เนื้อหา

• ตอนที่ 2 จาก 3: การทำสเต็กเนื้อไดอะแฟรม
• ตอนที่ 3 จาก 3: เสิร์ฟสเต็กจากกล้ามไดอะแฟรม
• เคล็ดลับ
• อะไรที่คุณต้องการ

1 ตัดสเต็กเป็นส่วน ๆ สเต็กไดอะแฟรมมักจะมาในแถบยาวบางๆ ถ้าตะแกรงหรือกระทะของคุณใหญ่พอที่จะจับได้ทั้งชิ้น คุณสามารถปล่อยให้มันเหมือนเดิมได้ มิเช่นนั้นให้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หลายชิ้น

2 ตีสเต็กเพื่อเพิ่มความนุ่ม สเต็กไดอะแฟรมอาจแข็งไปหน่อย และพ่อครัวบางคนชอบใช้ค้อนทุบให้นิ่ม

• ห่อสเต็กด้วยพลาสติกหรือใส่ในถุงพลาสติก
• ใช้ค้อนทุบเนื้อ ค้อน กระทะ หรือวัตถุที่คล้ายกันทุบเนื้อสเต็กที่มีความหนาประมาณ 1.2 ซม.

3 เลือกรสนิยมของคุณ สเต็กไดอะแฟรมมักจะหมักหรือขูดเพื่อเพิ่มรสชาติและความนุ่ม เลือกน้ำดองหรือตะแกรงสเต็กด้วยเครื่องปรุงรสที่เข้ากับอาหารที่คุณปรุง หากคุณไม่ต้องการใช้หมักดองหรือถลกหนัง เกลือและพริกไทยเก่าก็ใช้ได้ดี

• เบสของดองทั่วไปคือส้ม น้ำส้มสายชู มัสตาร์ด หรือน้ำมันมะกอก น้ำดองใด ๆ จะทำให้เนื้ออร่อย
• การถูทั่วไปมีตั้งแต่เกลือและพริกไทยธรรมดาไปจนถึงเครื่องเทศที่ฉุนมากขึ้น เช่น พริกป่น ยี่หร่า มะนาว หรือกระเทียม

4 ปิดสเต็กด้วยน้ำดองหรือตะแกรง ใส่ไว้ในภาชนะเก็บอาหารพลาสติกที่มีฝาปิด แช่สเต็กเป็นเวลา 1-24 ชั่วโมงเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมของเนื้อ

ตอนที่ 2 จาก 3: การทำสเต็กเนื้อไดอะแฟรม

1. 1 ย่างไดอะแฟรมสเต็กของคุณ นี่เป็นวิธีการปรุงสเต็กที่ใช้บ่อยที่สุดและปรุงเนื้อให้มีรสชาติดีขึ้นทุกครั้ง นี่คือวิธีการ:
   • เปิดเตาย่างด้วยกำลังไฟสูง
   • วางสเต็กบนตะแกรง.
   • ปรุงสเต็กด้านใดด้านหนึ่งเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นพลิกอีกด้านหนึ่งแล้วปรุงต่ออีก 3 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง ถ้าคุณชอบสเต็กที่มีเลือด ให้ย่างด้านละ 2 นาที ถ้าคุณชอบสเต็กที่สุกดี ให้ย่างด้านละ 4 นาที
   • นำสเต็กออกจากเตาแล้วพักไว้ 5 นาทีก่อนเสิร์ฟ วิธีนี้จะช่วยให้น้ำผลไม้ซึมกลับเข้าไปในเนื้อสเต็ก ทำให้เนื้อนุ่มขึ้น
2. 2 อุ่นสเต็กในกระทะ. หากคุณไม่มีเวลาจุดเตา นี่เป็นวิธีที่สะดวกสำหรับการทำสเต็กแสนอร่อย:
   • อุ่นน้ำมัน 2 ช้อนชาบนเตาในกระทะหรือกระทะเหล็กหล่อ
   • วางสเต็กในชั้นเดียวในกระทะ
   • ปรุงสเต็กเป็นเวลา 3-4 นาทีในแต่ละด้าน
   • ทาซอสหมักหรือเนยเพิ่มเติมจากกระทะบนสเต็กขณะปรุงสเต็ก
   • นำสเต็กออกจากกระทะแล้วพักไว้ 5 นาทีก่อนเสิร์ฟ
3. 3 ย่างสเต็กบนตะแกรง สำหรับรสชาติการย่าง การใช้เวลาในการย่างไฟให้สว่าง นี่คือตัวเลือกที่ดี:
   • ย้ายชั้นวางเตาอบโดยให้สเต็กอยู่ห่างจากเปลวไฟประมาณ 12 ซม.
   • เปิดเตาอบและปล่อยให้มันอุ่น
   • วางไดอะแฟรมสเต็กบนเนื้อไก่ที่ทาไขมันเล็กน้อยหรือจานที่คล้ายกัน
   • ปล่อยให้ย่างสเต็กประมาณ 3-4 นาที จากนั้นพลิกกลับด้านแล้วย่างอีกด้าน
   • นำสเต็กออกจากเตาอบและพักไว้ 5 นาทีก่อนเสิร์ฟ

ตอนที่ 3 จาก 3: เสิร์ฟสเต็กจากกล้ามไดอะแฟรม

1. 1 สไลซ์สเต็ก. สเต็กไดอะแฟรมมักจะถูกตัดเป็นเส้นเนื่องจากเป็นสเต็กที่ค่อนข้างแข็ง วางสเต็กบนเขียง. ใช้มีดคมๆ เฉือนเนื้อกับเมล็ดข้าวให้เป็นเส้นเล็กๆ
   • มองดูเนื้อสเต็กอย่างใกล้ชิดเพื่อดูว่าเส้นใยไปในทิศทางใดผ่านสเต็ก
   • หั่นสเต็กไดอะแฟรมให้ทั่วเมล็ดพืช
2. 2 เสิร์ฟสเต็ก คุณสามารถเติมเนย บลูชีส พริก หัวหอม ซอส Chimichurri และอื่นๆ เพื่อเพิ่มรสชาติ ลองเสิร์ฟสเต็กด้วยวิธีต่อไปนี้:
   • ทำสเต็กกับชีส.
   • ทำสเต็กฟาฮิตา.
   • ทำทาโก้ karn asado
   • ทำสเต็กกับสลัด.

เคล็ดลับ

• สเต็กไดอะแฟรมมีรสชาติดีขึ้นเมื่อปรุงด้วยเลือดหรือเนื้อปานกลาง ตรวจสอบอุณหภูมิของสเต็กโดยฟังการเพิ่มฟอง ใช้เทอร์โมมิเตอร์สำหรับเนื้อ และชิมความนุ่ม

อะไรที่คุณต้องการ

• ไดอะแฟรมสเต็ก
• เครื่องปรุงรส
• มีดคม
• ภาชนะปรุงอาหาร