้อประมาณ 2/3 เต็ม นำไปต้มบนไฟแรง
- ใช้ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ (15 มล.) ต่อน้ำ 4 ลิตร
2 ลวกบรอกโคลีอย่างรวดเร็ว. วางบรอกโคลีนีในน้ำเดือดและปรุงอาหารไม่เกินสองนาที
- สะเด็ดน้ำออกทันที สะเด็ดน้ำผ่านกระชอนหรือใช้แหนบดึงบร็อคโคลินีออกจากหม้อ
- หากคุณทิ้งบร็อคโคลินีไว้ในน้ำร้อน บร็อคโคลินีจะยังสุกต่อไปและอาจนิ่มเกินไป
3 จุ่มลงในชามน้ำเย็นจัด โอนบร็อคโคลินีไปยังชามขนาดใหญ่ที่เติมน้ำเย็นจัดเพื่อหยุดทำอาหาร
- ทิ้งบร็อคโคลินีไว้ในน้ำเย็นจัดเป็นเวลา 2 นาที ตามกฎทั่วไป ผักลวกควรใช้เวลาแช่ในน้ำเย็นจัดเท่ากับที่ทำในน้ำเดือด
4 เทน้ำมันลงในกระทะขนาดใหญ่ ในขณะที่บร็อคโคลินีอยู่ในน้ำเย็นจัด ให้เทน้ำมันลงในกระทะและตั้งไฟบนไฟร้อนปานกลางสักสองสามนาทีจนเนยบางลงและทาให้ทั่วกระทะ
5 ใส่บรอกโคลี. โอนบร็อคโคลินีจากน้ำเย็นจัดไปยังน้ำมันร้อนในกระทะโดยตรง ปรุงอาหารเป็นเวลา 2 นาทีจนเคล็ดลับเริ่มเป็นคาราเมล
- อย่าตกใจถ้าบร็อคโคลินีส่งเสียงดังทันทีที่คุณใส่ลงในกระทะ นี่เป็นเพราะน้ำที่เหลืออยู่ในผัก หากคุณต้องการลดปฏิกิริยานี้ ให้เช็ดบร็อคโคลินีให้แห้งด้วยกระดาษชำระสะอาดก่อนวางลงในกระทะ
6 ราดด้วยน้ำมะนาวและปรุงรสก่อนเสิร์ฟ วางบร็อคโคลินีบนจานเสิร์ฟแล้วราดด้วยน้ำมะนาว โรยด้วยพริกไทย ผงกระเทียม และเกลือหากต้องการและรับประทาน

วิธีที่ 4 จาก 6: บร็อคโคลินีนึ่ง

1 นำหม้อต้มน้ำไปต้ม เติมน้ำลงในหม้อประมาณ 5-10 ซม. แล้วนำไปต้มบนไฟแรง
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณมีตะกร้าหวดที่พอดีกับหม้อที่คุณใช้อยู่ ไม่ควรให้ตะกร้าสัมผัสกับน้ำโดยตรง แม้ว่าน้ำจะเดือดแล้วก็ตาม
- ถ้าคุณไม่มีตะกร้า คุณสามารถใช้กระชอนแทนได้
2 วางบร็อคโคลินีลงในตะกร้าหวดและปรุงอาหาร เมื่อคุณใส่บร็อคโคลินีลงในตะกร้าหวดแล้ว ให้ปิดฝากระทะและปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาที จนบรอกโคลินีนิ่ม
- ต้องปิดฝาหม้อตลอดกระบวนการทำอาหาร ในวิธีนี้ บร็อคโคลินีจะถูกนึ่ง ดังนั้นคุณต้องรวบรวมมันไว้ใต้ฝาให้ได้มากที่สุด
3 โยนเนย น้ำมะนาว และเครื่องปรุงรสก่อนเสิร์ฟ วางบร็อคโคลินีบนจานเสิร์ฟแล้วเติมน้ำมันมะกอกคุณยังสามารถราดด้วยน้ำมะนาวและโรยด้วยเกลือ พริกไทย และผงกระเทียม ผัดด้วยแหนบและเพลิดเพลิน

วิธีที่ 5 จาก 6: บรอกโคลีคั่ว

1 เปิดเตาอบที่ 215 องศาเซลเซียส ในระหว่างนี้ ให้เตรียมแผ่นอบโดยเคลือบด้วยน้ำมันมะกอกบางๆ
- คุณสามารถใช้จานอบแบบตื้นก็ได้ แต่อย่าใช้จานอบแบบด้านสูง
- ไม่แนะนำให้วางแนวด้วยฟอยล์อลูมิเนียมหรือกระดาษ parchment อย่างไรก็ตาม คุณสามารถเคลือบด้วยน้ำมันปรุงอาหาร (สเปรย์) หากคุณไม่มีน้ำมันพืช
2 วางบร็อคโคลินีลงในถาดอบที่เตรียมไว้ในชั้นเดียว
- การทาบร็อคโคลินีในชั้นเดียวจะช่วยให้สุกทั่วถึง
3 ผัดกับน้ำมันและคนให้เข้ากัน หยดน้ำมันมะกอก 2-3 ช้อนโต๊ะ (30-45 มล.) ลงบนบร็อคโคลินีแล้วคนให้เข้ากันด้วยไม้พายหรือที่คีบเบาๆ จนเคลือบทั่วถึง
- ทางที่ดีควรผสมบร็อคโคลินีกับน้ำมันก่อนแล้วจึงตามด้วยเครื่องเทศ น้ำมันจะสร้างเปลือกที่เครื่องปรุงรสติดแน่นตลอดกระบวนการทำอาหาร
4 โรยด้วยเครื่องเทศและฝนตกปรอยๆด้วยน้ำมะนาว เติมบร็อคโคลินีด้วยน้ำมะนาวหากต้องการ โรยด้วยผงกระเทียม เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส คนให้เข้ากันอีกครั้งเพื่อเคลือบบร็อคโคลินีให้ทั่ว
5 อบจนนิ่ม ปรุงบร็อคโคลินีในเตาอบอุ่นเปิดประมาณ 10-15 นาที
- ผัดเป็นครั้งคราวเพื่อให้บร็อคโคลินีสุกเท่าๆ กัน
6 เสิร์ฟร้อน. โอนบร็อคโคลินีที่ปรุงแล้วลงในจานเสิร์ฟแต่ละจานและเพลิดเพลิน

วิธีที่ 6 จาก 6: ไมโครเวฟบร็อคโคลินี

1 วางบร็อคโคลินีลงในจานที่ปลอดภัยสำหรับไมโครเวฟ คุณสามารถวางบร็อคโคลินีเป็นชั้นๆ ได้
- หากจำเป็นหรือต้องการ คุณสามารถหั่นบร็อคโคลินีเป็นชิ้นเล็กๆ ได้ ชิ้นเล็ก ๆ อาจจะง่ายกว่าที่จะวางในจานเล็ก
2 เติมน้ำ น้ำมะนาว และน้ำมันมะกอก เติมน้ำ 3/4 ถ้วย (190 มล.) ลงในบร็อคโคลินี 2 ช้อนโต๊ะ (30 มล.) น้ำมันมะกอก และ 2 ช้อนโต๊ะ ล. (30 มล.) น้ำมะนาว คนให้เข้ากันเพื่อให้บร็อคโคลินีเคลือบในส่วนผสม
- ตามหลักการแล้วควรปิดบรอกโคลีในของเหลว หากคลุมไว้บางส่วน ก็จะทำอาหารได้ไม่เท่ากัน
3 ปรุงในไมโครเวฟจนบร็อคโคลินีนิ่ม ปิดแผ่นด้วยฟิล์มยึดที่ปลอดภัยต่อไมโครเวฟและปรุงอาหารด้วยความร้อนสูงเป็นเวลา 5 นาที
- หยุดครึ่งทางของกระบวนการทำอาหารและผัดบร็อคโคลินี นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งหากไม่ได้ปกคลุมด้วยของเหลวอย่างสมบูรณ์ คุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้หากบร็อคโคลินีเคลือบด้วยของเหลว
4 ระบายน้ำปรุงรสและให้บริการ เทเนื้อหาของจานผ่านกระชอน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและเพลิดเพลิน
5เสร็จแล้ว>

เคล็ดลับ

โปรดทราบว่าบรอกโคลีไม่ใช่หน่อบรอกโคลี เป็นลูกผสมของบรอกโคลีจีน (บางและใบมาก) และบรอกโคลีปกติ ผลที่ได้คือต้นที่บางเท่าบรอกโคลีจีนและมีช่อดอกเหมือนดอกทั่วไป