เนื้อหา

• วัตถุดิบ
• ขั้นตอน
• วิธีที่ 1 จาก 2: การทำลาเต้ด้วยเครื่องชงกาแฟ
• วิธีที่ 2 จาก 2: การทำลาเต้โดยไม่ต้องใช้เครื่องชงกาแฟ
• เคล็ดลับ
• อะไรที่คุณต้องการ

ต้องการทำลาเต้ที่สมบูรณ์แบบหรือไม่? ใช้ส่วนผสมตามรายการด้านล่าง ทำตามคำแนะนำ และคุณจะดับความอยากกาแฟของคุณที่บ้านได้อย่างสบายใจ การทำลาเต้ไม่ใช่เรื่องยาก

วัตถุดิบ

• เอสเพรสโซ
• นม 175 มล.-235 มล.
• น้ำเชื่อม (ไม่จำเป็น)

ขั้นตอน

วิธีที่ 1 จาก 2: การทำลาเต้ด้วยเครื่องชงกาแฟ

1. 1 อุ่นถ้วยที่คุณจะเทลาเต้ลงไป (ไม่จำเป็น) หากคุณต้องการให้ลาเต้อุ่นนานขึ้น ให้อุ่นถ้วยด้วยน้ำอุ่นในขณะที่คุณนึ่งนม
2. 2 เทนมหนึ่งถ้วยลงในเหยือกโลหะ เหยือกเต็ม 3/4 ถ้าคุณเติมน้ำเชื่อม
   • นมพร่องมันเนยทำฟองได้ง่ายที่สุด แต่จะไม่ได้รสชาติดีเท่ากับนมที่มีไขมันสูง
   • นม 2% ผลิตโฟมที่เบาและโปร่งสบายซึ่งจะช่วยเพิ่มรสชาติครีมเล็กน้อยให้กับเครื่องดื่มของคุณ
   • นมทั้งตัวเป็นฟองที่ยากที่สุด แต่ให้ฟองนมที่อร่อยที่สุดเนื่องจากมีไขมันสูง
3. 3 ใช้เทอร์โมมิเตอร์ตีนมจนได้อุณหภูมิ 68 - 74 ºC อย่าให้อุณหภูมิถึง 77 º C มิฉะนั้นนมจะไหม้
   • หากคุณไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ ให้วางมือไว้ใต้เหยือก เมื่อเหยือกร้อนเกินกว่าจะสัมผัสได้ ก็ถึงเวลาถอดออกจากก้านอบไอน้ำ
   • ใส่ไม้กายสิทธิ์ลงในนมในแนวทแยง วางลงใต้ผิวน้ำนม สิ่งนี้จะสร้างฟองที่สมบูรณ์แบบที่จำเป็นสำหรับลาเต้ที่ดี
   • ทำฟองเล็ก ๆ เบา ๆ แทนฟองใหญ่ คุณต้องการให้โฟมของคุณมีน้ำหนักเบาและโปร่งสบายใช่ไหม
   • เวลาตีฟอง ต้องแน่ใจว่าคุณสร้างกระแสน้ำปั่นในเหยือกไอน้ำ ทันทีที่นมอุ่นจนสัมผัสได้ ให้ยกเหยือกไอน้ำขึ้นเพื่อหยุดการเกิดฟองและให้ความร้อนต่อที่ 74ºC
4. 4 เติมเอสเปรสโซที่บดให้แน่นลงในพอร์ตาฟิลเตอร์ (ที่ใส่) วาง portafilter ลงในเครื่องชงกาแฟ เริ่มทำกาแฟ.
5. 5 สำหรับเอสเพรสโซ่ 1 ที่ คุณต้องมีกาแฟบด 7-8 กรัม
   • สำหรับดับเบิ้ลลาเต้ ให้ใช้กาแฟดับเบิ้ล (กลิ่นเอสเปรสโซเข้มข้น) สำหรับลาเต้ที่มีรสชาติเอสเปรสโซอ่อนๆ หนึ่งหน่วยบริโภคก็เพียงพอแล้ว
   • Tempo กาแฟด้วยความพยายามประมาณ 20-25 กิโลกรัมเพื่อสร้างเม็ดกาแฟที่สมบูรณ์แบบ กดลงบนมาตราส่วนปกติเพื่อดูว่าคุณต้องกดที่ portafilter หนักแค่ไหน
   • บดเมล็ดกาแฟเอสเพรสโซในเครื่องบดกาแฟ กาแฟที่บดใหม่จะให้กลิ่นหอมยิ่งขึ้น คุณยังสามารถควบคุมความประณีตในการบดกาแฟได้อีกด้วย
6. 6 เทเอสเพรสโซ่ลงไป นี่คือศิลปะที่แท้จริง: ถ้าทำได้อย่างสมบูรณ์ คุณจะมีของเหลวและครีมหรือโฟมเล็กน้อย
   • ความเร็วที่เหมาะสมที่สุดในการจ่ายเอสเปรสโซคือ 21-24 วินาที โดยเอสเพรสโซจะหวานกว่าหากจ่ายให้ใกล้กับ 24 วินาที
   • คุณสามารถควบคุมความเร็วนี้ด้วยความเข้มข้นของอุณหภูมิกาแฟ หากคุณกดแรงพอ เอสเพรสโซจะค่อยๆ ไหลออกมา และถ้าคุณกดเบา ๆ เอสเพรสโซก็จะออกมาเร็วมาก
7. 7 เทกาแฟลงในถ้วยกาแฟ ต้องเติมนมไม่เกิน 10 วินาที
8. 8เขย่านมในเหยือกจนเนียน
9. 9 เทนมตีฟองลงในเอสเพรสโซ่ ฟองนมจะผสมกับฟองนมเอสเพรสโซ
   
   
   • ถึงเวลาเริ่มต้นกับลาเต้อาร์ทแล้ว
   • เมื่อเท ใช้ช้อนเพื่อควบคุมการไหลของโฟม ใช้ช้อนตักฟองจนกว่าถ้วยจะเต็ม 3/4 ตอนนี้คุณสามารถเอาช้อนออก คุณควรมีโฟมสีน้ำตาลสวยที่มีกองโฟมสีขาวเล็กๆ อยู่ตรงกลาง

วิธีที่ 2 จาก 2: การทำลาเต้โดยไม่ต้องใช้เครื่องชงกาแฟ

1. 1 ทำกาแฟเข้มๆ. กาแฟเข้มข้นหรือเอสเปรสโซถ้ามีก็ใช้ได้
2. 2 อุ่นนม 1 ถ้วย (~ 175 มล.) ในกระทะบนเตาด้วยไฟปานกลาง ใช้ 2% หรือนมทั้งตัวสำหรับครีมลาเต้ หรือใช้นมพร่องมันเนย
3. 3 ตีนมให้เข้ากัน คุณยังสามารถใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหารเพื่อทำฟองได้
4. 4 เทกาแฟหรือเอสเพรสโซลงในแก้ว อย่าลืมเว้นที่ว่างไว้สำหรับทำฟองนม
5. 5 ขณะถือฟองนม ค่อยๆ เทนมลงในแก้ว หลังจากที่คุณเทนมส่วนใหญ่แล้ว ให้วางฟองด้านบนและเพลิดเพลิน
   • ใส่ ( เลย เล็กน้อย) ของสารสกัดวานิลลา - และคุณจะได้กลิ่นที่หอมหวาน
   • โรยเอสเพรสโซด้วยอบเชยหรือลูกจันทน์เทศหากต้องการ

เคล็ดลับ

• เก็บเหยือกในตู้เย็นก่อนตีฟองนมเหยือกเย็นจะช่วยให้คุณมีเวลามากขึ้นในการทำฟองที่ดีที่สุด
• เอสเพรสโซ่มีสามส่วน ที่สำคัญที่สุดคือ หัวใจ (ส่วนสีน้ำตาลอ่อน); ร่างกาย (ส่วนหลักของเครื่องดื่มคือสีน้ำตาลเข้ม); และ โฟม (โฟมบนผิวกาแฟ). คุณยังสามารถเติมน้ำเชื่อมและน้ำตาลเพื่อเพิ่มรสชาติได้อีกด้วย

อะไรที่คุณต้องการ

• เครื่องชงกาแฟพร้อมท่อไอน้ำ
• อารมณ์โกรธ
• เหยือกโลหะ
• แก้วหรือถ้วยเตี้ย
• เครื่องวัดอุณหภูมิ (อุปกรณ์เสริม) ถ้าคุณรู้ว่ากำลังทำอะไรอยู่ คุณก็จะสามารถกำหนดอุณหภูมิได้แล้ว
• น้ำนม
• เอสเพรสโซบด
• แก้วกาแฟ