เนื้อหา

• ที่จะก้าว
• วิธีที่ 1 จาก 4: อบพายผลไม้แช่แข็งแบบโฮมเมดที่ไม่ได้อบ
• วิธีที่ 2 จาก 4: อบเค้กแช่แข็งที่ซื้อมา
• วิธีที่ 3 จาก 4: อบพายแบบโฮมเมดแช่แข็ง
• วิธีที่ 4 จาก 4: อบไส้แช่แข็ง
• เคล็ดลับ

การอบเค้กแช่แข็งทำได้ง่ายมาก - เปิดกล่องแล้วเลื่อนเค้กเข้าเตาอบแล้วทำตามคำแนะนำในการอบที่กำหนด หรืออาจจะซับซ้อนกว่านี้หากคุณต้องการทำแช่แข็งและอบเค้กโฮมเมด เช่นเดียวกับสูตรเค้กจริงคนทำเค้กทุกคนดูเหมือนจะมีวิธีการและเคล็ดลับที่ชื่นชอบในการจัดการกับเค้กแช่แข็ง ท้ายที่สุดแล้วควรลองทำหลาย ๆ ครั้งเพื่อค้นหากระบวนการที่เหมาะกับพายของคุณมากที่สุด อย่างไรก็ตามโดยทั่วไปคุณสามารถพูดได้ว่าการอบเค้กแช่แข็งใช้เวลาอบนานกว่าเล็กน้อยและคุณควรให้ความสำคัญกับการตั้งค่าอุณหภูมิเพื่อให้ได้ขนมที่มีสีน้ำตาลทอง

ที่จะก้าว

วิธีที่ 1 จาก 4: อบพายผลไม้แช่แข็งแบบโฮมเมดที่ไม่ได้อบ

1. เปิดเตาอบที่ 220 องศาเซลเซียสแล้ววางเค้กลงบนถาดอบฟอยล์ ฟอยล์ช่วยให้ทำความสะอาดได้ง่ายขึ้นหากฟองเติมด้านข้าง
   • อย่าวางจาน Pyrex หรือจานแก้วที่เย็นลงในเตาอบร้อนโดยตรง มิฉะนั้นจะแตกได้
   • หากคุณแช่แข็งพายไว้ในถาดแก้วให้ละลายน้ำแข็งก่อนเพื่อลดโอกาสที่ถาดจะแตก อย่างไรก็ตามควรเล่นอย่างปลอดภัยและใช้ถาดโลหะเมื่ออบพายแช่แข็ง
   • บางคนแนะนำให้ละลายน้ำแข็งประมาณ 25 นาทีก่อนนำเข้าเตาอบเพื่อช่วยให้แป้งสุกได้ดีขึ้น
2. ปัดชั้นบนสุดของเค้กด้วยเนยละลายหากต้องการ คุณยังสามารถปัดชั้นนี้ด้วยครีมหรือไข่ (ตีไข่ 1 ฟองกับน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ) จากนั้นโรยเค้กด้วยน้ำตาลเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสและสีพิเศษ
3. วางเค้กไว้ที่ชั้นล่างสุดของเตาอบ การอบเค้กแช่แข็งอาจเป็นเรื่องยุ่งยากเพราะด้านบนอาจเป็นสีน้ำตาลก่อนที่ด้านล่างจะสุก ตำแหน่งที่ถูกต้องในเตาอบเป็นสิ่งสำคัญสำหรับเค้กแช่แข็ง อบเค้กของคุณที่ชั้นล่างโดยวางด้านล่างของเค้กให้ใกล้กับองค์ประกอบความร้อนด้านล่างมากที่สุด คุณสามารถวางพายให้ต่ำลงและสูงขึ้นได้ตามต้องการเมื่อทำอาหาร
   • เคล็ดลับอย่างหนึ่งที่สามารถช่วยได้หากเปลือกด้านล่างของคุณยังไม่สุกคือการอุ่นถาดอบก่อนวางพายในเตาอบ วางถาดอบที่ว่างเปล่าไว้ในเตาอบในขณะที่คุณอุ่นเครื่อง หินพิซซ่าที่อุ่นไว้แล้วยังสามารถใช้งานได้
   • เคล็ดลับอีกประการหนึ่งคือการใส่แผ่นฟอยล์รอบ ๆ ขอบเค้ก จับฟอยล์ไว้จนตรงกลางเค้กเริ่มเป็นสีน้ำตาลเพื่อไม่ให้ขอบเป็นสีน้ำตาลมากเกินไป คุณยังสามารถแขวนกระดาษฟอยล์ไว้ด้านบนของเค้กได้เช่น "เต็นท์"
4. อบเค้กประมาณหนึ่งชั่วโมงพลิกกลับหลังจาก 30 นาที ในการเริ่มต้นให้อบเค้กที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นลดเตาอบลงเหลือ 180 องศาเซลเซียส อบพายต่อไปอีก 45 นาที หลังจากใช้เวลาทำอาหารทั้งหมด 30 นาทีให้หมุนพาย 180 องศารอบแกนเพื่อให้แน่ใจว่าสุกอย่างสม่ำเสมอ
   • เวลาที่ใช้ในการอบพายขึ้นอยู่กับว่าช่องแช่แข็งของคุณเย็นแค่ไหนเตาอบอุ่นแค่ไหนและปริมาณไส้ในพาย หลักการทั่วไปที่ดีคือการอบพายให้นานกว่าที่สูตรกำหนดไว้ 20-45 นาทีสำหรับเวลาอบปกติ
   • หากคุณใช้กระดาษฟอยล์รอบขอบเค้กให้นำออกเมื่อตรงกลางเริ่มเป็นสีน้ำตาล
   • หากด้านบนของเค้กเริ่มเป็นสีน้ำตาลก่อนที่ตรงกลางหรือด้านล่างจะสุกให้ใช้กระดาษฟอยล์คลุมด้านบนของเค้ก
5. นำพายออกจากเตาอบ เมื่อเค้กทั้งชิ้นมีสีน้ำตาลทองให้นำเค้กออกจากเตาอบ ติดมีดไว้ตรงกลางเค้กเพื่อให้แน่ใจว่าไส้ได้ที่ หากคุณตีเป็นชิ้นแข็งให้นำพายกลับเข้าเตาอบที่อุณหภูมิต่ำกว่า หากจำเป็นให้หุ้มขอบด้วยกระดาษฟอยล์
   • เมื่อเสร็จแล้วปล่อยให้พายเย็นลงเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ
6. ลองปรับดู การอบเค้กแช่แข็ง (หรือเค้กใด ๆ สำหรับเรื่องนั้น) เป็นทั้งศิลปะและวิทยาศาสตร์ คนทำขนมปังทุกคนดูเหมือนจะมีกลเม็ดเคล็ดลับของตัวเอง แต่มีเพียงวิธีเดียวที่จะค้นหาว่าอะไรดีที่สุดสำหรับคุณ โชคดีที่คุณสามารถกินผิดพลาดของคุณและยังคงอร่อยมาก!
   • ในขณะที่บางคนอาจโต้แย้งในทางที่ชอบ แต่คนทำขนมปังส่วนใหญ่ก็เห็นด้วยว่าจะดีกว่าที่จะไม่แช่แข็งพายผลไม้โฮมเมดหลังจากอบ เตรียมโดยไม่ให้สุกเกินไปแล้วนำไปแช่แข็งเพื่ออบเค้กในภายหลัง
   • แทนที่จะประกอบพายเพื่อแช่แข็งให้ลองแช่แข็งเป็นส่วน ๆ - ไส้ที่เตรียมไว้และแป้ง (รีด) ในกรณีนี้ปล่อยให้ชิ้นส่วนละลายจนถึงจุดที่คุณสามารถใช้งานได้

วิธีที่ 2 จาก 4: อบเค้กแช่แข็งที่ซื้อมา

1. พิจารณาว่าเค้กของคุณต้องละลายน้ำแข็งหรือไม่. เค้กแช่แข็งบางอย่างต้องละลายน้ำแข็ง แต่อย่างอื่นไม่ทำ ทำตามคำแนะนำบนกล่องเพื่อดูว่าคุณจำเป็นต้องละลายเค้กของคุณหรือไม่ ถ้าเป็นเช่นนั้นปล่อยให้นั่งในอุณหภูมิห้องสักสองสามชั่วโมง เค้กควรจะยังคงแข็งตัวบางส่วนเมื่อคุณนำเข้าเตาอบ
   • พายบางชนิดเช่นพายแอปเปิ้ลอาจต้องละลายเป็นเวลาหลายชั่วโมงก่อนอบในขณะที่พายฟักทองอาจใช้เวลาเพียง 20 นาที พายอื่น ๆ เช่นเบอร์รี่สตรอเบอร์รี่หรือพีชอาจไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งเลย
2. วางพายในเตาอบที่อุ่นไว้ก่อน เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียสหรืออุณหภูมิใดก็ตามที่ระบุไว้บนกล่อง วางพายของคุณบนแผ่นอบที่มีฟอยล์ซึ่งจะจับไส้ที่มีฟองอยู่เหนือขอบ นำเค้กเข้าเตาอบตามคำแนะนำข้างกล่อง หากกล่องไม่มีคำแนะนำให้อบเค้กที่ชั้นล่างเพื่อให้แน่ใจว่าด้านล่างสุก
   • เพื่อช่วยให้ด้านล่างของเค้กสุกอย่างถูกต้องให้วางลงในเตาอบและ / หรือเปิดถาดอบก่อน คุณยังสามารถทำเต็นท์ด้วยกระดาษฟอยล์ปิดด้านบนเพื่อไม่ให้ไหม้
   • เพื่อป้องกันไม่ให้ขอบของเค้กเป็นสีน้ำตาลเกินไปให้ห่อขอบของเค้กด้วยแผ่นอลูมิเนียมฟอยล์
3. อบเค้กตามคำแนะนำในบรรจุภัณฑ์ เค้กแช่แข็งจำนวนมากต้องอบเป็นเวลา 15 ถึง 20 นาทีหรือจนเป็นสีน้ำตาลทอง หากไม่ได้เค้กที่ทำเสร็จสมบูรณ์ให้ลองอบเป็นเวลา 30 นาทีจากนั้นลดเตาอบ (เป็น 180 องศาเซลเซียส) แล้วอบเค้กต่ออีก 25-30 นาที
   • เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดให้หมุนเค้ก 180 องศารอบแกนของมันครึ่งหนึ่งตลอดเวลาที่ทำอาหาร เพื่อให้แน่ใจว่าเค้กจะสุกสม่ำเสมอกัน
4. นำพายออกจากเตาอบ เมื่อพายสุกหมดแล้วให้นำออก ในการทดสอบให้เสียบมีดตรงกลางและดูว่ามีชิ้นส่วนที่แข็งและแข็งอยู่หรือไม่ ถ้าเป็นเช่นนั้นให้ใส่กลับเข้าไปในเตาอบ ปล่อยให้เค้กเย็นลงเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ
5. เรียนรู้จากประสบการณ์เดิม หากคุณอบเค้กแช่แข็งยี่ห้อใดยี่ห้อหนึ่งเป็นประจำให้ใส่ใจกับเวลาในการอบอุณหภูมิและเทคนิค (ปิดขอบด้วยกระดาษฟอยล์อุ่นถาดอบ ฯลฯ ) ที่ดูเหมือนจะให้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด เตาอบแต่ละเตามีเอกลักษณ์เฉพาะตัวดังนั้นคุณอาจต้องปรับแต่งคำแนะนำเล็กน้อย

วิธีที่ 3 จาก 4: อบพายแบบโฮมเมดแช่แข็ง

1. ปรุงไส้ให้สุกก่อนแช่แข็ง หากคุณกำลังทำพายแบบโฮมเมดให้ปรุงเนื้อสัตว์ผักและส่วนผสมอื่น ๆ สำหรับไส้ราวกับว่าคุณกำลังวางแผนที่จะอบพายทันที กล่าวอีกนัยหนึ่งคืออย่าแช่แข็งไส้ใด ๆ ที่ยังไม่ได้ปรุงหรือกึ่งสุกและอย่าคาดหวังว่ามันจะสุกในเตาอบเมื่อคุณอบพาย
   • เนื้อสัตว์ที่ไม่ปรุงสุกหรือกึ่งสุกอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพอย่างร้ายแรง
2. เลือกแช่แข็งแต่ละส่วนของเค้ก นี่เป็นหนึ่งในหลาย ๆ องค์ประกอบของการแช่แข็งเค้กที่คุณสามารถค้นหาความคิดเห็นที่หลากหลายได้อย่างง่ายดาย ที่ดีที่สุดคือลองใช้วิธีการต่างๆและดูว่าอะไรเหมาะกับคุณ
   • พ่อครัวบางคนแนะนำให้ปรุงไส้และแป้งพาย (รีด) แยกกันในถุงแช่แข็งที่มีป้ายกำกับ ในกรณีนี้ปล่อยให้แต่ละส่วนละลายจนถึงจุดที่คุณสามารถประกอบเค้กได้
   • คนอื่นชอบวิธีการประกอบเค้กแล้วแช่แข็งทั้งก้อน ด้วยวิธีนี้คุณสามารถวางโดยตรงจากช่องแช่แข็งเข้าเตาอบ ในกรณีนี้คุณไม่ควรแช่แข็งเค้กในถาดแก้วเพราะอาจทำให้เค้กแตกในเตาอบได้
3. ปรับคำแนะนำในการอบสำหรับเค้กที่คุณต้องการแช่แข็ง ไม่น่าแปลกใจที่พายแช่แข็งใช้เวลาปรุงอาหารนานกว่าพายที่ไม่ได้แช่แข็งเล็กน้อย คุณอาจต้องตั้งอุณหภูมิให้ต่ำลงเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ขอบไหม้ก่อนที่ตรงกลางจะสุก
   • ตัวอย่างเช่นสูตร "พายหม้อ" แนะนำให้อบพายที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียสประมาณ 30 นาทีและแช่แข็งได้ถึง 45 นาทีที่ 190 องศาเซลเซียส
   • หากคุณกังวลว่าก้นจะไม่เป็นสีน้ำตาลให้เริ่มที่อุณหภูมิปกติประมาณ 15 นาทีแรกจากนั้นปิดเตาอบ
   • หากขอบเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเกินไปก่อนที่ตรงกลางของพายจะสุกคุณสามารถลองทำแผ่นป้องกันความร้อนรูปวงแหวนจากอลูมิเนียมฟอยล์ซึ่งคุณสามารถ (เบา ๆ ) วางเหนือขอบของพายได้ ใช้ถาดรองเค้กอื่นเป็นแม่แบบ

วิธีที่ 4 จาก 4: อบไส้แช่แข็ง

1. ทำหรือซื้อไส้บางอย่าง หลายวัฒนธรรมทั่วโลกเพลิดเพลินกับอาหารรสเผ็ดบางรุ่นบางครั้งเรียกว่าพายมือ Empanada หรือ samosa เพียงเพื่อชื่อไม่กี่อย่าง พวกเขาค่อนข้างง่ายในการทำใช้งานง่ายและอร่อยและเหมาะสำหรับการแช่แข็งและการอบล่วงหน้าเมื่อคุณต้องการ ในความเป็นจริงผู้ที่ชื่นชอบหลายคนพบว่าพวกเขาอร่อยกว่าเมื่อแช่แข็งก่อน
   • สูตรอาหารแสนอร่อยมีมากมายทางออนไลน์ดังนั้นลองใช้รูปแบบต่างๆและดูว่าเปลือกและไส้ใดที่คุณชอบมากที่สุด
2. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไส้หนาถ้าคุณทำพายด้วยตัวเอง ความชื้นที่มากเกินไป - จากน้ำผลไม้ผัก ฯลฯ ในไส้อาจทำให้ขนมพายเปียกได้ดังนั้นเพื่อความไม่ประมาทควรปล่อยให้ไส้สะเด็ดน้ำหรือข้นขึ้นอีกเล็กน้อย จากนั้นตรึงพายมือไว้จนกว่าคุณจะพร้อมอบ
3. ปรุงไส้ตามคำแนะนำ หากคุณแค่ต้องการอบ "พายหม้อ" สำเร็จรูปจากช่องแช่แข็งให้ทำตามคำแนะนำที่ระบุไว้ข้างกล่อง เกือบทุกกรณีไส้เหล่านี้ควรอบจากช่องแช่แข็งโดยตรง
   • เมื่อคุณทำพายแล้วโปรดทราบว่าเวลาในการอบสำหรับพายแช่แข็งจะเพิ่มขึ้นบ้างและอุณหภูมิในการอบอาจต้องลดลงเล็กน้อย
   • ไม่ต้องบอกว่าด้วยประสบการณ์การปรับเวลาและอุณหภูมิในการอบอาจให้ผลลัพธ์ที่ดีกว่ากับเค้กแช่แข็งยี่ห้อใดยี่ห้อหนึ่ง
   • ตามคำแนะนำตรวจสอบให้แน่ใจว่าตรงกลางของเค้กอบดีแล้ว ใช้มีดหรือเทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิเนื้อเพื่อความมั่นใจมากขึ้นเพื่อทดสอบจุดศูนย์กลาง

เคล็ดลับ

• หากคุณกำลังแช่แข็งพายแบบโฮมเมดที่ยังไม่ได้อบให้ห่อด้วยกระดาษฟอยล์หรือพลาสติกอย่างแน่นหนา หากคุณไม่ห่อเค้กอย่างถูกต้องอาจได้รับความเสียหายจากการแช่แข็ง
• พายเบอร์รี่สามารถแช่แข็งได้ง่ายขึ้น การแช่แข็งคัสตาร์ดนมหรือพายไข่จะเปลี่ยนความสม่ำเสมอ
• แทนที่จะแช่แข็งทั้งเค้กให้แช่แข็งไส้ในถุงพลาสติกสุญญากาศ
• แช่แข็งแป้งเค้กง่าย ๆ ทุกเมื่อที่คุณต้องการ! เพียงแค่ปล่อยให้ละลายข้ามคืนก่อนที่จะรีดออก
• หากคุณต้องการทำพายหลาย ๆ อันเพื่อแช่แข็ง แต่ไม่มีถาดสำหรับอบหลายถาดให้วางกระดาษรองอบลงบนถาดก่อน จากนั้นแช่แข็งเค้กไว้ในพิมพ์ค้างคืน วางก้นกระป๋องลงในน้ำอุ่นเพื่อละลายพอที่จะเลื่อนออกจากกระป๋องโดยใช้กระดาษรองอบ ใส่ถุงพลาสติกแล้วแช่แข็ง!