ผู้เขียน:
Eric Farmer
วันที่สร้าง:
8 มีนาคม 2021
วันที่อัปเดต:
1 กรกฎาคม 2024
เนื้อหา
- ขั้นตอน
- วิธีที่ 1 จาก 2: การผสมสีผสมอาหาร
- วิธีที่ 2 จาก 2: การใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติ
- เคล็ดลับ
- คำเตือน
คุณสามารถหาสีผสมอาหารสีดำได้ในร้านค้าพิเศษบางแห่ง แต่ก็ไม่ธรรมดามากเมื่อเทียบกับสีอื่นๆ ปรุงเองที่บ้านด้วยการผสมสีอื่นๆ หรือใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติเพื่อเคลือบสี ขนมอบ หรืออาหารคาว
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 2: การผสมสีผสมอาหาร
1 ซื้อสีผสมอาหารสีแดง น้ำเงิน และเขียว คุณสามารถผสมสีเหล่านี้ให้เป็นสีเทาเข้มได้ ซึ่งเป็นผลลัพธ์ที่ดีที่สุดโดยไม่ต้องซื้อสีผสมอาหารสีดำ - หากคุณกำลังทำไอซิ่ง ให้ใช้เจลหรือสีผสมอาหารครีม สารให้สีที่เป็นของเหลวจะให้สีที่เข้มน้อยกว่าและอาจทำให้ความสม่ำเสมอของสีเคลือบเสียไป
2 เพิ่มผงโกโก้ (เคลือบสีขาวเท่านั้น) ผลลัพธ์ที่ได้จะดีกว่าถ้าคุณเริ่มต้นด้วยสูตรสีเข้ม คุณสามารถเปลี่ยนความเข้มของสีได้หากใช้การเคลือบสีขาว โดยเพิ่มทีละหนึ่งช้อนเต็ม - ผงโกโก้ดำให้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด แต่ผงโกโก้ทั่วไปก็ใช้ได้ผลดีสำหรับวิธีนี้เช่นกัน
- หากคุณข้ามขั้นตอนนี้ คุณจะต้องใช้สีผสมอาหารมากขึ้น ซึ่งอาจส่งผลต่อรสชาติและเนื้อสัมผัส
3 เพิ่มส่วนที่เท่ากันสีแดง สีน้ำเงิน และสีเขียวลงในสูตรของคุณ เริ่มต้นด้วยแต่ละสีสองสามหยดคนให้เข้ากัน เติมไปเรื่อยๆ จนส่วนผสมกลายเป็นสีเทาเข้ม เพิ่มส่วนเท่า ๆ กันของแต่ละสีเสมอ - คุณสามารถใช้สีเหลืองแทนสีเขียวได้ แต่เฉดสีที่อ่อนกว่าจะทำให้เป็นสีดำได้ยากขึ้น
4 ปรับสี. หากคุณเห็นเฉดสีอื่นเป็นสีเทา ให้ใช้คำแนะนำเหล่านี้: - หากร่มเป็นสีเขียว ให้เพิ่มสีแดงอีก
- ถ้าม่วงให้เติมสีเขียว
- ปรับครั้งละหนึ่งหยด กวนผสมจนหมดหลังจากแต่ละครั้ง
5 รอสีสุดท้าย. สีผสมอาหารส่วนใหญ่จะเข้มข้นกว่าในครีมและสีอ่อนกว่าในฟรอสติ้ง หากคุณกำลังใช้ฟรอสติ้ง ให้ลองเติมสีย้อมก่อนเสิร์ฟครึ่งชั่วโมงเพื่อลดการสูญเสียสี - ในบางภูมิภาค สารเคมีในน้ำอาจส่งผลต่อการเปลี่ยนแปลงของสี ส่วนผสมของครีมจะได้สีที่คงที่มากขึ้นเมื่อเติมนมแทนน้ำ
- เก็บจานให้ห่างจากแสงและความร้อนโดยตรงเพื่อหลีกเลี่ยงการเปลี่ยนสี
วิธีที่ 2 จาก 2: การใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติ
1 เพิ่มผงโกโก้สีดำลงในแป้ง ผงโกโก้ชนิดพิเศษที่มีป้ายกำกับว่า "ดำ" หรือ "ดัตช์อัลตร้า" ให้สีเข้มและรสชาติที่เข้มข้นกว่าโกโก้ทั่วไป เนื้อเค้กจะออกสีเข้มเข้มมีกลิ่นช็อกโกแลต เมื่อเปลี่ยนผงโกโก้ธรรมดา ให้เปลี่ยนสูตรต่อไปนี้: - เพิ่มไขมันบางส่วน (ของเหลวหรือน้ำมันที่เป็นของแข็ง)
- ใช้ผงฟู 1 ช้อนชา (5 มล.) แทนเบกกิ้งโซดา ¼ ช้อนชา
2 ใส่ปลาหมึกลงในอาหารรสเค็ม หมึกมีรสเค็มและไม่เหมาะกับขนมหรือของหวาน มักใช้ทำสีพาสต้า ข้าว หรือซอสร้อน สำหรับสีที่เข้มที่สุด ให้เติมหมึกลงในแป้งพาสต้าแบบโฮมเมด (แทนเกลือและส่วนผสมที่เป็นของเหลวอื่นๆ) สำหรับวิธีการที่รวดเร็วแต่ไม่สม่ำเสมอ ให้เติมหมึกลงในน้ำในขณะที่พาสต้าหรือข้าวกำลังเดือด ผัดหมึกลงในซอสเพื่อให้ดูน่าทึ่งยิ่งขึ้น - พ่อค้าขายปลาบางครั้งขายหมึกปลาหมึก และคุณอาจต้องค้นหาในร้านค้าหลายแห่ง
- ใส่หมึกปลาหมึกเล็กน้อย พวกมันค่อนข้างเค็มและให้ไอโอดีนในปริมาณมาก
เคล็ดลับ
- ร้านเบเกอรี่พิเศษสามารถขายสีผสมอาหารสีดำให้คุณได้
- คุณสามารถต้มเปลือกวอลนัทสีดำกับไข่เพื่อให้ได้เปลือกไข่สีน้ำตาลเข้มหรือสีดำการใช้สีนี้อาจเป็นอันตรายได้ ดังนั้นอย่าใช้วิธีนี้ในการแต่งสีอาหาร น้ำถั่วจะเลอะผิวหนัง เสื้อผ้า และสิ่งอื่น ๆ ที่โดน
คำเตือน
- อย่าใช้หมึกปลาหมึกหากคุณแพ้อาหารทะเล
