เนื้อหา

• วิธีที่ 2 จาก 3: การทำขนมแข็งที่ตกผลึก
• วิธีที่ 3 จาก 3: การทำบัตเตอร์สก็อต
• เคล็ดลับ
• คำเตือน
• อะไรที่คุณต้องการ
• อมยิ้ม
• อมยิ้มตกผลึก
• บัตเตอร์สก็อตช์

1 เตรียมแม่พิมพ์อมยิ้ม สเปรย์ด้วยสเปรย์ทำอาหารไม่ติดเพื่อให้คุณสามารถเอาลูกอมออกจากแม่พิมพ์หลังการปรุงอาหารโดยไม่ทำลายพวกเขา วางแท่งอมยิ้มลงในแม่พิมพ์

• สูตรนี้เข้ากันได้ดีกับแม่พิมพ์ลูกกวาดชนิดแข็งทุกชนิด คุณสามารถใช้รูปทรงต่างๆ ในรูปแบบ: ดาว หยดน้ำ หัวใจ หรืออื่นๆ ตามที่คุณต้องการ
• อย่าลืมใช้แม่พิมพ์ลูกกวาดและไม่ใช่แม่พิมพ์อาหารประเภทอื่นๆ เนื่องจากการออกแบบแม่พิมพ์เหล่านี้จะป้องกันไม่ให้ขนมเกาะติด

2 ใส่น้ำตาล น้ำเชื่อมข้าวโพด และน้ำลงในหม้อ ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง

3 คนส่วนผสมจนน้ำตาลละลาย ใช้แปรงสำหรับอบขัดส่วนผสมที่ด้านข้างของหม้อเพื่อป้องกันไม่ให้ติดกัน

4 นำส่วนผสมไปต้ม หยุดคนส่วนผสมและวัดอุณหภูมิด้วยเทอร์โมมิเตอร์เพื่อวัดจุดเดือดของคาราเมล ปล่อยให้ส่วนผสมเคี่ยวจนเดือดถึง 150 องศา จากนั้นนำออกจากเตาทันที

• สิ่งสำคัญคือต้องเอาส่วนผสมออกจากความร้อนที่อุณหภูมินี้ ใช้เทอร์โมมิเตอร์แบบจุดเดือดแทนเทอร์โมมิเตอร์สำหรับเนื้อสัตว์เพื่อให้แน่ใจว่าเทอร์โมมิเตอร์นั้นถูกต้อง

5 เพิ่มสารสกัดและสีผสมอาหาร

6 เทส่วนผสมขนมลงในพิมพ์อมยิ้ม

7 ปล่อยให้อมยิ้มแข็งสนิทก่อนนำออกจากแม่พิมพ์

วิธีที่ 2 จาก 3: การทำขนมแข็งที่ตกผลึก

1. 1 ผสมน้ำตาลและน้ำในขวดขนาดใหญ่
2. 2 คนส่วนผสมให้เข้ากัน
3. 3 ใส่สีผสมอาหารและสารสกัด ลูกอมเหล่านี้มีเฉดสีที่สวยงามมากซึ่งเน้นด้วยรูปร่างที่ตกผลึกของลูกอมดังกล่าว หาสีและกลิ่นที่เข้ากัน คุณสามารถเลือกชุดค่าผสมแบบคลาสสิกหรือสร้างเองได้:
   • อมยิ้มสีม่วงกลิ่นลาเวนเดอร์
   • อมยิ้มสีส้มรสส้ม
   • อมยิ้มสีชมพูกลิ่นกุหลาบ
   • อมยิ้มสีแดงรสอบเชย
4. 4 วางไม้เสียบในสารละลาย วางให้เท่ากันทั่วด้านในโถ แล้วพิงที่ขอบโถ ยึดให้เข้าที่ด้วยเทปพันสายไฟชิ้นเล็ก ๆ เพื่อไม่ให้เลื่อนเข้าหากันขณะที่ขนมกำลังก่อตัว
   • คุณสามารถใช้ตะเกียบไม้แทนไม้เสียบได้
   • ดินสอที่ไม่มีสารตะกั่วก็เป็นฐานที่ดีสำหรับอมยิ้มที่ตกผลึกเช่นกัน
   • ปิดฝาขวดด้วยพลาสติกแรป ซึ่งจะช่วยป้องกันฝุ่นและแมลงไม่ให้เข้าไปในโถระหว่างที่ผลึกกำลังก่อตัว
5. 5 รอให้น้ำตาลเปลี่ยนเป็นผลึก จะใช้เวลาหนึ่งสัปดาห์ถึงสองสัปดาห์กว่าที่น้ำตาลจะตกผลึกเป็นก้อนกรวดเล็กๆ ที่ติดอยู่กับไม้เสียบ
6. 6 ทำให้อมยิ้มแห้ง เมื่อคุณพอใจกับขนาดของขนมแล้ว ให้นำไม้เสียบออกจากโถและผึ่งให้แห้ง

วิธีที่ 3 จาก 3: การทำบัตเตอร์สก็อต

1. 1 น้ำมันกระทะ 15 x 10 (และขอบต่ำ) หากคุณไม่มีรูปร่างที่มีขนาดเท่านี้จริงๆ ให้มองหารูปร่างที่กว้างและตื้น
2. 2 รวมน้ำตาล น้ำ และน้ำเชื่อมข้าวโพดในกระทะ วางกระทะบนเตาบนไฟร้อนปานกลางแล้วคนส่วนผสมจนน้ำตาลละลาย
3. 3 นำส่วนผสมไปต้มและปล่อยให้ถึง 150 องศา ลองตรวจสอบอุณหภูมิที่แน่นอนด้วยเทอร์โมมิเตอร์แบบจุดเดือดคาราเมล จากนั้นนำออกจากกองไฟ
4. 4 เพิ่มน้ำมัน น้ำผึ้ง เกลือ และสารสกัดจากเหล้ารัม
5. 5 ใส่กลับเข้าไปในเตา ผัดจนส่วนผสมถึง 150 องศา
6. 6 นำส่วนผสมออกจากความร้อน
7. 7 เทส่วนผสมลงในจานทาเนย
8. 8 แช่เย็นขนมเป็นเวลา 5 นาที
9. 9 วาดร่องบนขนมด้วยมีดของคุณ ใช้มีดทำร่องแนวทแยงให้ทั่วลูกกวาดแล้วทำให้ใหญ่เท่าที่คุณต้องการ จากนั้นขนมก็จะแตกเป็นชิ้น ๆ ได้ง่าย
10. 10 ทำให้ขนมเย็นสนิท
11. 11 แบ่งลูกกวาดตามร่อง

เคล็ดลับ

• ห่ออมยิ้มด้วยกระดาษฟอยล์หรือพลาสติกห่อเพื่อจัดเก็บ

คำเตือน

• เมื่อต้มน้ำเชื่อมจะมีอุณหภูมิสูงมาก ระวังเมื่อทำงานกับมัน!

อะไรที่คุณต้องการ

อมยิ้ม

• แม่พิมพ์อมยิ้ม
• อมยิ้ม
• สเปรย์ทำอาหารไม่ติด
• เทอร์โมมิเตอร์สำหรับวัดจุดเดือดของคาราเมล

อมยิ้มตกผลึก

• โถใหญ่
• ไม้เสียบ

บัตเตอร์สก็อตช์

• แผ่นอบตื้นกว้าง
• เทอร์โมมิเตอร์สำหรับวัดจุดเดือดของคาราเมล